Най-вкусните постни кюфтета / Vegan Rice Patties

Колегите на мама и до ден днешен говорят за уникалните ми оризови кюфтенца, за които искам да ви разкажа сега. Добре, че е Бъдни вечер и има поне един ден в който мога да натикам нещо постно в устата на половинката, защото по-голямо месоядно от него няма. И все пак, кой от нас не обича тази специална, магическа вечер, която ухае на варива, сухи чушлета, печена тиква, хляб и тамян. 

Сигурна съм, че почти всяко семейство е изградило през годините любимо и традиционно за домакинството си меню за този празник, но все пак не спираме да се оглеждаме за нещо ново, което да поднесем на тазгодишната трапеза. Еми не търсете повече. Тези кюфтенца ще бъдат звездата на вечерта.  

Хубавият ориз е в центъра на тази рецепта и затова ви препоръчвам такъв, който е идеален за ястия от нашата национална кухня. Рецептата е много лесна и бърза, а от тази доза излизат около 12 броя, така че ще стигнат за всички. Вижте колко малко ви трябва:

Необходими продукти:

1 ч.ч. ориз Екстра на Крина 

1-2 картофа

1 морков

1 стрък праз 

сол/ черен пипер

брашно за овалване

олио за пържене

Започваме като измиваме ориза и го сваряваме в малко подсолена вода. На съседно котлонче слагаме да се варят и картофите. Аз го правя докато са цели, даже с кожата, само леко набучкани с вилица. 

След като оризът се свари напълно, го отцеждаме от водата, а картофите обелваме и оставяме да се охладят.

През това време нарязваме праза на по-ситно и рендосваме моркова. Запържваме ги докато омекнат на умерен огън в сгорещено олио на котлона. 

В подходящ съд смесваме сварения ориз, намачканите картофи и задушените зеленчуци. Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус. Опитайте сместа докато я разбърквате, но с мярка, защото аз едвам се спирам да не я изям още тогава. :) 

Грабваме една пълна лъжица от сместа и оформяме на топка, която сплескваме леко, за да стане на кюфтенце. 

Всяко от тях овалваме за кратко в малко брашънце. Оставяме да поседят така 2-3 минути, за да може брашното да полепне, а през това време загряваме още малко олио в тигана.

Запържваме кюфтенцата до златисто и от двете страни на умерен огън, за да може да се запечатат и да запазят формата си след като изстинат. 

Гарантирам ви, няма да останете равнодушни и най-вероятно ще включите още едно ястие в традиционното меню за Бъдни вечер. Ако ги направите, не забравяйте да ми пишете и изпратите снимки :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Свинско с уиски сос и мачкани картофи /Whiskey glazed pork shoulder with potatoes

Днес в офиса обсъждахме кога да е коледното парти и като видяхме календара, амчи то никакво време не е останало! Решихме, че докато не нормализират пиенето на работа, ще трябва да си направим поне един-два купона, за да може всички колеги да присъстват поне на  един от тях и аз приех с чест това решение. Реших също така, че не е никак рано да ви предложа да си направите едно невероятно коледно свинско с уникален уиски сос и мачкани картофи за гарнитура.

Опекох месо с кожа, така че имаше мазнинка, месото остана сочно, а глазировката му е един път както се казва. 

Джим, Джак и Джони все още са любимите ми мъже, що се отнася до това да ме отпуснат и периодичната чашка с парещо уиски и ледени кубченца, които да подрънкват в чашата не ми е непозната територия. Редно бе да ги включа и в някоя рецепта все някога, тъй като да се готви с алкохол не е нещо ново все пак. Аз дори слагам в яденето :) 

Днешният сос ( и рецепта като цяло) е моя измишльотна и искам да ви вдъхновя да създадете своя вариация на рецептата, с подръчни за вас материали, както аз направих. В рецептата съм снимала всички използвани от мен продукти и не са ми платили за това, защото реално няма разлика какво рекламирам и какво ползвам :) Ще се убедите сами.

На снимката ще разпознаете и една уникална салата от печен лук, която може да видите също тук. Но първо рецептата за това съблазнително месце.

Аз взех плешка с кожа, но това не бих казала, че е важната част. Глазирано всяко месо с този сос ще стане уникално вкусно, а самото приготвяне пък на рецептата отнема всичко на всичко 20 минути. Останала част е печенето, време в което може да отделите на почивка или да приготвите този десерт например, който ще се върже чудесно с ястието. 

