Торта "Колибри" / Hummingbird Cake

Нали не си мислехте, че цял месец ще минем без торта?! Вярно, че около Коледа ви затрупах с такива, но все пак време е да продължим с новата година. Не случайно сте ми дали името "царицата на тортите", а  пък аз нямам намерение да слизам от трона така бързо. 
Тази година обаче правя заявки и за други владения - като месното, тестеното и какво ли не, защото съм ви подготвила толкова многобройни и разнообразни рецепти, че ще попаднете в блога като в лабиринт от вкусотии, от които няма да може да излезете. И всичко с най-добри намерения, разбира се! 

За да се убедите в това, ще ви кажа, че днешната торта е по желание на моя читателка, която преди време си пожела торта "Колибри".  Аз я записах веднага в списъка с рецепти, които трябва да приготвя и ето, че го направих. Беше истинско удоволствие за мен да изпълня поредното ви желание и да запозная тези от вас, които не са чували за торта "Колибри" с нея. 

Тя е американска класика в южняшката кухня  и се предполага, че носи името си от Ямайка, където колибрито е символ на острова. От там е донесена и в щатите и стой та гледай. Невероятната й комбинация от подправки, орехи, банани и ананас я прави чудесна както за зимните месеци, така и за лятото. 

В оригинал рецептата се прави с пекани и ако сте от читателите ми в чужбина, съм сигурна, че ще може да си я направите точно с тях. Ние в България обаче, може да си ги заменим с орехи и пак ще се насладите на нещо изключително вкусно. Хубавото на тези торти, с плодова или зеленчукова основа ( като морковената например) е, че са изключително влажни и сочни, но в същото време може да се радвате на стабилни и красиви парчета. Тук може да се радвате и на красива украса, която е изцяло ядлива, защото я правим от ананас, който за щастие след празниците често пускат на промоция ;) 

В интернет има много вариации на тази торта, затова аз реших да се доверя отново на Мария и адаптирах нейната рецепта. Понякога изчерпателното описание може да ви накара да мислите, че рецептата е сложна, затова аз ще се опитам да ви синтезирам някои неща, за да не ви притесняват, макар тя да е описала всичко чудесно. И аз използвах мерки за тортата 24 см и мерки на чашата 250 мл, но ето и самата рецепта.

Необходуими продкти:

За блата : 

3 ч.ч. брашно

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. орехи / пекани

2 ч.ч. намачакни банани

3/4 ч.ч. олио

240 г. ананас от консерва

4 бр. яйца

2 бр. ванилия

1 ч.л. канела

1 ч.л. сода

щипка сол

За крема:

2 опак. крема сирене ( 400г общо)

300-350 мл сметана за биене ( сладкарска)

150 г масло

1 1/2 ч.ч. пудра захар

1 ванилия

Още: 

1 плод ананас

крокан за украса

орехи

Започвам първо с направата на украсата, ако решите да правите такава. За целта си вземете един ананас Почистете го от кората и врасналите шипчета и нарежете на еднакви шайби, не твърде дебели.

Ако добре сте почистили ананаса, и така ще заприличат на цветчета, тъй като ще са с леко къдрави краища. Наредете ги в тави с хартия за печене или тефлонови съдове за мъфини и изсушете във фурната на 100 градуса за три-четири часа, в зависимост колко дебели сте ги направили. А ги обръщах и предпочитах формата за мъфини, тъй като върху хартията влагата оставаше по-лесно по тях. Както и да е, изсуших ги, но ми отне повече време отколкото на Мария, затова е добре да си ги направите от предния ден.

За самата торта, в купа смесваме пресятото брашно, захар, канела, ванилия, содата и солта.

Намалих захарта, тъй като две чаши ми се видяха дота, като направих микс от кафява и бяла за моята чаша. Счуквам си орехите на средно големи паречета и тях добавям към сухата смес.

В купа намачквам бананите и прибавям нарязания на малки кубчета ананас от консерва с малко от сока. Мерките са около 180 г плод и 60 мл сок. Прибавяме и леко разбитите с вилица яйца. 

