Бърз щрудел с ябълки и дюли / Easy Quince and Apple Strudels

 

След като ви запознах с последната си житейска изцепка в предишната ми публикация, която вълнуваше мислите ми този уикенд ( благодаря на всички, които я прочетоха и ми писаха да ме успокоят, че се е случвало и на тях, а  не знаете за какво става въпрос - може да прочетете тук) :) , реших, че е време да ви почерпя с нещо сладичко, за да ви благодаря за всички смешни случки, с които ме заляхте! Така не съм се смяла отдавана! Хората сме наистина чудесни същества и сме способни да направим деня един на друг прекрасен с най-малките жестове, за които дори не предполагаме. 

Аз се надявам да го направя днес за вас с тази рецепта, защото е нещо различно, което вярвам, че ще ви донесе същото това усещане за любов и щастие както и на мен. Признавам си, самата аз не успях много да се насладя на десерта, тъй като го изпратих в работата на мама и там по нейни думи е изчезнал за 60 секунди. Много ми беше важно да получа по-голяма обратна връзка този път, защото рецептата си е изцяло моя импровизация и исках да знам, че ще се хареса не само на мен. Е, сега мога да ви кажа, че оценката е 10 от 10 човека, опитали го, затова и съвсем смело и наперено ще ви споделя, че не всеки щрудел е за всеки вкус, но ТОЗИ Е!

И макар обикновеният щрудел да не е това, което ще спре дъха ви в магазина, това определено е рецепта, която ще искате да имате у дома, за моментите в които трябва да употребите няколко останали ви ябълки или дюли. За да няма обаче скучния вкус на настъргани ябълки и меко тесто, препоръчвам ви да опитате този щрудел, който освен всичко друго, крие и друга изненада. 

За първи път приготвях сладкиш със захар от фурми. Ето и защо :) Отделих си време да се поинтересувам и установих, че захарта от фурми има много предимства, едно от които е най-вече това, че тя е СУРОВА, тоест фурмите не са загубили полезните си качества, естественият си вкус  и аромат. Освен това  :

Има високата концентрация на витамин В5 повишава работоспособността и концентрацията ни

укрепва тялото - съдържа букет от хранителни вещества – витамини и минерали, като желязо, калий, фосфор – препоръчват се при желязо-дефицитна анемия и бременност, както и за регулиране на кръвното налягане

засилва метаболизма – тъй като фурмите са изключително богати на фибри, те приятно подпомагат работата на стомашно-чревния тракт

съдържа естествена ацетилсалицилова киселина и антиоксиданти

Веднага реших, че нямам търпение да видя какви магии ще ми разкрие тази захар в кухнята, и тъй като имах желание да направя един уютен, домашен, зимен десерт, посегнах към дюлите и ябълките в панера. Получи се нещо страшно вкусно и бързам да ви го споделя:

Необходими продукти:

4 бр. ябълки
1/2 дюла
1 ч.ч. орехи
1 лимон
70 г маслои
1 ч..ч захар от фурми Passiflora ( виж я тук) 
1 ванилия
8 бр. кори за баница
1 шепа овесени ядки* по желание

1ч.ч= 200 мл

Започваме като обелваме и почистваме ябълките. Нарязваме ги на средно дебели резенчета. 

Същата съдба очаква и дюлата, като нея нарязваме на малки кубчета.

В купа поставяме ябълките и прибавяме към тях кората на един лимон, както и половината от сока му. Прибавяме нарязаните на по-едро орехи, половината от захарта и една ванилия. 

Реших, че искам да има още една идея хрупкав елемент в рецептата и сложих шепа овесени ядки вътре, като моите си имаха и сушени плодове и в тях, както и полезни ядки. Ползвах ето тези тук. 

Тъй като дюлите са по-сухи и твърди, реших да ги затопля на котлона с останалата захар и съвсем малко вода, за да тествам захарта по различни начини. Тъй като тя е богата на фибри не се разтваря напълно, но пък става чудесна като сладка паста, която се съчета идеално с дюлите. Тук капнах още малко лимонов сок и бая се изкуших да ли да не залея с ром, но казах, придържай се към полезното, Люске! 

