Лимец със зеленчуци / Einkorn wheat with vegetables

Лятото се завърна, а  с това и апетитът ми към типично летни ястия. Както съм ви споделяла, обичам да се храня според сезоните и каквото ни предоставят те. Това, че зимата ми предоставя сланина и вино хич не е мой избор, ям каквото има както се казва :) 

Сега обаче, в разгара на лятото навън ухае на тиквички, чушки, домати, патладжани и букет о от ароматни плодове. Ако имате удоволствието да се разходите сутрин из селския пазар ноздрите ви ще се напълнят с изкусителното ухание на лятната продукция и едва ли ще ви е до тежки ястия.

Не е случайно тогава, че може би ще наблегна и на такива ястия в предстоящите месеци, като ще гледам да не изключа и месото напълно за тези от вас, които не могат без него. И все пак, няма лошо от време на време да си правим почивка преди да настъпят сезоните, в които да си признаем, малко или много злоупотребяваме с него.

Днес искам да ви почерпя с едно ястие, което ако някой ми беше казал пет години преди това, че доброволно ще приготвя или въобще ще ме съблазни да опитам, бих се смръщила сякаш ме черпят с безалкохолна бира. И такъв ден настана обаче ( Не за бирата, все още смятам, че за нищо не става), а за това, че намирам вкус в толкова простички и ароматни ястия като днешното.

Все по-често усещам, че тялото ми се радва да опитва с години пренебрегвани от мен хранителни групи и му влияят много добре. Дори и аз самата се хващам да точа лиги по някое протеиново блокче с микс от ядки и сушени плодове отколкото някоя засукана торта, може би защото просто съм се пренаситила. И колкото и да се чувствам горда от първите сигнали на хранителен здрав разум, оставям вярна на бохема в себе си , който смята, че човек живее за да се радва на живота. Едва ли ще мога да спра порива за пищна шоколадова торта, щом настъпи. Ето защо просто се радвам на всяка вълна от вдъхновение, което ме налегне. Днешното е постно и веган такова - лимец със зеленчуци.

Може да го приготвите и като яхния, супа или запечено във фурната, но в конкретния момент ми се хапваше нещо по-сочно.

Опитайте го и вие, а е то как да си го приготвите:
1/2 ч.ч. лимец
1 ч.ч. домати
1 глава лук
1 бр. червена чушка
1/2 бр. тиквичка
1 бр. морков
сол/ черен пипер
олио
копър

П.п. Рецептата видях от тук преди време, но сега има проблеми със сайта.

Започваме като си приготвяме продуктите. Измерваме си лимеца, а зеленчуците нарязваме а малки кубчета.

                     

Продуктите са малко или много на око, като може да наблегнете на тиквичките, както аз направих :) 

В подходящ съд загряваме малко олио, а след това запържваме за кратко първо лука, а след това 

                   

прибавяме постепенно, морковите, чушките и тиквичките.

 

После добавяме лимеца, който също запържваме за една -две минути, и прибавяме млените домати. Аз обичам да ползвам пресни домати през лятото, които смилам набързо в чопъра или режа на кубчета. Овкусяваме с подправки на вкус.

Доливаме 2-3 ч.ч. вода в зависимост колко редко искаме да ни стане ястието, похлупваме с капака и оставяме да заври. След това намаляваме ястието на умерено до ниска степен и оставяме да къкри до пълното сваряване на лимеца.

Дърпаме от огъня и поръсваме с наситен копър.

Мммм, че вкусно стана...леко, ароматно и идеално за сезона. 

Опитайте !

 Слънчева седмица, приятели! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Зелен боб яхния / Green beans stew

Не знам за вас, но аз много обичам зелен боб. Сигурна съм, че съм го споменала защото даже веднъж писах, че обмислях възможността да се поканя един дядо "на среща" само защото носеше торба вкусен зелен боб, а бях умряла от глад. И тази гозба като други обаче рядко си я представяте да ви бъде сервирана за специален повод или в скъп ресторант, но за мен струва милиони. Освен, че сега му е сезона, денят се оказа малко мрачен и дъждовен, което го прави чудесен за рандеву със зеления боб.

Така ме е затрескала главата от вчера, но съм сигурна, че е свързано с грижите, които ми се струпаха. Може би скоро ще мога да споделя и с вас за това, но някакси трудно си представям предисловието от три цунамита проблеми и завършек - ето една торта.

Понякога животът си е толкова суров и тежък, че дори загубваш апетит, а идеята за сладкиш дори не те изкушава. Тогава обаче, на предела на силите си, сякаш се връщаш в детството си, години назад и си спомняш за спокойствието да посръбваш гореща яхнийка,  тихо в кухнята, топейки меко хлебче в солената чорбица. 

Да, понякога това, което може да изцели душата е по-скоро супа, а не нещо сладко.

