Ах, най-сетне мога да си отдъхна. Огромните жеги са зад гърба ни, а уханието на дъжд и прохлада се усеща все по-често. Знам, че за някои хора това не е предимство, но на постродилната мама в мое лице ниските температури действат много добре. Само жена може да ме разбере в случая как се чувстваш, когато 90% от времето буквално завираш, имаш горещо бебе на ръце, вратa или гърдите, и си в постоянно движение. Да бях позаслабнала малко барем, но засега съм забила на едно място на кантара и не мърда. Периодично подхващам песента "Ужас, как ще отслабена" от албума ми "Трябва да почна диета", но половинката разумно и с много любов ми напомня, че не е сега моментът за суета и диети, когато кърмя, будувам и се грижа за бебо - имам нужда от хубава храна. То и тя е рядкост вече, тъй като не ми остава време много да готвя, но когато го направя се раждат ей такива вкусотии.
Какво по-добро е един топъл и вкусен Султан кебап. Моят е в палачинка, защото ме мързеше да ходя до магазина за кори, но както свекито отбеляза впоследствие, така е по-вкусно. Много си ме хвали жената, но това е защото е много умна :) Откакто ме е захвалила, гладна не е останала. Последната ни спогодба е за търговски взаимоотношения в които ще разменяме "десерти срещу зимнина" и тя вече донесе две касетки, защото аз само това й чакам - да има кой да ми изпече чушки и затвори краставички, ще го затрупам с торти.
Топлият обяд също е включен в менюто, а когато той е изкусителния султан кабап няма как да не се чувстваш поглезен. Поглезете се и вие, а аз сега ще ви покажа как:
Необходими продукти:
6-8 бр палачинки
800 г обезкостени пилешки бутчета Лудогорско пиле
1/2 консерва грах
1 по-голяма глава лук
4 с.л. дом пюре ( може и повече)
1 патладжан
сол, черен пипер, риган
олио
За соса:
2-3 с.л масло
2 с.л. брашно
400 мл прясно мляко
сол, черен пипер
300 г кашкавал
За султан кебапа използвах пилешко месо, българско от
Лудогорско пиле и избрах обезкостен пилешки бут. Той не е така сух и идеално се
съчетава с останалите съставки на ястието. С по-малко плънка или да ползвате
просто по-голям патладжан, цялата консерва грах и т,н, като нищо ще запълните
още две палачинки, затова и съм написала, че дозата стига за около 6 до 8
броя.
Рецептата за палачинки съм писала многократно в
блога ( може да използвате търсачката в уеб версията), затова и няма да
се впускам в описание на правенето им, а преминаваме направо към плънката.
За целта си
приготвяме всички продукти на масата. Нарязваме патладжана на кубчета, обелваме
лука, а месото режем на по-дребни парченца.
Нарязваме
лука на по-ситно и отцеждаме граха.
В тиган с
горещо олио запържваме за кратко месото от всички страни.
Аз го
оставям без загар, за да остане много сочно, а след това овкусяваме със сол и
черен пипер.
Изваждаме от
тигана,
и отново
в малко олио запържваме първо лука, след това патладжана, а накрая
добавяме и граха. Разбъркваме и пържим за около 3-4 минути, докато течността
изври. Прибавяме отново месото в тигана, а след това и доматения сос.
Разбъркваме
и запържваме отново, добавяйки още от подправките.
След като е
готово дърпаме от огъня и на още топлия котлон приготвяме соса, който е
обикновен Бешамел.
За целта
разтопяваме маслото и в него запържваме брашното, докато получим ароматна каша.
Прибавяме млякото и разбъркваме енергично с телена бъркалка, за да не се появят
бучки. (Ако стане твърде гъст, добавете още малко мляко- казвам го защото често
ми пишат как да спасят соса)
Следващата
стъпка е пълненето на палачинките. Слагаме по една палачинка в подходяща по
големина купичка и сипваме малко от плънката в нея, затваряме я и
обръщаме
наобратно
като редим в тавичка. Отгоре заливаме от бешамела и пъхаме да се пекат в
студена фурна на 180 градуса за около 20 минути след като достигне
температурата или сосът тръгне да покафенява.
След като
ястието е готово, изваждаме за кратко и поръсваме с рендосания кашкавал и
запичаме за още 5 минути.
Истински
горещи бомби :)
Може да
експериментирате с плънката със сигурност, но смятам, че трябва да почнете от
тази. Половинката не яде патладжан и свекито шепнеше докато го приготвях "
Защо не му отделиш без патладжан" , а аз й казах, че стига да му казвам
какво има, доста неща почна да яде. И така и стана. Омете си горещите бомби без
да му мигне окото при все, че казах, че има патладжан :)
Смятам, че
ви вие заслужавате да се почерпите с такова вкусно ястие и след като ви го
показах нагледно и знаете, че съм с бебе у дома, значи не се прави трудно.
Опитахте го
и ми споделете вашите впечатления, а най-добре и снимки в социалните мрежи или
най-добре в мейл. Обичам вашите писма, защото винаги ми разказвате и по нещо
лично :)
Надявам се моето
предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова
авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го
показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте
в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от
кухнята,
а ако искате да споделяте и вашите творения и да
видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !
Потърси ме още във Фейсбук Тук и Тик Ток Тук!
Бъдете здрави и добри,
всичко друго ще се нареди!
Харесва ли ви публикацията и моя блог?
Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез
иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше
желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога,
харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!