петък, 16 декември 2022 г.

Хлебче "Дядо Коледа" / Santa Bread Recipe

 
Всяка година с моята приятелка / шеф организираме забавления преди празниците за колегите в офиса, за да повдигнем духа им в този натоварен период.
Днес беше истинска изненада като те бяха организирали неща и за нас. Изключително съм трогната и съм горда с прекрасните хора с които работя.

🤘Нека не забравяме, че каквото и да става, и този Коледен сезон срещу нас са преди всички хора - колеги, шефове, шофьори, лекари, куриери, сервитьори и нека бъдем мили,
търпеливи и добри.

Нека даваме бакшиш и усмивка, не само "ако са си заслужили", а защото всеки иска да бъде оценен и поощрен понякога. Дори и нещо да се обърка по празниците, приемете го с усмивка и си припомнете, че преди всичко сме хора, а те не са машини.

Най-добрите подаръци, които можем да дадем на близките и децата около нас са не тези, които сме купили / поръчали/ доставили навреме, а усещането, че празникът е любов, хармония и добрина!

И за да ви запаля по идеята, ви каня още този уикенд да запретнем ръкави и да си направим едно чудесно коледно хлебче, ей така за настроение, творчество и защото си е много вкусно. Ако имате деца у дома, това е чудесна рецепта в която може да ги включите, но дори и да нямате - на детето в мен му беше достатъчно да се зарадва от самия процес.


Може да ползвате любимата си рецепта за солено, а защо не сладко тесто, така че да ви излезе около килограм в готов вариант. Аз ви предлагам моето тук:

Необходими продукти: 
За тестото:
500 г брашно 
300 мл прясно мляко
2 ч.л. захар
50 мл олио
1 пакетче суха мая за хляб
1 жълтък за намазване отгоре
сол

Започваме  с приготвянето на тестото, като ви обещавам това тесто ще искате да си го запишете. То е от рецептата за солено панетоне и съм го приготвяла и от два вида брашна. Аз лично не бих променила нито съотношението, нито вида им, но тъй като знам, че ще ме питате - рецептата става и с обикновено брашно.

      

В купа смесваме брашното и сухата мая, а след това захарта и леко затопленото мляко. Слагаме солта по ръба на съда и започваме да месим ( на ръка или с миксер на режим "месене") докато прибавяме малко по малко от олиото по ръба на купата.
Целта  е да стане меко, нелепнещо тесто, което само се отделя от съда и се оформя на топка в средата. Винаги може да добавите още малко брашно или мазнина за целта, ако ви се стори необходимо. 

Прехвърляме тестото в леко намазана с олио купа и правим кръст отгоре с ножа. Завиваме със стреч фолио и слагаме във фурната на 50 градуса за да втаса и да удвои обема си.

Готовото тестото разделяме на две части, като всяка от тях разточваме на ето такава форма. Първо едната, която прехвърляме в  по-голяма тава, аз използвах тази на фурната. 


Втората разрязваме на четири части по този начин. Най-голямата долна част режем на лентички, които ще бъдат брадата на дядо Коледа. 


Прехвърляме я върху вече положената първа част от тестото, в долната половина. От парчето тесто над тази голяма част правим мустаците, като разрязваме с нож на ленти, но по дължина, а не по вертикал както за брадата и 


отново прехвърляме в тавата. Всяка лентичка усукваме леко на фитилче, така че да се получат къдрички и брадата и мустаците да бъдат "по-достоверни".
Оставяме малък отвор между тях за носа.


С третата, по-голяма лента (парче от нарязаните) оформяме лентата на шапката, която виждате тук, а с последната част от тестото оформих носа, очите и още детайли на шапката.
Очите може да направите от маслини, ако хлебчето е солено или стафиди/ фурми/ сушени сливи ако е сладко.


Преди да пъхнем да се пече оставяме хлебчето за още 15 минутки на топло да втаса, а след това намазваме лицето му с малко размит с вода жълтък, а към остатъка добавяме червена боя и глазираме шапката и нослето. аз поръсвам малко брашно върху брадата, защото така тя остава снежно бяла. 

Печем хлебчето в загрята фурна, на 180 градуса за около 30 минути. 
Ах, че сладурко :)  


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,  а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!


понеделник, 12 декември 2022 г.

