Кето чийзкейк без печене с чай и малини / Raspberry and Tea Keto No Bake Cheesecake

Осми март е след няколко дни и както всяка година се стремя да го отбележа с подходящ десерт, който изразява женственост и нежност, но и сила в най-чиста форма. За мен този празник ще си остане завинаги ден на майката, за който още от дете се подготвям я с ръчно нарисуванa картичка, а я с букет цветя, а от известно време насам и с нещо сладичко. 

Тази година реших да заложа на много лек десерт, тъй като съм на диета и знам, че мама ще иска да й правя компания.

Освен, че е Кето и отговаря на по-горното описание за "нежност и женственост", трябваше да включа и съставката, която да му дава сила. Тя се оказа направо наложителна, защото колкото и да не ми се иска да си го призная, и аз се разболях.. От дни ме мъчи адски грип, с температура и страшна болка по цялото тяло.  

Освен непланиран болничен се наложи да си взема и в ръце и да се заредя от чайовете на Verve, които признавам си бях спряла. Е, резултатът е на лице и имунната ми система се оказа доста неподготвена за ужасните вируси.

От няколко дни се наливам с тях и се радвам, че благодарение на тях не съм минала на тежки лекарства. Така и така трябваше да направя десерт за мама, реших да включа и от страхотния Иван чай в самия чийзкейк, така че и тя да може да почерпи сили. Също така си разделихме един пакет от Иван чай, за да може да го консумира и да се предпази от върлуващата грипна епидемия. 

Трудно е да си на диета в такова време, пък камо ли както аз съм захапвала Кетото. Малко пренебрегнах засилването на имунната система с чайовете, но сега си научих урока. 

Преди да премина към рецептата, моля ви напарвате ми услуга и кликнете линка тук, за да научите повече за Иван чай и ако искате да се снабдите с него, защото в момента е на промоция от 50 % надолу!!!

Накратко чаят съдържа ИВАН ЧАЙ & ДЖИНДЖИФИЛ и Мурсалски чай, и ще ви помогне за:

Подкрепа на имунната система

Подпомагане здравето на стомашно-чревния тракт

Повишаване на жизнената енергия и тонус

Полезните му своиства може да внедрите и в десерти като днешния, където може да се насладите на колкото си поискате парчета, без да чувствате вина. Даже може да го взимате като лекарство - по едно парче на всеки три часа :) 

Необходими продукти: 

150 мл Иван чай Verve

200 г орехи или бадеми

100 г масло

1 пак.желатин ( 7г) 

300 г цедено кисело мляко

200 г крема сирене

200 мл сметана

1 ч.л. лимонов сок

100 мл пюрирани малини ( ползвах замразени)

подсладител по желание

Ако имате бадемово брашно може да използвате него направо, но аз имам доста останали ми орехи от бабетката и реших да ги употребя. Смиламе ги на чопъра на ситно, заедно със 100 г разтопено масло.

Прехвърляме във форма за торта с махащи се стени около 20-22 см диаметър и притискам кората с пръсти, так че да се изравни. Прибираме в хладилника да стегне. 

                        

След това в по-голям чаша накисваме желатина в малко студена вода както е написано на опаковката. Приготвяме си и една чаена чаша от Иван чай.

Прибавяме чая към набъбналия желатин и го разбъркваме докато се разтвори напълно. 

През това време на миксера разбиваме сметаната на сняг, прибавяйки кремата сирене и цеденото кисело мляко. 

                 

След малко и лимоновия сок. Тук е момента, в който може да добавите и вашия предпочитания подсладител - мед, стевия, кето подсладители или каквото там решите, че отговоря на вашата диета и нужди. 

Бием докато получим пухкава смес, а след това на тънка струйка прибавяме почти целия чай, като си оставяме около 3-4 с.л. настрана.

Тях прибавяме към малиновото пюре и още малко топла вода ако е необходимо, така че сместа  да стане по-рядка и да ни е лесно да я нанесем върху чийзкейка.

