Пани Попо - Самоански сладък хляб / Pani Popo (Samoan Coconut Rolls)

Все още нямам кухня, представяте ли си? Стигнах дъното, онзи ден ядох филия с пастет и хот-дог от лафката пред Кауфланд. Сигурно си мислите "Kак може такова момиче, което готви такива неща, да яде такива глупости и ще бъдете прави, но честно казано като нямаш кухня вече три месеца, рано или късно стигаш и до такива кулинарни извращения"....a, струва ми се, че съм без кухня цяла вечност. 

Самобичувам се, като си разглеждам рецептите в чернови и се сещам какви вкусотии си приготвях просто ей така, защото можех, така попаднах на тези уникални самоански хлебчета със забавно име, което така и не съм имала възможност да ви споделя. На пръв поглед изглеждат като сладка милинка, но наистина са много вкусни и трябва да ги опитате. И защо не? Стават бързо и лесно :) 

Pani popo са сладки кокосови кифлички познати от самоанската кухня. Пани означава „кифлички“, а попо означава „кокос“. Самите кифлички се правят от сладко тесто за хляб. След това се приготвя отделен кокосов сос и се излива върху тестото, преди да се изпече цялото ястие. Изключително меки и сладки, трябва да ги опитате :

Необходими продукти: 

Около 360 г брашно Класик София мел

5 г суха мая

80 г кристална захар

400 мл коксово мляко

15 мл олио

щипка сол

50 мл вода

Пресяваме брашното и правим кладенче в него и слагаме маята и една супена лъжица от захарта. Отделно в затопляме леко 200 мл от кокосовото мляко и водата. Трябва да са хладки. Прибавяме ги към маята и ги оставяме 2-3 минути да се активизира. Слагаме леко олиото по ръба на съда, за да се замеси по-лесно тестото и замесваме меко, нелепнещо тесто. Добавяме още мазнина или брашно, ако е необходимо. 

След като тестото е готово, го оформяме на топка и го слагаме в намазан с олио съд, покрито с кърпа или стреч фолио. Поставяме на топло за да удвои обема си - най-лесно е във фурната на 50 градуса. 

След като тестото втаса го разделяме на девет равни части оформяйки ги на топки. Редим ги на "слънце" в съд за печене и ги оставяме да втасат още веднъж. След като са готови, ги заливаме с останалото кокосов мляко , смесено с кристалната захар. 

Печем в предварително загарята фурна на 175 градуса с обдухване за около 40 минути. 

Съвет: След като се запече до златисто, покрийте с фолио, за да не прегаря захарта и печете до готовност :) 

Хлебчето е супер меко и въздушно, а около него има захарна обвивка, която ще ви накара да си оближете пръстите.

Не пропускайте да готвите, експериментирате и пътувате по света от собствената си кухня - не знаете какво богатство имате, докато изчезне :) Нека готвим и хапваме вкусна храна всеки ден от живота си! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Хлебче "Дядо Коледа" / Santa Bread Recipe

 

Всяка година с моята приятелка / шеф организираме забавления преди празниците за колегите в офиса, за да повдигнем духа им в този натоварен период.

Днес беше истинска изненада като те бяха организирали неща и за нас. Изключително съм трогната и съм горда с прекрасните хора с които работя.

Нека не забравяме, че каквото и да става, и този Коледен сезон срещу нас са преди всички хора - колеги, шефове, шофьори, лекари, куриери, сервитьори и нека бъдем мили,
търпеливи и добри.

Нека даваме бакшиш и усмивка, не само "ако са си заслужили", а защото всеки иска да бъде оценен и поощрен понякога. Дори и нещо да се обърка по празниците, приемете го с усмивка и си припомнете, че преди всичко сме хора, а те не са машини.

Най-добрите подаръци, които можем да дадем на близките и децата около нас са не тези, които сме купили / поръчали/ доставили навреме, а усещането, че празникът е любов, хармония и добрина!

И за да ви запаля по идеята, ви каня още този уикенд да запретнем ръкави и да си направим едно чудесно коледно хлебче, ей така за настроение, творчество и защото си е много вкусно. Ако имате деца у дома, това е чудесна рецепта в която може да ги включите, но дори и да нямате - на детето в мен му беше достатъчно да се зарадва от самия процес.

Може да ползвате любимата си рецепта за солено, а защо не сладко тесто, така че да ви излезе около килограм в готов вариант. Аз ви предлагам моето тук:

Необходими продукти: 

За тестото:

500 г брашно 

300 мл прясно мляко

2 ч.л. захар

50 мл олио

1 пакетче суха мая за хляб

1 жълтък за намазване отгоре

сол

Започваме  с приготвянето на тестото, като ви обещавам това тесто ще искате да си го запишете. То е от рецептата за солено панетоне и съм го приготвяла и от два вида брашна. Аз лично не бих променила нито съотношението, нито вида им, но тъй като знам, че ще ме питате - рецептата става и с обикновено брашно.

      

В купа смесваме брашното и сухата мая, а след това захарта и леко затопленото мляко. Слагаме солта по ръба на съда и започваме да месим ( на ръка или с миксер на режим "месене") докато прибавяме малко по малко от олиото по ръба на купата.

