Баклава с кокос / Coconut Baklava

Значи прибирам се аз от работа и си казвам. "Ей, сега ще си почина и оная книга дето са ми останали три листа за допрочитане ще я изям с парцалите, да довърша нещо днес." Довърших аз! Довърших и малкото продукти в  хладилника, защото пак се захванах да готвя. Първо да се чуя с мама, с баба ( и тя се е притеснила заради мен, че нещо ми се обаждат едни болежки), да отговоря на няколко служебни мейла, на няколко коментара в блога и то като мине едно време си казвам, "Абе какво ще му почивам". Ай да избутам още някой час до вечеря, че сега за никъде не е. И така всеки ден, дами и господа!

Представлението е просто и участникът е един и същ, защото не знам как но си вярвам, че всеки един ден ще си почина, ама хей го на - пак съм в кухнята и мия съдове от поредната вкусотия. Но този път всички са виновни!!! Приятелят ми с това, че от дни мрънка за баклава, а той сладко не яде по принцип. Аз съм си виновна, че изкопах рецептата за кюнефе и пак си напълних фантазиите със сиропирани сладкиши. Вие, които така се развълнувахте от идеята за тях, че почнахте да ги изкарвате един по един от блога и накрая времето, което е ту мрачно, ту слънчево, толкаво драматично като турски сериал и аз просто накрая се убедих, че е време да спретна нещо сиропиранко. Again! 

И така, разрових се за баклава, която не съм правила и ето че насреща ми се изправи таз баклава с кокос. Машала, викам си! Това е чудесно. хем лятно, хем есенно, хем баклава, хем пък кокос. Има и орехи, има и сироп ..има ли да му се чудя?

Нямаше никакво време, защото вече се бях запътила до кварталното магазинче, за да купя пакет кори за баница, макар и момчето ми да казва, че вече го бойкотираме. Май му смениха собствениците, след като ремонт направиха, но вече не зареждали неговите семки и у дома имаше тридневен траур, че в квартала, в който живеем вече няма "вкусни семички".
Но както и де, пак се отплеснах. Така и така нямаше как да види, бегом до магазина, хайде във вкъщи и се захванах с рецептата. Нея видях оттук, а как я направих, вие вижте пък тук: 

Необходими продукти:

3 ч.ч. кокосови стърготини

1 1/2 ч.ч. орехи

2 бр. ванилия

1 ч.ч. прясно мляко

1/4 ч.ч. мед

20 листа кори за баница

113 г разтопено масло ( и малко олио) 

За сиропа:

2 ч.ч. вода

3 ч.ч захар

2 с.л. лимонов сок

Започваме с приготвянето на сиропа, тъй като аз предпочитам да заливам топлите сладкиши със студен сироп. Знам, че някой избират обратния вариант, но за мен така сладкишите се попарват изведнъж и много често стават на каша. Слагаме захарта и водата на котлона да заврат, като аз удвоих дозата.  Рецептата като цяло е добра, но я адаптирах леко, тъй като смятам, че има как да стане по-вкусен и сега ще ви го кажа.

След като водата заври, прибавяме лимоновия сок и оставя сиропът да къкри още 10 минути поне, докато се сгъсти.  

През това време смиламе орехите, като аз го правя на чопъра и се стремя да не е съвсем на ситно, за да се усещат при хапване ;) Може да увеличите орехите за сметка на кокоса, ако решите, аз така и така правих почти всичко на око :) 

                             

   В купа слагаме орехите, кокосовите стърготини , меда и ванилията. 

Накрая прибавяме и млякото, като аз добавих и още малко, тъй като ми стана  сухичко, а рецептата беше дадена и с четири чаши кокос. Вие преценете сами, но е хубаво да не е и много влажно, защото все пак десертът ще се сиропира.

В подходящ тавичка слагаме десет листа кори за баница ( баклава) , като всеки един от тях сме намазали с масло. Отгоре разпределяме цялата кокосова смес равномерно и заглаждаме. 

