Виненките с локум на баба /Turkish delight cookies with wine

На баба ти виненките звучи в пъти по-вкусно от нейнoтo хвърчилo, килотите и деветини. Аз лично смятам, че ако нещо е бабино, със сигурност е изпитано, изпатено дори и усъвършенствано до неузнаваемост, плюс фактора да бъда направен по-най-лесния и икономичен начин. Ако рецептите имаха сертификати за качеството тези "На баба" биха били с най-висок клас и в един по-справедлив свят щяхме за специални поводи да се водим не в изискан ресторант, а във веригата "На баба ти кухнята" , където не само ще ти приготвят всичко с натурални продукти, няма да станеш от масата докато не си изядеш огромната порция, ще те похвалят, че си наддал и всичко, което остане от тавата, ще ти го приберат за вкъщи.

Добре би било, нали? 

Така моята баба последния път ми даде един буран с мас. Отдавна не съм готвила с мас и само я премятам от рафт на рафт в хладилника. Сега, обаче когато цените на олиото се изравниха с тези за гръдни импланти, аз посегнах към бурканчето и мога да ви кажа, че пак баба ми добре си знае. Пържените картофки в мас не могат да се сравнят с други, а днешната рецепта за виненки с мас ще ви върне в годините, когато сладките наистина се топяха в устата. 

 

В месеца на виното, няма как да не ви изкуша с някои романтични, лесни и леки рецепти за сладкиши с вино. Днес ви каня да си направим една пищна доза винени лакомки с орехи, така че да имаме за всеки ден с кафето или чая, и да се радваме на живота, защото каквото и да се случва, някои неща си остават същите - като сладките на баба например:

Необходими продукти:

Около 500 г брашно София мел Класик

около 300 г локум

200 мл бяло вино

250 мл разтопена мас

1 с.л. ванилия

100 г орехи

пудра захар за овалване

 Пълна видео рецепта може да видите засега ТУК, в моя Инстаграм акаунт, после ще я добавя и в публикацията, а сега може да видите изпълнението стъпка по стъпка. 

Много е лесно. Смесваме в купа брашното и разтопената мас, както и виното. Може да ползвате всякакво вино, разбира се червено ще доведе до по-тъмно тесто, затова аз ползвах домашно розе.

Към него добавяме и една супена лъжица ванилия, или ако е на прах- едно-две пакетчета, в зависимост колко силно искате да се усеща. Оставяме тестото да се охлади в хладилника за 40-60 минути, покрито в стреч фолио и оформено на топка. 

    

След като стене, разточваме на средно дебел лист и режем на триъгълници. Аз винаги правя по-малки и дебели, и ги разточвам допълнително леко, преди да сложа в тях плънката от парченеце локум и орех. 

Съветвам ви да си нарежете локума и орехите предварително на малки парченца, за да не си губите времето, когато тръгнете да ги навивате. Може да навиете сладките и на фунийки или топчета.

    

Редим ги в тавичка и ги печем във фурната на 180 градуса за около 10-15 минути, докато порозовеят. Времето ще варира в зависимост от големината на виненките, но почнат ли да хваща леко цвят по краищата, са готови. 

Още горещи ги овалваме в пудра захар и редим в поднос, като внимавайте, ако се изкушите да си хапнете тогава. Горещият локум не е шега работа, аз говорих с лек американски акцент като Кичка Бодурова няколко дни заради изгорен език.

Талкова леки, крехки и меки - с една дума идеални. Само не ме питайте колко бройки излизат, защото почнаха да изчезват по-бързо отколкото можех да ги преброя, но да кажем поне 60 броя има.

Кажете ми дали искате още бабини или винени рецепти, дали ще празнувате празника и ако приготвите нещо по рецепта от блога, не забравяйте да ми изпратите снимка :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Сладки с халва и овесени ядки / Oatmeal Chocolate and Halva Cookies

 

Много ми е интересно и на вас ли не ви се работи още или само аз съм мързелът тука. Знам, че за повечето от вас е вече втора работна седмица от новата година, но за мен е още първата, и то от вкъщи и мога да ви кажа, силите, които ми коства да стана сутрин са толкова големи, че скоро очаквам своя собствен sueprhero movie - Lazy woman.

