Кабак на сач / Bulgarian Zucchini Filo Pie

 

Ако се чудите какво да сготвите днес, ви препоръчвам да извадите прашлясалия сач от долапа (или просто някоя подходяща тавичка) и да си спретнете един кабак. 

Захладнее ли веднага ми се иска да хапвам повече ястие в глинени съдове - сач, керемида, гювечета или голям гювеч, а българската традиционна кухня на мига ми става предпочитана. Докато лятото се наслаждавах на все чуждестранни идеи - салати с авокадо, скариди, маргарити, джелато и всякакви такива завъртулки, сега само "една ябълка на ден държи доктора далеч от мен". Или който и да е било друг далеч, стига да я хвърлиш подобаващо :) Ако сте готови да посрещнете с мен този есенен сезон, сгушени по домашни терлици, ухание на планински чай и горещи гозби, то нека ви представя първата от тях.

Не знаех много за съществуването на кабака, освен може би името и това, че съм го чувала. Преди две години някъде обаче попаднах на публикация на един младеж, Иван Кацаров ( дано не се лъжа) в една от кулинарните групи и веднага ми стана инверсно. той разказваше и споделяше за бабини рецепти от тракийския край и по-специално село Труд. 

Ястието е нещо като пататник, но с тиквички и може да го направите и на тиган и на фурна. Аз пък го направих на сач. Защо ли? След като години наред се канех да си го купя, си обещах , че ако го взема, ще си го ползвам поне няколко пъти годишно. 

Надявам се рецептата да ви хареса, макар аз леко да съм я адаптирала, като замених овчето сирене с краве - иначе просто няма да ми ядат яденето. Аз ще се опитам да опиша всичко, а вие ще прецените кое ще ви се понрави повече като вариант.

Необходими продукти за сач/ тава с размери 22 см диаметър:

1/2 пак. кори за баница ( аз ползвах само 8 кори) 

1-2 бр. тиквички

2 броя яйца

70 г сирене ( овче или краве) 

стрък зелен кромид

чубрица и сол на вкус

шепа орехи

галета ( по желание) 

Още:

масло и олио 

Може да използвате всички или само някои съставки, като разбира се може да приготвите ястието и в обикновена тавичка, тъй като често ме питате това. Ако ползвате сач обаче, трябва да го загреете постепенно във фурната и да работите с него докато е загрят или да го сложите с студена фурна и да загрявате постепенно. И в двата варианта сложете обаче олио по цялата вътрешна страна на сача, защото трябва да е добре намаслен. 

Първата ни стъпка е да рендосаме тиквичките на по-едро ренде и да ги овкусяваме със сол. Оставяме ги да преседят така и да пуснат водата си,  без да ги изстискваме допълнително, но нека водата се отцеди сама под наклон. 

След това към отцедените тиквички добавяме натрошеното сирене, яйцата, чубрицата, нарязания лук и орехите. Ако сместа ви се струва твърде влажна може да добавите някоя и друга супена лъжица галета да попие влагата. 

В намазания със олио сач, който сме загрели леко на 50 градуса първоначално започваме да редим корите. Редим на дъното три-четири кори, като между всяка една намазваме с микс от разтопено масло и олио. 

След четвъртата кора изсипваме плънката и изравняваме.

След това слагаме още 3-4 кори по същия начина, изрязваме излишъка и подпъхваме леко от краищата навътре в сача, за да се оформи добре. Отгоре намазваме също с мазнината от масло и олио 

и нарязваме с остър нож ето така.

Пъхаме сача да се пече във вече силно загрята фурна, като нашият трябва още да е топъл и оставяме кабака да се запече. Когато добие златист цвят, покривам е с капак ( ако имате) или фолио и допичаме за още половин час на 170 градуса.

Уханието, което ще се разнесе от фурната не е зад подценяване.

