Прясно зеле с домати и кайма на фурна / Easy Baked Cabbage with Tomatos and Meat

Време си е да налагаме зелето, но за хапване все още сме на прясно. Миналата година половинката за пръв път реши да сложи кисело зеле, като аз го подкрепях от дивана в хола, докато той всяка вечер слизаше в мазето да го претаква.                                                                         За човек, който не пие ракия му се чудех на акъла от къде тоя мерак за зеле, но след като с всяка вечер все повече го мързеше, а накрая не успя да си изяде всичко, колкото и капами да се приготвиха си даде сметка, че тази година ще пропусне. Аз, да си кажа честно винаги съм била по-голям фен на прясното зеле - било то готвено или на салата, и да не ме чуят приятелите, даже като го сготвя с домати го предпочитам постно.                                                              Да, ама липсата на месо в ястията у дома често се приема като все едно съм сервирала експериментална, молекулярна кухня, която само се оглежда и се задава въпросът "какво е това". Затова и днес искам да ви покажа една сравнително бърза, вкусна вечеря, която ще даде най-доброто и от двата свята - прясно зеле с кайма и домати на фурна.

Топи се в устата и е толкова лека вечеря , че и две чинии да изядете - нищо няма да усетите.

Но нека ви покажа как да си го приготвите най-добре и да се убедите, че е наистина супер лесно:

Необходими продукти:

1 средна глава прясно зеле ( около 1кг) 

2-3 скилидки чесън

400 г млени домати

400 г кайма смес( може и по-малко) 

2-3 дафинови листа

черен пипер 

червен пипер

лют пипер

сол

олио

Първата ни стъпка е в малко олио да запържим каймата. Може да сложите 250-300 или 400 грама, в зависимост от това колко искате да преобладава в ястието. Може да я направите на малки топченца преди това или пък просто при запържванато да се опитате да я раздробите на по-едри парчета. Ако каймата не е овкусена, може да го направите с любимите ви подправки - млян кимон, черен пипер или чесън на прах. Подправете на вкус и опитайте :) 

Готовата кайма изваждаме в чиния и оставяме настрана.

Докато тя се пържи се заемаме със зелето, което нарязваме на средно големи парченца. Слагаме около половин супена лъжица сол и намачкваме с ръка, за да може да слегне и да се сготви по-лесно в тигана или тенджерата. 

В същата мазнина от каймата, може да добавим още малко олио и запържваме нарязаните на не много ситно чесънчета на умерен огън. Аз слагам понякога и повече чесън, но това е защото ние сме маниаци. 

Прибавяме зелето и разбъркваме като подправяме с различни подправки, докато се пържи и омеква. 

След като поомекне, идва ред на доматите. Може да ползвате пресни или млени от буркан и.ли консерва. Ако са прясно смлени домати, ще имат малко кисела жилка, затова сложете една чаена лъжичка захар към тях. Ако са домашни млени домати или от консерва, вече ще са овкусвни и няма да има нужда. 

Прибавяме ги към зелето и добавяме последно лютия пипер 

и каймата.

Последно прибавяме дафиновия лист, люта чушка  ако искаме) и последно опитваме на сол как е. 

Прехвърляме зелето в подходяща тавичка и доливаме вода, колкото да го облее  и пъхаме да се пече във фурната на 180-190 градуса за около час.

Важното е да изври водата и да остане на мазнина, но ако тръгне да се запича  много отгоре, сложете лист фолио.

Не знам за вас, но аз си умирам за усещането за топло, леко пикантно зеленце, в сочен , доматен сос, а малките късчета каймичка само допринасят за богатството на ястието, но не го правят тежко или мазно.                        Има ли по-вкусно от горещо зеле на фурна?                                 Понякога си го слагам върху филията и го ям като филия с лютеница, защото не искам да губя и капчица от вкусния сос, който попива в хляба.

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Бърза и лесна турска пица - Лахмаджун / Easy Lahmacun Recipe (Turkish Pizza)

Отскочих до Пловдив за имения си ден за концертче в Античния, да посетя роднините и да се насладя на живота по Филибето. Точно до апартамента на леля има един турски ресторант и много исках да заведа половинката там, тъй като познанията му за тази кухня стигат до думата дюнер. Докато си похапвахме Лахмаджун и Пиде и обсъждахме менюто се сетихме и за училищните ни години кой какво е обичал да похапва у дома след уморителните часове. Освен пълнени чушки и мусака, определено споменът за домашна  пица и принцеси с айрян бяха нещата, които си спомнихме, че ни носеха най-голяма радост като се приберем у дома след АД-скало. 