Но повярвайте ми, не е нужно да сте в труден период за да се насладите на зеления боб. Той е чудесен за диети, за лятото, за тялото и за душата. Приготвя се лесно, а ще имате чудесно ястие за няколко дни напред, Е, в зависимост какво количество си направите. Днес ще ви споделя рецептата на мама, която бе така добра да ме научи не нейния вкусен бобец. Приготвихме го заедно, затова и няма снимки стъпка по стъпка, но то пък рецептата е само в две стъпки:

Първа стъпка - слагаш всичко в тенджере

Втора стъпка -  изяждате всичко от тенджерето 

Но за всеки случай, ето и самата рецепта :) 

Необходими продукти:

Около 300-400 г зелен боб

1-2 с.л. брашно

1 глава лук

1 бр. морков

1 бр. чушка

1 ч.ч. млени домати

червен пипер / лют пипер

сол

олио

В подходящо тенджере слагаме малко олио и запържваме нарязания на ситно лук, колкото да се оцвети леко, съвсем за кратко. Прибавяме след това 1- 2 с.л. брашно и разбъркваме отново.

След това прибавяме нарязаните на кубчета морков и чушка, разбъркваме, а след две минути добавяме и млените домати. (Ние ползвахме прясно смлени домати, затова и сложихме около 200 мл. Те съдържат повечко вода, която се изпарява, но ако ползвате концентрирано доматен пюре, ще ви  необходими по-малко количество.)

След като водата поизври, добавяме и червения пипер. Майка ми винаги го слага след доматите, защото не го харесва като е обгорял със запръжката.

Следващата стъпка е да прибавим боба, който сме почистили от крайчетата и сме го начупили на две-три, в зависимост от дължината му.

Доливаме вода до около два пръста над боба и оставяме яхнията да заври. След като заври, прибавяме сол и намаляваме температурата, оставяйки боба да къкри до готовност.

Като повечето рецепти и тук има няколко неща, които може да промените според вкуса си и да съобразите спрямо вашите продукти.

1. Може да сложите зеленчуците в началото и да добавите запръжката накрая или да я пропуснете и да си направите бистра чорба.

1. Зеления боб също може да бъде различен - по-едър, стар, плосък и тип шушулки. Ако има нужда от по-дълго готвене, може да добавите доматите след като уври, но ако е от съвсем младия и пресен няма да има проблем.

3. Към чорбата може да добавите праз, зелени домати, картофи и друго.

4. Опитвайте чорбата, за да прецените дали искате още подправки като пипер, сол и олио.

4.  Може да сервирате боба с поръска от свеж магданоз или копър, а много често се консумира и с лъжичка кисело мляко.

Каквото и да изберте, все ще стане вкусно и най-вече, дори след втора купичка пак ще мислите да си сложите още.

А сега...е време да седнем на масата!

Добър апетит, приятели! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Боб чорба / Bean Soup

Много се чудех с какво да ви нагостя в началото а седмицата, след толкова много хамкане вчера. Реших, че един бобец ще свърши работа. Все пак пости са и макар самата аз да не го спазвам, не пропускам да ям постно поне веднъж - два пъти седмично. ( Защото през останалото съм на месо и риба:))

Много обичам боб и въобще и други варива, като леща и грах, но рядко си ги представяме като нещо, с което може да впечатлим някой. Сиромашка гозба, както му казват.
Ако преди време отидеше на гости на баджанака и ти сложат бобец, сигурно нещо не са ти са се зарадвали на визитата.
Нещата обаче се обърнаха  и все по-често чувам реплики от рода на " Имаш ли нещо по-леко, че преядох от месо тия дни".
Същата работа като с пищните десерти в сравнение с бабините стари рецепти за такива, за които ви говорих пред седмица. Изобилието ни кара да ценим още повече топлите спомени за вкусните български гозби и мога съвсем честно да ви кажа, че самата аз съм си поръчвала да хапна боб в ресторант не веднъж или два.
Така и не се сещам да си го сготвя сама, но отида ли някъде и имат боб чорба, веднага в мозъка ми излиза фантазия за къкрещо гърненце, тихо посръбване и сладко топене на залък в чинията. Ех, размечтах се...
Важното е, че мечтата ми стана реалност с рецептата за боб чорба на мама. И вие може да си направите една такава гозбичка, която да ви чака у дома за вечеря.

Както виждате, навън е все още хладно, затова това няма да е лоша идея, тъй като ще спестите от отопление. Защото мотото на боба е - "И стомахът пълен и гащите топли." :)

Гарнирайте ги с някоя и друга люта чушчица и няма да се усетите как си слагате втора купичка.

Във всеки блог трябва да има рецепта за боб, затова ето и моята:

Неоходими продукти:

1 купичка боб ( около 400 мл)

1/2 ч.ч. доматен пюре

1 глава лук

1 бр. морков

2 бр. чушки

олио

сол и сух джоджен

Слагаме боба да се накисне от предната вечер, но може и сутрин преди да тръгнете за работа и да го сготвите вечерта :) Изхвърляме водата и слагаме нова, студена, някъде два пръста над нивото на боба.

Слагаме на котлона да ври, а като заври добавяме малко олио ( аз слагам на око, но не искам да е много мазен) и нарязаните на ситно лук и чушки - червена и зелена.

