Бърза и лесна турска пица - Лахмаджун / Easy Lahmacun Recipe (Turkish Pizza)

Отскочих до Пловдив за имения си ден за концертче в Античния, да посетя роднините и да се насладя на живота по Филибето. Точно до апартамента на леля има един турски ресторант и много исках да заведа половинката там, тъй като познанията му за тази кухня стигат до думата дюнер. Докато си похапвахме Лахмаджун и Пиде и обсъждахме менюто се сетихме и за училищните ни години кой какво е обичал да похапва у дома след уморителните часове. Освен пълнени чушки и мусака, определено споменът за домашна  пица и принцеси с айрян бяха нещата, които си спомнихме, че ни носеха най-голяма радост като се приберем у дома след АД-скало. 

Така се роди и идеята да създам една супер бърза и лесна рецепта за бърз лахмаджун или наше казано- турските пици с кайма. Рецептите, които ще намерите в нета включват приготвянето на тестото, но кой ще изчака да се меси и точи, след като децата са си дошли от контролно по физика :)

 

Реших да използвам готови арабски хлебчета, така че рецептата буквално ще отнеме около 10-15 минути време. Най-важната част от всичко е овкусяването на каймата, защото тя е и звездата на ястието и си трябва един букет подправки за целта. Тук ми помогнаха Picantina, които ми изпратиха подправките, от които имам нужда. Аз сложих моите на вкус и ще ги опиша приблизително, но според мен, подправки си трябват тук богато.

Често турската пица се пълни допълнително с дюнер или салата, та и аз си направих такава, така че свежестта на салатата балансира пикантността на каймата. Направете тази рецепта за децата и вижте колко ще се зарадват на този вид специални дюнери за вечеря. 

Реших да ги запека на скаричката, така че хлябът да си стои мек от долната страна и станаха просто идеални. Но стига приказки, само тази приказка тук - ето и рецептата 

Необходими продукти за 8 броя:

400 г телешка кайма

100 мл млени домати

1 глава лук

1-2 червени чупки

1-2 зелени чушки

1 ч.л. Picantina чесън на прах 

1 ч.л. Picantina кимион млян 

1 с.л. Picantina магданоз 

1 с.л. Picantina босилек 

1/2 с.л. Picantina червен пипер пушен 

1/2 с.л. Picantina черен пипер 

лют пипер Picantina на вкус и по желание ( ако децата го обичат) 

зехтин по желание

После видях, че има Микс с ориенталски подправки, може да използвате направо него. 

За салатата:

червен лук

домати

краставици 

зеле/ айсберг

нар

лимон

сол

зехтин

Лахмаджун се прави с агнешка кайма, но макар да можех да намеря такава с повече търсене, реших да се спра на телешката. Истината е, че тя ще се хареса повече на българския вкус на родители и деца, но ако все пак искате, може да използвате и агнешка кайма - казвам го.

 

Важно е зеленчуците да са нарязани на много ситно, затова и ги минавам на чопъра, като чушките слагаме според големината- аз имах домашни, използвих и ми отидоха две зелени и две червени, по-малки като големина. 

В каймата слагаме всички подправки, както и смлените на ситно зеленчуци,

както и доматите - моите бяха от домашните.

Прибавям и малко зехтин на око, защото е много суха каймата и искам да попие малко в питките. Разбъркваме всичко добре

и с тази смес разпределяме по арабските хлебчета отгоре . С лъжичка се изравнява най-лесно, ако не искате да се цапате, но иначе притискайки с ръка е най-гладко и добре. 

На някои питки сложих и малко зехтин отдолу, за да сравня дали е по-добре да са по-сочни, но не мога да определя разликата :) 

Слагам да се пекат една по една в скаричката за около 5 минути, докато станат ей така:

Нали съм си хем лакома, хем умна, реших да запека малко люти чушки отгоре на скарата, пък и да ползвам топлината отвсякъде :) 

През това време нарязах на по-едро и зеленчуците за салатата, овкусих със сол и зехтин и готово.

Пицо - принцесите ни са готови!