                            

Накрая прибавяме и олиото и смесваме последователно сухите и мокрите съставки на тортата, като ги разбиваме на ръка с дървена лъжица или миксер.

Готовата смес изсипваме с тава с размери 24 см и застлана с хартия за печене на дъното. Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса, за около 40-60 минути. Намалих температурата тъй като на 170 с вентилатор, както бе според на Мария рецептата малко ми прегоря блата, затова ви казвам да си печете на по-слаба фурна. Покрийте с фолио след 20 минути, ако е необходимо, тъй като е възможно да се изпече повече отгоре. Явно е типично за този блат да получи малък купол, затова не се притеснявайте да го изрежете и за по-равна торта обърнете блата с дъното нагоре при сглобяването. (За да премахна изгорелите местенца по блата използвах белачка - много е удобна ;) )

                              

Оставяме блата да се охлади напълно и се заемаме с крема. И тук количествата ми се видяха твърде големи за моите финанси, като правя торти през ден. Реших да заложа на повече сметана и по-малко масло.

Все пак, разбих кремата сирене ( ползвах това от кутийките на Кауфланд ) и маслото, както са на стайна температура и добавих постепенно пудрата захар и ванилията. 

Към тях прибавих постепенно и предварително разбитата на сняг сметана, като ползвах растителна, неподсладена. Сложете още пудра захар, ако обичате сладко, но според мен десертът е достатъчно сладък и така.

Сглобяване на тортата: Разрязваме блата на три равни части, като между всеки един от тях мажем от крема.

С него измазваме и цялата торта отвън, като украсявам с сушените "цветя" от ананаса и крокана, като втория може да замените също с още млени орехи.

Кремовете на маслена основа за традиционни за американската кухня, но според мен тортата става двойно по-тежка така. Затова и предпочитам по-лекия сметанов вкус, пък и по-изгодно.

Сигурна съм, че някои от вас ще се поинтересуват дали тортата се сиропира и отговорът е - не. Заради бананите, ананаса и олиото е доста влажна, но ако все пак обичате сок да капе от нея, останалия сок от консервата ще ви бъде под ръка ;) 

Не е ли фантазия, кажете?

Ако си падате по ухайните, сочни, влажни торти с ядки - тази е за вас!

Ако търсите ефекта "WOW" в гостите и близките си, когато я поднасяте - тази торта е за вас!

Ако си мислите, че ще я раздам и нея, грешите - тази торта е за мен, но пък вие може да си направите такава още утре! :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Торта "Амбасадор" / Ambassador cake

Както ви обещах вчера, днес ще се черпим с торта, нищо, че е едва понеделник! Имаме си повод! Всички ние задружно успяхме да направим тези чудесни награди факт - аз с труда си през годината, а вие с неизмеримата си подкрепа, която ми оказвате като гласувате за мен. 

За трета година успявам да се похваля с награди от прекрасните момчета в Блоговодител и да са радвам на невероятно голямо количество любов, както от читателите, така и от колегите блогъри. Обратно на очакването, ние не сме конкуренти, макар и всеки тайно да се надява на награда, а приятели, които винаги има какво да си кажат. 

Да зърна нежната усмивка на Танчето, топлите прегръдки на Зичето, Хриси, Илиянка, да видя лично най-сетне моята приятелка Петя, която долетя чак от Германия, и още куп други любими и усмихнати лица, които надявам се няма да се обидят, че не ги споменавам поименно. Запознах се и още блогъри, които нямах възможността да познавам лично до този момент, но има благодаря, че го направиха ( и те си знаят кои са :) ) 

За първа година успях да грабна и наградата на журито за най-добър блог с рецепти за торти, макар да съм избора на публиката за трета поредна година. За мен това отличие от професионалистите значи много, но това за трета година да съм вашия избор е още по-значимо за мен. Обичам всички рецепти, но както казах и на церемонията, тортите са ми слабост, не само защото ми позволяват да изразя артистичната си натура, но и винаги ги свързвам с щастливи поводи и събития. Именно те са центъра и на повечето мейли, съобщения и запитвания, които получавам през годината и понякога причина за среднощно мъдруване с някой на линия, за да измислим как да направим най-хубавата торта за повод. Тези рецепти ми дават възможността да празнувам рождени дни с вас, кръщенета, сватби, юбилеи и какво ли още не и то през цялата година. Няма по -хубаво от усещането да получа няколко дни след това съобщение, със снимка на тортата и разказа за веселото преживяване и емоции. Радвам се, че съм насреща за вас и ви благодаря, че бяхте насреща и за мен в този важен за мен момент.

