сряда, 16 май 2018 г.

Крафин / Cruffin


Всяко семейство си има няколко любими рецепти, които се появяват веднъж месечно в менюто. Дали солени ястия или десерти, те се въртят от време на време и макар безспорно и доказано вкусни, приготвянето им често е механично и определено не чувстваме особен трепет при готвенето им. Правим го на фона на телевизора и ето, че крем-карамелът е готов. Това наричам аз готвене - налага ни се да си готвим, за да има какво да ядем. Но когато опитваме нови неща, нови рецепти, комбинации или вкусове, вътре в нас се заражда едно вълнение към очаквания резултат. Познато ли ви е? Например, когато някой от семейството ви пита "Какво ще има за вечеря" или "какво готвиш", а вие отговаряте само с "Ще видиш".
Донякъде затова, че не искате да се изхвърляте, ако не ви се получи, но и също защото не искате да разваляте изненадата за тях, от това да опитат нещо ново, а след това да получите похвали и празни чинии (евентуално) :). Може за самия ден да не ви се е случило нещо невероятно, но в края на вечерта имате онова топло усещане, че все още го можете - да изненадате любимите си и себе си и да намирате нови и нови сладости в живота.



Ето защо обичам да се предизвиквам и постоянно готвя неща, които са нови за мен. Направя ли ги веднъж, малко или много ми омръзват и не обичам да повтарям рецепти. Винаги имам други върхове за покоряване. Ето това е хоби, това е кулинарията - различна всеки път, зареждаща, вълнуваща и далеч не просто готвене.
В един тефтер записвам всякакви странни идеи за сладкиши, класически рецепти, забравени такива, пожелани от читатели или някакви от чуждестранната кухня, които искам да опитам или пък са ме впечатлили. Една такава е рецептата, по която искам да ви запаля днес.
На пръв поглед са прекрасни, а на втори - още по-прекрасни! Носят името "Крафини" и ги направих неотдавна, но ето че им дойде времето.
Впечатляват с вида си заради тези изкусителни пластове, но щом ги опитах и на вкус - вече ме спечелиха тотално. Помня, че имах малко пухкаво, домашно масло, което намазах върху горещия сладкиш, а отгоре - апетитно домашно малиново сладко.


Започнах да преглъщам жадно, белейки пласт по пласт, потапяйки го във вкусните съставки.
Помня, че се зачудих защо по-често не си мажа филия с масло и сладко, а после си дадох сметка, че едно е суха филия, друго си е тази вкусна, десертна кифличка (Да кажем, че е кифличка).
Време е и вие да се научите да я правите, а ако знаете - време е да я направите пак. Навън плодовете почнаха да стават все повече и повече, и скоро ще почнем да правим сладка у дома, а знаете кога са най-вкусни?! Топли и парещи, намазани точно върху такива вкусотии.


А ето и самата рецепта:
80 г захар
110 мл прясно мляко
1/2 кубче жива мая (или 7 г суха)
120 г меко масло
40 г разтопено масло
1 ванилия
1 бр. яйце
2 бр. жълтък
щипка сол

Започваме като пресяваме брашното. В купичка слагаме леко затопленото мляко и захарта и слагаме живата мая,след което разбъркваме добре. Оставяме на топло да шупне. 
Слагаме по-голямата част от брашното (винаги си заделям една част, за самото омесване) в купата на миксера и правим кладенче. Изсипваме шупналата мая, яйцата, щипка сол и ванилията и пускаме да се меси.

                           

През това време разтопяваме 40 г масло на микровълновата и почваме да прибавяме на тънка струйка, редувайки с брашно, докато получим меко, леко лепнещо тесто.

                           

Прехвърляме го на плота и дозамесваме с още малко брашно, колкото да спре да лепне, и прехвърляме в купа, предварително намаслена с малко олио.
Покриваме с памучна кърпа и пъхаме във фурната на 50 градуса да втаса за около 40 минути.