Прибавих и тази вкусотия към купата с останалите вкусотии и брък-разбрък..готово. Може да добавите още стафиди и още ядки, но тъй като в моите мюсли имаше, аз си го обогатих по мързеливия начин. 

Взимаме четири листа кори за баница и ги намазваме с малко от разтопеното масло. Слагаме половината плънка и завиваме добре.

Повтаряме процедурата и останалите ни съставки, като получаваме два, много добре завити, ароматни щрудела, които намазваме и отгоре с масло.

Пъхаме да се пече на 180 градуса за около половин час, като аз ги покривам с фолио, веднага щом достигнат желания захар. 

Когато ги извадим ги поръсваме още топли с вкусната захар, която е изключително пърхава, а карамеления й цвят засилва още повече този на печивото.

Щруделът омеква след като престои или се задуши, затова вие преценете дали ще го нарежете веднага или ще го оставите за след това. Аз лично го обичам хрупкав и горещ и няма кой да го чака да се назлъндисва. Търпението може да е благодетел, но аз не съм надарена с него ;) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята , а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Известният ябълков пай а ла мод / The Famous apple pie à la Mode

Зимата ту си отива, ту се завръща, но ако очаквате постоянство, не ви го препоръчвам на прага на най-женския месец - месец март. За него ще чуете всякакви клишета, но във всяко клише има доза истина и самата аз мога да потвърдя, че съм способна на ден да приемна през толкова емоции, колкото половинката ми минава сигурно за цяла календарна година. 

Затова пък сме интересни и непредвидими, и както и ние наблюдаваме природата с възхищение на какво е способна, така и господата установяват това за нас с всеки изминал ден. 

Реших, че в навечерието на така мартенските празници искам да ви представя нещо сладко, топло и студено in the samе time, каквато жената само може да бъде :)

 Нещо, което носи усещането за домашен уют и уханието на канела и любов - това е невероятният ябълков пай!

Каквито и плодове да купуваме, винаги може да разчитаме, че у дома ще се намерят няколко от така вкусните, издържливи и пълни с витамини ябълки, които кротко си чакат реда. Винаги има по една купа някъде да седи, а баба не пропуска да ми пълни и чантата от касетката на село. Колкото и ябълки да ям, все остават и понякога просто трябва да направя десерт и ябълковият пай е първият ми избор.

Откакто се научих да правя тези типично американски пайове, признавам си, влюбих се в таях, защото може да се насладиш на десерт с плодове, в които те да са звездата, без да бъдат засенчени от шоколад или други компоненти. 

В днешния пай например един от продуктите само подсилва уханието на карамелизираните ябълки и това е кафявата захар, с която все по-често заменям бялата, ако тя е задължителна. 

Сигурно ще ви стане интересно и името и произхода на днешния десерт, който наистина има исторяи за разказване. Истината е, че разбрах за него в едно от предаванията на любимия ми Гордън Рамзи преди около осем годни. В един от епизодите той посети хотел Кеймбридж, където всъщност е създаден прочутия пай. 

До тогава ябълковият пай не бил поднасян със сладолед, но по желание на един от професорите, който често вечерял там, сервирали паят му с топка сладолед й го наричали "а ла мод" ( или иначе казано "По модата") .
Когато този професор потърсил за десерт "Пай а ла мод" в известния ресторант Делмонико в Ню Йорк, хората се видели в чудо, че не били запознати с този пай. Думите му били от сорта на " Как може в малък град като Кеймбридж да сервират пай а ла мод, а тук не??!!".

Е, грешката била поправена и сега смело можем да заявим, че пай ла моде се продава из цяла Америка, а ние може да го опитате и у дома. 

Оставете шоколада на страна за малко и превърнете така полезните и вкусни домашни ябълки с изкусителен и ухаен плодов пай. Гарнирайте го с топка ванилов сладолед, а отгоре залейте с със сос от карамел, който също може да направите с лекота у дома. Ето и рецептата:

 

Необходими продукти:

За кората:
Около 250 брашно
7-8 с.л. ледена вода
120 г масло
щипка сол

Плънка:
1 ч.ч. кафява захар Passiflora ( 200 г)
2-4 с.л. брашно
1 ч.л. канела
1/8 ч.л. индийско орехче
щипка сол
6 бр. ябълки

За поръсване отгоре:
3/4 ч.ч. брашно
3/4 ч.ч. кафява захар  Passiflora ( 150 г)
1/4 ч.л. канела
4 с.л. масло

Преди да започнем, най-важно е да си подготвим всички съставки и посуда на масата и да сме готови да охлаждаме всеки елемент от пая, преди да дойде момент за сглобяване и печене.

