Домашни трюфели с пудра от банан и ягоди/ Homemade Chocolate Truffles : Basic Recipe

Цяла седмица си мечтая как в събота ще се наспя. Не защото съм такава заспа, но признайте си, есенното време навън е само за гушкане под пухкава завивка, аромат на свещи и чай, тихия шум от телевизора с някой следобеден филм или пък компанията на книга, която успяваме да прочетем до първа глава, защото дъждът навън бързо ни унася в блаженство, което може да сравните като интензитет само след посещението на тоалетна след 5 големи бири, по време на Live open метъл концерт на любима група! Усмихваш се, усещайки, че Life is beautiful с всяка фибра на тялото! 

Oобожавам есента и усещането, че най-сетне мога да мързелувам без угризения, защото всички го правят, пък и даже му дават медицински термин като "есенна депресия". Обожавам и да се наспивам, но не помня кога ми се е случвало за последно. 

Разбирам да имам деца или домашен любимец, който да ме карат да ставам рано, но няма по-голяма досада да се събудиш в почивния си ден по часовник за работа, когато навън е тъмно и вали, а всеки работен ден едвам си ставал от леглото. Какво ли не правих, въртях се на една, на друга стена, натисках очите, опитах се да заспя отново, опитах се да проверя дали половинката няма да се събуди да ми прави копания - но не реагира, почнах да му изследвам порите по лицето и да го чопля от скука, добре, че има дълбок сън. Писах си с приятелките с деца, които не са спали от 5 години и накрая реших, че няма да оставя така нещата! Отидох в кухнята и се захванах с една рецепта, която ми се въртеше в главата от момента, в който ви питах кой от сушените продукти да пробвам първо: сушен ананас, сушени ягоди, пудра от ягоди или пудра от банан.

 В Инстаграм допитването ми определено доминираха пудрите, на където и аз самата клонях. Реших си да си направя едни изкусителни, домашни трюфелови бонбони, облечени в естествени, плодови пудри. Така те ще им дадат онзи непоправим аромат и тръпчивост на плода, който нито една изкуствена есенция и овкусител не могат да имитират. 

Продуктите ми ги изпратиха една малка , семейна фирма ( доколкото знам) Crispy mates като комплимент, пък аз им обещах щом ги опитам да дам отзиви и да споделя с вас какво мисля. За да не се бавя още с рецептата, ще споделя приготвянето,  а след това и отзивите си за продуктите, така че ако ви интересуват, вижте ги по-надолу.

Необходими продукти:
1/2 консерва подсладено кондензирано мляко ( от гъстото, тежко) 
100 г масло
200 мл сметана
250/300  г шоколад
За овалване:
плодове пудра банан и ягода

Слагаме на котлона сместа от продуктите да се стопли, без шоколадите, Като тръгне да завира, дърпаме от огъня и слагаме нарязаните на дребно шоколади. ( аз правих сместа на око с микс от различни останали ми шоколади - черни и млечни) Разбъркваме докато се разтопят напълно и стане хомогенна смес. Оставяме я да изстине напълно и после я прибираме за няколко часа в хладилника. 

След това я изваждаме и с помощта на лъжичка взимаме парченца, които оформяме на топче с леко намаслени с кокосов масло ръце и ги овалваме в една от двете пудри.

Слагаме трюфелите да стегнат за малко в хладилника и готово.

А, ето сега и моите впечатления от продуктите: 

Ще говоря за пудрите и чипса от ягоди, защото тях ползвах в тази рецепта. Много ми харесаха, наистина. Банана няма нищо общо с познатия бананов вкус в сладкарството, но си има вкус на банан, макар на външен вид да прилича повече на млени орехи. Не очаквайте нещо супер жълто.Тази пудра се беше стегнала вече и я разбих леко в хаванчето.

 Пудрата от ягоди е киселка и много много ароматна. Цветът й е много наситен и нямам търпение да я опитам и в други рецепти. Мисля, че ще стане и за солени ястия честно казано. Ягодовия чипс ( или сушените ягоди ) първоначално ме изненадаха. Бях яла сладки неща преди това и като ги опитах мислех, че ям някакво листо, не знам защо очаквах сладост. 

Не са сладки или поне не по начина по който ни се иска или си мислим за сушените плодове от магазина, които са допълнително овкусени със сиропи.. На втория ден обаче се хванах да си измъквам по едно-две парченца и почнах да ги хапвам наистина за удоволствие. Хрумнаха ми чудесни идеи и за тях, но ако ви е интересно ще ви ги предоставя след време.