Така се роди и идеята да създам една супер бърза и лесна рецепта за бърз лахмаджун или наше казано- турските пици с кайма. Рецептите, които ще намерите в нета включват приготвянето на тестото, но кой ще изчака да се меси и точи, след като децата са си дошли от контролно по физика :)

 

Реших да използвам готови арабски хлебчета, така че рецептата буквално ще отнеме около 10-15 минути време. Най-важната част от всичко е овкусяването на каймата, защото тя е и звездата на ястието и си трябва един букет подправки за целта. Тук ми помогнаха Picantina, които ми изпратиха подправките, от които имам нужда. Аз сложих моите на вкус и ще ги опиша приблизително, но според мен, подправки си трябват тук богато.

Често турската пица се пълни допълнително с дюнер или салата, та и аз си направих такава, така че свежестта на салатата балансира пикантността на каймата. Направете тази рецепта за децата и вижте колко ще се зарадват на този вид специални дюнери за вечеря. 

Реших да ги запека на скаричката, така че хлябът да си стои мек от долната страна и станаха просто идеални. Но стига приказки, само тази приказка тук - ето и рецептата 

Необходими продукти за 8 броя:

400 г телешка кайма

100 мл млени домати

1 глава лук

1-2 червени чупки

1-2 зелени чушки

1 ч.л. Picantina чесън на прах 

1 ч.л. Picantina кимион млян 

1 с.л. Picantina магданоз 

1 с.л. Picantina босилек 

1/2 с.л. Picantina червен пипер пушен 

1/2 с.л. Picantina черен пипер 

лют пипер Picantina на вкус и по желание ( ако децата го обичат) 

зехтин по желание

После видях, че има Микс с ориенталски подправки, може да използвате направо него. 

За салатата:

червен лук

домати

краставици 

зеле/ айсберг

нар

лимон

сол

зехтин

Лахмаджун се прави с агнешка кайма, но макар да можех да намеря такава с повече търсене, реших да се спра на телешката. Истината е, че тя ще се хареса повече на българския вкус на родители и деца, но ако все пак искате, може да използвате и агнешка кайма - казвам го.

 

Важно е зеленчуците да са нарязани на много ситно, затова и ги минавам на чопъра, като чушките слагаме според големината- аз имах домашни, използвих и ми отидоха две зелени и две червени, по-малки като големина. 

В каймата слагаме всички подправки, както и смлените на ситно зеленчуци,

както и доматите - моите бяха от домашните.

Прибавям и малко зехтин на око, защото е много суха каймата и искам да попие малко в питките. Разбъркваме всичко добре

и с тази смес разпределяме по арабските хлебчета отгоре . С лъжичка се изравнява най-лесно, ако не искате да се цапате, но иначе притискайки с ръка е най-гладко и добре. 

На някои питки сложих и малко зехтин отдолу, за да сравня дали е по-добре да са по-сочни, но не мога да определя разликата :) 

Слагам да се пекат една по една в скаричката за около 5 минути, докато станат ей така:

Нали съм си хем лакома, хем умна, реших да запека малко люти чушки отгоре на скарата, пък и да ползвам топлината отвсякъде :) 

През това време нарязах на по-едро и зеленчуците за салатата, овкусих със сол и зехтин и готово.

Пицо - принцесите ни са готови!

Слагаме по малко от салата и пълним с тях пиците :) 

Надявам се моето предложение да ви е харесало и нямам търпение да ми покажете вашата вариации на ястието. Ех, една разходка до Пловдив, а колко вдъхновение донесе. Абе, хубаво е човек да пътува, хубаво е да си носи новите дрехи! Нека го правим!

Честита есен, приятели! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Пълнените патладжани на мама / The Best Stuffed Eggplant Recipe

 

Патладжан! Като бях малка единството хубаво в този зеленчук беше името му което ми звучеше забавно. Нито цвета, нито вкуса, нито това, което се опитваха да правят с него като го печат, мачкаха  и пържеха не събуждаше апетита ми. Сега, ако има как ще купя сто патладжана от магазина и ще измъкна още два под блузата си, едрогърдо поднасяща се към касите. Токова да го обичам, а май и любовта ми расте с всеки изминал ден. 