Оставяме боба да къкри до пълното му сваряване ( тук вече трябва да си го проверявате с виличка колко е мек, защото зависи от сорта какъв е, ще е различно и времето). Накрая прибавяме дометеното пюре ( или млени домати), сол на вкус ( при мен е около една супена лъжица) и накрая поръсване със сух джоджен.

Бобът ни е готов :)
Да ви е сладко!  ( на мен определено ми е ;) ) 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Веганско чили / Vegan Lentil Chili

Хванат на местопрестъплението

В последно време съм Властелинът на супите! Правя ги от всичко, което се намира в къщи, затова не оставяйте неща около мен, ако не искате да ги видите сготвени. Както има хора, които могат да направят раЧия от всичко, други като мен си правят супички. И едното и другото е идеално за студено време, с тази разлика, че с моето предложения няма да ви уволнят, ако ви хванат да го консумирате на работа ( то за първото е най-важно да не те хванат, че иначе как се издържат осем часа )

Ноа бърка на сестра ми в "Здравето" :) 

След последното ми гостуване при моя племенник Ноа в Холандия, познат още като Палачинка, още повече ъпгрейднах уменията си в супо-правенето, тъй като той си ги хапва на корем. За сведение, познат е като Палачинка, защото аз му го измислих, но той харесва тази дума и се усмихва до уши.

Сестра ми леко се притеснява дали няма да помисли някъде по пътя ,че това е истинското му име, но аз я уверих, че това е риск, който трябва да поеме с такава сестра като мен и толкова сладко бебе като него. :) 

Трябва всичко да се провери в тази къща! 

Малкия барбарон сега е в най-забавната си фаза, където все още си е бебе, но по-пораснало такова и прави умело бели за част от секундата, измъкващ се от тях с невинен поглед и чаровна усмивка.

Oсвен него обаче, на моите супи се кефят и останалите членове на семейството, като сестра ми, която се храни предимно с авокадо, йогурт и желирани бонбони каза докато хапваше на майка ми " Много обичам супите на Люсата". Сгря ми душата като топла супичка <3

Но стига с тези супосравнения..днес ще ви представя нещо супоподобно, но пък супЕр вкусно - веганско чили!

Едно невероятно ястие, което ще ви накара да примлясквате от удоволствие и съскате от пикантност, ако решите да добавите към него. Както знаете чилито се прави обикновено с боб и кайма/ месо, но в случая попаднах на тази невероятна рецепта и не чаках покана за да я опитам.

Препоръчвам ви да я направите с всичките добавки, колкото и вътрешния ви глас да ви подканва да си направите традиционната българска леща и да се убедите - разнообразието е добро нещо! 

А ето и списъкът с продуктите:

1 глава лук

4 скилидки чесън

2 зелени чушки

1 чаша  леща ( от 250 -300 мл) 

400 г млени домати

 Подправки: сол, черен пипер, чили на прах.млян кимион

лют пипер на люспи, какао

олио/ зехтин

За топинг: кмалки кубчета краставаица ( авокадо)

кашкавал/ кисело мляко ( ако не е веган) 

Започваме като нарязваме лука, чесъна и  чушките на не много ситно :) 

Отмерваме си леща, като аз използвах една чаена чаша от към 250 мл, но вие може да сложите и повече, в зависимост какво количество ще правите :) Почистваме я и измиваме.

В тенджера запържваме лука и чесъна в малко мазнина на средна степен на котлона.

Прибавяме и чушките и пържим няколко около пет минути, като овкусяваме на вкус със сол и черен пипер.

След това прибавяме лещата и разбъркваме добре. Овкусяваме с подправките ( без какаото, което се слага накрая и е по желание), като и те е добре да са на вкус, но все пак това е чили, така че е добре да го направите по-ароматно :) 

Накрая прибавяме млените домати и вода, като водата е добре да прецените на око, в зависимост от съда и колко течно искате да стане чилито ( аз добавих първоначално около 600 мл). Подправяме с още малко сол и пипер и оставяме сместа да заври, след което намаляваме и оставяме да къкри до пълното сваряване на лещата.

Всички, които са готвили леща знаят, че всяка леща се вари за различно време, затова хубаво да я проверявате, като ако ви се струва, че водата е извряла и яденето е  много гъстичко, просто добавете още малко топла вода.

Ако пък сте я направили рядка, използвате трика от оригиналната рецепта и просто пюрирайте 1/3 от лещата, което мигновено ще я сгъсти :) 

накаря може да добавите шипка-две какао, но и да го пропуснете няма да усетят много от вас.

Чилито се сервира с различни добавки, като аз си избрах рендосан кашкавал, ( щото не съм веган и никога няма да бъда, аз съм просто човек), свежи парченца краставичка (един от най--чудесните елементи на това чили, опитайте) и ако желаете още пресни подправки - магданоз, зелен лук или люта чушка :) 

Ноата може да е малък още за люто, макар, че не си личи, ако се съди по памперса. Но ние сме големи хора и няма ад се даваме на сезона на настинките току-така! Пригответе си това чудесно ястие, а след това ми пишете, защото искам да знам какво мислите :) 

Усмихнат ден, приятели!

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!