Тарталети със сирена и череши / Creamy cheese and cherries tartlets

Отдавна не бях правила тарталети и формичките в шкафа започнаха да ми бъркат в здравето. Не обичам да занемарявам купени джиджавки в кухнята за дълго и ако се съберат няколко години неизползване, предпочитам да ги изхвърля, а не да ми пълнят шкафа. Но се радвам, че го направих. Станаха толкова бързо, а бяха толкова вкусни, че веднага запалиха в мен желанието да направя поне още десет разновидности. Този път плънката бе от неща, които се намираха в хладилника ми, като сметана, видове сирена и една шепа череши. 

 Не веднъж съм споменавала, че обичам комбинацията на сладко със солено, но комбинацията на плодове и сирена е класика, а като прибавиш и малко ядки, става нещо, което си е заслужило мястото на всяка по-засукана маса. Е, моята на беше такава, но това не ми попречи да си ги хапна с голяма охота. Поръсих ги с малко прясна мащерка, която набрах онзи ден в гората и ароматът им беше толкова прекрасен, че започнах да се размечтавам. 

Само ме е яд, че снимките не станаха толкова добри, колкото вкусът им, но всеки по-опитен кулинар ще ви каже, че макар и да се храним с очите, колкото и картинки да съм изгледала, нищо не ме е заситило толкова, колкото реалното хапване и на една купа обикновена леща. 

Така, че и ако на вас ви се намират форми за тарталети у дома, които не са ползвани отдавна, доверете ми се и опитайте тази чудесия. Запишете си и рецептата за тестото, което е идеално за всякакъв вид солени тарталети. Ето и самата рецепта:

За тестото:

1 1/2 ч.ч. типово брашно София мел

120 г масло

1 ч.л. сол

щипка захар

шипка италиански микс подправки

3-5 с.л. ледена вода

За плънката:

20 г прошуто/ шунка

40 г сирене бри

40 г краве сирене/ козе

2-3 с.л. орехи

100 мл сметана 

шепа череши

зехтин

Както виждате мерките са доста ориентировъчни и това е защото имате огромна свобода на комбиниране тук, както на вкусове, така и като количество. 

Започваме с приготвянето на тестото, което е много лесно. В купа смесваме всички съставки за него, като накрая прибавяме водата.

 Меся на ръка, докато получа гладко и средно меко тесто. Разточвам на лист и с помощта на чаша изрязвам кръгове, малко по-големи от формата на тарталетите. Няма да казвам размери, тъй като всички тарталети са с различни размери.

По-големия диаметър ни позволява да притиснем тестото добре и по стените на формата. При мен излязоха общо шест броя тарталети, като остана и малко тесто.

Надупчвам тестото леко с вилица, за да не се надига много по време на печен и пъхам в хладилника. Включвам фурната на 180 градуса и оставям да загрее. През това време в касерола с лъжица зехтин запържвам на бързо нарязаното на ситно прошуто или шунка. Правя го колкото да пусне аромат. Доливам сметаната.

Изсипвам по една-две лъжици от сместа във всяка тарталета. Отгоре подреждаме парченца от двата вида сирене, орехи и по три почистени от костилките череши. 

Пека общо за около 25 минути - по аромата ще познаете, че са готови! 

Убедена съм, че ще ви харесат!

Опитайте! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Бисквитена торта "Шварцвалд" / Black forest icebox cake

Отдавна бях замислила тази торта и ето, че вчера успях да я направя. В тези горещини изобщо не ми беше до печене, а пък отдавна исках да направя торта "Шварцвалд" с пресни череши. Няма по-добро време за това от сега, когато им е сезона и можем да им се насладим в напълно натурален вид. тортата е толкова лесна за направа, че едва ли ще ви отнеме повече от 20 минути. 

Използвах една нежна комбинация от сметани и сирене в крема, която го прави супер свеж и лек, а наситения шоколадов вкус на бисквитките, съчетани със сочните и хрупкащи череши прави тортата едно задължително, лятно удоволствие. Ако вече сте опитвали оригиналната "Шварцвалд" ( рецепта тук) или пък сте фен на най-вкусната торта торта с маскарпоне и праскови от блога ( Да, Цецо, за теб специално говоря :)) , определено ще се влюбите и в тази. 

Но ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

1 1/3 пакет бисквити "Закуска" - какао

1 ч.ч. вишновка/ компот за напояване

2-3 ч.ч. череши

250 г маскарпоне

200 г заквасена сметана

400 мл течна сметана 

3/4 ч.ч. пудра захар

1/2 шоколад

Започваме като приготвяме крема. За целта разбиваме маскарпонето със заквасената сметана и захарта на крема. Прибавяме и 200 мл от сметаната и бием докато се получи пухкав крем.

