Понички с крем! / Cream filled Donuts !

Преди известно време една рецепта за понички взриви кулинарните групи в интернет и аз като "барабар Петко с мъжете" реших, че трябва да я направя. Рецептата е на Красимира Караатанасова.  :) Записах си рецептата за тестото на лист, защото доколкото помня, нямаше в рецептата крем, а по-скоро "пълнеж по желание".

 

Първоначално си мислех да я направя в близкото бъдеще, но при последното ми гостуване при дядо, той ме попита "А бе, дядо, ти понички правиш ли? Едни такива с крем, като едно време". Реших, че това е знак, пък и мотивацията да натъпча моя най-прекрасен дядо с вкусна храна винаги е голяма.

Прибрах се и реших, че ще правя аз понички - това е. Със същата решителност, с която заявявам, че "скоро няма да правя понички аз!" / Не, не се съмнявайте в рецептата, тя е чудесна. Просто такава мъка беше за мен тази рецепта. То месене, пържене, пълнене с най-загубения шприц, който имах и въобще само в ушите нямах крем за понички.

 

Сега обаче ще споделя с вас хубавата част от цялата драма и това е много вкусната рецепта и благодаря на   за това, че я сподели с нас.

Ето ги необходимите продукти:

За поничките:
4бр. яйца
4 с.л. масло
1 ч.ч. прясно мляко
4 с.л. захар
2бр. ванилия
2 щипки сол
5 ч.ч. брашно
кубче мая

Важно: всички продукти да са със стайна температура!

По рецепта всички продукти без брашното се смесват, а после тази смес се прибавя към брашното и се омесва тесто. Аз съм още много зле с тестените продукти и реших да се застраховам, като първо реших да шупна маята в млякото и захарта, в друга купа разбърках яйцата с маслото и после смесих двете смеси. Прибавих всичко към пресятото брашно, в което бяха солта и ванилията. И аз омесих тесто, което оставих да втасва за 45 минути.

След това, както е по рецепта, разточих тестото на дебелина 5 мм и изрязах кръгчета с помощта на чаша с диаметър 6 см. На мен така ми излязоха доста повече от очакваните 40 понички, затова направих и няколко по-големи бройки, като ги изрязвах с отвора на голям буркан. :)

Готовите кръгчета оставих да втасат още веднъж върху набрашнена повърхност и след това пържих в голямо количество загрято олио. Пърженето става на 2/3 от капацитета на котлона, за да не прегарят отвън, а да остават тестени отвътре.

Готовите понички оставете да се отцеждат върху кухненска хартия:

За крема:
600 мл мляко
3 яйца
200 гр захар
1 ч.ч. брашно
2  ванилии
кората на един портокал

За крема слагаме 500 мл мляко да кипне на котлона. Аз прибавям към млякото половин кора на портокал за аромат, която ще махнем по-късното.

 

През това време разбъркваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме брашното и останалото мляко, докато получим еднородна смес.

Тази смес прибавяме към врящото мляко, като преди това не забравяйте да махнете портокаловата кора. Варенето на крема трябва да става при непрекъснато бъркане, на средна температура на котлона, като внимаваме да не загори. Към готовия крем прибавяме ванилиите и съвсем малко настъргана портокалова кора:

С хубав шприц (не като моя) пълним от крема в поничките. Ако все пак имате като моя, направо ги срежете леко с остро ножче, и пълнете с малка чаена лъжичка.

 

Поръсваме и богато с пудра захар :)

Ето ги и моите понички. Ама пък си бяха много вкусни :)

Може и да изглежда много, но изчезват бързо :)

Ето и още снимки за душата : )

Пилешки бутчета а ла KFC, но по-диетични / Better-than-KFC Oven Fried Chicken

Понякога ти се яде джънк фууд и това си е! Слава Богу, съм в по-малък град и големите "отровни" вериги не могат да ме изкушат всеки ден, но определено съм любител на пилешкото в KFC. Не е нещо, с което се гордея, но пък от време на време обичам да се "размажа" :) с някое такова ястие. След това обаче веднага започвам да мисля как да си го приготвя и сама, а в този случай - и по-диетично.

 

Поразгледах доста рецепти и съвети по отношение на приготвянето на хрупкаво пилешко и накрая се спрях на един обобщен от мен вариант. Но преди да премина към рецептата, ето няколко съвета, които намирам за полезни:

1. Печенето във фурна е винаги по-добро от пърженето, но не е едно и също на вкус. И все пак според мен фурната печели :) 

2. Винаги мариновам пилешкото в прясно мляко (или бътърмилк) за поне около час преди приготвянето. То го прави много по-сочно и крехко.

