Руло от белтъци ( меренг) и плодове / Red berry meringue swiss roll recipe

 

Наскоро моя читателка ми помоли да представя в блога днешната рецепта и разбира се, реших да не отлагам много. Всъщност исках да я направя възможно най-скоро, защото точно сега е сезонът за този лек и свеж десерт - белтъчено руло с плодове. Рецептата не е никак трудна и не бива да ви притеснява. 

Може би ще може да съобразите само дали искате да е по-дебело и късичко или по-тънко и дълго, но уверявам ви, тук става въпрос само за избор на РУЛО. Не правя акнети за други неща :) 

Красотата на белтъчното руло е в неговата ефирност и удоволствието да усещаш леко дъвката текстура на блата. Обичам да го разрязвам на пастички, така че за всеки да има готова порция, а пък ако искате може да ги декорирате индивидуално. Но нека да не ви говоря много, а да ви покажа как с шепа продукти и една серия на Оzark например може да имате ей това рулце :) 

Необходими продукти:
5 броя белтъци
250 г захар
1 ч.л. лимонов сок и 1 ч.л. ябълков оцет
2 с.л. брашно / нишесте

Крем:
250 мл сметана
200 г крема сирене
50 г пудра захар

Още:
горски плодове

Пляс продуктите на масата

Разбиваме белтъците и шипка сол. Постепенно прибавяме захарта, докато увеличи обема си и започва да формира връхчета. 

     

Добавяме и лимоновия сок и оцета и разбиваме докато получим лъскави връхчета.

След това на ръка, постепенно интегрираме брашното, пресявайки го и бъркайки отдолу нагоре бавно по бавно, за да не пребием белтъците и да спаднат. 

и разпределяме сместа върху правоъгълна тавичка застлана с хартия за печене. Може да оставим рулото така 

или да изравним с шпатула.

Печем на 180 градуса за 30 минути. Когато е готова завиваме на руло и оставяме да се охлади така.

През това време правим крема като разбиваме кремата сирене ( може да замените с маскарпоне) и пудрата захар на сняг. После прибавяме и сметаната и разбиваме на пухкав крем цялата смес.

   

Развиваме рулото и мажем с крема,

    

а след това поръсваме отвътре с плодове по избор или според сезона ( и все пак не слагайте диня де :)) Заизвиваме и оставяме за още поне час в хладилника да стегне.

Когато рулото е стегнало, го украсяваме по желание с още от същия крем ( ако имаме останал) или пък просто бита сметана, а защо не и белтъчен крем, който да запечем с горелка. Възможностите са много, но аз самата решавам на момента и спрямо това какво имам в хладилника. 

     

Украсата ми този път беше по-бедна, но все още имам доста череши. Тази на двора роди много плод тази година и отново прекарах време в правенето на сладко. Новото е, че създадох нещо МАРМАЛАДКО - сладко с пасирана част като мармалад, но все пак имащо и цели плодчета череши. Дали да го покажа ?

Аз направих рулото в голяма тава, но ако ползвате по-малка, ще имате по-пухкав блат. Друг път ще ви покажа и това, а мисля, че успях да заснема няколко кадъра и от самото приготвяне, така че може би ще пусна рецептата и като reels в Инста ( надниквайте и там:) 

Ще се убедите, че рецептата е много бърза и лесна и няма какво да сбъркате толкова. И да сбъркате, става въпрос само за яйца и захар, не е голяма работа. Виж, голяма работа е, че на моя позната и доставиха черни плочки за стълбището на новата й къща и работниците са си ги залепили. Това вече е проблем, защото си е друго да чистиш черно стълбище до края на живота ти :), при все, че вината не е твоя.

 

Затова, много ви моля мили хора, за нито една рецепта не си заслужава да й се косите толкова и ви го казва жена, която е изревала доста в опит да постигне съвършенство. Най-вкусното и съвършено чувство е това на щастие...