Изсипваме пухкавата смес върху стегната кора, 

                             

и изравняваме с шпатула, а  отгоре заливаме на места ( като петна ) от малините. ( Съвет - може да ги сложите и на пластове в самия сладкиш, като сложите сметановата смес на два пъти) 

Аз изсипвам отгоре и с дървен шиш, правя завъртулки, като се стремя да внеса малко от малините и навътре в сместа :) 

Прибираме да стегне в хладилника за няколко часа. 

Украсяваме чийзкейка с малко свежи плодове, като тъй като нямах пресни малини, го направих с ягоди , поръска от Иван чай и малко кокосови стърготини. 

Няма по-хубаво от естествените цветове и вкусове. Сигурна съм, че украсата може за някои да  е малко хаотична и да се обогати с още бисквитки, бонбонки и други елементи, но аз исках да остане натурална - точно като истински красивите жени. 

 Аз не сложих никакъв подсладител и десертът пак стана супер вкусен. Дали защото съм на диета и толерансът ми към сладко рязко се е променил, но пък комбинацията на млечната пухкава смес с уханието на малини и чай ми беше достатъчно.

  

Влюбих се и в получилата се текстура, която не стоеше прекалено желирана, 

а кората с орехи пък е в пъти по-вкусна и стабилна от тази с бисквити. Определено фаворит, който ще използвам и при други десерти, защото не се рони, а за вкуса ...няма място за сравнение! 

Отдавна не съм се радвала така на десерт, не само защото е диетичен и включва любимия ми чай, а защото е и радост за окото и стомаха...с всяка хапка! 

Знаете, че влюбя ли се в нещо го снимам много, много, затова ви оставям да разгледате тази красота отблизо. Надявам се да съм ви била полезна с информация, рецепта, идейки и

каквото друго може да се сетите, а ако е така, не забравяйте, че има само един начин да ми го покажете:  като ми пишете, коментирате и най-вече ме последвате в страничката във фейсбук и  Инстаграм @lussievtimova!

п.п.Специалната промоция на чайовете вижте тук! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук и моя инстаграм акаунт тук!

Благодаря ви, приятели!

Панна кота "Очи" за Хелоуин / Halloween Panna Cotta Eyeball Recipe

Добре дошли отново в Адската седмица в блога ми, приятели! Знаете, че дни преди Хелоуин в страничките на тази виртуална книга става мазало от всякакви страшно вкусни, страшно-страшни и страшно-оригинални идеи и рецепти. 

 Днес съм хвърлила око на един невероятен сладкиш, който освен ужасяващ е и bloody damn tasty. Представям ви своята невероятно вкусна панакота " Очи": 

Вдъхновението за рецептата видях видя в нета, но без рецепта, затова и бързо се амбицирах да си създам такава. В края на краищата, има ли по-лесно нещо пот панна кота - желираният десерт, който трудно може да не се хареса на някого. Е, в моята форма ще е по-лесно, тъй като знам, че ще има доста хора, които да впрегнат фрустрацията си от тазгодишните избори към мен и манията ми по Хелоуин. 

Да, знам, че не е български празник и ако трябва всяка година да ви показвам, че за мен това въобще няма значение, така да бъде. 

Любовта и щастието за мен нямат религия, пол, националност и т.н, затова и тези мигове от живота ми няма да имат. 

Може според много баби да имам нужда от специализирана помощ, но аз пък ще се притека на помощ на тези от вас, които споделят ентусиазъма ми към филмите на ужасите, карнавалите, и въобще да превръщаме страшните неща в страшно смешни неща :) 

Превърнах и тази обикновена панна кота в супер вкусен десерт и повярвайте ми, наистина бе такъв, а ето как го направих: 

Необходими продукти: 

300 мл течна сметана

300 мл прясно мляко

1/ 4 ч.ч. захар (може и мед) 

1 пак. ванилия

1 пак. желатин ( или толкова колкото пише, че е необходимо да желира 500 мл течност) 

2 бр. киви

малко течен шоколад

пюре от малини ( или други червени плодове) 

Започваме като в купа смесваме млякото и сметаната. Прибавяме и захарта. Слагаме на котлона да заври, а през това време накисваме желатина в малко студена вода, както е написано на опаковката.