Искате ли да научите още за тези сушени плодове и пудри? Или пък имате друга задачка, която искате да "разследвам" :) не се притеснявайте да ми пишете - съобщения, коментари или пък на пощата.

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Турски сиропирани сладки/ Turkish moist cookies

 

Ехоо, липсвах ли ви? Дано да  е така, защото вие на мен - да. И все пак, за първи път тази година не отворих лаптопа по време на лятната си ваканция. Опитах се да стоя възможно най-рядко на електронните устройства, но все пак споделях и в моя Инстаграм какво правя, какви интересни места посещавам и разбира се къде си струва да се хапне нещо вкусно. 

През лятото искам и аз като вас да наблегнем на друг вид преживявания, а не само да стоим край печката и да готвим. Почивката ми беше малко ...стресираща, ако трябва да съм честна. Пътуване, местене в последния момент заради незаписани резервации, в единия хотел нямаше ток като се прибрахме вечерта и никой на рецепция да се отзова, та половинката се наложи да ремонтира и там. Аз си изкълчих крака, на него му се развали телефона. А в Равда пък ни се развали бойлера, чак стопи пластмасата и добре, че се беше включила защитата, но не разбира се преди да влезем да се изкъпем със студена вода, директно след плажа.

 Моичкият пък си беше забравил чехлите тази година и го бъзиках, че е единственият човек, който три поредни години забравя трите най-важни неща за морето - едната беше банските, миналата - плажната кърпа, а сега - чехлите. Кой тръгва на море така? И все купуваме там някакви китайски стоки в крещящи цветове от изнесени отвън кашони, та този път реши да стачкува и караше бос като абориген през цялото време. Поне се начетохме на книги и лежахме на плажа, все едно пясъка ни беше зарядно и ако се откъснем от него, ни падаше батерията. 

Няма да навлизам в подробности за кое колко е поскъпнало по морето, колко е чисто там или колко е качествено, но едно нещо ще кажа - ако човек иска хубав десерт вече, най-добре да си го приготви сам. И тъй като още не ми се виси дълго в кухнята, но искам да ме чака нещо апетитно  и домашно в края на работния ден, искам да ви споделя рецептата за тези вкусни, бързи, сиропирани шоколадови сладки, които са толкова вкусни студени, колкото и топли. 

Необходими продукти:

За сиропа: 

250 г захар

300 мл вода

За сладките:

350 г брашно София мел за кекс ( с набухвател) 

100 г захар

100 мл олио

125 г масло

4 с,л тъмно какао

1 ванилия

1 яйце

Оше:

течен шоколад / ганаш

кокосови стърготини

Започваме като приготвяме първо сиропа за да има време да се охлади. Завираме захарта и водата, докато се разтопи първата и варим за около 10 минути на тих огън. 

В купа смесваме пресятото брашно, което е с бакпулвер тъй като е за кекс, но ако искате може да ползвате и обикновено и да добавите 1 ч.л. ( пълна)  бакпулвер в сместа.

Прибавяме всички съставки за тестото в купата и 

и замесваме на ръка, меко , пластично тесто, което не лепне. С лекота оформяме от тях топки с размерите на по-голям орех, които сплескваме леко и правим дупка в тях с пръст ето така, но не докрай.

     

Редим в тавичка, застлана с хартия за печене и печем във фурната на 170 градуса за около 10 минути. Хубаво е да останат мекички, за да попият повече сироп, но може да ги изпечете и повече.

След като ги изпечем, докато са още топли, ги овалваме в студения сироп и редим в подходяща чиния.

Шприцоваме в тях малко течен шоколад или домашен ганаш и поръсваме с кокосови стърготини.

Толкова са крехки, а щом ги хапнеш вкусния им студен сок се разлива в устата, заедно с плътния вкус на шоколад.

Да си призная, чак забравя, че още накуцвам :) 

А, вие, как прекарахте почивката. Имаше ли гафове?   Споделете ми в коментарите по-долу. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Лимонов тарт с лимончело / Limoncello Lemon Tart

 

Люска Плюска се готви за моренце, за да си попече сладкото дупенце. Личи си, че е последен работен ден за мен, защото настроението ми удари тавана. Дори фактът, че сутринта разни хора ми я разпокъсаха с това, че не си спазват уговорките и за да убия време ми се наложи да пазарувам "на сила", не ми развали желанието. 