Бисквити "Елхички" с бадеми и канела / Christmas Tree Cookies with Almonds and Cinnamon


Ако има сезон на дребните сладки, то това определено е зимата, а  месецът е декември. изработването на сладки понякога отнеме време, и някои от тях изискват определена "пипкавост", но всъщност се наемем не само защото са вкусни и красиви, а защото самото занимание по изработването е като терапия. 
Времето забавя своя ритъм и ето, че отново сме на масата със своите инструменти и продукти за украсяване, с които да изкараме на преден план останалото ни от детството творчество, което обикновено активираме само ако децата ни имат някоя неотложно домашно по изработването на есенна декорация с шишарки. Украсяването на сладки може да бъде чудесно прекаран следобед с близките, децата и дори няколко поколения роднини на едно място, като всеки се занимава с различни аспекти, а приказката върви и клюката се наваксва.


Всяка година правя нови и различни сладки, затова се случва да забравя някои като тези, които правих преди години за сайта на Др. Йоткер. Сега ги споделям с вас, защото може да ви бъдат полезни, тъй като често ме питате за рецепти за маслени сладки, тези са такива, идеални за изразяване на формички и рисуване, като за щастие в магазините вече има все повече продукти, с които това да става лесно.


Може да замените разбира се готовите съставки и аромати с домашни и натурални, а глазурата може да бъде обикновен шоколад, но тъй като създадох рецептата за бранда, използвам тях, като разбира се са решения и улеснения за много домакинства. Ето и рецептата: 

За тестото:

200 гбрашно
100 гбадеми млени
100 гзахар
115 гмасло
1 бр.яйца
1 пак.захар с канела Dr.Oetker
1 с.л.Есенция бадем Dr.Oetker 
1 пак.ванилена захар Dr.Oetker

Още:

1 пак.глазура шоколад Dr.Oetker
2 пак.захарни перли Dr.Oetker
1 пак.цветни захарни шрифтове Dr.Oetker

В купа смесваме ( на ръка или миксер) всички продукти за тестото, които трябва да са на стайна температура, за да получим хубаво, меко и лъскаво бисквитено тесто.
Прехвърляме го върху лист стреч фолио и го оформяме на правоъгълник, тъй като така ще ни е по-лесно да го разточим после. Опакова е го добре и го прибирам за половин-един час в хладилника.



След като тестото стегне, набрашняваме с брашно леко плода и точилката и разточваме тестото на правоъгълник. Изрязваме от него бисквитки с формата на елхичка и ги редим върху тава, предварително застлана с хартия за печен на дъното.
Пъхаме бисквитките да се пекат в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 7- минути или докато започнат да порозовеят по краищата.



След като се изпекат са още меки, но бързо след това се втвърдяват и може да ги прехвърлите в подходящ поднос или съд за съхранение.



След това ги украсяваме  с помощта на захарната декорация и шоколадовата глазура.



Прекрасни сладки, които ще допълнят всяка трапеза и коледна кутия за подаряване, както правя аз. 
Всяка година се стремя да правя микс от сладкиши, с които изказвам своите благодарности на хората, които са били мили и любезни към мен през годината - било то от местните куриери, пощенски служители, магазинери и т.н., и усмивките им са просто безценни. 


п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 



Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!







петък, 9 декември 2022 г.

Шоколадова торта с кокос и коледни плодове / Christmas Chocolate cake with Tropical Fruits and Coconut Cream

 

Декември е, петък е и на мен това са ми достатъчни поводи за торта. А, на вас? Нали си ме знаете, че съм по идеите, затова и тази Коледа се гответе да ви представя сладкиши за чудо и приказ, които ще ви оставят без дъх..преди ядене и след ядене :) Може да съм на предела на силите си в края на годината, но коледното ми настроение гледам никога да не страда от този факт. Забелязала съм една корелация със свободното време и отминаващите годинки като цяло, където по-лесно не става, но винаги може да стане по-забавно. То от нас си зависи дали ще поканим хубавото в ежедневието си, пък било то и малко и незначително на вид. 

Хубавата храна е винаги добър повод също да ни стане хубаво, а разнообразието в нея е ключ към това винаги да ни е интересно. Внасяйки малко творчество в изработването й пък е причина да си доставим още повече удоволствие, затова не го подценявайте. 

Ето днес например искам да ви подканя да си направим една страхотна торта. В нея има всичко, което да ви накара да усетите коледните празници - и на вкус, и на вид. а, украсата е хем впечатляваща, хем супер лесна и бих каза невъзможна за окалпазаняване.