Обелваме кивито и режем резенчета от него, като използваме по-средната част на плода, за да може  "очите" да са еднакви по големина. 

Слагаме по едно от резенчетата на дъното на силиконова формичка или пък чашка.

След като млечната смес тръгне да завира, дърпаме от огъня, прибавяме ванилията ( или друг аромат) и набъбналия вече желатин. Разбъркваме го в горещата смес, докато се разтвори напълно. 

Изчакваме една-две минути да се охлади леко и изсипваме малка част от тази смес върху кивито. Прибираме ги в хладилника да стегнат. По този начин, запечатваме кивито, така че не рискуваме да "литне", ако сложим цялата смес наведнъж и кивито ни е по-леко.

След като стегне, го изваждаме и пак сипваме от млечната смес, втори път. Тя ще седи още топла, тъй като е по-голямо количество. За да не прави дупка във вече стегналия крем, като наливате от топлата панна кота, може да я изливате първо върху обърнатата страна на лъжица.

Това е добър трик за всички видове желирани десерти, където редувате няколко желирани смеси. 

Приберете в хладилника и оставете да стегнат за няколко часа. След като са готови, обърнете върху подходяща чинийка и украсете.

Аз го направих с помощта на малко шоколадов топинг ( домашно направен), който ползвах за "зеницата" и пасирани малини за "кръвта". Винаги имам една кутийка във фризера за всякакви украси, дресинги и т.н.

Съвет: Под кивито може да желирате малко вода, за да има този стъклен ефект, но това е за по-напредналите от вас. Ще ви бъде по-трудно да определите количествата желираш агент за толкава малка част течност, пък и може би ще  е по-трудно за украсяване на зеницата, но не и невъзможно. Тогава обаче ще имат още по-реалистичен вид!

И така, не ни остава нищо друго освен да почнем да си хапваме и бъдете сигурни, по-УЖАСНО вкусно нещо едва ли сте яли скоро :) 

До нови срещи, приятели! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;)

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Зелена салата с козе сирене и малинов дресинг /Green salad and goat cheese with raspberry dressing

Готови ли сте за малко тайни от кухнята? Днес е специален ден, защото искам да ви споделя една чудесна рецепта, която е хубаво да имате на своя страна за специални случай или просто ден, в който ви се хапва нещо леко, безумно вкусно и приготвено у дома. Ще ви споделя рецепта за най-продаваната и обичана салата в заведението на моите приятели Георги и Диди от "Чушка".
Ако помните, разказвах ви за тях преди време и за това, че им се притекох на помощ да развият бизнеса и идеите си, след като се завърнаха в България от чужбина и стартираха собствено заведение за хранене. Менюто е малко, отбрано, но винаги вкусно и обезателно свежо.

Първото нещо, в което аз се влюбих от него бе тази салата с малинов дресинг, козе сирене и пъдпъдъчи яйца, заради която бях убедена, че ще успеят.
В началото, клиентите ме питаха какво ще им препоръчам, а аз винаги им предлагах любимата си салата. Някои от тях бързо се съгласяваха, но други гледаха скептично на точно този малинов дресинг, тъй като не си представяха малини в салата - българи сме и знаете, за нас салата е голяма, хранителна и солена! Но след като ги убеждавах да я опиат, повярвайте ми, бързо стана най-продаваната им салата. 