Така например започваме първо със смесването в купичка на всички съставки за плънката, без ябълките.

Разбъркваме ги добре и прибираме купичката в хладилника. 

По същия начин процедираме и с продуктите, които са ни за поръсване отгоре - в подходящ съд смесваме продуктите и ги намачкваме на ръка, докато получим 

                             

ето такива маслени трохи, които също прибираме в хладилника, за да стоят студени. 

Заемаме се с направата на тестото, което приготвяме от изборните продукти. В друг съд слагаме сухите съставки, а след това и маслото. Замесваме меко, маслено тесто като за пай, като добавяме студената вода постепенно, за да помогне на сместа да стане по-еднородна. 

Ако имате кухненски робот може да го направите на него или с миксер, за да бъде по-лесно. 

След като тестото е готово, го увиваме в стреч фолио и го оставям е хладилника, докато режем ябълките.

Ябълките се измиват, почистват и нарязват на по-тънки резенчета. Слагат се в купа и хоп - и те в хладилника.

Сглобяване на пая:

От полученото тесто оформяме кора за пай, като го разточваме на кръг. Сложете кората в подходящ съд за пай, при мен това е капак от йенско стъкло с диаметър около 20 см, който предварително съм намаза с масло. 

                             

Слагаме кората отгоре, изрязваме излишъка  с нож и оформяме страните на пая ето така: 

Изваждаме всички останали продукти от хладилника и смесваме ябълките с купичката смес за плънката. Към моята бях сложила и една-два супени лъжички тъмна захар меласа Passiflora, защото исках ябълките да станат много карамелизирани, почти шоколадови на цвят. 

Разбъркваме добре, като целта е да  е непосредствено преди пълнене на кората, за да не пускат ябълките сок и кората да стане глетава. 

                             

Пълним ябълките в кората и притискаме леко, оформяйки деликатен купол. 

Отгоре пък поръсваме с трохите, като отново притискаме леко, за да направят своя собствена обвивка на ябълките. С останалото ни парче от тестото може дам да си поиграем, изрязвайки цветчета или друг вид украса за пая. 

                             

Може да намажете украсата с малко размито с вода яйце, за да придобие по-голям загар при печене, но може да го направите и малко преди да го извадите от фурната, за да не рискувате да прегори. 

Пъхаме пая да се пече на 180 градуса с обдухване, докато хване златист захар и нежен карамелен цвят, около 30 минути. След това покриваме с фолио и печем още 20 минути. 

Преди да го извадим, може да махнем фолиото, да намажем с яйце и да запечем още десет минути.

Оставете пая да се охлади една нощ, за да може карамелът в него да се сгъсти и да бъде още по-вкусен. Студен парчетата ще се режат по-лесно. 

Паят е най-вкусен затоплен отново, гарниран с топка ванилов сладолед и залят с вкусен домашен карамел. Най-бързият и мой нов личен фаворит може да си припомните от тази рецепта ТУК!.

И така, аз съм готова за март!

Готова съм за сладостта на живота, за студеното, за горещото, за хубавото мрачно време и като всяка истинска дама, така и този десерт не остарява, просто се превръща в класика!

Надявам се моите рецепти и истории да правят деня ви по-усмихнат, а ако е така, може да ми го покажете като ми пишете, коментирате и последвате в страничката във фейсбук и  Инстаграм!

До нови срещи, приятели!

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук и моя инстаграм акаунт тук!

Благодаря ви, приятели!

Постна "нощна" закуска за шампиони / Vegan overnight oatmeal breakfast

На няколко пъти си мисля, че ще започна да споделям с вас и тези малки простички, полезни, бързи или лесни рецепти, които си приготвям в ежедневието. Винаги се спирам обаче, защото на фона на всички помпозни торти и балгинки, изглеждат невзрачно и си мисля, кой ще сe интересува, че днес съм хапвала варени яйца с бейби спанак, или пък овесени ядки за закуска, със семена и плодове. Е, няма как да разбера докато не опитам, затова и реших преди да е изтекла годината, да ви представя още една частица от мен и моето ежедневие - моята закуска. 

