Шоколадова торта с кокос и коледни плодове / Christmas Chocolate cake with Tropical Fruits and Coconut Cream

 

Декември е, петък е и на мен това са ми достатъчни поводи за торта. А, на вас? Нали си ме знаете, че съм по идеите, затова и тази Коледа се гответе да ви представя сладкиши за чудо и приказ, които ще ви оставят без дъх..преди ядене и след ядене :) Може да съм на предела на силите си в края на годината, но коледното ми настроение гледам никога да не страда от този факт. Забелязала съм една корелация със свободното време и отминаващите годинки като цяло, където по-лесно не става, но винаги може да стане по-забавно. То от нас си зависи дали ще поканим хубавото в ежедневието си, пък било то и малко и незначително на вид. 

Хубавата храна е винаги добър повод също да ни стане хубаво, а разнообразието в нея е ключ към това винаги да ни е интересно. Внасяйки малко творчество в изработването й пък е причина да си доставим още повече удоволствие, затова не го подценявайте. 

Ето днес например искам да ви подканя да си направим една страхотна торта. В нея има всичко, което да ви накара да усетите коледните празници - и на вкус, и на вид. а, украсата е хем впечатляваща, хем супер лесна и бих каза невъзможна за окалпазаняване.

Тази рецепта е авторска, като съчетах любими вкусове, елементи от други торти и общо взето поглезих небцето си с вкусове, за които жадувах, Хапваше ми се шоколадова торта, но не с типичните кремове, а тъй като съм голям фен на кокоса и въобще вкуса "баунти" се спрях на любим крем, но и там нахендрих бял шоколад, сакън да не ми е малко. 

Освен това много ми се искаше да засиля тропическия вкус с още плодове, които не само правят тортата по-свежа, но и интересна, защото при всеки разрез се разкриват красивите им цветове като дъга.

Специалният вкус на тортата се дължи още и на това, че използвах захар меласа, която е много специфична и има много карамелен вкус. Засилва и шоколадови вкус, а пък заради щадящия процес на пресоване запазва ценните минерали в себе си - калций, желязо, калий, магнезий и манган. Но стига лекция, хайде на практиката:

Необходими продукти за торта размер 25 см:
3 яйца
230 г брашно
250 г захар Меласа Passiflora виж тук
75 г какао
115 г масло
120 мл сок от мандарини
120 мл прясно мляко

кората на 1-2 мандарини

1/2 пак бакпулвер

1/2 ч.л канела ( по желание)

щипка сол

За крема:

600 мл прясно мляко

120 г захар

100 г грис

100 г кокос

100 г бял шоколад

100 г масло

1 ч.л нишесте

1 ч.л. ванилия

Още:

плодове микс: киви, банан, малини, мандарини

карамелизиран сироп по желание

вафлени фунийки за украса

шоколадов ганаш за украса

кокос за украса

Започваме като в касерола слагаме мелата , маслото и млякото да се разтопят, Тъй като меласата обикновено е доста стегнатата и по-твърда и отнема повече време на котлона, който е добре да е на среден до тих огън да се отпусне. Получаваме нещо като шоколадова, много вкусна смес. 

Към нея прибавяме и рендосаните корички, за да я ароматизира още повече.

В подходяща купа смесваме и останалите ни сухи съставки, като е добре да пресеем брашното и какаото. 

С миксер смесваме малко по малко брашнената смес, яйцата, едно по едно ( добре е и те да са на стайна температура), сока от мандарините и разтопената меласа. тя също трябва да бъде леко охладена, за да не пресече яйцата.

  

Получаваме хубава шоколадова смес, 

която прехвърляме във форма за торта с хартия за печене на дъното. Аз изпекох сместа на два пъти, като така си гарантирам два равни балата, но може да изпечете наведнъж и да разрежете по средата. 

Имайте предвид, че това са брауни блатове  и не е добре да ги препичаме, тъй като стават по-сухи. Печем на 170 градуса за около 25 минутки. Докато блатовете се пекат или изстиват, правим крема. 

