Шоколадово руло "Таралежка" / Hedgehog swiss roll

Много смесени чувства ме връхлитаха напоследък и не е никак типично за мен. Обикновено не се оставям на емоциите да ме лашкат от една крайност към друга и гледам да запазя присъствие на духа, но все едно се намирам някаква постоянна въртележка напоследък. Ту съм тъжна, ту весела, ту уморена, ту кипя от енергия, ту ентусиазирана, ту апатична и това щеше да е добре, ако просто са определени дни, но на мен като че ли ми се случват триста настроения в един ден, което ми идва в повечко. И точно докато ровичках пак в типичната за мен самоанализа, си дадох сметка, че времето навън е точно такова - сутрин мрак и мъгла, студено, сега през няколко минути изгрява силно слънце, вчера заврях с дреха с дълъг ръкав, но това беше точно за около час, когато слънцето се скри и след това пак зъзнах. Влизам в магазин - слънце пече, излизам от магазин - вали порой! Не знам дали има и други хора на които времето им влияе така, но аз определено ще се превърна в онези стари баби, които ще предсказват прогнозата за времето с по-голяма точност от метеоролозите.

За да не се занимавам с глупости ( като прекалено много самоанализиране) се заех с дългия лист неща за правене, който постоянно допълвам и прекалено рядко зачерквам неща от него.  Най-сетне направих преорганизация на някои кухненски шкафа, като преместих съдове, които не ползвам много често, но ми заемат доста място и освободих повече такова за нови покупки :) 

Започнах и прочистване на гардероба, който ще завърши с голямо раздаване и даряване на дрехи, изпрах пердетата и завеси, обърнах матрака, смених една изгоряла фасунга и точно, когато си мислех, че съм свършила чудесна работа, се развалиха още две-три неща. Освен това, докато разпределя ненужните за мен неща по места, всичко е сортирано в коридора, което някакви прави апартамента още по-неподреден. Чудесно, нали?!

След като реших, че няма оправия реших да излекувам душата си с любимото си занимание..готвене и похапване! 

Отдавна ми се въртеше в главата такава рецепта, защото обичам да измислям нови рецепти, особено такива, вдъхновени от любими и познати за мен десерти.

От дете обичам бонбоните "Таралежки" и макар на пазара да има голямо изобилие от къде -къде по-бутикови бонбониери, те ми носят много спомени.

Реших, че ще си направя една голяма таралежка, още повече, че си бях купила голям пакет шоколадови пръчици, които чакаха да намерят своето приложение. Самата рецепта пък е тотална импровизация, но мога да ви кажа, че понякога лошото време ражда добри идеи. Вижте и нея.

Необходими продукти:

За блата:

5 яйца

120 г захар

60 г. брашно

30 г. какао

Крем:

200 мл сметана

200 г крема сирене

течен шоколад/ разтопен шоколад

1 пак. ванилова захар с ром* ( по желание) 

Още:

шоколадов ганаш

шоколадови пръчици

таралежки бонбони

Започнах като разбих първо на сняг белтъците и захарта. 

След като станаха на сняг, започнах да прибавяме един по един жълтъците, 

а след това и брашното и какаото, като го направих на ръка и пресявайки постепенно. Важно да се разбърква бавно, с въртеливи движения, за да се запази въздушността на белтъците.

( Количеството на какаото може да варира от това, колко тъмно како ползвате. )

След това изсипах в правоъгълната тава на фурната, застлана с леко намаслена хартия за печене.

Пекох за около 20 минути на 150 градуса,а  след изпичане обърнах блата в съвсем леко навлажнена памучна кърпа и завих на руло. 

През това време разбивам сметаната, като прибавяме след това и кремата сирене. След това прибавям течния шоколад. Препоръчвам ви да използвате течен шоколад на какаова основа, не на лешникова, тъй като бонбоните нямат такъв вкус, но ако решите да не се придържате към вкуса, а само към визията, няма значение. Дали ще добавите захар в крема, зависи от това дали сметаната ви подсладена, колко е сладък течния шоколад, дали ще ползвате разточен шоколад и т.н Хубавото е, че може да опитвате и да си го нагодите на вкус. Пудра захар може да добавите по всяко време, но ако ползвате кристална, препоръчвам ви да я сложите още при разбиването на сметаната.

Ако искате кремът да бъде по-ухаен, може да добавите и ванилова захар с ром.

Развивам рулото и разпределям от крема, а в долния край нареждам няколко бонбона и завивам на руло.

След това заливам рулото с предварително направения ганаш, като рецепта за него съм писала много пъти, като например тук. 

Заливам рулото добре - може един или два пъти, зависимост колко дебела заливка искам да получа, а след това директно започвам да поръсвам шоколадовите пръчици.

Оставам да стегне на хладно.

Не знам дали можете да си представите за каква вкусотия става на въпрос....мммм

Десертът свърши точно за 40 минути, като всеки ми повтаряше, че трябва да направя пак. Аз успях да се облажа само с това парченце на снимките, но пък какво пък толкова.?! Наистина става бързо и лесно и ще направя пак!