                    

В тавичка с размери 25 см в диаметър редим бисквитките на дъното като предварително ги потапяме за секунда от всяка страна във вишновка, или ако искате да е без алкохол - компот. Аз винаги имам домашна вишновка и уханието й в бисквитите прави тортата наистина специална.

След това разпределяме от крема, нареждаме отгоре череши- аз слагах половинки, за да ми отиде по-малко крем за изравняването на пласта.

                          

Продължавам така докрай, като накрая завършвам с пласт от задалените 200 мл сметана, която сме разбили на сняг ( ако не е подсладена, с малко захар). Останалата част от сметаната заделям в кутия в хладилника, за декорирането на тортата.

Оставям тортата в хладилника за два часа.

               

Важен елемент при декорацията на тази торта са шоколадовите стърготини, които може лесно да направите с помощта на белачка. Аз винаги избирам черен шоколад. 

Слагам по средата на тортата, така че ми отиде по-малко от половин шоколад, но вие може да облепите и страните на тортата. На мен ми останах бисквити и смлях една-две в блендера, с  които покрих стените на тортата.

Доукрасих с останалата сметана и малко черешки.

 Ето го и моето следобедно парче за кафето....ооообичам лятото! 

Ако и вие искате да се насладите на тази прелест у дома, направете я още днес! А после - ми пишете в коментарите!
Усмихнати почивни дни, приятели!

 Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Ватрушки - Сладки питки с череши / Sweet Cherry Filled Buns (Vatrushki)

Понякога взимам много недообмислени решения. Например вчера беше неделя и като всеки нормален човек, обичам да го прекарвам малко по-спокойно, за да се подготвя за новата работна седмица. 

Не стига, че изневерих на плана си като се забутах с някаква супер късна прожекция в киното, като си казах "'Ееее, един-два часа по-късно ще се оправя", но след края на филма толкова се бях разсънила, че като се прибрах изгледах още един филм. През цялото време гледах часовника и пресмятах колко часа сън ми остават ако заспя any given time, но не...инатът му с инат изгледа целия филм и после СИ обърнах гръб на себе си с думите " Ще те видя аз утре тебе като има сто милиона задачи за вършене". 

И така, излишно е да казвам, че днес не съм в настроението на пееща принцеса от приказките на Дисни, но пък нещо се появи точно навреме. Тази рецепта за супер апетитни сладки питки с череши - ватрушки.

Истината е, че снимките отлежават в чернови около година-две и затова и не са ми най-любимите като качество. Навън обаче череши ни се усмихват от всеки щанд в магазина, затова реших, че няма как да не ви предложа една наистина уникално вкусна рецепта като тази.

Още едно недообмислено решение от моя страна да я държа непубликувана, но както и да е, по-добре късно, отколкото никога, както се казва.

А ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

За тестото:

3 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. прясно мляко

4 с.л. захар

1 с.л. масло

1/2 кубче жива мая ( 1 пак. суха) 

1 яйце ( плюс още едно за намазване) 

щипка сол

Още:

Около 70 бр. череши

1/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. брашно

4 с.л. масло

Започваме с направата на тестото. Аз използвах жива мая, като я шупнах в леко затопленото мляко с половината от захарта. През това време пресях брашното в купа, добавих останалата захар, солта,  яйцето и маслото ( последните на стайна температура). Последно добавям и шупната мая и замесвам меко, нелепнещо тесто. Добавяме още  малко брашно, ако е необходимо. 

                

Оставям тестото да втаса покрито с кърпа във фурната на 50 градуса за 40 минути до час.

От готовото тесто оформям топки - 16 на брой. Може да ги наредите в леко намаслена тавичка - две кръгли по осем, или като мен, една голяма правоъгълна.

                   

Натискам всяка топка с дъното на лъжица за сладолед или пък дъното на обикновена чаша, за да се образува кладенче.

Във всяко кладенче поставяме по 3-4 череши ( по желание) и поръсваме с една-две чаени лъжици от захарта. Оставяме леко да се надигнат и намазваме с леко размито яйце, а 

         

отгоре поръсваме с трохи направени от : останалата захар, мекото масло и брашното. Аз ги забърках директно на плота, като обрах и останалото брашно по него. Поръсваме обилно питките и оставяме да втасат за още няколко минути.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути.

Тавата ми беше по-голяма, както и желанието ми да не мия две тави, а да ползвам само една, затова и питките не станаха много високи на големина, но пък да си призная, така ми харесаха още повече, тъй като не доминираше толкова тестения вкус, а по-скоро плодовия, което ми оставяше усещането за ароматен, черешов пай.

Маслената поръска допълва картинката идеално, затова ако у дома ви се намрират няколко шепи череши, забъркайте едни ватрушки още днес, а после ми пишете. Аз се заемам със следващото предизвикателство, а на вас пожелавам една усмихната, по-слънчева и спокойна седмица!