  

За целта слагаме млякото и захарта на котлона да се загреят. 

След като сместа тръгне да завира прибавяме кокоса, гриса,  нишестето и разбъркваме. След това прибавяме и маслото и белия шоколад, като разбъркваме докато се разтворят напълно.

 

Във същата форма за торта слагаме единия блат ( сиропираме по желание с компот или захарен сироп, ако си падате по "мокри" торти) и слагаме половината от крема заглаждайки. 

 

В чиния си подготвяме нарязаните плодове и започваме да ги редим върху първия пласт крем като концентрични кръгове, така че при разрез да има от всеки плод и цвят. Притискаме леко с ръка, за да израним и нанасяме остатъка от крема, завършвайки с втория блат. ( Сиропираме отново по желание) Оставяме тортата да се охлади и да стегне в хладилника след това за няколко часа. 

По-късното, приготвяме си шоколадов ганаш с 200 г шоколад ( тъмен) и 250 мл сметана.

Нареждаме си мостра как да разпоредим "елхичките" върху тортата и подрязваме някои вафлени фунийки за да има различни големини. 

Махаме ринга на формата и заливаме с част от ганаша, а в остатъка овалваме фунийките и закрепяме отгоре. 

Истинска фантазия ви казвам!

От блатовете, до крема, до самия микс от плодове..Всяка част на тази торта ще ви кара да човкате все повече с виличката...

Сигурна съм, че тази торта ще стане една от любимите ви, и определено ще грабне вниманието на децата на празничната трапеза, но за всеки случай, защо не и направите една проба още сега :) 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Лека мус торта с малини и какао / Light Chocolate Raspberry Mousse Cake

 

Онзи ден за първи път се върнах във фитнес залата. Гледах да не се престаравам, за да отида втори път тази седмица, но ето че два дена по-късно се движа като Ивъл Канивъл, който не е успял с последната си каскада. Обаче, с друго нещо се справям добре и това е сладкото. Определено успях да го намаля драстично и вместо да спра ( бялата)  захар изцяло, си позволих  първоначално  да я заменя с всякаква друга, една идея по-полезна, но пак да си усещам сладичко. Къде с мед, къде с кафява или кокосова захар, а сега и със захар от фурми, обичам да експериментирам и да си създавам нови десерти ,които ще ям дори в дните след фитнес. Вече си мечтая за наближаващата пролет и със сигурност ще предлагам и по някой друг десерт от графа диети, защото самата аз си правя такива и за момента, в офиса, колежките позволяват да нося само такива :) 

Сетих се и друго. Всяка година, когато половинката иска да ме заведе на ресторант за Св.Валентин аз вече съм на някакъв режим и така и накрая пропускам десерта, защото никога няма да предложат нещо диетично. Реших тази година да си направя аз такъв десерт, за да не гледам в чуждите панички. Предлагам ви тази лека, ефирна и много лесна за приготвяне мус торта с малини и какао, без печене и без угризения! 

Необходими продукти за торта 20 см:

За основата

1ч.ч. мюсли 

2 сл. кокосови стърготини 

2 с.л. фъстъчено масло

2 с.л. захар от фурми Passiflora

За кафявия мус:

200 мл прясно мляко ( или ядково )

1/2 пак. желатин от 10 г ( тоест 5 г) 

1/3 ч.ч. захар от фурми Passiflora

40 г тъмно какао

200 мл сметана

За малиновия мус:

200 мл прясно мляко ( или ядково )

1ч.ч. ( 200мл) замразени малини

1/2 пак. желатин от 10 г ( тоест 5 г) 

1/3 ч.ч. захар от фурми Passiflora

200 мл сметана

Започваме като приготвяме основата. За целта блендираме в чопъра малко мюсли, кокосови стръготини, фъстъчено масло и захар от фурми. Може да ползвате за следващите елементи само фурми или пък друг вид масло и тахани.