Доста семпло на вид  ястие, но и много вкусно, а бих казала и лесно за приготвяне. По принцип орехите се слагат отгоре при поднасяне, но на мен много ми харесаха в плънката. сигурна съм, че може да добавите и мръвка, защо не и запържена кайма, ако сте от хората, които не могат без месо, 

но както съм казвала, понякога предпочитам да мина без или пък може да има само някое филенце ( студено) на масата за мезене, докато си хапвам с охота от тази вкусотия. 

Не е баница, не е питка, не и закуска, но не ви пречи да закусите, обядвате и вечеряте с него. С винце или айранче, то ще засити апетита ви и ще ви накара да се размечтаете за предстоящите поводи да извадите сача :) тази зима. 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Торта "Вечен огън " / Eternal flame cake

Опитвали ли сте торта, която е като дългоочаквана целувка. Жадувана, сладка, страстна, и искаш още и още, но знаеш, че може и да те убие, ако прекалиш. Такава торта ви представям днес - нежна и сладка на външен вид, но тежка и завладяваща в основите си, лепкава и криеща още повече вкусове, така че докато се осъзнаеш и вече си в нейния плен. Какво е десертът ако не една любовна афера с храната?! Не е като да не можем да живеем без него, чисто физически, но струва ли си да живееш без такава любов и сладост, като често тайно мечтаем точно за това. 

Тази торта не е като обикновените торти, няма и да я запомните така, защото няма и да я забравите въобще. Тя е за любителите на шоколада, на изненадите , на кремообразните торти и плътни вкусове, които те завладяват и се чудиш дали много хубаво всъщност е на толкова хубаво. И точно като любовта, и тя гори с пламък, който може да смени цвета си, но няма да угасне. Самият "огън" в тортата е от целувчена смес, защото по-тематично няма накъде повече. 

В шоколадовата основа сложих ядки, като вие може да изберете какви да са спрямо вкусова ви - лешници, бадеми, шам фастък, защото във всяка любов има bumps on the road, които трябва да преодолеем. 

Много драма , много чудо, но какво очаквате от най-голямата романтичка на планетата. Рано или късно ще хване шоколада и яйцата и ще намери начин да каже "Обичам те, по дяволите" и с десерт :) 

 

Не се страхувайте, тортата не е трудна за правене, пък и любовта обича смелите. Понякога просто трябва да се престраши човек и да скочи в дълбокото...или да изгори в този розов пламък. 

За вкуса ще говоря повече после, а сега ви напомням, че вашето лакомо момиче, има нужда от твоята ( да, точно ти, който четеш това) помощ. Остава още малко време, в което може да ме подкрепите в тазгодишния конкурс за Инфлуенсър на България в категория "Храна". За мен едно такова признание ще значи много, най-вече заради вашата подкрепа, тъй като знам, че гласуването не е никак лесно, поне по мои разбирания и доста приятели вече се оплакаха, но това прави усилията ви още по-ценни и сладки. Ако човек може да получи награда от нещо, това е, че някой ще се пребори с вписването и гласуването във всичките 12 категории, само за да даде гласа си за мен, което оценявам изключително много. Ето какво трябва да знаете преди това:

НАТИСНИ ТУК ДА ГЛАСУВАШ ЗА МЕН

изисква регистрация или вписване с Гугъл акаунт (имаше проблеми с вписване със Фейсбук , но ми казват, че някои успяват вече) , но се надявам да се преборите заради мен

Истината е, че с регистрацията става най-лесно.

необходимо е да се даде глас поне за един човек във всички категории за да се зачете гласа, така че дори и да гласувате за мен, няма да се отчете докато не гласувате и в останалите категории ! Признавам си , не бях запозната с останалите номинирани и стрелях на посоки.

Благодаря на всички, които ще отделят време да ме подкрепят в това начинание. Надявам се тези, които ме считат за свой приятел или вдъхновител да го направят най-вече.