Тази рецепта е авторска, като съчетах любими вкусове, елементи от други торти и общо взето поглезих небцето си с вкусове, за които жадувах, Хапваше ми се шоколадова торта, но не с типичните кремове, а тъй като съм голям фен на кокоса и въобще вкуса "баунти" се спрях на любим крем, но и там нахендрих бял шоколад, сакън да не ми е малко. 

Освен това много ми се искаше да засиля тропическия вкус с още плодове, които не само правят тортата по-свежа, но и интересна, защото при всеки разрез се разкриват красивите им цветове като дъга.

Специалният вкус на тортата се дължи още и на това, че използвах захар меласа, която е много специфична и има много карамелен вкус. Засилва и шоколадови вкус, а пък заради щадящия процес на пресоване запазва ценните минерали в себе си - калций, желязо, калий, магнезий и манган. Но стига лекция, хайде на практиката:



Необходими продукти за торта размер 25 см:
3 яйца
230 г брашно
250 г захар Меласа Passiflora виж тук
75 г какао
115 г масло
120 мл сок от мандарини
120 мл прясно мляко
кората на 1-2 мандарини
1/2 пак бакпулвер
1/2 ч.л канела ( по желание)
щипка сол



За крема:
600 мл прясно мляко
120 г захар
100 г грис
100 г кокос
100 г бял шоколад
100 г масло
1 ч.л нишесте
1 ч.л. ванилия

Още:
плодове микс: киви, банан, малини, мандарини
карамелизиран сироп по желание
вафлени фунийки за украса
шоколадов ганаш за украса
кокос за украса

Започваме като в касерола слагаме мелата , маслото и млякото да се разтопят, Тъй като меласата обикновено е доста стегнатата и по-твърда и отнема повече време на котлона, който е добре да е на среден до тих огън да се отпусне. Получаваме нещо като шоколадова, много вкусна смес. 


Към нея прибавяме и рендосаните корички, за да я ароматизира още повече.


В подходяща купа смесваме и останалите ни сухи съставки, като е добре да пресеем брашното и какаото. 
С миксер смесваме малко по малко брашнената смес, яйцата, едно по едно ( добре е и те да са на стайна температура), сока от мандарините и разтопената меласа. тя също трябва да бъде леко охладена, за да не пресече яйцата.

  

Получаваме хубава шоколадова смес, 


която прехвърляме във форма за торта с хартия за печене на дъното. Аз изпекох сместа на два пъти, като така си гарантирам два равни балата, но може да изпечете наведнъж и да разрежете по средата. 
Имайте предвид, че това са брауни блатове  и не е добре да ги препичаме, тъй като стават по-сухи. Печем на 170 градуса за около 25 минутки. Докато блатовете се пекат или изстиват, правим крема. 

  

За целта слагаме млякото и захарта на котлона да се загреят. 


След като сместа тръгне да завира прибавяме кокоса, гриса,  нишестето и разбъркваме. След това прибавяме и маслото и белия шоколад, като разбъркваме докато се разтворят напълно.

 

Във същата форма за торта слагаме единия блат ( сиропираме по желание с компот или захарен сироп, ако си падате по "мокри" торти) и слагаме половината от крема заглаждайки. 

 

В чиния си подготвяме нарязаните плодове и започваме да ги редим върху първия пласт крем като концентрични кръгове, така че при разрез да има от всеки плод и цвят. Притискаме леко с ръка, за да израним и нанасяме остатъка от крема, завършвайки с втория блат. ( Сиропираме отново по желание) Оставяме тортата да се охлади и да стегне в хладилника след това за няколко часа. 


По-късното, приготвяме си шоколадов ганаш с 200 г шоколад ( тъмен) и 250 мл сметана.


Нареждаме си мостра как да разпоредим "елхичките" върху тортата и подрязваме някои вафлени фунийки за да има различни големини. 



Махаме ринга на формата и заливаме с част от ганаша, а в остатъка овалваме фунийките и закрепяме отгоре. 


Истинска фантазия ви казвам!


От блатовете, до крема, до самия микс от плодове..Всяка част на тази торта ще ви кара да човкате все повече с виличката...


Сигурна съм, че тази торта ще стане една от любимите ви, и определено ще грабне вниманието на децата на празничната трапеза, но за всеки случай, защо не и направите една проба още сега :) 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!



Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...