а то идва от това да хапваме добре, спим спокойно, творим редовно, 

целуваме силно и прощаваме бързо :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Кекс "Лондонски хапки"/ London Bites Cake

 

Искам да ви разкажа толкова много за този десерт, но първо трябва да ви споделя колко странен ден преживях днес. Така се случи, че съвсем внезапно спасихме едно котенце тази сутрин, за малко да го блъсне кола, тъй като не виждаше и се луташе на улицата. Обичам животните, но пък никога не съм имала домашно животинче. Избягвам излишните отговорности, тъй като съм тревожна натура и вечер и без това премислям преди да заспя опасността за децата в Тринидад и Тобаго, изчезването на жирафите по света или пък намаляването на питейната вода, остава и да имам още една грижа на главата. Да, ама половинката е много жалостив и сама не се усетих как помъкнах кашон с бебе-коте към работата. Добре, че колегите са страхотни и за час вече беше обеззаразено, почистено и с назначено лечение на очите, така че се надяваме скоро да може да вижда напълно. Ще се погрижим за нея докато се възстанови и поукрепне, но след това се надяваме да й намерим дом, в който да се чувства обична и да дарява също с любов стопаните си. Надявам се и вие, ако четете тази статия да ми пишете, ако се сещате за някой, който това сладко котенеце ще бъде късметче и компания.

 И за ви се подмажа още повече да ми помогнете в заданието, ви подкупвам с днешния десерт. Първо го бях кръстила "Кекс с изненада", заради шарката която се разкрива, когато го разрежете, но пък не е много оригинално. 

Моя читателка ( (Marea Tod)  обаче ми сподели, че баба й е наричала този десерт "Лондонски хапки" и какво да ви кажа, момата англичанка в мен веднага се почувства буржоазно и реши да го прекръсти.

Ще опиша рецептата подробно, но ако искате да видите наистина колко бързо и лесно става, може да видите ВИДЕО РЕЦЕПТАТА в моя Инстарам акаунт ТУК.

Необходими продукти:

2 ч.ч. Брашно София мел Кекс ( с набухвател)*

3 яйца

1ч.ч. захар

1бр.ванилия

1/2 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч разтопено масло

1/2 ч.ч. олио

Още:

шоколадов ганаш

течен шоколад или сладко по желание

Както виждате в рецептата няма набухвател, защото ползвам брашно, което вече си има. И тъй като знам, че еш ме питате, да, може да замените с друго, но все ще трябва да си добавите набухвател. Половин пакетче бакпулвер ще ви стигне, но за да не ви се налага да следите дали имате у дома, подсигурете с един пакет от това брашно, когато е на промоция. 

В оригиналната рецепта бяха написали 400 грама брашно на всичко останало и ви гарантирам, че освен тухла за подпорна стена друго не може да стане. Аз го намалих доста, но пак има какво да се желае, затова прецених, че две чаени чаши са напълно достатъчно. Мярката ми е 200 мл от *чаената чаша.

Започваме като разбиваме яйцата със захарта на крем, докато побелеят. 

     

Постепенно прибавяме редувайки мокрите съставки ( олио, разтопено масло, мляко) и сухите - брашното и ванилията.

Готовата смес изсипваме в подходяща правоъгълна тавичка, намазана с още малко олио. Аз ползвах йена. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минутки.

   

След като десертът изстине напълно го режем на ленти и слепваме всяка една от тях с шоколадов ганаш. Многократно съм описвала в блога как се приготвя, затова няма да го правя и в тази рецепта, но най-важната част е да го намажете докато е още в течно състояние, но не прекалено. Аз си признавам, сложих го още доста течен, но това е защото кексът беше по-сух ( преди корекцията) и исках да го сиропирам. Между лентите сложих още и течен шоколад, защото ми се искаше да има по-шоколадов вкус като цяло, но не е задължително. 

   

След като ги залепим, заливаме с остатъка от ганаша и щом поизстине и разрежем на ширина, пред нас ще се разкрие редичка от тези вкусни лондонски хапки, които са идеалната компания за чая, кафето или просо всеки следобед, в който искате да си напомните, че е хубаво да си жив :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Сладкиш Хюрем Султан / Hurrem Sultan Dessert

 

Време е да ви представя и втория десерт, който ми предложихте като име, а аз да създам десерт по него. Това досега ми  е едно от най-любимите ми задачки-закачки, които съм правила с моите читатели и със сигурност развълнува въображението ми. Извадила съм почти всички предложения, без тези ,които се дублират или припокриват и редовно ги преглеждам, планирайки коя да бъде следващата вкусотия, която да ви представя. Чувствам се така сякаш изпълнявам кулинарни желания като някоя фея и сърцето ми се залива с мед, а по вените потича захарен сироп. 

Като точно такава захарна бомба мога да определя и днешното ми предложение, което носи името Хюрем Султан по предложение на Десислава Неделчева. 