                           

Готовото тесто разделяме на четири части, като всяка от тях разточваме на правоъгълник. Намазваме с част от мекото масло и поръсваме с: моят избор бе сушени червени боровинки.
Вие може да изберете плънка по избор - ядки, сушени плодове, микс от двете или просто захар, с канела или без, какао и какво ли още не.
Завиваме на руло и процедираме така с останалите части от тестото.

                           

След това взимаме едно от рулцата и разрязваме по дължина. Вече се виждат няколко от пластовете. Взимаме всяка част и я навиваме на охлювче, като се опитваме да бъдем внимателни, да запазим пластовете отчетливи и да не мачкаме тестото.

         

Поставяме ги в чашки или в моя случай - формичка за мъфини и ги покриваме със стреч фолио. Оставяме ги да втасат още 15 минути, а след това 

                        

ги пъхаме да се пекат във фурната на 180 градуса до готовност.


По-високите части ще се изпекат по-бързо, затова ги покрийте с лист фолио към средата на печенето, ако е необходимо.


Сервирайте ги поръсени с пудра захар.

 

Истинска приказка са - казвам ви! Трябва да ги опитате и съм сигурна, че ще ви дойдат още много идеи за плънка, а защо не и оформяне.


 Аз ще им се насладя и ще запомня вкусът им, защото ме чакат още много нови предизвикателства.

Усмихната седмица, приятели! 


Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели! 


понеделник, 14 май 2018 г.

Веган пролетни рулца "Дъга" с изкустителен сос / Rainbow Spring Rolls (Vegan and Raw)


Чак не мога да повярвам, че най-сeтне успявам да публикувам тази рецепта. Имам няколко в чернови, които отлежават като скъпарско уиски, но ето, че ще им дойде реда. Казах си, че ако и тази година не пусна вкусните пролетни рулца, ще изляза една голяма стипца, която не намира повод да ви сподели една наистина вкусна и пъстра рецепта, Да, тази рецепта ще ви нахрани не само буквално, но ще напълни душата ви само с гледката. Идеална е не само за парти храна, кетъринг, рождени дни и абитуриентски :), но честно казано е чудесно похапване за времето, когато решите да се сложите малко на диета, защото ще може да се насладите на наистина вкусни хапки с букет от свежи зеленчуци. Ще усещате вкусът им съвсем ясно, запазили цялата свежест и полезни съставки, тъй като им е спестена каквато и да е било термична обработка.
И преди да си кажете, "Люси, то и аз мога да си направя салата", ще ви кажа - "Не съдете твърде прибързано!" ( качество, което никога няма да ви е от полза, повярвайте ми)
Първо, не, това не са найлонови торбички, в което са завити, а оризови кори. Без глутен, диетични, вкусни и ще ви харесат - обещавам ви.
Второ, за разлика от салатите, тук имаме един невероятен сос, който ще ви накара да грабите рулце след рулце, сякаш живота ви зависи от тях.
Като всяка по-нетрадиционна манджа и тази мина теста "мама", която си е любител предимно на нашенската кухня. Изпратих й ги с порция различни ястия, но от очакваното й телефонно обаждане научих това, което се и надявах: Беше харесала рулцата най-много!
Накара ме да ги готвя по-често, да ги правя за гости и какво ли не.
На пръв поглед може да ви се стори малко странно като вкусове, но така е с повечето хубави неща.


Минавам към рецептата, но преди това да ви напомня, че остават само 2 дни до края на гласуването за тазгодишните награди на Блоговодител, в което ще се радвам ако ме подкрепите с гласа си. 
Номинирана съм в четири категории: 
Категория “Крилце или Кълка” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/krilce-ili-kylka/5/
Категория “С аромат на ванилия” - https://kulinarninagradi.com/glasuv…/s-aromat-na-vanilija/4/
Категория “Бързо и вкусно” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/byrzo-i-vkusno/6/
Категория “Сладко удоволствие” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/sladko-udovolstvie/7/