Целта  е да стане меко, нелепнещо тесто, което само се отделя от съда и се оформя на топка в средата. Винаги може да добавите още малко брашно или мазнина за целта, ако ви се стори необходимо. 

Прехвърляме тестото в леко намазана с олио купа и правим кръст отгоре с ножа. Завиваме със стреч фолио и слагаме във фурната на 50 градуса за да втаса и да удвои обема си.

Готовото тестото разделяме на две части, като всяка от тях разточваме на ето такава форма. Първо едната, която прехвърляме в  по-голяма тава, аз използвах тази на фурната. 

Втората разрязваме на четири части по този начин. Най-голямата долна част режем на лентички, които ще бъдат брадата на дядо Коледа. 

Прехвърляме я върху вече положената първа част от тестото, в долната половина. От парчето тесто над тази голяма част правим мустаците, като разрязваме с нож на ленти, но по дължина, а не по вертикал както за брадата и 

отново прехвърляме в тавата. Всяка лентичка усукваме леко на фитилче, така че да се получат къдрички и брадата и мустаците да бъдат "по-достоверни".

Оставяме малък отвор между тях за носа.

С третата, по-голяма лента (парче от нарязаните) оформяме лентата на шапката, която виждате тук, а с последната част от тестото оформих носа, очите и още детайли на шапката.

Очите може да направите от маслини, ако хлебчето е солено или стафиди/ фурми/ сушени сливи ако е сладко.

Преди да пъхнем да се пече оставяме хлебчето за още 15 минутки на топло да втаса, а след това намазваме лицето му с малко размит с вода жълтък, а към остатъка добавяме червена боя и глазираме шапката и нослето. аз поръсвам малко брашно върху брадата, защото така тя остава снежно бяла. 

Печем хлебчето в загрята фурна, на 180 градуса за около 30 минути. 

Ах, че сладурко :)  

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,  а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Пълнена питка със сирене и маслини/ Feta Cheese and Olive Pull Apart Bread

 

Леле, какво лято само! Сигурно сто рецепти няма да ми стигнат да ви разкажа всичко и май за първи път ме хваща срам как да го правя.                                                             Не защото тука не съм ви разказвала за падането ми по стълби сънена, почти патологичното ми цапане на дрехи докато ям, нерядката ми консумация на презрели и престарели зеленчуци на командно дишане от хладилника, както и ежедневната ми доза awkwardness, която преживявам в интеракциите си с хомо сапиенсите, а защото ( мале, човек да не смее да се похвали) лятото се оказа много, ама много готино. То не бяха фестивали, моренца, концерти, срещи с приятели и както се казва, човек и добре да живее...накрая се жени :)                            В следващите публикации ще ви разкажа за това как половинката предложи, какви местенца посетихме и какво ме вдъхнови да кажа "да", защото и аз още се чудя как успя да ме излъже. 

 

 

И защото по стар български обичай, всичко хубаво се посреща с питка, реших да започна новия сезон с едно уникално, пухкаво хлебче "за дърпане", с плънка от сиренце и маслини, Видео рецептата може да видите засега в моя ИНСТАГРАМ ТУК.

Имах у дома един готов пшеничен микс за печива и реших да го използвам за тази цел, тъй като и без това е бърза рецепта, няма нужда и мая да търся. Сигурна съм обаче, че ще ме питате дали може  да ползвате обикновено брашно като замяна - да ,може. Само добавете поне 7 г суха мая или половин кубче жива. 

Необходими продукти:
500 г готов микс за печива София мел

350 мл хладко мляко

1 ч.л. захар 

1 ч. л. сол 

2 яйца

80 г меко/ разтопено масло 

100 г меко сирене

шепа маслини

сусам за поръсване

олио

В купа изсипваме сместа от пакета и правим кладенче. В него слагаме захарта и топлото мляко. След това добавяме едно яйце и един белтък. Накрая добавяме и маслото, като то може да е разтопено или меко на стайна температура. На ръка или с миксер замесваме меко, нелепнещо тесто, което се отделя само от купата на миксера. Последно прибавяме и солта. Готовото тесто слагаме в намаслена купа, покрито с памучна кърпа и оставяме да втаса докато удвои обема си.

 

Отнема около час, но ако искате да забързате процеса, на 50 градуса във фурната става за около 40 :) 

През това време си забъркваме плънката.  Нарязваме маслините и ги слагаме в купа, заедно с намачкано меко сирене. Може да е фета или пък да сложите обикновено с малко крема сирене / цедено мляко.

 

След като тестото втаса, го разделяме на  12 части и оформяме на топка. 

 

Всяка част разточваме на кръг с диаметър около 10 см и слагаме по една супена лъжица от плънката. Затваряме и оформяме отново на топче, което заглаждаме. След това разточваме отново на кръгче със същите размери. Оставяме за кратко, а след това овалваме в малко олио

( или разтопено масло) и ги редим като ветрило в тавичка. Моята беше с размери около 24 см диаметър. Мажем парченцата с размит с малко малко жълтък, като го правя през едно, а всяко следващо поръсваме само със сусам.