И преди да премина към рецептата за днешната торта, искам да благодаря отново на организаторите - Илиян и Иво.  Това са хора, които правят всичко това сами, задвижвани от желанието да направят всички още малко по-щастливи. Часовете вложени в труд за събирането на всички рецепти на едно място, по коректен за блогърите начин, организирането на ежегодни награди и всичко това без каквато и да е лична изгода, освен удовлетворението да следваш страстта си, е нещо което заслужава адмирации.

 Благодаря им за което, чест е да ги познавам и съм сигурна, че всичко това ще им се отплати. Ако самите вие все още не сте харесали тяхната страничка Блоговодител или сайта им, препоръчвам ви да го направите, защото предстоят още много изненади, които си заслужава да следите, а освен това може да имате всички рецепти от кулинарни  блогъри на едно място. 

И така, ето, че дойде време за рецептата ( разгеле ):

Необходими продукти:

За кремовете:

900 мл прясно мляко

350 г захар

6 жълтъка

2 бр. пудинг ванилия

300 г масло

3-4 с.л. какао

3 с.л. алкохол по желание

1 кон. ананас ( 340 г) 

150 г ядки и стафиди

100 г шоколад с ядки

7бр. бисквити "Закуска"

Блат:

тук или тук 

Тази торта наистина изключително вкусна, защото може да усетите свежия, летен вкус на ананаса в белия крем и ароматното ухание на алкохол в тъмния, в комбинация с хрупкави ядки. Нима има нещо повече, което може да нашепва за идващото лято от тези вкусове?

Рецептата адаптирах от тук и както виждате направих няколко промени, като първата от тях е блата. Реших, че искам а оползотворя останалите белтъци от крема и го замених с този от торта "Монте" ( виж тук). Вие може да решите да направите този от оригиналната рецепта или просто пандишпанов блат, за който рецепта може да погледнете горе.

Както казах, аз направих белтъчения с ядки от торта "Монте".

                         

Направих блата с останалите белтъци от яйцата за крема и бързо пъхнах във фурната. Този път използвах орехови ядки, тъй като такива имах под ръка. Размерите на формата са 26 см в диаметър.
Отново печем на 180 градуса за 10 минути. Оставяме да се охлади.

Крема приготвяме като оставяме 700 мл от млякото да се свари на котлона, заедно със захарта, а в отделна купа разбиваме пудингите, жълтъците и останалото мляко. Прибавяме яйчената смес на тънка струйка към завиращото мляко и разбиваме енергично, докато кремът се сгъсти. Дърпаме от огъня и оставяме леко да се охлади, а след това прибавяме нарязаното на кубчета масло и разбъркваме, докато се абсорбира от топлия крем.

                   

Разделяме крема на две части, като към едната прибавяме какаото и начупения шоколад с ядки. Аз използвах такъв с фъстъци. Към тъмната част на крема добавяме още ядки по избор - орехи, лешници, бадеми и/ или накиснати в алкохол стафиди. По този начин ще задълбочим кубинско-тропическия вкус на тортата ;) 

Изсипваме шоколадовата смес върху балата, като може да разделите блата и на две ( достатъчно дебел е), или да го оставите така и да наредите няколко какаови бисквити между двата крема. Аз имах продукти за доизразходване и както виждате си им намерих място.

Отгоре изсипваме белия крем към който сме прибавили нарязания на парченца ананас от консерва, който е добре да отцедим, за да не разводни много крема. 

Прибрах в хладилника за вечерта, а на сутринта залях с ганаш от 100 г шоколад и 100 мл течна сметана, като украсих с бита сметана и спирали от бутер тесто. 