Необходими продукти:

3 бр. белтъка
300 г шоколад
300 мл течна сладкарска сметана
1 / 2 ч.ч. вишни/ малини ( пресни или замразени)
1/2 ч.ч. ядки ( лешници, бадеми, шам фъстък)
1 1/2 ч.ч. захар
1 ванилия
няколко капки лимонов сок
червена боя
ром (по желание)

В различни сезони може да я направите с различни плодове, но според мен най-добре е с вишни или малини - пресни или замразени. пасват идеално с леката си резливост на тежкия черен шоколад, като не е нужно да бъде съвсем черен. Аз имах замразени вишни, които леко накиснах в Ром "Кракен". Вие може да пропуснете, разбира се.

В касерола слагаме сметаната, като може да ползвате растителна или животинска, и я затопляме на котлона до точка на кипене

и после прибавяме нарязания на ситно шоколад. Той може да е млечен или черен или микс от двата, като трябва да ви допада на вкус, защото такъв вкус ще има и самата торта после. След като стане на хубав шоколадов крем, 

си подготвяме форма с махащи се стени, с диаметър 18-20 см, като е важно да  е плътно затваряща се, за да не изтече сместа.

Слагаме на дъното на формата малко от плодовете и ядките разпръснати и част от ганаша. Прибираме в хладилника да стегне, а после повтаряме същата процедира още веднъж. Така ще имаме плодове и ядки на два пласта и няма всичко да падне на дъното. 

Докато тортата стяга в хладилника, в купа слагаме три белтъка и захарта и както са си така ,ги слагаме на водна баня, като периодично разбъркваме с лъжица, за да може  захарта да се разтвори. 

Когато сместа стане течна и еднородна, забърсваме хубаво купата, за да не падне нито капка вода и прехвърляме в купата на миксера, където разбиваме до твърд сняг. Окусяваме меренга с червен боя, като моята беше някаква нова и сложих сто топна, а стана само розова, та няма да купувам от нея вече, и добавяме ванилия и малко лимонов сок за свежест.

Когато тортата е напълно стегнала, 

прехвърляме отгоре крема от белтъци и правим изтегляйки с лъжицата пламъци, които запичаме леко с горелка. 

Украсих с малко сушени малини и рози и готово. Все пак всяка истинска дама заслужава да бъде засипвана с цветя, не мислите ли?

Прекарвайки лъжичка през тази торта ще усещате толкова много емоции, които не може да си обясните - сладост, нежност, хрупкава коричка с лек захар и ухание на захарен памук, ароматни алкохолни вишни, вкусни и леко солени ядки ,всичко това облечено в тежък и пътен шоколад. 

Ще запомните тази торта, ще я сънувате, искате, жадувате и когато я вкусите, ще знаете, че сте живели :) 

 Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Френска селска торта ( Видео рецепта) / French Cake ( Video Recipe)

Отдавна се каня да ви покажа моите хитринки в приготвянето на тънки блатове и затова реших да заснема видео рецепта на Френската селска торта. Фаворит на много хора,а за мен също е любима торта, но само когато е с наистина тънки блатове. Затова и се научих да си ги правя точно такива. 

Когато започнах да готвя за първи път, много от описанията на рецептите ме объркваха и въпреки, че се представях добре в училище и академичните среди след това, никога не съм се чувствала по-тъпа от това да разбера половината рецепти в нета. Затова и реших, ако ще си ги записвам моите, ще ги пиша като за идиот: стъпка по стъпка, снимка на това как изглежда "нещото" във всеки етап, а  сега, алилуя и клипчета даже. Е, вярно, снимани с телефона, но все със същия мерак. Ако искате да видите ВИДЕО РЕЦЕПТАТА за Френска селска торта, натиснете ТУК, а ако ви хареса, ме последвайте защото тепърва ще има още рецепти там,  а в последствие ще се опитам да кача и в самата публикация.

Едно от нещата, които смятам, че си е мои трик ( едва ли само мой), но в повечето рецепти беше на обратно като се учех е, че тестото се разпределяше на топки предварително. Ех, каква мъка ми беше да разточа тая коска тесто на тънка РАВНОМЕРНА КРЪГЛА кора само аз си знам. Не след дълго реших, че има и друг, по-добър начин. Същото и с изрязването на тестото след изпичане, като за мен определено моя вариант си ми харесва повече. Абе, има какво да ви покажа, затова да започваме.