 

Тайната според мен, осен избора на свежи и хубави продукти е в рецептата за самия дресинг, който не трябва да бъде сладък, но да ухае на малини, да има киселинността на оцет, но не твърде много, да е солен, с щипка захар за сладост и една чудесна изненада от лъжичка горчица, която просто кара всички съставки да се съберат и да си кажеше "Уоооу, какво е това, което усещам??!! Супер вкусно е!!!!". 

Понякога прекарвахме до половин-един да си направим перфектния сос за деня и да бъда напълно честна, точно това бе и марката горчица, на която се доверявахме за соса. С наближаващите празници реших, че е хубаво да ви представя най-любимата салата на Благоевград и ако имате път през "Чушка" минете да я опитате, защото после ще искате да имате рецептата със сигурност. Понякога минават фирми и си взимат за из път да си я закарат чак до София, така че считайте за какво чудо на чудесата става въпрос. Не е ли чудесно нещо толкова вкусно да поднесете на празничната си трапеза за гостите и семейството. Аз винаги имам една бутилка дресинг в хладилника, но това е защото съм обсебена от идеята за тази салата. Но да не отлагам повече, ето за какво иде реч:

Необходими продукти за една порция:

За дресинга:

100-150 мл пюрирани малини ( замразени)

Около 180-200 мл олио

1 1/2  ч.л. горичца Борние (класик или мека) 

1-2 с.л. захар

1 ч.л. сол ( на вкус)

Още:

1/ 2 бр. маруля ( може и микс от зелена и червена)

малка шепа рукола

60 г козе сирене на кубчета ( българско)

1 с.л. печени орехи

1 с.л. печени тиквени семки

2-3 бр. сварени пъдпъдъчи яйца

Знам, че някои от вас може да въздъхнат от това какви продукти трябва да набавят, но повярвайте ми не е никак трудно. Аз си купувам пакет замразени малини и с него мога да карам месеци, като го ползвам както за дресинга, така и десерти. Сиренето препоръчам да е българско, солено, не такова френско и "ухайно", защото първото балансира със солеността си и става магия. Пъдпъдъчи яйца може да намерите на селския пазар домашни или във всички средни до големи магазини, където ще намерите и горчицата Борние. Но ето и как се прави самия дресинг:

Обикновено изкарвам малка част от малините да се отпуснат за вечерта, а на следващия ден пасирам или просто направо пасирам част от пакета и си го държа в бурканче в хладилника за всякакви случай - украси, десерти сосове и т.н

Изсипваме в купа и прибавяме горчицата.

С телена бъркалка разбиваме добре горчицата в малините и започваме да прибавяме от олиото, малко по малко, докато получи, консистенцията на рядък сос. Може да минете всичко и с пасатора, но не прекалявайте, тъй като от олиото може да получите нещо като малинова майонеза ;) , която също е много вкусна и съм я ползвала за ястия :) 

След това прибавяме солта и захарта, като разбиваме отново и опитваме, така че да получим невероятен баланс между сладко-кисело и солено. Сладката нотка трябва да е най-слаба в случая, но не бива да взимаме усещането за малини като цяло, затова не прекалявайте с горчицата. Ако не я усещате достатъчно,  слагайте малко по малко и балансирайте всички съставки. 

 

Готовия сос прибирам в шише за сосове в хладилника и се захващам със салатата. Измиваме, накъсваме на парчета и подсушаваме марулята.

В купа я смесваме с руколата.

 

Изсипваме от соса и разбъркваме всичко, като е хубаво да е окъпана от всякъде,но не и подгизнала.

Слагаме в чиния, а отгоре разпределяме кубчетата козе сирене, печените ядки и разполовените яйца.

Може да оставите още малко сос за гарниране, преди консумация :) 

Опредено няма да сбъркате, ако "рискувате" с нещо такова, което не сте опитвали досега, но дори и днес, в този студен ден, аз ще обядвам точно това - достатъчно хранителна е с ядките, яйцата и сиренето, а дресинга е всичко, от което имам нужда за чудесно начало на работата седмица :) 

Опитайте и вие, приятели! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!