Повечето дами пазаруват за удоволствие в магазини за дрехи и козметика, но не и аз. Моята шопинг терапия включва да попивам аромата на пъпешите в  някой плод зеленчук надвесена над тях като Ам-гъл, или да се нося като привидение между рафтовете на Супера, докато се охлаждам на климатиците и се ровя за разни нови продукти, които не съм опитвала. Като цяло си падам по по-просторните магазини, защото имам нужда от пространство, особено през лятото, ако ме разбирате :) 

Обаче за онлайн шопингът размерът няма значение, защото винаги мога да си поръчам каквото си искам без да се притеснявам от контакт с хората. Сигурна съм, че корона вирусът е измислен от интроверти  като мен, на които им е писнало да ги карат да ходят на среща с класа на всеки 5-10 години :) 

Аз и по телефон не обичам да говоря, затова пазаруването от разстояние  е мана небесна. И тъй като съм на свежарска, лятна, лимонова вълна, а и тези рецепти се бавят само две години ( откакто ги обещах), време беше да запретна ръкави и да ги направя. 

За целта ми трябваше Лимончело? А, от къде да си набавя истинско, италианско лимончело?? Що за въпрос, като вече знаете - Вера Италия! Любимото ми малко ОНЛАЙН магазинче. където продуктите идват директно от Италия и разликата се усеща. 

Освен най-вкусното лимончело, си взех и любимата ми животинска сметана, маскарпоне и брашно тип 00. Гледам да имам винаги такова у дома, защото е чудесно не само за хлябове, фокачи и пици, но и за маслено тесто, което не се разпада плътно е, но съвременно фино. 

Сигурно сте яли лимонов пай с меренг, но сега искам да ви поканя да опитате този различен, лимонов тарт с ухание на Лимончело и плътна украса от маскарпоне и сметана, които балансират сладостта на крема и се съчетават идеално с алкохолната му нотка. 

Както винаги слагам линк към всеки продукт от италианското магазинче, което съм използвала, за да може да видите, прочетете повече и поръчате, ако решите. Аз Лимончелото го ползвам доста и за коктейли, които си правя у дома - друга моя страст, която не съм ви разкрила още, защото ще паднете под масата ( буквално) Почна ли да ги забърквам, всичко ще си кажем и то с усмивка ;) 

Необходими продукти:

За кората( 23- см ДМ) : 
250 г брашно 00 Molino
30 г пудра захар
130 г масло ( охладено)
1 яйце
малко студена вода или лимончело
1 ванилия ( или ванилина захар с лимон) 

За крема: 
200 г захар
200 мл вода
60 мл лимончело Limocè
60 г царевично нишесте
2 с.л. кора на лимон
2 с.л.масло

За украсата:
200 мл животинска сметана
250 мл маскарпоне Cepparo
5 с.л, пудра захар
1 ч.л. лимонов сок

Кората на пая направих по любимата си рецепта за маслено тесто за Черешовия пай от Туйн Пийкс ( рецепта тук) . Вместо студена вода обаче сложих студено Лимончело, хем за сладост, хем за аромат. Пресях брашното и пудрата захар бъде тестото фино и нежно и след като го омесих, го прибрах за малко в хладилника, увито в стреч фолио да стегне.

   

   

След като се втвърди идва време да го разточим. Поръсваме още малко брашънце на масата и разточваме на не много тънка кора. 

Пренасяме я върху формата за тарт и изрязваме излишното. Надупчваме основата с вилица, за да не се надува при печене, като може да сложите и лист фолио с лъскавата страна навън, някои хора слагат още тежести - като специални топчета, ориз или боб.

Аз не съм и пак си стана чудесно.

Пъхаме кората да се запече за около 25 минути на 180 градуса с обдухване.

След като стане готова я оставяме да се охлади и се заемаме с крема. 

За целта в касерола смесваме захарта и нишестето. Прибавяме и водата и слагаме на колона да заври, докато бъркаме непрекъснато. Когато тръгне да завира, прибавяме и лимончелото. 

   

Кремът накрая изглежда ето така.

Прибавяме маслото и лимоновата кора, като ако искате да има по-наситен жълт цвят може да сложите и една-две капки жълта сладкарска боя. 

 

Прехвърляме крема върху изпечения тарт и оставяме да изстине.

 Заемаме се с последния крем. 

          

За целта разбиваме изстудената животинска сметана ( 33 %) с пудрата захар на мек крем и започваме да добавяме студеното маскарпоне, докато получим пухкав и плътен крем. Може да овкусим с още малко лимонов сок и лимончело. 

Щприцоваме отгоре върху жълтия крем с форми по желание.

Украсих оше с резенчета пресен лимон, 

поръска от шам фъстък и малко свежа лавандула.

Толкова сладко, кремообразно и свежо - всяка хапка е удоволствие, 

което ви пренася в Италия.

Нямам търпение да ми споделите вашите любими рецепти с лимон, защото определено това е моят летен избор този сезон. Може би е време и за една домашна лимонада :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!