Необходими продукти:

За блатовете:

2 яйца

150 г захар

400 г брашно София мел Бяло

200 мл прясно мляко

50 г масло

2 с.л.мед

1 ч.л. сода бикарбонат

За крема:

800 г заквасена сметана

400 г цедено мляко

2/3 ч.ч. пудра захар ( или на вкус) 

сладко от боровинки ( и пресни плодове по желание) 

орехи за украса

Започваме с приготвянето на тестото. Може да ви отнеме 15 минути всичко на всичко защото е много лесно. Разбиваме яйцата със захарта до бял крем. Може и в миксера за по-бързо. Добавяме и останалите съставки, без брашното, като всички продукти са на стайна температура, така че маслото ще е меко. Слагаме тази смес на котлона да се затопли като разбъркваме от време на време.

    

През това време пресяваме брашното. Аз използвам бяло брашно, тъй като и блатовете ми стават по-светли, което придава още елегантност на тортата. 

Когато яйчената смес тръгне да завира, тя ще се запени. Ако я дръпнете от огъня докато е още светла, балтавете ще са светли. Оставете я леко да промени цвета към кремаво до карамелено, така и тестото ще е по-вкусно.  Оставате на тих огън и разбърквайте, за да не прикапи. 

Прибавете в последствие тази смес към купата с пресятото брашно и разбърквайте докато се образува меко тесто. Аз го прехвърлям на масата и го доомесвам за кратко, докато спре да лепне, но е все така мекичко. Оставяме го да поизстине леко, като тук най-често се казва да се разпредели на 6-7 топки. Аз обаче процедирам по друг начин.

Взимаме си на око една по-голяма част от тестото и си я правя на топка. Сплескваме я леко с ръце като за пица, а после с точилката разточваме на много тънка кора. Първо работя върху масата, а после прехвърлям направо върху хартията за печене и продължавам с точенето.

   

Така и да имаме неравности по тестото, те са по краищата, но обикновено именно центъра  е най-тънката част и не е нужно да правим перфектен кръг с малко количество тесто. След това взимаме дъното на формата за торта и я притискаме в най-тънката част на тесто - средата. 

Махаме излишъка от тестото, а останалия ни блат надупчваме с вилица, за да не се подува при печене.

Пъхаме да се пече на 160-170 градуса с вентилатор за около 6 минути или като видите, че почва да променя цвета си и тръгне да порозовява. 

По моя метод винаги успявам да изкарам повече блатове, отколкото по другия, та винаги имам за украса или резерва. Докато пека един, правя другите и само ги сменям като "пици" във фурната, затова смятам, че и този процес става сравнително бързо. 

След като изстинат идва време за крема, който е много прост. В купа смесваме заквасената сметана, цеденото мляко и пудрата захар. Не разбъркваме с миксер, а с телена бъркалка на ръка, защото кремът ще се втечни много иначе.

   

В подходяща форма за торта, може да е една идея по-малка от предишната, ако блатовете са се свили повече по време на печене, слагаме един блат, около черпак и половина крем, а отгоре малко сладко от боровинки или друго. Аз обичам да слагам и малко пресни плодове, ако имам и си пасват като вкус, както направих тук с малини и къпини. 

Процедираме така докрай, като завършваме само с крем. 

Пъхаме тортата да "спи" за една вечер в хладилника, а на следващия ден я украсяваме. 

Най-лесно става като я покрием с млени орехи и ако имаме останали ни блатове

В случая добавих и малко пресни плодове за украса, но тя далеч не е нещо сложно за направа.

Толкова вкусна, лека и нежна торта, която може да хапвате и с лъжичка от решите.

Ако искате да  я нaпрвиетe в правоъгълен вариант или пък с другия крем, може да надникнете ТУК за първата ми рецепта.

Има ли още някой кулинарен трик, което искаш да ти покажа във видео? Не се притеснявай да пишеш коментар, а ако направиш тортичката, изпрати ми снимки, аз ще ги споделя на моята страничка или в стори.

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!