                            

Процедираме по същия начин и с останалите десет листа, а след това режем на ромбчета като за баклава ето така: 

                            

Намазваме с останалото масло ( аз винаги си смазвам маслото с малко олио, за да ми е по-лесно) и пъхаме във фурната да се запече до златисто, на 180-200 градуса.

Както се казва, то ще се познае когато е готов - ще ви замирише на хрупкави запечени кори и масълце и ще изглежда ето така. Залейте я тогава с вече студения сироп ( сложете му повече или по-малко лимон, в зависимост как ви харесва повече) и я оставате да престои.

Баклавата може да поеме и още сироп и повече ядки и всякакви аромати, затова ви  съветвам, специално с тази вкусотия, да се доверите на усета си. 

Затова и я украсих освен с кокос и малко суров шам-фъстък, не само за повече цвят, но и още повече вкус! 

Една по различна баклава, която носи спомени за слънчево лято, но и ухание за уютна есен. Опитайте я и се убедете сами! 

До сладки срещи, приятели! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Гръцки сиропирани тригуни с крем и сметана / Greek Phyllo Pastries with Custard and Cream

Знаете ли, че днес бил много хубав ден за работа. Аз не мислих, че такива съществуват и че просто трябва да си ги правим такива, но да видим. Никога не казвам "не,", преди да съм опитала, затова станах рано и започнах със задачите, които си бях набелязала. Имам работа за целия ден,( такава, която си върви по принцип), такава каквато имам да довърша от вчера и малко, която отлагах от доста време. Ако денят е добър както казват, би трябвало да си довърша голяма част от тях успешно :)

 От от първите неща, които се бях зарекла е да ви представя е нова рецепта и макар да оставям десертите повече за края на седмицата, някак си усетих, че имаме нужда от десерт още днес. По-големите празници свършиха, зимата е още тук и си играе на гоненица със слънчевите дни, и за капак настроенията ни се менят заедно с непостоянното време. 

Аз съм решила, че поне един десерт на седмица ще закотви положението на позитивната старана, не само заради това, че десертите имат умението да лекуват всякаква подтиснатост, но и затова, че самия процес по създаване на нещо ново и красиво понякога е достатъчен да ни донесе цялата радост, която ни е нужна. Не ми вярвате - опитайте! Колко хора съм успяла да изкарам от депресия с рецептите си( и да вкарам в дебелариуми) не мога да предполагам, но знам, че човешката същност е създадена да твори, с всички налични материали, с които разполага около него. Щом приготвянето на храна е задължение, нека го превърнем в изкуство. 

Тези от вас, които прочетоха Новината горе, в дясно на блога и вече ме следват в Инстаграм ( ТУК - https://www.instagram.com/lussievtimova/ ) имаха възможност да научат за рецептата преди да я пусна, като освен че в моя акаунт ще споделям някои предстоящи рецепти или снимки от процеса на работа, може да се докоснете и до други лични мои преживявания и спомени, неща, които ме вълнуват или разсмиват. Ще се радвам да станем приятели и там :) 

А сега да премина към рецептата от деня, защото не можа такива вкусни снимки да останат без подробна рецепта, която да ви даде нужната увереност, да я направите. 

Напоследък, често се оказвах с пакет кори за баница у дома и да си призная създадох доста рецепти с тях, защото трябваше да им намеря приложение. 

Колкото по-различно, толкова по-добре. Тази специално не съм създала аз, тъй като си е гръцка рецепта, която преведох от тук. 