 Толкова ме мързи, че не само не ми се готви, но не ми се и яде. То след тези празници гладът е относително понятие и е по-скоро като дълг към тялото, който изпълняваме, защото е свикнало да му спускаме "дози" през няколко часа. Аз обаче съм на фаза абстиненция и едва сега ми се  прокраднаха някакви слаби, сладки идейки. Искам да се подсладя, но с нещо дребно, което да върви с кисело мляко, тишина и спокойствие. Излишно е да казвам, че рецептата е мързелива, нали? :) 

Днес искам да ви представя тези леки и супер лесни сладки с халва и овесени ядки. Засищат като закуска, подслаждат идеално, изглеждат като десерт за 15 лева топчето от някое хипстърско бейкъри зад ъгъла, а в същност струват ст`инки :) 

Нека ви покажа колко лесно се правят:
Необходими продукти:
1 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч хлава
2/3 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. млени орехи
3 с.л. кокосово или краве масло
1 яйце
1 ч.л бакпулвер
1 ванилия

За глазура:
100 г шоколад
50 г масло

По желание може да ви трябва още:

шоколадови капки вътре в сместа

газирана вода

захар ( кокосова, кафява или др) 

Искам да подчертая, че правя тези сладки с продукти на око и съм ги дала като примерни количества, горе долу като съотношение, което вие може да промените. Те са и един вид по-диетични, като използвам сладостта на халвата като основа и не добавям допълнителна, но вие може да сложите такава в сместа, ако шоколадовата им баня не ви е достатъчна.

Смесваме сухите съставки ( без овесените ядки) в купата и разбъркваме. После прибавяме яйцето, олиото и ако се наложи малко газирана ( или обикновена) вода. 

    

Използваме овесените ядки като сгъстител и ги прибавяме после към сместа, която трябва да прилича малко на по-рядка паста. 

Загребвайки с лъжица за сладолед или обикновена, наредете топчета от сместа върху лист за печене и пъхнете да се пекат в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 10 -12 минути.  ( Времето може да варира от големината на сладките, силата на фурната и т,н. винаги пробвайте първо да изпечете една сладка и ако се получи добре, напарвате по същи начин и останалите и печете наведнъж) 

След като сладките се изпекат и изстинат, ги потапяме с облата част към разтопения с масло шоколад, да ги облече. Най-добре използвайте по-дълбока чаша за целта - ще ви е най-удобно. 

Оставяме шоколадът да стегне. 

Може да обогатите сладките със стафиди, повече ядки, да ги направите без брашно или с безглутеново, може да добавите капки ( парченца) шоколад в тях и да използвате за глазурата както млечен, така и черен шоколад. Това са едни много интересни, вкусни, засищащи и същевременно никак вредни сладки, с които винаги може да намерите място на останалата ви халва :) 

А, вие, споделете ми, как сте след празниците, хапва ли ви се нещо конкретно и какво? 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моят блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Традиционен пълнен шаран за Никулден / Bulgarian-Style Stuffed Carp

Декември месец стана, хорааа. Вчера падна и първия сняг, иначе съвсем се бяхме отпуснали от това топло време. Изведнъж обаче рязко зимата припомни за себе си и ни подсеща, че остават броени дни до Коледа, най-обичаният празник от гoдината за много хора, включително и мен. 

Обикновено именно през последния месец от годината съм и на последните предели на силите си мога да ви кажа, че вчера съвсем искрено си поревах след работа. Така ме беше стегнало от умора, тревога, безпокойство и грижи, а дори избягвам да гледам новините. Не знам как вие се справяте, които си го причинявате всяка вечер. Само като теглих чертата колко разходи, сметки, подаръци, ангажименти и работа ме очакват, почти се отчаях от себе си и пътят по който съм избрала да вървя на независима жена, в страна, в която това е по-скоро обида, отколкото повод за гордост. И докато параноите ми рисуваха кадри на ужасяващи вероятности за моето несветло бъдеще, съвсем за кратко, но достатъчно, че да направи промяна се появи мисълта - Всичко е възможно!

Животът постоянно ни изненадва и дори често, собствените ни опасения не се сбъдват. Вярно, може да се случи нещо друго гадно, но пък обикновено е баш това, за което не сме и помисляли. От друга страна пък, нещата, които ми се струват за невъзможни в момента, са напълно постижими и потвърждението е рецептата, която ще ви представя днес. 

Можех да напиша и далеч по-приветливо въведение и да ви захаросам с клишета, но знаете, че това не е блог, в който се лъжем. Понякога всички се чувстваме зле по ред причини и чуждото нещастие не ни радва, но поне знаем и усещаме, че не сме сами в цялата тази каша наречена живот :) 

 

Ако ми бяха казали, че ще сготвя доброволно традиционен, пълнен шаран за Никулден нямаше да повярвам, честно ви казвам. Не обичам тия смотани риби от сиромашките ни години, когато дядо Дончо ( мъжът на една от моите баби) ходеше за риба и само това ни беше "месото".