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Свински ребра с балсамови череши / Slow cooked pork ribs with balsamic cherries

Тази събота и неделя отново прекарах в къртовски труд на село. :)  Там работата никога не спира, но пък е чудесно, когато дойде време да береш плодовете на труда си - в този случай, това са череши. :) И макар моята работа да е от дъжд на вятър, за разлика от тази на баба ми, която е на постоянен трудов договор в градината, аз пак успявам да помогна с нещо и да допринеса за всеобщото благо (най-вече като готвя десерти за всички :))

Въпреки многото задачи с бабчето успяхме да си откраднем един ден, за да си направим ежегодното "Внучка&Баба - Сладко от ягоди", (за което рецепта ще се опитам да споделя с вас още тези дни). Не съм сигурна кое е по-сладко - резултатът в бурканчетата или самото време, което прекарваме една с друга.

За втория ден обаче работата бе свързана главно с поддръжката на младите дръвчета, като накрая се наградих с една чанта, пълна с череши. Засега имаме само една голяма череша, но плодовете й са ми любими. Нито много сладки, нито кисели! Месести, леко хрупкави, едри и пълни със сок! 

Докато поглъщах поредната череша, се замислих как този невероятен плод ще се съчетае с едно сочно, бавно печено свинско с хрупкава коричка и разпадащо се само при натиск на вилица! ММММмммммм!

Когато се прибрах се поразрових за вдъхновение и не след дълго месото се печеше във фурната! Както знаете, колкото по-бавно се пече едно месо, толкова по-хубаво става, затова тази рецепта едва ли е най-подходящата  вечеря за делника, ако ходите на работа! Ето защо аз предвидливо я споделям по-отрано и за мен няма да има по-голяма радост, ако я опитате в някой от следващите (почивни) дни - с повод и без повод!

Уверявам ви, че макар комбинацията на месо и череши за някои да е като манджа с грозде, тук няма дори да ви мигне окото за това какво невероятно подходящо съчетание е !!!

Самите череши са мариновани в балсамиков оцет и чесън, което ги превръща в една наистина ароматна глазура и гарнитура в едно!

Ето и рецептата:

Необходими продукти:

Около 1 кг свинско /  свински ребра (аз използвах около 800 г)

черен пипер

сол

сока на един лимон

олио за пържене

За черешите:

2 ч.ч. почистени череши

1 с.л. тъмен соев сос ( по желание)

1/4 ч.ч  баласамов оцет

4-5 скилидки чесън

1-2 ч.л. мед

кората на лимон

сол

нарязан магданоз

Можете да използвате каквото желаете свинско месо, но в магазина окото ми се спря на това симпатично парче ребра и не можах да устоя. Измиваме го и подсушаваме добре с кухненска хартия. Това ще ни гарантира получаването на една страхотна коричка.

Запържваме месото от всички страни в предварително загрято олио. Пазете се, че пръска!

След като сме "запечатили" месото добре от всички страни, го слагам в по-дълбока тавичка. Изстисквам върху него сока на един лимон и след това започвам да обтривам месото със сол от всички страни. Месото трябва да е добре осолено. (Имайте предвид, че всяка сол соли различно. Сега ползвам една, която и шепа да сложа, може да не е солено.)

След това към мазнината, в която сме пържили, добавяме малко топла вода и изливаме тази течност в тавичката. Сипвам течност почти до средата на месото. След това покривам тавата добре с фолио и пъхам месото да се пече на максимална температура. Щом заври (отнема няколко минути), намалявам фурната на около 160 градуса и пека месото така поне три часа.

Това време може да ви се стори много, но ако искате най-прекрасното месо на света - това е начина! 

Именно този вид печено е сред специалитетите ми, когато идват гости, и досега не съм имала разочаровани! Спокойно можете да вършите други дейности през деня, или пък ако имате фурна с таймер - почти няма за какво да се притеснявате.

Към края на готвенето единствено изваждам месото и го проверявам дали се разпада леко при натиск. Течността в тавата трябва да се е редуцирала до солен сос с лимонов аромат!

Когато готвенето е към края, се захващаме с черешите. За целта слагаме оцета в касерола на огъня и оставяме  да поври, докато течността се редуцира ето така:

Изсипваме оцета към предварително почистените череши и разбъркваме. Прибавяме останалите съставки - соевия сос, ситно нарязания чесън, лимоновата кора и меда.

Оставяме черешите да се мариноват за кратко, а след това гарнираме с тях готовото месо. Една-две щипки нарязан магданоз за свежест и ухание - последен щрих в ястието!

Не мога да ви опиша всички вкусове, които ще усетите, щом соковете на тази вкусотия се излеят в устата ви! Истински танц на сетивата!

Месото е толкова крехко, че наистина само един натиск с вилицата и то се отделя от кокала. Кой каза, че за яденето на ребра трябва да се цапате?!

Ох, ще взема да приключвам вече и ще ходя да ям! И моето не е лесно...:)

Само последна хапка!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!