Линкът http://kulinarninagradi.com ще ви препрати към официалния сайт на наградите, откъдето в горния край може да видите думата „гласувай”, която ще ви заведе в полетата за вписване. Използвайки фейсбук вписване става много бързо. От там се вижда пълният списък с категории, като за да дадете гласа си за мен, трябва да отидете на категориите, в които съм номинирана.
Вие сте вотът на публиката, затова гласувате в първата колонка, където надявам се да отбележите с точка Lussi`s World of Artcraft, а след това под него и бутончето - "гласувай".
( Може да видите стъпка по стъпка гласуването в снимки за потребители на фейсбук тук)

Благодаря предварително на всеки, който ще го направи, ще сподели публикацията и ще ми помогне да достигна до повече кулинарни запалянковци, които да ме подкрепят! 


А ето и рецептата:

Необходими продукти:
7-8 бр.оризови кори ( или брой по желание)
зеленчуци: червено зеле, моркови, чушки, бейби спанак, краставица
сос:
фъстъчено масло
сладко-лют сос от тази рецепта


Хубавото  тук е, че може да го направите буквално за минути, всеки път, свежи и пресни, без да се налага да готвите. Нарежете си зеленчуци на средно тънки ивички, така че да може да усещате индивидуалния им вкус, но и да са лесни за завиване в руло.

  

Подгответе си оризовите кори, като аз ползвах такива. Купих си ги от един магазин преди време, не може да се намерят на азиатски щандове, по-големи магазини или просто да си поръчат по интернет.
Подгответе си една купа с хладка вода, в която да ги накиснете за няколко секунди за да омекнат.

                        

След това сложете в центъра им малко от различните зеленчуци и завийте на рулце, като не забравяйте да подвиете и двете им страни навътре, за да се запечатат добре.


Наредете в чиния и готово. Сигурно забелязвате, че няма никакво подправяне и това е защото сосът е всичко от което ще имате нужда.
Прави се от равни количества фъстъчено масло и сосът от дадената рецепта, който е пикантно- сладък и солен.


Може да си го направите предварително, тъй като издържа дълго време в хладилника и да си спретвате рулцата за лека вечеря, снакс или ако ви дойдат гости.


Фъстъченият вкус е солен, плътен, засищаш, а в смесица със соса, става още по-богат и незабравим.
Порадвайте се на пролетта и пъстрите цветове и вкусове с тази рецепта,  а защо не и през идващото лято.


Усмихната седмица, приятели! 


 Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели! 


петък, 11 май 2018 г.

Питка с плънка "пица" / Pizza stuffed bread


Обичам да ви засипвам с изкусителни предложения точно преди почивните дни. Знам, че много от вас търсят нова рецепта, с която да изненадат домашните ( или себе си - че какво му е лошото да си живееш сам и да готвиш вкусно за себе си), а пък и два дена у дома могат да направят кулинарни чудеса. Аз например реших да се отдам на питкоправене в последно време. Реших, че искам да усъвършенствам повече различни видове оформяне на тесто, хлябове, питки и погачи и това може да не ви влиза в диетата, но затова пък няма да ви излезе нито скъпо, нито ще ви отнеме много време, а и да си признаем , всеки е хубаво да придобие тези умения в един или друг етап в живота си.


Моето сърчице ( и племенник) Ноата много обича тестено и за щастие не му личи още, но затова пък е истинско удоволствие да месим питки заедно, защото си като игра с пластелин. Затова и се амбицирах да науча не само няколко нови видове питки и хляб, които да са удобни и за начинаещи, но и да ги представя в нови и интересни варианти - като плънка.

Днес например се спрях на една чудесна питка с плънка, която ще е идеална за закуска в събота. 


Плънката и е като "пица" и определено ще се хареса на всички.
Направих такава и при сестра ми, като предвидливо я бях скрила от детето, за да може да си изяде супата, но както децата правят - нещо се умълча докато играеше и станах да проверя какво прави. Оказа се, че си бе придърпал малката стълбичка, взел парченце от която си чопкаше и се поклащаше с гъзето на една и друга страна от щастие. Ако и вие искате да опитате от това щастие, сега ще ви кажа как да си го направите.


