Баница с картофи и сметана / Banitsa with potatoes and leeks

Чудех се днес какво да ви изненадам и типично по български реших да врътна една баница! И то каква! Такава вкусотия отдавна не сте яли! 

За известно време се опитвах да не ви пощадя откъм калорични рецепти, но пък такива времена настанаха, че трябва да сме здрави и силни преди всичко! Красотата я оставате да извира от вътре и да се показва в действията ни един към друг -къде с комплимент, блага дума, услуга, разбирателство и най-вече търпимост един към друг. 

Всеки ден виждам как личното мнение на всеки става причина да потискаме чуждото такова, а сметка се търси от всички, но не и от тези, които най-вече  носят отговорност. От самите нас!

Наясно съм, че тази зима всичко ще поскъпне, ще бъде кът, ще се доставя бавно  (цели 5 дни чакаме вече, "ужас голям"), а хората пак ще негодуват, макар да сме заобиколени от причини да се радваме на толкова много неща спрямо годините на инквизиция, войни и жертвоприношения ;) 

 Аз смятам да ви отделя от новините, трагедиите, теориите и на практика да ви покажа как да се погрижите първо за собственото си щастие, което да прехвърлите на близките си, а от там насетне, да се надяваме да се "зарази" и някой друг с дробинка и позитивизъм, така че да настане пандемия от съвсем различна култура на мислене, а в следствие и на поведение.

И за да не си помилите, че съм се взела толкова несериозно, ще ви кажа, че шегата и усмивката все още са ми най-присъщите черти, както и желанието да ви "нахраня" по-вкусно, от онези енергийни вампири от коментарите и постовете в нета. 

Тук е място за блаженство, пренареждане на матрицата и снимки, който ще ви накарат да усетите даже аромат.

Днес ви представям една страхотна рецепта за мека баничка  с плънка от картофи и праз, а заливката е от сметана и сусам. Спестете е си харчовете по ресторантите и си спомнете, че е много простичко да бъдеш щастлив, трудното е обаче да си простичък, ако вече не си :)

 

Мама вече ме е обременила от малка с книжки, тъй като ме приспиваше докато ми четеше от учебници по генетика и биология. Много неща се обясняват и там относно някои наболели теми, но няма да ги повдигаме, даже и вие няма да можете да се повдигнете от масата, щом се напраскате едно хубаво с тази стррррррахооотна баница! 

( не мога да чуя тази дума без да почна да си пея "Баница" на Иво Димчев) Хайде с мен:

Необходими продукти:
1 пак. кори за баница
1-2 стръка праз
600 г картофи
100-150 г сирене
200 г заквасена сметана
100 г кисело мляко
олио ( може и с масло)
сусам за поръсване
1 яйце

Започваме като сваряваме картофите. Аз ги варя цели, необелени, а после ги беля.
Докато се варят си подготвям останалите продукти.

Нарязваме праза на ситно и задушваме в малко олио, докато омекне. Правим го на средна температура, за да не прегори.

След като картофите са готови ги намачкваме, добавяме 100 г от заквасената сметана и яйце. Разбъркваме.

       

Прибавяме после мекия праз и сиренето. Може да добавите повече сирене или по-малко, да сложите сол ( ако е по-безсолно), общи взето пълната подлежи на много модерации, и зависи от вас.

        

В малка касерола си разтопявам около 50 г масло и доливам около 50 мл олио.

Приготвяме на масата, плънката в купа, олиото за корите и корите.

Използвах обикновени кори за баница. Работим с по една кора.

  

Отваряме корите, слагаме по корите съвсем малко от олиото и маслото ( най-добре с четка) и слагаме около една голяма лъжица от сместа намазана. Свиваме на две кората, притискаме да се залепи добре и завиваме на рулце, а след това го завиваме на охлювче в тавата.

Процедираме така и с останалите кори докрай, като ги наслагваме в тавичката от вътре навън.
Преди да пъхнем да се пече, заливаме баницата със заливка от останалата сметана, киселото мляко и около 50 мл олио. Поръсваме със сусам.

Печем на 180 градуса за около 40 минути, като след като се запече до желания цвят, покриваме с фолио и допичаме така.

Тавата ми бе с диаметър  около 32 см, защото знам, че ще ме питате. Ако има още въпроси, пишете в коментарите  :) и ще се поостаря да отговоря при първа възможност.