Искам днес да ви зарадвам с още една рецепта от семейния тефтер, тази на мама. Сега като има пълнени патладжани или тиквички, винаги й ходя да гости " че отдавна не съм я виждала". Реших да я споделя и с вас, защото понякога  с нея си ги готвим заедно, сядаме горещата чинийка-вкусотийка и си пускаме някой женски филм, който да обсъждаме. 

Можем да се смеем, да въртим очи на някоя двайсетгодишна героиня с десетгодишен син, същата влюбена в 50 годишен богаташ със златно сърце и мускули от закалена стомана, но в компанията на домашно приготвената храна всяко съдържание се "смила" по-добре. 

Почерпете се с най-вкусната вечеря идните дни с тази уникална рецепта, и разбира се, че може да ми благодарите по всяко време в каменарите. :) 

Необходими продукти:
3-4 патладжана ( по-малки)
250 г кашкавал

250 г кайма
1 голям морков
1 1/2 червена чушка
1 голяма глава лук
1 слава чесън ( от малкия, български)
1 среден домат
1/4 връзка магданоз
черен пипер на вкус
сол

Започваме като измиваме патладжаните и махаме дръжките. Разполовяваме ги така, че да може да се застопорят добре след това ( сложете ги на дъска и като видите как стоят, ги разрежете напречно) 

Издълбайте ги с остро ножче или лъжичка. 

В една купа сложете сърцевината и овкусете с малко сол, а в друга купа сложете издълбаните патладжани, които също сме посолили. Оставяме всичко да престои около 30 минути, за да се отцеди от горчилката.

                             

Това време ще ви е достатъчно да се захванете с плънката. Накълцайте на чопъра лука, а след това морковите и чушката заедно.                     

                             

Накълцайте и чесъна, като ние слагаме домашен, бабински чесън и една глава си отива от нея. Тази рецепта обича чесън. :) Ако ползвате обаче чесън от пазара с размерите на мандарина, и две скилидки ще ви стигнат.

Отцеждаме плънката на патладжана от водата и също го минаваме през чопъра, така че да я накълца на палки парченца.

                             

Приготвяме с и каймата, като ние често ползваме кайма, която сами мелим в месарския, затова и е безсолна. 

Започваме: В тиган слагаме олио, колкото да покрие дъното. Изсипваме накълцания на дребно кромид и запържваме, докато омекне и стане прозрачен. Прибавяме и чесън, като работим на средна сила на котлона, тъй като е важно да не загори зеленчука.

Прибавяме след това каймата и запържваме докато омекне и се раздроби на малки парченца. Овкусявмае със сол и черен пипер. След това прибавяме морковите и чушката и също запържваме за още около 2 минути, а след това и вътрешността от патладжана. 

Ако имате домашно или готово доматен пюре може да ползвате него, но ако не - и един среден домат ще ви свърши работа. Около 100-150 мл млени домати прибавяме към вече готовата кайма и запържваме, докато се сгъсти и водичката изври. Опитайте и подправете с още сол или пипер, ако е необходимо. ( Съвет: ако ползвате пресни домати, добавете и щипка захар, за да опие киселата жилка).

                             

Накрая прибавяме и накълцания на ситно магданоз.

Измиваме патладжаните от солта и редим в подходяща тавичка. Запълваме с плънката добре и изравняваме с лъжичка, за да изглеждат по-красиво.

Слагаме малко водичка в тигана от плънката и я кипваме, така че хем да обере мазнината, хем и останалата плънка. Изсипваме я на дъното в тавата с патладжаните, така че да къкрят в нея и да омекват. Покриваме плътно тавата с фолио, така че да ги задушим и ги слагаме да се пекат на 200 градуса във фурната.

Печем с фолио около 20-30 минути, а след това печем още 10-15 без, докато останат на мазнина.   Преди да ги извадим поръсваме с предварително рендосан кашкавал и ги оставяме да се запече добре.

Няма друга такава вкусотия казвам ви. Много рецепти има подобни, но тази е най-вкусната според мен. Опитайте я! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!