Сладкиш Хюрем Султан / Hurrem Sultan Dessert

 

Време е да ви представя и втория десерт, който ми предложихте като име, а аз да създам десерт по него. Това досега ми  е едно от най-любимите ми задачки-закачки, които съм правила с моите читатели и със сигурност развълнува въображението ми. Извадила съм почти всички предложения, без тези ,които се дублират или припокриват и редовно ги преглеждам, планирайки коя да бъде следващата вкусотия, която да ви представя. Чувствам се така сякаш изпълнявам кулинарни желания като някоя фея и сърцето ми се залива с мед, а по вените потича захарен сироп. 

Като точно такава захарна бомба мога да определя и днешното ми предложение, което носи името Хюрем Султан по предложение на Десислава Неделчева. 

Досегът ми с тази история се простира само до книгата "Харем", която купих спонтанно преди години и я прочетох за една вечер, зрящото е написана много лесна за четене и страничките се обръщаха една след една. Определено човек няма как да остане равнодушен от гениалната ловкост и манипулации на хитрата Хюрем, както и отделеността за отмъщение, което може да ти отнеме години, да не кажа цял живот. Чудесно четиво за онези дни от месеца, когато силния пол ни дразни и с въздуха, който диша, но и като цяло :) 

Десертът е също толкова накипрен и префърцунен като кралска особа, но да кажем привидно на външен вид. В основата си е по-богата версия на позната ни торта "Наполеон" с домашен крем, ароматни ядки и с тази разлика, че се сиропира допълнително, за да може да не остане нито една част от вас, която да не е потънала в блаженство.

Необходими продукти:

120 г ядки ( микс орехи и шам фъстък) 

400 г бутер тесто

канела по желание

захар за поръсване

20 г масло

За крема:

6 жълтъка

60 г царевично нишесте

400 мл сметана

300 мл прясно мляко

150 г захар

Захарен сироп:

200 г захар

150 мл вода

розова вода 

лимон

Започваме като разточваме леко бутер тестото, така че да може да изрежем четири еднакви по големина ленти, които да пасват във формата, която ще сглобяваме сладкиша. Последната част я направих от сглобки, но тъй като беше по средата, няма как да се забележи :) 

В тавичка застлана с хартия за печене редим лентите две по две. През това време разтопяваме маслото и нарязваме ядките.

   

Намазваме всяка от корите с масло и поръсваме с ядки, захар и канела, като последното е по желание.

Печем ги в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 8 минути или до пълното им изпичане. След като станат готови ги притискаме с решетка, за да ги изравним и да изстинат така.

   

Моята форма е с размери около 24 см дължина и 10 см ширина и ги направих да паснат в нея.

Приготвяме крема и захарния сироп едновременно, за да има време втория да изстине, но ето как да ги направите един по един. 

  

За крема разбийте жълтъците, нишестето и част от прясното мляко, колкото да получите по-рядка кашичка в купичка. В подходящ съд сложете остатъка от млякото, сметаната и захарта да загреят на котлона. 

Щом сместа тръгне да завира, прибавяме на тънка струйка и при непрекъснато разбиване и яйчената смес, като много бързо и кремът ще се сгъсти. Бъркаме енергично, за да избегнем появата на бучки.

На съседния котлон слагаме да кипне сиропа - водата, захарта, розовата вода и няколко капки лимонов сок. Варим на тих огън, докато тръгне да се сгъстява.

Сглобяваме десерта още топъл. Слагаме от изстиналия блат с ядките, отгоре от крема, може и още ядки, ако искаме, после още един блат, после пак крем и така докрай.  Оставяме да се охлади напълно, а след това го прибираме в хладилника за една нощ.

На следващия ден го обръщаме върху подходяща чиния и го украсяваме по желание. Аз избрах да карамелизирам малко захар, в която да сложа остатъка от ядките и намачканите остатъци от печеното бутер тесто.

  

Сложих върху десерта, заедно с няколко баклавички, които имах у дома, нарязани на парченца и залях леко с гъстия захарен сироп.

Заливаме със сироп и всяко отрязано парченце. Сиропът като цяло се използва за сиропиране на сладкиша при поднасяне, а не преди това  :) 

Трудно ми е да ви опиша с какво този десерт ще остане в съзнанието ви по-първо, но мога да кажа, че и топка сладолед отстрани няма да навреди на цялата картинка ;) 

Кремообразната текстура на охладения крем, хрупкавите елементи от ядките и крокан отгоре, меките и вкусни блатове и накрая сиропа могат да накарат всеки един от вас да се потопят в приказката.

Тази година реших да ви представя моите изненади малко около празниците или след тях, защото вярвам, че е не винаги успяваме да се насладим на всеки празник и повод подобаващо, когато е момента, и е добре да създадем своите поводи сами, когато имаме възможност.

Надявам се този десерт да се приеме едновременно като "подарък" за миналия Рамазан на всички празнуващи го читатели, на моята приятелка Марта, която винаги ще свързвам с неописуема сладост на лицето и душата (и баклавички ) и разбира се на всички мои читатели, които се включват с идеи, рецепти, коментари и ми помагат да създаваме това магическо местенце със своето участие, енергия и позитивизъм. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Виолетово изкушение / Violet temptation dessert

 

С риск да прозвуча като претендентка в конкурс за красота, най-много искам световен мир. Колко хубаво щеше да бъде ако всеки от нас правеше нещо за другите без да очаква възнаграждение,

похвала или нещо в замяна, а се радваше на усещането да бъде полезен и добър колкото и на това да трупаме материални блага. 

Аз вярвам, че дълбоко в себе си хората сме предимно добри, но страхът и липсата на любов честно ни карат да не проявяваме тези наши черти. Несправедливости винаги ще има и очакването за възмездие и възнаграждение в този живот може да ти донесе още повече разочарование. 