Слагаме по малко от салата и пълним с тях пиците :) 

Надявам се моето предложение да ви е харесало и нямам търпение да ми покажете вашата вариации на ястието. Ех, една разходка до Пловдив, а колко вдъхновение донесе. Абе, хубаво е човек да пътува, хубаво е да си носи новите дрехи! Нека го правим!

Честита есен, приятели! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Пълнените патладжани на мама / The Best Stuffed Eggplant Recipe

 

Патладжан! Като бях малка единството хубаво в този зеленчук беше името му което ми звучеше забавно. Нито цвета, нито вкуса, нито това, което се опитваха да правят с него като го печат, мачкаха  и пържеха не събуждаше апетита ми. Сега, ако има как ще купя сто патладжана от магазина и ще измъкна още два под блузата си, едрогърдо поднасяща се към касите. Токова да го обичам, а май и любовта ми расте с всеки изминал ден. 

Искам днес да ви зарадвам с още една рецепта от семейния тефтер, тази на мама. Сега като има пълнени патладжани или тиквички, винаги й ходя да гости " че отдавна не съм я виждала". Реших да я споделя и с вас, защото понякога  с нея си ги готвим заедно, сядаме горещата чинийка-вкусотийка и си пускаме някой женски филм, който да обсъждаме. 

Можем да се смеем, да въртим очи на някоя двайсетгодишна героиня с десетгодишен син, същата влюбена в 50 годишен богаташ със златно сърце и мускули от закалена стомана, но в компанията на домашно приготвената храна всяко съдържание се "смила" по-добре. 

Почерпете се с най-вкусната вечеря идните дни с тази уникална рецепта, и разбира се, че може да ми благодарите по всяко време в каменарите. :) 

Необходими продукти:
3-4 патладжана ( по-малки)
250 г кашкавал

250 г кайма
1 голям морков
1 1/2 червена чушка
1 голяма глава лук
1 слава чесън ( от малкия, български)
1 среден домат
1/4 връзка магданоз
черен пипер на вкус
сол

Започваме като измиваме патладжаните и махаме дръжките. Разполовяваме ги така, че да може да се застопорят добре след това ( сложете ги на дъска и като видите как стоят, ги разрежете напречно) 

Издълбайте ги с остро ножче или лъжичка. 

В една купа сложете сърцевината и овкусете с малко сол, а в друга купа сложете издълбаните патладжани, които също сме посолили. Оставяме всичко да престои около 30 минути, за да се отцеди от горчилката.

                             

Това време ще ви е достатъчно да се захванете с плънката. Накълцайте на чопъра лука, а след това морковите и чушката заедно.                     

                             

Накълцайте и чесъна, като ние слагаме домашен, бабински чесън и една глава си отива от нея. Тази рецепта обича чесън. :) Ако ползвате обаче чесън от пазара с размерите на мандарина, и две скилидки ще ви стигнат.

Отцеждаме плънката на патладжана от водата и също го минаваме през чопъра, така че да я накълца на палки парченца.

                             

Приготвяме с и каймата, като ние често ползваме кайма, която сами мелим в месарския, затова и е безсолна. 

Започваме: В тиган слагаме олио, колкото да покрие дъното. Изсипваме накълцания на дребно кромид и запържваме, докато омекне и стане прозрачен. Прибавяме и чесън, като работим на средна сила на котлона, тъй като е важно да не загори зеленчука.

Прибавяме след това каймата и запържваме докато омекне и се раздроби на малки парченца. Овкусявмае със сол и черен пипер. След това прибавяме морковите и чушката и също запържваме за още около 2 минути, а след това и вътрешността от патладжана. 

Ако имате домашно или готово доматен пюре може да ползвате него, но ако не - и един среден домат ще ви свърши работа. Около 100-150 мл млени домати прибавяме към вече готовата кайма и запържваме, докато се сгъсти и водичката изври. Опитайте и подправете с още сол или пипер, ако е необходимо. ( Съвет: ако ползвате пресни домати, добавете и щипка захар, за да опие киселата жилка).

                             

Накрая прибавяме и накълцания на ситно магданоз.