Ще се радвам да го опитате и да ми споделите впечатленията си в коментарите! 

Сладък уикенд, приятели! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!      

Лемингтън / Lamington

Бяла зима тази година много не усетих! При нас нямаше много сняг и някакси ми липсваше нежното усещане от белия пух, затрупващ бездушевните предмети навън, отдавна очукани и захабени от времето. Снегът обаче винаги успява да донесе някаква магия със себе си, особено когато започва да вали вечер и падащите снежинки са толкова красиви под светлината на уличните лампи. Тогава се залепвам за прозореца и наблюдавам безмълвно това иначе толкова нормално природно явление, но озъртайки се, виждам тук и там, по други прозорчета, отново надничат хората и пълнят сърцата си с красотата на зимната гледка.

Затоплящият се климат през последните години, особено тук в по-южните части на страната, все по-често ме лишава от удоволствието да се възхищавам на красотата на зимата.

Затова пък по свой начин успявам да я донеса у дома чрез някой сладкиш, като днешния например!

Нежни ванилови хапки, потопени в шоколад и оваляни в кокосови стърготини, наподобяващи току-що поръсил сняг:)

Или иначе казано - днес ви представям лемингтън-и. Тези малки сладкиши са изключително известни, а за страна на произход се счита най-вече Австралия. Историята, която вечно си няма друга работа освен да се кара за това кой кога е измислил един сладкиш, не подминава и този и за него също се водят дебати. Една от основните теории е била, че е кръстен на Лорд Лемингтън, който е бил губернатор на Куийнсленд (Австралия) . Други обаче смятат, че името е дадено по-скоро на неговата съпруга - Лейди Леминтън!

Това и още петдесет подобни теории няма да ми развалят апетита или пък желанието да ви споделя как да си спретнете този наистина много лесен сладкиш!

Като казвам лесен, освен че наистина си е такъв, мога да кажа и предимството да го направите винаги от някой останал ви блат. Основата на сладкиша е обикновен ванилов блат, но вие можете да използвате и друга ваша любима рецепта. Остава само да го нарежете на подходящи хапки и готово.

За всеки случай обаче, аз ще ви дам и една рецепта за блат, пък вие си решете сами! Ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

За блата:
2 ч.ч. брашно
3/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
1 ванилия
щипка сол
1 пак. бакпулвер
1/2 ч.ч. масло (113 г)

За заливката:
200 г шоколад
100 мл течна сметана
( количеството може да се коригира с още от изброените продукти или масло, при необходимост. Дадените количества са двойна доза, но поради възможност да не ви достигне единичната, препоръчвам използването на двойната доза)

За овалване:
кокосови стърготини

Започваме с приготвянето на блата. Разбийте маслото със захарта, докато стане пухкава смес. Започнете да прибавяте едно по едно яйцата, като разбивате, докато се поемат изцяло от сместа. Хубаво е яйцата да са на стайна температура, за да не ви втвърдят маслото! В друга купа пресейте брашното и прибавете останалите сухи съставки.

След това започнете да прибавяте редувайки, като продължавате да разбивате сухата смес и млякото!

Готовата смес изсипете в правоъгълна тава (20 x 25-30 см), застлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса с обдухване фурна.

Готовия блат оставете да се охлади напълно. Можете да оставите блата за една нощ, покрит с кърпа за да стане още по-лесен за рязане, като изсъхне леко.

Нарежете го на квадрати / правоъгълници.

Заливката приготвяме като на водна баня разтопяваме шоколада със сметаната.

След това потапяме всяко парче от тортата от всички страни в шоколада

и веднага след това овалваме в кокосовите стърготини. Смятам, че е най-лесно да си помагате с виличка!

Нареждам лемингтъните в поднос и оставям за един час в хладилник за да стегне шоколадът.

Сервирайте ги за сутрешното или следобедното кафе...

или защо не като изненадваща закуска в леглото :) Свети Валентин наближава ;)

Подарявам ви много нежно и романтично настроение!

Топчета с ром / Rum balls / Rumkugeln

На това му се казва упоритост! Откакто съм пак при сестра ми, почти всяка минута от сутрин до вечер е планирана предварително от (само) една година. Едва си завъртаме дупетата у дома, така че наистина, ама наистина не ми остава никакво време за блога. И все пак...ето ме пак, опитвайки се да втъкна една последна рецепта към публикуваните за 2014 година. Едно последно бижу в колекцията от вкусотии, които искам да споделя с вас, и може би именно сега някои от вас ще си кажат, че това предложение за десерт е идеално за предстоящото посрещане на новата година.

Защо ли?! Ами защото е лесно, можете да го направите дни по-рано, сервира се и се консумира с лекота, тъй като е само една хапка, идеално е като десерт след обилна празнична вечеря, защото ще ви донесе необходимата доза сладост, но без да ви натежи на стомаха и най-важното...съдържа алкохол, а кое е по-вкусно от шоколадов десерт, освен пиян шоколадов десерт.