3. Старайте се да печете пилешкото на по-малки парчета. Ако изберете бутчета, както е в моя случай, нарежете ги на две половини.

 

4. Можете да избирате да печете месото с кожата или без нея. Макар и да е доста по-диетично, ако я махнете, кожата има своите предимства. Тя предпазва месото от възможността да стане по-сухо, като служи за естествена и единствена мазнина при печенето. Панировката се задържа по-лесно по кожата и пилето става по-хрупкаво. Ако все пак решите да я махнете, може да се наложи да замразите леко пилето заедно с панировката за малко във фризера преди печенето, за да се задържи по-лесно.

5. В зависимост от размера на бутчетата, може да се наложи да сварите месото предварително. Това ще промени леко вкуса на ястието, но ако не искате да рискувате, този вариант е за вас :) Бутчетата на снимката ги пекох, без предварителна подготовка, но се изпекоха идеално. Преценете сами!
6. Изборът на панировка е изцяло ваш, но все пак повече означава по-вкусно.

А ето и моята панировка, като количеството й зависи от грамажа на месото:

2-3 счукани сухари от  пълнозърнест / бял хляб

2-3 с.л. брашно, бяло и пълнозърнесто, може и царевично

1-2 с.л. овесени трици

чесън на прах

червен/ лют пипер

черен пипер

кимион на прах

сол

*шепа счукан царевичен (тортила) чипс - това е съставка, която не ползвам често, но когато ми остане по случайност такъв чипс, обичам да слагам по-малко в панировките, които правя, и се получава много вкусно, макар и да не е най-полезната част от всичко. И все пак това е по-лекият вариант на пилето от KFC,  а не най-диетичното пиле :)

Приготвянето:

Аз използвах две бутчета, които, както вече поясних, нарязах на половина, така че имах общо четири парчета пилешко месо. Оставих ги в хладилника за час, час и половина, потопени в мляко, в което изстисках малко лимонов сок.

Панировката приготвих на око, като разбира се количеството ще зависи от количеството на месото. Овалваме хубаво месото в панировката от всички страни и нареждаме в тавичка, предварително застлана с хартия за печене. Парчетата месо трябва да са на разстояние едно от друго, за да се пекат равномерно.

Ако решите, можете да ги полеете с ивица зехтин (сн.2), но това не е задължително, тъй като според мен пилето пускa достатъчно мазнина от кожата.  Печем месото в загрята на 180 градуса фурна с обдухване поне 40 мин, като, ако е необходимо, го обръщаме от всички страни по време на печенето.

Хрупкавото и ароматно пиле гарнирайте с лека и свежа зелена салата за пълно запълване на кулинарната картинка!

 Да ви е сладко!

Постен кекс със сладко / Bundt cake with jam for fasting days

Вече сме във времето на Коледния пост, затова и реших, че трябва да включа някоя и друга рецепта, която е постна. За солените неща е малко по-лесно, но при сладкото нещата са по-сложни. Не и с този супер лесен кекс!  Толкова е елементарен за приготвяне, че сигурно и маймуна на колело може да го приготви :)

И защото е толкова лесно, няма какво да бръщолевя повече, ето я и рецептата:

Необходими продукти:
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. сладко (по избор)
1 ч.ч студена вода
3 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. какао
1 ванилия
канела и орехи (по желание)
пудра захар за поръсването

Преди да премина към двете изречения за приготвянето на кекса (да, толкова е просто :) ), да ви кажа, че съм правила този кекс хиляди пъти и всеки път с различно сладко. Този път се спрях на домашен рачел, който ми даде леля ми.

Предварително нарязах плодчетата (и орехите) на малки парченца. В моя случай, тъй като сладкото ми бе по-сухо, си долях още около половин чаша вода. Това ще трябва да определяте всеки път в зависимост от сладкото, което сте избрали, но все пак трябва да постигнете консистенцията на кексово тесто. А ето и самото приготвяне:

Всички продукти се смесват до пoлучаването на плътно кексово тесто.

 

Изсипва се в намазнена и набрашнена форма за кекс, като се пече в умерена фурна около 40 минути.

 

Готовият кекс се обръща и се поръсва с пудра захар.

След това се нарязва на парчета, които ядете още топли. (Това разбира се е възможно само, ако нямате блог, защото в противен случай ще трябва да им правите фотосесия и те ще изстинат :)

И все пак си заслужаваше да запечатам с камерата си тази красота, която може да задоволи апетита ни за сладко в дните на пост.

Убедете се и вие като го приготвите сами!