Ето и списъкът с необходимите продукт:
Около 1 кг свинско месо ( плешка) 

1 сока на лимон

2 с.л масло

олио

сол

За Уиски соса: 

1/2 ч.ч. уиски 

1/2 ч.ч. сладко от кайсии/ ананас

1/2 ч.ч. бульон от месо

1/3 ч.ч. кафява захар

2-3 с.л. соев сос

1.чл. лют сос Срирача

подправки: сол, черен пипер, чесън на прах, червен пипер,лют пипер на люспи

За гарнитура: 

1 кг картофи 

салата от печен лук ( рецептата идва скоро) 

сол/ черен пипер

зрънца нар

Тъй като взех плешка с кожа, реших да й направя прорези на решетка, за да може да влезе по-лесно глазировката в нея и да я овкуси. Натъркваме я хубав със сол, аз го правя на ръка, за да може да влезе навътре в месото.

В по-дълбок тиган ( тъй като ще пръска) загряваме олио и масло, за да има повече аромат месото. Запържваме го хубаво от всички страни, така че ако има кожа да стане хрупкава, или ако няма да придобие вкусна, кафява коричка. 

  

Прехвърляме местото в подходящ съд и изстискваме лимона върху него, като се опитваме да сложим навсякъде.

Заемаме се със соса. За целта слагаме уискито в касерола, 

  

прибавяме кафявата захар, соевия сос и сладкото. Аз имах едно домашно сладко "Тропкана", което не съм публикувала, но то е точно такова каквото се търси тук. Леко трапчиво и сладко -кисело, така че да уравновеси вкусовете. 

    

Слагаме на котлона да заври и да къкри около 15-20 минути, като прибавяме и останалите продукти на вкус. Добре е да опитваме соса и сами да преценЯме дали искаме да е по-солен, по-сладък или по-кисел.  Алкохолът ще поизври, но ще запази аромата си, стига да е качествен, затова е хубаво да сложите хубаво уиски.  

   

След като сосът е готов, мажем с него месото и слагаме част от него в тавата и доливаме с малко хладка вода, най-добре такава, с която да оберем мазнината от тигана, в което сме пържили месото. 

Печем месото под фолио първо на 200 градуса докато заври, а после на тих огън, около 160-градуса, за около 2-3 часа, в зависимост от големината на месото. 

Може да изваждаме периодично и да мажем със още сос месото, а след като при натиск то се разпада с лекота, махаме фолиото и допичаме отгоре само за няколко  минути, докато хване хубава коричка. 

Картофите приготвяме отделно, като между тях слагаме и малко лук, който ще използваме за салата. Използваме цели картофи с кожа. Надупчваме ги с вилица и заливаме с малко олио ( или масло) и осоляваме. Печем в силно загрята фурна, отново под лист фолио, до пълното им изпичане. 

След като са готови, махаме фолиото и ги смачкваме леко с вилица, и допичам за кратко, така че да се запекат в тази си форма. 

Сервираме месото в подходящ съд, като сложим отдолу картофите, отгоре месото и глазираме месото с останалия ни сос. Украсяваме с малко зрънца нар за празничност и няколко клонки салвия. 

Месото е толкова крехко, че се разпада с лекота и може да го сервирате на порцийки, давейки го във невероятния сос.

Толкова  е вкусно, че ако имаше как, щях да го приготвя с цяло прасенце с ябълка в устата, но за нас с половинката беше достатъчно да си облизваме пръстите поне две вечери :), а в комбинация с уискито, къде в соса, къде в чашата е направо.......абе, разбирате защо е за Божия празник! 

Изгарям от желание да ми споделите какво мислите, а защо не и да ми поръчате рецепти за празника, затова ще следя вашите коментари и желания. Не забравяйте да ги отправяте по познатия и описан по-долу начин :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

 

Баница с картофи и сметана / Banitsa with potatoes and leeks

Чудех се днес какво да ви изненадам и типично по български реших да врътна една баница! И то каква! Такава вкусотия отдавна не сте яли! 