Пъхаме питката да втаса във фурната за още 15-20 минути, а след това печем на 180 градуса за около 40 минути.

Толкова е пухкава и мекичка, че не може да се въздържи човек да не я нападне веднага...още гореща гореща.

Опитайте я и вие и не забравяйте да ми пращате снимки. Ако искате десерт, още тези дни ще ви споделя една страхотна торта и още една хубава новина, затова стойте наблизо :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Гръцки козунак с кафява захар / Greek Easter Bread with brown sugar

 

От тук до Великден ще се нагледаме на козунаци и яйца, но колкото и да въртим очи, че ни е писнало да ги виждаме навсякъде понякога, в момента, в който ги няма си даваме сметка, че без тези неща нямаше да е същото. Така е за всеки празник. През годините с мама все се редуваме с "ще правя/ няма да правя козунаци", като ту пробваме нова рецепта, ту се връщаме към стара. Ту правим много и месим всяка седмица, ту пропускаме дадена година и се заклеваме другата да не допускаме тази грешка. И така и така знам, че ще си меся козунаци от тук до Великден, та всяка година решавам да опитам и по някоя нова рецепта. 

След като тази посетихме Атина служебно миналия месец, гръцкото вдъхновение не ме напусна и реших тази година да си приготвя точно такъв козунак. 

За целта се приготвих и вместо магнитчета и сувенирчета си накупих двете задължителни подправки за гръцкия козунак - махлеб и мастикс. И двете може да ги намерите и в България, макар че, ако не сте от столицата може да се наложи да си ги поръчате онлайн. Затова пък ви представям рецептата по раничко, за да имате време, ако искате да си приготвите вкусен, гръцки козунак, който има своя специфичен аромат и вкус.

И тъй като всеки трябва да може да добавя нещо от себе си към рецептата, аз реших да заменя бялата с кафява захар Passiflora, за една идея по-полезен десерт, пък не толкова сладък като цяло, тъй като аз обичам да го хапвам винаги с нещо намазано върху него.

Тази захар е с богат аромат също така и се произвежда от узряла на слънце захарна тръстика, която се пресова внимателно, за да се извлече сладкия сок и да се превърне в ароматните кристалчета кафява захар. Tайната на вкуса й се крие в това, че тя никога не се избелва и рафинира, като по този начин се запазват ценните витамини и минерали, съдържащи се в растението.

Но нека ви разкажа как да си го приготвите: 

Необходими продукти:

Около 600 г брашно

300 мл хладко мляко 

250 гр кафява захар Passiflora

1 пак. (7 гр) суха мая

125 гр масло

щипка сол

3 яйца

1 ч.л махлеб на прах

1/2 ч.л мастикс на прах

филирани бадеми и още захар за поръсване

Започваме като си приготвяме всичко нужно на масата. Най-добре е да работим с всички продукти на стайна температура, освен с млякото, което трябва да е леко затоплено.

В млякото слагаме маята и 2-3с.л.от захарта и оставяме да се активизира и шупне. В купата на миксера ( или подходящ съд, ако ще месим на ръка) слагаме две трети от брашното и разбъркваме с останалата захар и правим кладенче в средата. В него изсипваме шупналата мая и слагаме две яйца.

      

Моята мастика беше на гранули и затова я стрих в хаванчето на прах. Прибавяме я заедно с махлеба към сместа и пускаме на функция за месене. 

В процеса на месене добавяме мекото масло и малко помако от останалото брашно и солта. Тестото трябва да остане леко лепкаво въпреки всичко, не се изкушавайте да слагате твърде много брашно, дори и да може да го поеме. 

Оставаме тестото да втаса на топло докато удвои обема си. Може да отнема до два часа, затова ако искате да забързате процеса може да го направите във фурната на 30 градуса, но винаги го покривайте. 

След като е готово го разделете на три части, а от тях оформете три фитила.

    

Сплетете ги на плитка и подвийте двата края навътре и прехвърлете в подходящ съд в който да втаса още веднъж. 

Преди да пъхнем да се пече във фурната го намазваме с леко размит с мляко или вода яйца и поръсваме с филирани бадеми и още захар.

Печем в предварително загрята фурна на 175 градуса с обдухване за около 20-30минути.

Ако обичате козунака да е по-мек, не е хубаво да го препичате.

Определено има различно ухание и съм сигурна, че ще ви хареса, защото задължителния аромат на масло, сладък хляб и Великден ще погълне всяко кътче на жилището ви.

Определено подправките са един от най-любимите ми подаръци и сувенири, когато посещавам чужда страна, защото смятам, че това е начина да пресъздадеш автентичния вкус на тази кухня и у дома, а пък и в повечето случаи са леки за носене и не заемат място.

С една дума, ако ще ми взимате сувенир от някъде -нека е за ядене и готвене :) , ако пък приготвите тази рецепта - моля ви изпратете ми снимка на страничката на блога като коментар :) Аз лично нямам нищо против да гледам красиви козунаци по цял ден вместо да се депресирам с други теми от света и съм решила, че всеки Великден трябва да си го направим НИЕ САМИ ВЕЛИК :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!