Измиваме патладжаните от солта и редим в подходяща тавичка. Запълваме с плънката добре и изравняваме с лъжичка, за да изглеждат по-красиво.

Слагаме малко водичка в тигана от плънката и я кипваме, така че хем да обере мазнината, хем и останалата плънка. Изсипваме я на дъното в тавата с патладжаните, така че да къкрят в нея и да омекват. Покриваме плътно тавата с фолио, така че да ги задушим и ги слагаме да се пекат на 200 градуса във фурната.

Печем с фолио около 20-30 минути, а след това печем още 10-15 без, докато останат на мазнина.   Преди да ги извадим поръсваме с предварително рендосан кашкавал и ги оставяме да се запече добре.

Няма друга такава вкусотия казвам ви. Много рецепти има подобни, но тази е най-вкусната според мен. Опитайте я! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Кюфтета по селски / Country style meatballs

 

И вие ли като мен използвате неделята да наготвите за през седмицата? Ако е така, сега искам да ви се похваля с какви прекрасни гозби ще се гощаваме тази седмица, които вече ни чакат в хладилника за всяка вечер от първенството по футбол, което за сега наистина е доста интересно. По принцип с половинката си разпределяме отборите и аз мога да кажа, че към този момент определено водя...към спечелването на басовете :) Но за какво му е да печели повече на него, като вече има такава жена, която за два часа в неделя му сготви Кюфтета по селски, които си поръчка, ризото със сирена и гъби, пълнени патладжани ( това аз да си го ям, както той казва)  и огромна тенджера таратор, които да го чака охладен в края на работния ден. 

Признавам си, идеята за тези вкусни кюфтенца по селски беше негова и чудесна. То и това лято топло ли е, студено ли е, ( баш си е студено, ако трябва да сме честни), та такива гозбички си идват идеално. Може би пък и футболната тематика да ни кара да хапваме топчеста храна, знам ли ;) 

Рецептата е стандартна и тъй като я видях, че я има като моята от тук, нека да я посочим като източник, за да няма писъци и крясъци на кой са му били най-селски кюфтетата. Въпреки името обаче, се постарах да я поднеса елегантно, напук на очакванията и да покажа, че и  най-селската манджа може да ти коства 15 лева, ако я сервираш завиткано.( Или поне толкова си хванете вечерята в края на вечерта, когато поднесете сметкоразписката на половинката) :) А, ето и рецептата:

Необходими продукти:

500 г кайма

40 г ориз

50 г брашно

1 бр. яйце

200 мл домати

 1 глава лук

 1 бр. морков

 черен пипер, червен пипер, дафинов лист, сол

магданоз

олио

2-3 скилидки чесън

В купа смесваме каймата, с ориза, яйцето и прибавяме черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме добре.

От тази кайма правим кюфтенца с размерите на по-голям орех и ги овалваме в брашно. Редим ги в поднос и ги оставяме за малко в хладилник да стегнат. 

През това време нарязваме лука и моркова. Аз използвам чопъра за да е на ситно.

   

В подходяща тенджера слагаме малко олио, колкото да покрие дъното и след като загрее добавяме лука и морковите. запържваме за кратко, докато поомекнат, като работим на умерен огън.

След това прибавяме брашното, червения пипер и топла вода до средата на съда.

   

Покриваме с капака и оставяме течността да заври. 

Пускаме кюфтенцата  в чорбата и ги оставяме да покъкрят докато се сварят. 

Прибавяме и доматите с чесъна,  като ако са прясно смлени,  не забравяйте да добавите и щипка захар към тях, за да не киселее яденето. 

Добавяме и дафиновия лист и подправяме още веднъж с подправки, ако има нужда. Оставяме да покъкри още 10-15 минути на тих огън.

   

Сервираме ястието с накълцан свеж магданоз, а аз по-често използвам лют червен пипер, за да бъде и пикантно. 

Не знам дали скоро сте имали щастието да хапнете кюфтнеца по селски, но ако не сте - обезателно си направете. Няма да съжалявате.  

Хубавото е, че става бързо, с малко продукти е , а дори да я претопляш, манджичката си е все така апетитна. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!