Аз си я модерирах леко, но ще се опитам да ви опиша всички възможности, за да може сами да прецените как искате да ги направите  По този начин смело мога да твърдя, че рецептата има бърз и лесен вариант. :) Но стига сме чели и сме точили лиги, да преминем направо към нея:

Необходими продукти:
1 пак. кори за баница
600 мл сладкарска сметана
1-2 капки лимонов сок

за сиропа:
500 мл вода
400 г захар


За крема:
Крем пудинг ванилия или домашен крем*

Още:
200 г масло
олио

За домашния крем:
1 литър прясно мляко
300 г захар
2 ванилии
4 жълтъка
200 г масло
250 г нишесте

Когато реших, че тези изкушения ще се правят беше вечер и реших поне да си приготвя сиропа от вечерта. Винаги работата със студен сироп за заливане, а не обратното, тъй като от топлината повечето сладкиши се размекват прекалено. 

1) В подходящ съд слагаме водата и захарта да врат на средна температура. Когато захарта се разтвори и сиропът заври, оставете да покъкри 5 минути на и добавете 1-2 капки лимонов сок. Така няма да се захароса. Оставате да се охлади напълно, като при мен си беше една вечер :) 

2а) Тъй като реших, че няма да правя домашен крем, а имах доста готови пудинги, сварих един както е по описанието на опаковката и също го оставих да изстива за вечерта. Единствено прибавих към него,( докато беше още топъл )100-150 г масло, защото така се обогатява вкуса. 

Покрих крема с прозрачно фолио плътно, за да не хваща коричка и оставих да изстива.

Готвих двете неща на два котлона едновременно и станаха за около 15 минути и двете - половината десерт е готов ;) 

2б) Ако решите да използвате домашния крем от рецептата, е трябва да кипнете две трети от млякото със захарта на котлона. в купа да разбиете жълтъците, нишестето и останалото мляко на крем и да ги добавите, при не прекъснато бъркане към горещото мляко, докато кремът се сгъсти, накрая прибавете и ванилиите и кремът е готов. Тук по рецепта се слагат още 200 г масло към самия крем, затова и съм го написала така в продуктите :) 

На следващата вечер ми остана само да направя тригуните.

Взимаме всички кори от пакета и ги свиваме на три като на първата снимка. Разрязваме краищата, така че да поличим еднакви ленти.

Разтопяваме малко масло ( при мен останалите 50 г) и допълвам с олио. В рецептата са още 200 г масло само за корите, но аз реших 400 г масло за банички с крем ще ми дойдат повече :) 

Взимаме една лента от корите, намазваме с мазнина и слагаме втора лента отгоре. Отново слагаме мазнина.

Започваме да свиваме от долу нагоре на триъгълници първо така ( снимка 2), 

                             

а след това и нагоре ето така ( снимка 3). Завиваме докрай на триъгълници, ако има част която стърчи, подвиваме кората в джобчето, което се образува. ( В оригиналната рецепта тези триъгълници се режат с ножичка на две и стават мънички, но тъй като аз бях правила малки преди време, сега реших да направя големи, които ще са още по-грабващи окото)

Намачкваме парче хартия за печене и слагаме в джоба, така че да седи отворен при печене и да може след това да напълним с крем.

                             

Редим в тавичка, с хартия за печене на дъното и пъхаме да се пекат на 160 градуса с вентилатор, докато получат златист загар.

Още горещи от фурната ги потапяме в студени сироп и ги овалваме добре, а след това изваждаме и нареждаме в поднос да с отцедят.                

След като са всички са готови и охладени, пълним с крем, а след това и с бита сметана.

Аз смесих малко бита сметана в готовия пудинг, за да го направя по-пухкав и лек, за да може самите тригуни да не тежат толкова много, тъй като все пак са крехки.

Отцедих останалата част от сиропа и го поднесох заедно с тригуните, така че да бъдат прясно сиропирани още веднаж преди консумация. 

Може да се яде с виличка или ръце, но със сигурност ще си оближете пръстите и в  двата варианта!

Това е моята изненада за сряда, а вие не оставайте по-назад....гответе е с мен и пишете отзиви за рецептите и какво друго искате да видите в блога :)

Усмихнат и ползотворен ден, приятели! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!