За последните ми хрумна след като ми остана малко бутер тесто от рецепта и реших да изпека остатъка във фурната под формата на каноли от ленти тесто. Намазах ги с яйца и поръсих със захар преди печене, за да бъде украсата все пак сладка. Надявам се тази идея да ви допадне и да я използвате и за други торти, защото е наистина много лесна :)
И така, какво да кажем за тортата..тя има всичко, което една торта може да предложи, както и ухание за настъпващото лято, когато ще пием "Куба либре" от "чаша" ананас и ще мезим от купичката ядки на бара.
Размечтахте ли се вече? Защото и аз ...:)
Усмихната седмица, приятели!

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Пържен ориз по ямайски / Pineapple Fried Rice

Ако времето ви за почивка е малко тази година (то винаги е малко, ама какво да се прави), не пропускайте възможността да си удължите ваканционното настроение с малко летни, екзотични и вкусни вечери, които няма да ви отнемат много време. Днес искам да ви предложа една много любима рецепта за пържен ориз по ямайски, който е богат на вкусове и аромати и определено ще ви върви добре в гарнитура с любима напитка :) 

Когато и да приготвя такива ястия у дома, винаги имам предвид традиционалистите, които рядко се доверяват на друго освен типичните български вкусови комбинации. През последните години обаче бележа голям напредък, защото започнаха да хапват все по-често тези странни на вид комбинации. В днешната рецепта може да усетите такава експлозия от вкусове, че определено ще ви се прииска да дадете малък таймаут на българското пиле с ориз. :)

Но без повече да отлагам, денят си върви, а вечерята няма да се приготви сама. Ето и рецептата: 

Необходими продукти:*

1 ч.ч. ориз 

1 бр. ананас

2 бр. яйца

1/4 ч.ч. пресен лук

1 ч.л. накълцан чесън

1/2 ч.ч. домати на кубчета

2 бр. люти чушки (може и лют пипер на люспи) 

1/4 ч.ч. ядки (фъстъци, кашу)

1бр. лайм

сос от стриди

соев сос

сол/ черен пипер

олио за пържене

краставица за декориране

*ако желаете да направите вариант с месо - изберете пилешко, скариди или няколко резена хубав бекон

Започвам като сварявам ориза. (Можете да ползвате и стар ориз) Аз си избрах този ориз - баланс, който e много вкусен и идеален за такива рецепти. Измивам го добре под течаща вода, като моят метод е да оставя водата да тече на тънка струйка в купата, 

              

докато се избистри напълно, ето така:

Оставям ориза да се свари, а през това време си подготвям останалите продукти. Нарязвам доматите на кубчета, както и нарязвам ананаса по дължина. Издълбавам внимателно, като оформям две купички за сервиране по този начин, а вътрешността нарязвам на кубчета. 

Накълцвам на ситно чесъна, лука и чушките - на средни парчета. Аз използвах червени сладки чушки и лют пипер, тъй като нямах люти чушки. 

Нарязах и три ленти сурово-сушено месо, което бе добре осолено и придава наистина чудесен вкус, след като се запържи. Вие обаче може да ползвате и пилешки гърди или пък скариди. Накрая си подготвям под ръка и ядките, като аз избрах обикновени печени фъстъци.

                   

Последната ни подготовка е да си приготвим две яйца в купичка, които леко разбиваме с вилица.

След като оризът е готов и се е охладил, започваме приготвянето на ястието. За целта в тиган загряваме малко мазнина и запържваме чесъна, зеления лук и чушките.

Малко след това прибавям месото, като пържа и бъркам още няколко секунди. Ако ползвате пилешко месо - ще ви отнеме повече време.

Правим място в  тигана и изсипваме яйцата, така че да се позапържат, а след това разбъркваме, така че да имаме бъркани яйца към зеленчуците и месото.

Прибавяме и ориза, след това и доматите и ананаса. А накрая и ядките.

                

Овкусяваме с малко соев сос, сос от стриди, сол и черен пипер. Разбъркваме и готово. 

Сервирам ястието във вече издълбаните "купички" от ананаса, като гарнирам с резенчета свежа краставица, още малко зелен лук и "розички" от бекона :)

Опитайте тази вечеря днес, пък после ще ми благодарите ;) 

Усмихната седмица, приятели! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!