Преди да премина към рецептата обаче, искам отново да ви помоля да ми дадете още повече стимул да ви представям винаги добри, изпитани и интересни рецепти, като гласувате за мен в тазгодишните награди на Блоговодител. 
Номинирана съм в четири категории, като две от тях са именно за торти и сладкиши, които се старая да изобилстват тук, както като количество, така и като качество. А ето как да гласувате за мен: 
Категория “Крилце или Кълка” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/krilce-ili-kylka/5/
Категория “С аромат на ванилия” - https://kulinarninagradi.com/glasuv…/s-aromat-na-vanilija/4/
Категория “Бързо и вкусно” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/byrzo-i-vkusno/6/
Категория “Сладко удоволствие” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/sladko-udovolstvie/7/
Линкът http://kulinarninagradi.com ще ви препрати към официалния сайт на наградите, откъдето в горния край може да видите думата „гласувай”, която ще ви заведе в полетата за вписване. Използвайки фейсбук вписване става много бързо. От там се вижда пълният списък с категории, като за да дадете гласа си за мен, трябва да отидете на категориите, в които съм номинирана.
Вие сте вотът на публиката, затова гласувате в първата колонка, където надявам се да отбележите с точка Lussi`s World of Artcraft, а след това под него и бутончето - "гласувай".
( Може да видите стъпка по стъпка гласуването в снимки за потребители на фейсбук тук)

Благодаря предварително на всеки, който ще го направи, ще сподели публикацията и ще ми помогне да достигна до повече кулинарни запалянковци, които да ме подкрепят! 
А ето и рецептата:

 Необходими продукти:
За тестото:
Около 550 г брашно София мел за баница
2-3 с.л. кисело мляко
200 мл прясно мляко
1/2 кубче жива мая
2 бр. яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л захар
2 с.л. олио

сусам за поръсване

За плънката:
доматено пюре
кашкавал
маслини
чушки
чубрица
( колбас по желание)

Започваме като пресяваме брашното. В малка купичка слагаме леко затопленото мляко, със захарта и маята и разбъркваме. Оставяме да шупне.
В купата на миксера ( или в подходящ съд, ако ще го забърквате на ръка) слагаме две-трети от брашното. 


Правим кладенче и изсипваме останалите продукти, като оставяме единия жълтък за намазване на питката отгоре.
 Започвам да замесваме тестото, като прибавяме постепенно от останалото брашно, докато тестото започне да се отделя от купата.

                     


 Слагаме го в леко намаслен съд, покриваме с фолио и оставаме да втаса на топло. аз го правя във фурната на 50 градуса за 30 минути.
През това време си приготвяме плънката - нарязваме кубчета кашкавал, маслини и чушки, за да ни е по-лесно в последствие. Докато се усетите и 30 минути са минали :) 


Разделяме тестото на 12 части, които оформяме на топчета.

                   


Взимаме едно от тях, спляскваме леко и слагаме малко от доматеното пюре, кашкавал, чушки, маслини и малка щипка чубрица, за да има още повече вкус на пица.
Може да добавите и някакъв колбас - но лично аз предпочитам само този вариант - по-леко ми е като вкус :) 


Оформяме отново на топче и редим в тавичка - моята е диаметър 24 см. Процедираме така докрай.
Оставяме да втаса за още 15 минути, покрита с кърпа, а след като е бухнала, намазваме с леко размитото с вода или прясно мляко жълтък и поръсваме със сусам.

              

Печем на 180 градуса за около 30-40 минути.
Тестото ( видях от тази рецепта) е идеално за всякакъв вид оформяне, защото е меко и еластично, а с брашното за баница, ще си гарантирате отличен резултат. 


И тъкмо да си кажете, че не може да ви е по-добре, стигате до разтопената сърцевина от кашкавал и ароматни чуки и маслини.

Опитайте я и вие! 


Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели! 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...