 По какъвто и начин да се опитаха да ги готвят тия риби, с тия кости и никога не ми бяха любими. Само като усещах, че мама пак готви риба и знаех, че ще ям колкото да не я обидя. Какви ли гозби с риба не се правеха тогава и проклетия му пълнен шаран бе един от тях. Сега обясни на едно дете колко е вкусна голяма риба, с кости, пълнена с лук..и орехи...За малките звучи като древно, китайско проклятие и честно казано като такова го помня.

 След като друго китайско проклятие ни мъчи вече втора година реших, че искам да дам още веднъж шанс на тази рецепта, но да я приготвя така както я помня, плюс така, както бих я яла сега. 

 

Първата задачи ми бе да намеря шаранче, малко, така че да не се прецакам много, ако не ми хареса. Имам един приятел, прави се на риболовец, та тази стъпка се осъществи значително бързо, на късмет. Викам си,  не е случайно това! 

Сетне се поразрових за рецептите и ми допадна тази на Стани, която сподели в страничката ми във Фейсбук тук.

 Не беше баш като нашата рецепта. Обогатих с я с ориз с маслини, както го помня и се захванах с готвенето.

 Отдавна не се бях вълнувала да готвя нещо така, сякаш животът ми зависеше от това, не знам защо. Обаче не съжалявам. Още с първата хапка, разбрах за какво се превъзнасяха възрастните тогава. Но ето и рецептата:  

Необходими продукти:
Един по-малък шаран, около 1 кг
1 лимон
2 големи домата
1 ч.л. захар
3 големи  глави лук
1 ч.ч*. ориз 

1 ч.ч орехи 
1/2 връзка магданоз
2 дафинови листа

70 г маслини 
сол и червен пипер на вкус

олио

1ч.ч=200мл 

Измиваме шарана и го почистваме отвътре и от люспите отвън.

 Почистваме и нарязваме на не много ситно лука, но все пак на парченца, които обичате да хапвате.  В тиган слагаме олио колкото да покрие дъното и задушаваме лука на умерен огън, докато омекне.

През това време си нарязваме магданоза и рендосваме кората на лимона. Измиваме ориза добре и 

нарязваме на кубчета доматите.

Изваждаме половината лук и към останалата половина добавяме ориза. 

Запържваме за кратко и добавяме нарязаните домати, сол и захарта. Още една - две минути, и прибавяме маслините и магданоза. 

За плънката смесваме заделения ни задушен лук, с останалия магданоз, нарязаните орехи ( аз не слагам всички в плънката) и кората на лимона.

С тази плънка пълним шарана, който предварително сме овкусили със сол отвън и отвътре.

Може да зашиете шарана, или да го затворите с помощта на клечки за зъби ...Кое мислите, че съм избрала :) 

Прехвърляме ориза в подходяща тавичка и доливам около 2 чаши и половина вода, а по средата слагаме шарана. Прибавяме и дафиновия лист.  Отгоре слагаме няколко резенчета от лимона и пъхаме да се пече във фурната на 180 градуса за около час. 

След като се изпече сменяме лимончетата със свежи такива, тъй като те са си пуснали аромата :)

Доукрасявам с още малко свеж магданоз

Режем рибката на парчета, като гледаме да сложим от месото, плънката и от гарнитурата.

Ех, от такова нещо имах нужда. Да превърна един не толкова специален за мен спомен, в нещо ново, вкусно, вълнуващо и добро. Хубаво е, че се променяме с годините, с това и вкуса и най-вече способността да оценяваме нещата, в тяхната цялост. 

Във време, в което дюнерите и пиците са сякаш по-бързата и лесна алтернатива, забравяме, че ние хората сме създадени да изживяваме живота с всички сетива и е грехота да не го правим. Радвам се, че съм успяла да израстна с традиционното меню на този празник, обградената от скъпи роднини, които си подаваха от този шаран и се усмихваха, споделяйки храната си заедно. 

Понякога не можем да оценим стойността на преживяванията ни, докато не мине време, но сега съм сигурна, че бих искала да отбелязвам този празник и у дома с тази рецепта. 

Напълно съм завладяна от комбинацията на вкусове в плънката,

с  вкусните орехи, лук и свежест от лимона, 

 

а отвън соленото оризче с маслини и домати.

А, за рибката какво да кажем ..просто чудесна! 

Опитайте! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!