Досегът ми с тази история се простира само до книгата "Харем", която купих спонтанно преди години и я прочетох за една вечер, зрящото е написана много лесна за четене и страничките се обръщаха една след една. Определено човек няма как да остане равнодушен от гениалната ловкост и манипулации на хитрата Хюрем, както и отделеността за отмъщение, което може да ти отнеме години, да не кажа цял живот. Чудесно четиво за онези дни от месеца, когато силния пол ни дразни и с въздуха, който диша, но и като цяло :) 

Десертът е също толкова накипрен и префърцунен като кралска особа, но да кажем привидно на външен вид. В основата си е по-богата версия на позната ни торта "Наполеон" с домашен крем, ароматни ядки и с тази разлика, че се сиропира допълнително, за да може да не остане нито една част от вас, която да не е потънала в блаженство.

Необходими продукти:

120 г ядки ( микс орехи и шам фъстък) 

400 г бутер тесто

канела по желание

захар за поръсване

20 г масло

За крема:

6 жълтъка

60 г царевично нишесте

400 мл сметана

300 мл прясно мляко

150 г захар

Захарен сироп:

200 г захар

150 мл вода

розова вода 

лимон

Започваме като разточваме леко бутер тестото, така че да може да изрежем четири еднакви по големина ленти, които да пасват във формата, която ще сглобяваме сладкиша. Последната част я направих от сглобки, но тъй като беше по средата, няма как да се забележи :) 

В тавичка застлана с хартия за печене редим лентите две по две. През това време разтопяваме маслото и нарязваме ядките.

   

Намазваме всяка от корите с масло и поръсваме с ядки, захар и канела, като последното е по желание.

Печем ги в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 8 минути или до пълното им изпичане. След като станат готови ги притискаме с решетка, за да ги изравним и да изстинат така.

   

Моята форма е с размери около 24 см дължина и 10 см ширина и ги направих да паснат в нея.

Приготвяме крема и захарния сироп едновременно, за да има време втория да изстине, но ето как да ги направите един по един. 

  

За крема разбийте жълтъците, нишестето и част от прясното мляко, колкото да получите по-рядка кашичка в купичка. В подходящ съд сложете остатъка от млякото, сметаната и захарта да загреят на котлона. 

Щом сместа тръгне да завира, прибавяме на тънка струйка и при непрекъснато разбиване и яйчената смес, като много бързо и кремът ще се сгъсти. Бъркаме енергично, за да избегнем появата на бучки.

На съседния котлон слагаме да кипне сиропа - водата, захарта, розовата вода и няколко капки лимонов сок. Варим на тих огън, докато тръгне да се сгъстява.

Сглобяваме десерта още топъл. Слагаме от изстиналия блат с ядките, отгоре от крема, може и още ядки, ако искаме, после още един блат, после пак крем и така докрай.  Оставяме да се охлади напълно, а след това го прибираме в хладилника за една нощ.

На следващия ден го обръщаме върху подходяща чиния и го украсяваме по желание. Аз избрах да карамелизирам малко захар, в която да сложа остатъка от ядките и намачканите остатъци от печеното бутер тесто.

  

Сложих върху десерта, заедно с няколко баклавички, които имах у дома, нарязани на парченца и залях леко с гъстия захарен сироп.

Заливаме със сироп и всяко отрязано парченце. Сиропът като цяло се използва за сиропиране на сладкиша при поднасяне, а не преди това  :) 

Трудно ми е да ви опиша с какво този десерт ще остане в съзнанието ви по-първо, но мога да кажа, че и топка сладолед отстрани няма да навреди на цялата картинка ;) 

Кремообразната текстура на охладения крем, хрупкавите елементи от ядките и крокан отгоре, меките и вкусни блатове и накрая сиропа могат да накарат всеки един от вас да се потопят в приказката.

Тази година реших да ви представя моите изненади малко около празниците или след тях, защото вярвам, че е не винаги успяваме да се насладим на всеки празник и повод подобаващо, когато е момента, и е добре да създадем своите поводи сами, когато имаме възможност.

Надявам се този десерт да се приеме едновременно като "подарък" за миналия Рамазан на всички празнуващи го читатели, на моята приятелка Марта, която винаги ще свързвам с неописуема сладост на лицето и душата (и баклавички ) и разбира се на всички мои читатели, които се включват с идеи, рецепти, коментари и ми помагат да създаваме това магическо местенце със своето участие, енергия и позитивизъм. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!