И сега, какво ще кажете,а? Бива си я тази вкусотия, казвам ви! 

Оставям ви да си приправяте баница, баница, докато я правите, а аз имам още малко време  и се чудя дали да не ви изненадам с една различна баклава :) Време е да стартираме с коледните рецепти, нали? 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Картофен огретен с праз и пилешко / Potato, Leek & Chicken Au Gratin Recipe

Огретен! Ах, колко хубаво звучи това! Някак напудрено и помпозно влиза като глътка портвайн в хранопровода. А, не като нашенското "запеканка" :)  Нашето звучи кат някоя закръглена мома, с която вашите те сватосват, защото вече си станал на възраст. Обаче очите ти са се лепнали по някакъв Огретен и това си е. В края на краищата всички в основата са едни и същи, затова как ще му казвате е все тая. 

И тъй като и аз понякога обичам префърцунените неща, пък и искам да накарам половинката да се чувства специално обгрижен, смятам да му поднасям по-често огретени и по-рядко запеканки. Като попита какво има за вечеря някак по-добре звучи "Огретен с картофи, сирена и сметана, любими". 

Ммммм, мед ще му закапе на сърцето, без да си дава сметка, че просто съм обрала хладилника и съм събрала всичко в тавата. Ние, хората, които носят кръста на това да готвят ежедневно у дома и да намират приложения на всички остатъци в хладилника винаги си имаме по една- две такива рецепти, които хранят домочадието, докато вътрешно ликуваме, че тези неща ни са разкарали от главата като продукти. 

През зимата картофите са много тачени у дома, а в комбинация със праз и сирена, просто не подозирате за каква магия става въпрос. И докато аз нямам нищо против от време на време да пропускам месото, половинката не е на това мнение и настоява да има месо  и в огретена. Аз пък настоявам да си изяде остатъците от последното пиле на грил, затова...БАМ и тях в огретена.

 Дали ще сложите пилешко или не, не е важно в случая, затова и няма да го направя задължителен продукт в рецептата, но останалите неща са невероятни и вярвам, че ще ви накарат да си сипете не една и две ферментирали гроздови сокчета :) 

И така, ако и вие като мен искате да направите една чудесна, бърза и лесна рецепта,  която е все така, ако не и по-вкусна и на следващия ден, хайде да ви покажа как да си направите въпросния огретен:

Необходими продукти:

Около 1 кг картофи

4 стръка праз

200 мл прясно мляко

200 мл течна готварска сметана

150 г крема сирене ( може и топено) 

200 г кашкавал

сол/ черен пипер

чубрица

олио

масло за намазване на тавата

* ( По желание може да добавите и пилешко месо) 

Започваме като обелваме картофите и  да ги нарязваме на тънки слайсове. Може и с ренде или на ръка - зависи как ви е по-лесно.

Нарязваме си и праза на по-тънки парченца, както и месото - ако ще слагате такова. 

В купа овкусяваме картофите с черен пипер и сол на вкус, като добавям и олио, така че да полепнат добре подправките. 

На дъното на тавичка, която за по-вкусно сме намаслили с масло ( няма по-вкусно от запечени картофки с масло, знаете) започваме да редим един ред от картофите.

Отгоре нареждаме част от месото, праза и рендосания кашкавал.

Сметаната, млякото и сиренето предварително сме затоплили леко на котлона до еднородна смес. 

Може да обогатите соса с повече крема или топено сирене, ако желаете да бъде по-гъст соса. 

Изсипваме една част от него върху картофите и повтаряме процедурата от по-горе. 

Редим така докрай като завършваме само с кашкавал и праз. Сместа от мляко и сметана трябва да ни стигне за всички пластове. 

Пъхаме да се пече във фурната на 180 градуса за около час, като за да не прегори горния пласт, слагам лист фолио щом реша, че е хванал хубава коричка. 

В зависимост колко тънко сте нарязали картофките, толкова по-бързо ще стане.

Има ли по-вкусно от горещ картоф в студен ден?