Винаги съм казвала, че ако правиш нещо за някого, не очаквай благодарности или да ти се върне жеста. 

Ако ги получиш е добре, но ако тръгнеш с тази нагласа, по-добре не прави нищо. 

Пари, време, отношение, любов - давай, ако имаш да даваш, защото недостиг на тези неща винаги има и ще се чувстваш като капка в морето така или иначе.

Разбира се, че и аз като всеки човек понякога се разочаровам или натъжавам, но пък си припомням, че съм "дала", защото имам и единственото нещо, което си позволявам е да се отдръпна и да оставя наранилите ме да живеят с решенията си малко по-далеч от мен. 

Странно въведение ми хрумна тази слънчева неделна утрин, но така се почувствах, че исках да ви ги споделя. :) и за да ви покажа малък пример как ми се правят неща за хората, дори и малки и незначителни като това да им изпълня кулинарно желание, пък било то и такова, каквото не съм предвидила да правя. 

Наскоро ви дадох "задачка" в моята фейсбук страничка ( последвайте ме, ако искате, аз ще се радвам)  да си измислите десерт, който ви харесва като име и съставки и аз ще се поостаря да създам такъв в бъдеще. Имаше толкова много вкусни, съблазнителни, интересни и щури предложение, че е трудно да избере човек от къде да почне. Реших да действам на усет спрямо сезона, времето и разбира се продуктите, тъй като и мен парите не пляскат през лицето ( уви, това е проблемът на хората,, които не искат нищо в замяна) 

Приготвих първо два десерта от предложените и тъй като се чудех с кой да започна, пак ми помогнахте с гласуване. 

Ми много пък обичам да ви питам какво ви се хапва, като някоя баба с внуче на гости на село, само се чудя с какво да ви нагостя по-първо.

 И така, ето как се роди и този десерт, а човекът, който го предложи е Valentina Ravinskaya

Тъй като вече съм правила лилава торта с люляк тук, реших да създам този път един много сочен, много ароматен и пухкав, пролетен десерт с дъх на виолетки. Ето как : 

Необходими продукти: 

За блата:

 4 яйца 

1.ч.ч. захар ( 200 г) 

1 ч.ч. брашно ( 140 г) 

 1 пак. бакпулвер (10 г) 

4-5 бр. бонбонки виолетки

лилава боя за сладкиши

За соса: 

500 мл прясно мляко 

шепа виолетки ( остатъка от пакетчето) 

захар по-желание ( 100 г) 

За крема:

250 г маскарпоне

150 мл сметана за разбиване

пудра захар, млени виолетки

лилави цветя за украса, шам фъстък 

В основата на този десерт е млечното реване "Рафаело", което познавате от тази моя рецепта тук. Реших, че за да имам истински дъх на виолетки, десертът трябва да е напоен с ароматен сос. Спрях се на това пролетно-лятно и много лесно и икономично!! ( няма олио) десертче, което ще обикнете.

Започваме като разбиваме яйцата със захарта на пухкав и по-възможност по-бял крем. Колкото по-бял блата, толкова повече боята ще е лилава. Аз имах домашни яйца, та жълтото си е доста наситено и по ръба на десерта ми стана леко зеленко, но ако искате може и да махнете някой жълтък.

    

Освен захар, слагаме и няколко натрошени виолетки за аромат, те няма да променят цвета, но аромата не тестото веднага ще се промени. 

Прибавяме брашно и бакпулвера и малко лилава боя. Аз използвах тази на прах от Кауфланд, като сложих цялото количество, но макар в тестото да стана приятно лилаво, след изпичане цвета се засилва много, затова може и да го намалите. 

Изписваме сместа в тавичка, моята е около 25 см в диаметър, но както виждате от другата рецептата, пропорцията стига и за правоъгълна и по-голяма. ( Сложих малко олио по тавичката, но така като тънък слой ...невидим с просто око)  

Пъхаме реването да се пече на 170 градуса, а през това време правим соса. Според мен е по-добре да го направите по-рано него, за да е изстинал и да може да залеете с него още топлия сладкиш. Като цяло аз го почвам заедно с десерта на съседен котлон, но с цел по-лесно обяснение на рецептата, ще разделя стъпките по този начин.

В касерола слагаме млякото, виолетките и малко захар, ако искате десерта да е наистина сладък, да се затоплят на котлона, като аз го правя на ниска до умерена температура, за да може бонбонките да се разтопят, а млякото да не кипне. Разбъркваме периодично, а след като е готово оставяме да се охлади. 

След като сладкишът се изпече до суха клечка, изваждаме, дупчим още с дървения шиш, за да попие още повече соса и заливаме с него.

Оставяме десертът да изстине напълно ( аз даже го охлаждам в хладилника), а след това отгоре слагаме крем от разбита сметна и маскарпоне.

 

Отново, опитвайте по време на готвене, ако искате може да добавите още захар към сместа или натрошени виолетки. на мен ми стигна едно пакетче за тази рецепта, но ако искате да има това ухание във всеки пласт, може да добавите навсякъде. 

Аз харесвам баланса межди сочната и супер наситена със сладост и аромат основна част на десерта и свежата и пухкава заливка. 

На снимките не си личи много, но десертът е толкова мек и сочен, че е трудно да нарежеш стабилни парчета. Аз исках да раздам десерта на приятели и ми трябваше повече парчета, но ако го нарежете на квадрати като реване ще са по-стабилни :)

Трябва да го опитате.....толкова ми напомня на онзи вкусен млечен сладолед, който продаваха едно време. Сега успявам да му се радвам само като отидем на Радва на море :) 

Ако има перфектен следобеден десерт за чай, кафе и бира, това е този. Доверете ми се :)

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!