Сетих се за тези сладки бонбонки една сутрин, когато гледайки падащия лек снежец навън, така и в мен се натрупа известна носталгия по времето, когато прекарвах тези празници в Германия и тогава, завита в топло одеало, с интересна книга в ръка, нагъвах пакет от вкусните rum kugeln и си обещавах "само още едно последно" и така, докато в пакетчето остане само ароматният въздух :)

Сега, макар и да съм почти сигурна, че все някъде сигурно се продават от тях, не мога да не кажа, че домашните си станаха още по-вкусни. Не само, че използвах истински, хубав шоколад, но и вместо типичната силна ромова есенция, която се натрапва много в този вид десерти, използвах истиснки ром.

Бонбонките се получиха наистина тоолкова вкусни, че не пропуснах да ги споделя (заедно с напуканите сладки)  с близките си под формата на любимите ми поздравителни коледни пакетчета.

                 

И все пак искам да уточня още тук, че тази рецепта, както и много други, е с по-скоро приблизителни количества, като зависи от големината на яйцата, вида и количеството на избрания  шоколад и въобще най-вече от това дали ще използвате хляб, бисквити или само брашно. Няма да си кривя душата, според мен със стар хляб, блат или бисквити е по-вкусно, отколкото само с брашно, но така е в оригиналната рецепта, затова и я прилагам :) 

Ето и самата рецепта!

Необходими продукти:

1 пак. краве масло (125г)

100-150 г шоколад

 2 яйца

1/2 ч.ч. кафява захар (110г)

1 ванилия

щипка сол

3/4 ч.ч. брашно (стар блат, хляб, бисквити)

1/4 ч.ч. ром

за овалване:

кокосови стърготини, шоколадови пръчици, смлени орехи

В купа разбийте яйцата, захарта, ванилията и солта. В друга купа разтопете на водна баня маслото и шоколада (може и на микровълнова фурна).

Накрая смесете двете смеси, като интегрирате и брашното и рома.

Тъй като ромовите топчета са вариация на добре познатите на българите сладки топчета / скалички, тук е мястото да спомена, че можете да използвате стар блат, хляб или бисквити, които да намачкате и да използвате вместо брашно. Можете да увеличите количеството на продуктите, и конкретно на шоколада, в зависимост от вкуса ви. Тази рецепта е страхотна, тъй като ви дава много възможности за експериментиране.

От готовата смес оформете малки топчета - бонбони, които овалваме в кокос, шоколадови пръчици или млени орехи.

Така оформените бонбони слагаме в хладилника за половин-един час, като за това време те ще стегнат доста. Можете да ги сервирате така или да ги оставите да се отпуснат малко на стайна температура преди това.

Ако покрай многобройните празници са ви останали излишъци от бисквити, част от сладкиши или пък просто стар хляб, тази рецепта ще ви помогне да ги преобразувате в нещо много вкусно и елегантно за новогодишната трапеза.

Весело посрещане на новата година, скъпи приятели!

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели! 

Торта Розова Зебра и един специален рожден ден! / Pink Zebra Cake and A Special Birthday!

Днешният пост е посветен на моята сладка братовчедка Криси, която вече е голям човек и могат да го съдят за всякакви престъпления! Тя навърши пълнолетие този месец и този път се заех с направата на нейната торта. Нямаше как да откажа! Дадох си сметка, че това сигурно е последния път, който ще имам възможност да й направя торта, тъй като догодина ще отиде в някой университет и сигурно ще посреща рождените си дни с "десерти" в течен вариант :)

Миналата година направих за нея тази малко готическа торта в черно и бяло, но тази година тя поиска нещо по-весело и момичешко .."и да има сърчица" :) Толкова ме усмихна, че си е останала такова дечко, и макар аз самата да не съм голям любител на сърцата, вложих цялото си такиова в направата на тортата й.

 

Заложих на една от любимите си рецепти - торта "Зебра" , която можете да видите тук.

Тъй като тя е доста обстойно описана, няма да я пиша пак, а ще ви кажа само за промените, които направих.

Първата от тях е, че бялата смес оцветих в розово, а пък засилих черната с още малко какао, за да се получат хубави наситени цветове.

Втората промяна бе в сиропа за напояване, където добавих съвсем малко уиски, тъй като от всички спиртове, Крси обича само това и реших да й направя едно изненадващо "Наздраве " :)

Третата последна промяна, която бе и най-съществена, бе че замених крема, с такъв от шоколадов пудинг, приготвящ се с мляко, като редуцирах млякото с 200 мл, за да излезе по-малко, но по-наситено количество. Към самия пудинг разтворих един цял черен шоколад, за още повече шоколадов вкус.

И това не е всичко, след като кремът се охлади и го нанесох, поръсих с още шоколадови капки, да съм сигурна, че изискването й към шоколад е изпълнено!

Накрая украсата бе от сметана и шоколадов ганаш, както и любимите й бонбонки "маршмелоу"

 За съжаление нямам снимка от тортата в  разрез, но вие можете да добите представа, как изглежда от снимките на торта "Зебра".

 Много се радвам, че тората се хареса на всички празнуващи с моето момиче, и най-вече на нея самата , като искам да й пожелая много здраве, щастие, успехи навсякъде и във всичко, и щипка приключения, защото те са това, което правят живота ни специален!