За известно време се опитвах да не ви пощадя откъм калорични рецепти, но пък такива времена настанаха, че трябва да сме здрави и силни преди всичко! Красотата я оставате да извира от вътре и да се показва в действията ни един към друг -къде с комплимент, блага дума, услуга, разбирателство и най-вече търпимост един към друг. 

Всеки ден виждам как личното мнение на всеки става причина да потискаме чуждото такова, а сметка се търси от всички, но не и от тези, които най-вече  носят отговорност. От самите нас!

Наясно съм, че тази зима всичко ще поскъпне, ще бъде кът, ще се доставя бавно  (цели 5 дни чакаме вече, "ужас голям"), а хората пак ще негодуват, макар да сме заобиколени от причини да се радваме на толкова много неща спрямо годините на инквизиция, войни и жертвоприношения ;) 

 Аз смятам да ви отделя от новините, трагедиите, теориите и на практика да ви покажа как да се погрижите първо за собственото си щастие, което да прехвърлите на близките си, а от там насетне, да се надяваме да се "зарази" и някой друг с дробинка и позитивизъм, така че да настане пандемия от съвсем различна култура на мислене, а в следствие и на поведение.

И за да не си помилите, че съм се взела толкова несериозно, ще ви кажа, че шегата и усмивката все още са ми най-присъщите черти, както и желанието да ви "нахраня" по-вкусно, от онези енергийни вампири от коментарите и постовете в нета. 

Тук е място за блаженство, пренареждане на матрицата и снимки, който ще ви накарат да усетите даже аромат.

Днес ви представям една страхотна рецепта за мека баничка  с плънка от картофи и праз, а заливката е от сметана и сусам. Спестете е си харчовете по ресторантите и си спомнете, че е много простичко да бъдеш щастлив, трудното е обаче да си простичък, ако вече не си :)

 

Мама вече ме е обременила от малка с книжки, тъй като ме приспиваше докато ми четеше от учебници по генетика и биология. Много неща се обясняват и там относно някои наболели теми, но няма да ги повдигаме, даже и вие няма да можете да се повдигнете от масата, щом се напраскате едно хубаво с тази стррррррахооотна баница! 

( не мога да чуя тази дума без да почна да си пея "Баница" на Иво Димчев) Хайде с мен:

Необходими продукти:
1 пак. кори за баница
1-2 стръка праз
600 г картофи
100-150 г сирене
200 г заквасена сметана
100 г кисело мляко
олио ( може и с масло)
сусам за поръсване
1 яйце

Започваме като сваряваме картофите. Аз ги варя цели, необелени, а после ги беля.
Докато се варят си подготвям останалите продукти.

Нарязваме праза на ситно и задушваме в малко олио, докато омекне. Правим го на средна температура, за да не прегори.

След като картофите са готови ги намачкваме, добавяме 100 г от заквасената сметана и яйце. Разбъркваме.

       

Прибавяме после мекия праз и сиренето. Може да добавите повече сирене или по-малко, да сложите сол ( ако е по-безсолно), общи взето пълната подлежи на много модерации, и зависи от вас.

        

В малка касерола си разтопявам около 50 г масло и доливам около 50 мл олио.

Приготвяме на масата, плънката в купа, олиото за корите и корите.

Използвах обикновени кори за баница. Работим с по една кора.

  

Отваряме корите, слагаме по корите съвсем малко от олиото и маслото ( най-добре с четка) и слагаме около една голяма лъжица от сместа намазана. Свиваме на две кората, притискаме да се залепи добре и завиваме на рулце, а след това го завиваме на охлювче в тавата.

Процедираме така и с останалите кори докрай, като ги наслагваме в тавичката от вътре навън.
Преди да пъхнем да се пече, заливаме баницата със заливка от останалата сметана, киселото мляко и около 50 мл олио. Поръсваме със сусам.

Печем на 180 градуса за около 40 минути, като след като се запече до желания цвят, покриваме с фолио и допичаме така.

Тавата ми бе с диаметър  около 32 см, защото знам, че ще ме питате. Ако има още въпроси, пишете в коментарите  :) и ще се поостаря да отговоря при първа възможност.

И сега, какво ще кажете,а? Бива си я тази вкусотия, казвам ви! 

Оставям ви да си приправяте баница, баница, докато я правите, а аз имам още малко време  и се чудя дали да не ви изненадам с една различна баклава :) Време е да стартираме с коледните рецепти, нали? 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!