   

Идеята е да стане пластично и меко "тесто" което да разпределим лесно на дъното на форма за торта с махащи се стени диаметър от 20 см. Пъхаме в хладилника да стегне и се захващаме с мусовете.

Първо накисваме едно пакетче желатин ( грамаж, колкото да желира 500 мл течност) в малко студена вода. Отделно, в касерола смесваме млякото, какаото и захарта. Тази захар представлява буквално смелени, изсушени фурми, затова е по-скоро като прах и не се разтваря изцяло във вода, но затова е чудесен сгъстител за всякакъв вид кремове.

     

Тъй като ползвах горчиво, тъмно какао сложих повече захар и аз ви препоръчвам да опитате как е на вкус и да коригирате захарта по този начин. Може да замените какаото( или да го обогатите) с някакъв хубав качествен шоколад ,но това аз съм мързелива и реших да не се мъча излишно на пътечката следващия път. 

След като сместа се загрее достатъчно на котлона и се превърне в хубав, лъскав шоколадов сос, прибавяме половината пакетче желатин и разбъркваме докато се разтвори на тих огън ( важно е сместа да не завира)

Отделно си разбиваме сметаната на сняг. Само тук си позволих своеволия и използвах вече леко подсладена ( най-добре животинска)  сметана, но нямах друга. Вие може да ползвате обикновена, че дори и заквасена или цедено кисело мляко, ако искате десертът да е още по-лек, но едва ли ще постигнете толкова въздушна текстура. 

Оставете какаовата смес леко да се охлади, за да не разтопи сметаната и почнете да прибавяте към нея на части от сметаната и разбърквайте така, че да получите пухкав какаов крем. Изсипете го върху стегналата вече основа на тортата и муш в хладилника ( аз даже във фризера).

    

Захващаме се с розовия ( малинов) мус и процедурата е същата. В касеролата слагаме млякото, захарта и замразените малини. Слагаме на котлона да се загреят и пасираме. 

    

Прибавяме и остатъкът от набъбналия желатин и загряваме още веднъж на тих огън, докато се разтвори напълно. Отново охлаждаме и малиновия "сос" леко и го прибавяме към сметаната, разбърквайки постепенно.

     

Изсипваме този крем върху вече стегналия във фризера какаов пласт и изравняваме. Хоп, пак на студено.

Украсих тортата с малко разбита сметана с цедено кисело мляко, защото бях твърдо решена тази торта да има лекотата на тиха целувка по челото на спящо бебе...Или пък степента на тренировката, която ми се иска да правя. 

      

Така и не разбрах дали се увлякох с украсата, но истината е, че си я харесах накрая. Малко сухи розички, сушени малинки и имах зелен ядлив мъх, който си замразявам за украси. (Ако ви интересува как се прави, може да видите тук )

Стана много сладка и нежна и определено смятам, че има как да се направи в още много вариации. С различни плодове, кремове, пълнежи. 

Захарта от фурми действа като сгъстител и още на следващия  ден си направих нещо като домашен течен шоколад от него, вместо сухото мляко и стана уникално. Определено смятам, че се усеща по-добре в тежки кремове, но смятам, че в тази рецепта се получи също много добре. 

Разделих си тортичката с моята приятелка / шефка, с която се мъчим във фитнеса и тя й даде оценка шест. Каза, че благодарение на нея усеща, че вече може да издържи без сладко, защото нуждата от бялата захар е минала безболезнено този път и сега няма таз нужда от сладко всеки ден. 

Снимайки тази тортичка и очевидно, хапвайки си от нея, се размечтах за наближаващите по-топли дни, когато навън пак ще се изпълни с живот, ще се препичаме на слънце и тревогите на зимата ще останат зад гърба ни. Винаги имаме нещо за което да сме благодарни и нещо, което да очакваме.

И не забравяйте, че всеки един ден е и нова възможност да преживеете нещо хубаво, а храната определено може да бъде част от това. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!