Горещ, сочен, пълен със сметана и сирена картоф е отговорът :) 

Опитайте и няма да съжалявате!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате

  - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята , а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Пържоли на фурна с праз и домати / Pork chops with tomato, leek and olives

Положението не е никак цветущо, скъпи мои приятели! Докато беше хладно последствията от карантината бях добре прикрити под oversized суитчъри и блузки, но ето че удариха 30 градуса и аз вече тотално ще си умра от жега. Крилцата дето съм си сложила като коланче на кръстчето направо ме карат да си направя ритуално сепуко и се чудя как можах да допусна да се отпусна така. 

Не, днешната рецепта няма да е за салата от глухарчета и нещо, което ще ви накара да отслабнете само при вида му, но определено е време да се насочим към по-солените рецепти и да загърбим захарта настрана. Ще я накажем да стои затворена в шкафа до второ нареждане или поне ще се стремя да раздавам от сладкишите на по-слаботелесните ми приятели, които се разхождат нагоре надолу с ребрата си и високата си осанка, сякаш за тях няма тревога на света :) 

В тези тежки" дни, в които дори ходенето до офиса ми се струва кардио, а сутрешното обличане ме представя пред дилема какво да облека, така че да не си личи, че имам 4-ри крака, вместо два крака и две ръце, тъй като вторите са добили размерите на крака, смятам, че ще е хубаво да ви предложа една рецептичка, която ще е хем вкусна, хем лятна! Освен това ще ни държи настрана от хлебчето и захарчицата, тъй като ще ни наяде и ще ни стане супер сладко, дори и самата тя да не десерт сама по себе си.

Представям ви едно мое любимо ястие, което не съм измислила, но винаги съм и готвила на око, не знам дали няма специално име в Бг кухнята, защото за мен това са си моите пържолки с праз, домати маслини. 

Обичам този сос, който определено с топене може да "похарчи" поне един хляб, но аз оставям тази задача на половинката. Месото винаги ми действа много засищащо, а самите зеленчуци в соса са идеални за първия етап към връщане на режим. Никога не почвам директно със спиране на всичко, а по-скоро давам на тялото ми да се отърси от апетита си към опредени неща - хляб, захар и т.н, едно по едно. 

Ето днес ви  давам една чудесна рецепта, която веднъж опитате ли, ще готвите поне веднъж седмично - супер лесна за правене и още по-лесна за изяждане :) 

Ето какво ви трябва:

Необходими продукти:

Около 600 г свински пържоли ( 4 броя) 

6 стръка праз 

200 г млени домати

шепа маслини

сол/ черен пипер

олио

Започваме като си нарязваме праза на средно тънки парченца. Аз имам домашен праз, затова и слагам такава бройка. В магазина съм вижда праз, с който може да пребиеш човек като големина, та да си кажа, не се отнася за него :) 

Пържолите ги начукваме леко ( аз имах вратни) и ги овкусяваме със сол и черен пипер. 

В купичка си приготвяме и маслините - моите бяха микс, като някои нарязах, други оставих цели :) 

                            

В по-дълбок тиган загряваме мазнина и запържваме пържолите до кафяво от двете страни.

Изваждаме ги от тигана и на тяхно място слагаме да се запържи праза. Работим на умерена температура, за да не прегори. 

                         

След като поомекне, прибавяме маслините, 

а след това и млените домати и същото количество вода. Оставете ястието да покъкри 10-15 минути, и овкусете със сол, а ако доматите са пресни, а не консервирани и киселеят, сложете и половин чаена лъжичка захар, за да убиете киселия вкус.

В подходяща тавичка/ йена наредете пържолите и отгоре залейте с вкусния доматен сос.

Увийте ястието добре с фолио или сложете капак и печете на 180 градуса във фурната за около час, докато пържолите станат крехки, късат се с лекота с виличка, а сосът се сгъсти.

Отгоре може да поръсите с малко свеж магданоз, за да стане още по-лятна манджичката :) 

Обожавам това ястие -приготвям го и със пилешко, даже с каквото месо имам под-ръка, но съм убедена, че дори и да си го направите в постен вариант с някакъв друг зеленчук ( картофи )- няма да съжалявате :) 

Оставям ви с още малко вкусни кадри и ще чакам с нетърпение да ми споделите какво мислите за рецептата и вашите впечатления, ако я опитате ;) 

Не се притеснявайте да ми пишете в Инстаграм или да ми пращате вашите творения по мои рецепти - обичам да ги споделям в сторита :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!