Да, аз съм от онези хора, които вместо да си купуват кафе от машинките, си носят термос домашно кафе или пък чай на работа. Имам си чашка за многократна употреба и лъжички и си слагам закуската за деня в нея. Обикновено тя се състои от някакъв вид овесени ядки, трици, мюсли, гранола и от там на сетне различни плодове, подправки, които са полезни за организма, домашен медец, парченца черен шоколад понякога, кисело мляко или пък овесена напитка на Joya като тези, с които си правя веган десертите и са ви познати от тази веган торта например. 

Сега, в периода на постите, макар и да не практикувам, решавам за себе си да имам дни в които да се храня с животински продукти и дни в които да не го правя. 

Ако питаш половинката, месо ще се ръфа всеки ден, но аз знам, че ако не се накарам да хапвам разнообразно, ще бъде в мой ущърб в последствие. Според мен здравословното хранене е по-скоро баланса на храните, отколкото изборът на един определен вид храна, затова и се смятам за щастлив човек. Мога да закусвам и пържени филии, и тост с шунка и кашкавал, а мога да ям и кисело мляко с трици и хрупкави овесени ядки с богати добавки. 

Днес ще ви предложа една от моите любими закуски за работа, като за да е в постен вариант, ще заменя киселото мляко с овесена напитка с ванилия, витамини и калции. Гледам да си набавям витамини по всякакви възможни начини, защото в забързаното ежедневие не мога да кажа, че има време да наблягам на пълноценно, бавно и безстресово хранене. Напитката ми е една от предпочитаните и понякога готвя с нея и различни десерти, панна кота и постни сладкиши. Така и така е ароматизирана предварително и се получава много добре. В случая няма нужда да добавям мед, защото пък крънча, като си избрах на Кьолн си има добавен в него и е много вкусен.

Опитвала съм и другите варианти с бял шоколад и с млечен, но сега когато искам да представя нещо постно, ще се спра на един от най-натуралните варианти. Не знам дали заради постоянното сладкишоправене, но страшно много ми се хапват плодове и закуската е най-удачното време за целта. Понякога десертът след вечеря е същия - кисело мляко, кръч и някакви дребни плодове като малини и боровинки. Няма да говоря повече, а ще ви разкажа как може да си приготвите постна/ веган закуска,, още от предната вечер и да  е готова изстудена, освежаващ и ароматна на следващия ден.

Необходими продукти:

1 1/2 ч.ч. овесен крънч Кьолн с мед и ядки

1 1/2 ч.ч. овесена напитка с ванилия, витамини и калций

1 1/2 ч.л. семена чия

1 ч.л. ленено семе

1/2 ч.л. канела

1 ч.л. лимонов сок

1/2 ябълка

плодове

Започваме като си слагаме крънча в купичка. Разбира се, че съм дала примерни количества и всичко може да направите според вкуса си, но все пак да ви споделя някои от любимите ми комбинации. 

Прибавете валентната напитка, а след това семената чия и ленено семе, рендосайте малко ябълка ( червена или зелена) , полейте я леко с лимонов сок и сложете канела. Разбъркайте всичко. 

 

Хапнете веднага или пък приберете в хладилника. 

На следващия ден, само прибавете още малко свежи плодове и приберете за работа или следобедна закуска. 

Понякога си добавям и малко от пресния крънч, за да има и хрупкав елемент, докато "нощната смес" е станала на вкусна кашичка. Всичко е полезно в нея и дава сили, без да издува коремчето. Една такава купичка за закуска ще ви ограничи да консумирате вредни храни, когато вече сте умрели от град и също така - ще ви спести пари. Само като гледам колко пари се харчат за обяд, докато хората са на работа ми се струва, че голяма част заработеното отива точно за такива неща.

Аз не съм никакъв life coach, нищо ще ви давам съвети за пестене, но смятам, че мога да ви споделя моите мисли и опит. 

Ако сте си харесали рецепта, продукт или пък съвет - почерпете се, затова съм ги споделила! 

Аз ще си гребна още една лъжичка от вкусната ми закуска и ви пожелавам леки пости :) и сладки дни! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;)

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!