Бисквити "Елхички" с бадеми и канела / Christmas Tree Cookies with Almonds and Cinnamon

Ако има сезон на дребните сладки, то това определено е зимата, а  месецът е декември. изработването на сладки понякога отнеме време, и някои от тях изискват определена "пипкавост", но всъщност се наемем не само защото са вкусни и красиви, а защото самото занимание по изработването е като терапия. 

Времето забавя своя ритъм и ето, че отново сме на масата със своите инструменти и продукти за украсяване, с които да изкараме на преден план останалото ни от детството творчество, което обикновено активираме само ако децата ни имат някоя неотложно домашно по изработването на есенна декорация с шишарки. Украсяването на сладки може да бъде чудесно прекаран следобед с близките, децата и дори няколко поколения роднини на едно място, като всеки се занимава с различни аспекти, а приказката върви и клюката се наваксва.

Всяка година правя нови и различни сладки, затова се случва да забравя някои като тези, които правих преди години за сайта на Др. Йоткер. Сега ги споделям с вас, защото може да ви бъдат полезни, тъй като често ме питате за рецепти за маслени сладки, тези са такива, идеални за изразяване на формички и рисуване, като за щастие в магазините вече има все повече продукти, с които това да става лесно.

Може да замените разбира се готовите съставки и аромати с домашни и натурални, а глазурата може да бъде обикновен шоколад, но тъй като създадох рецептата за бранда, използвам тях, като разбира се са решения и улеснения за много домакинства. Ето и рецептата: 

За тестото:

200 г	брашно
100 г	бадеми млени
100 г	захар
115 г	масло
1 бр.	яйца
1 пак.	захар с канела Dr.Oetker
1 с.л.	Есенция бадем Dr.Oetker
1 пак.	ванилена захар Dr.Oetker

Още:

1 пак.	глазура шоколад Dr.Oetker
2 пак.	захарни перли Dr.Oetker
1 пак.	цветни захарни шрифтове Dr.Oetker

В купа смесваме ( на ръка или миксер) всички продукти за тестото, които трябва да са на стайна температура, за да получим хубаво, меко и лъскаво бисквитено тесто.
Прехвърляме го върху лист стреч фолио и го оформяме на правоъгълник, тъй като така ще ни е по-лесно да го разточим после. Опакова е го добре и го прибирам за половин-един час в хладилника.



След като тестото стегне, набрашняваме с брашно леко плода и точилката и разточваме тестото на правоъгълник. Изрязваме от него бисквитки с формата на елхичка и ги редим върху тава, предварително застлана с хартия за печен на дъното.
Пъхаме бисквитките да се пекат в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 7- минути или докато започнат да порозовеят по краищата.

След като се изпекат са още меки, но бързо след това се втвърдяват и може да ги прехвърлите в подходящ поднос или съд за съхранение.

След това ги украсяваме  с помощта на захарната декорация и шоколадовата глазура.



Прекрасни сладки, които ще допълнят всяка трапеза и коледна кутия за подаряване, както правя аз. 

Всяка година се стремя да правя микс от сладкиши, с които изказвам своите благодарности на хората, които са били мили и любезни към мен през годината - било то от местните куриери, пощенски служители, магазинери и т.н., и усмивките им са просто безценни. 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Шоколадов сладкиш с дюли / Chocolate dessert with quince

     Я, виж ти на какво попаднах в чернови! Трябва да почна да публикувам старите рецепти, че такива съкровища пазя, но заради други рецепти съм забравила да ги публикувам и ей така си чакат сезона. Като сезона на дюлите, например. Помня преди време, имах читатели, които ми бяха поискали рецепта за сладкиши с дюли, и очевидно съм направила такива, но само време не ми е достигнало да ги споделя. 

Тази конкретно е от 2018 година, седи и си чака, Люси да се сети да я покаже. И да пише по спомен разбира се, защото си спомням вкуса на сладкиша, така както помня любимия си детски чай - от дюли. Постоянно молех баба да ми направи такъв, но му казвах чай от боклуци. Истината е, че баба вареше чая от изрезки на дюли и ябълки, като в детската ми глава изглеждаше просто някакви боклуци в чиния, но ароматът който се разнасяше от белия чайник на колона беше невероятен. 

Най-най любимата ми зимна напитка. Затова и няма как да не обикна вкуса на иначе твърдите дюлки, които за щастие са доста траен плод и може да го съхраняваме през целия зимен сезон. Може  и да го направим десерт, като днешния и да скрием шапката на всички, защото със сигурност ще ви поискат рецептата, въздъхвайки: "Ех, откога не съм ял нещо такова. Трябва и ние да си направим, имаш ли рецептата", а вие ще кажете, разбира се, в блога на Люси е, всеки може да я види. :) цял сценарии развих в главата си, но ще се спра и ще премина направо към рецептата. 

Необходими продукти: 

6 яйца

Около 800 г дюли ( или микс дюли и ябълки) 

220 г захар

60 г тъмен шоколад

160 г масло

50 г какао

140 г брашно + 2 с.л. допълнително

40 г млени бадеми ( или други ядки)

щипка сол 

Измиваме, обелваме и нарязваме плодовете на кубчета. Прибавяме 50 г захар и разбъркваме. Доливаме вода и варим около 20-30 минути или докато омекнат.

  

След като се сварят, ги отцеждаме.

След като се отцедят добре поръсваме с две супени лъжици брашно и разбъркваме.

През това време разделяме жълтъците от белтъците на яйцата, внимателно, без да попада жълтък при белтъците.

 

Разбиваме белтъците с щипка сол и 110 г от захарта на твърд сняг. В отделна купа смесваме брашното, какаото, млените ядки  и нарязания на дребно шоколад.

 

В друга купа разбиваме жълтъците с останалата ни захар. Прибавяме малко по малко от мекото масло и белтъците, докато получим хубава смес. Постепенно прибавяме и от брашнената смес, редувайки с белтъците, смесвайки поетапно и трите текстури, докато получим хубава, пухкава еднородна смес. Прибавяме и брашнените плодове, като благодарение на брашното, те няма да потънат на дъното.

Пълним форма за сладкиш, кръгла или правоъгълна - по желание. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час. 

Тъй като правих Бутер баклава тогава, имах изрезки от бутер тесто и направих няколко коледни фигурки за украса

Готовия сладкиш измазах с шоколадов ганаш и украсих отгоре допълнително с него, но не е задължителен елемент. 

Рецепта за ганаш има на много места в блога, ако искате просто потърсете в търсачката. 

Дюлите може и да не са сред най-използваните плодове в десерти, но са много полезни и вкусни и заслужават да имат своя момент на нашата трапеза. 

А, в комбинация с шоколад...как да сбъркаш?!

Във всяка хапка ще усещате присъствието на плод, нещо като щолен, но 

по-меко, по-шоколадов и да си го кажем направо..по-вкусно :) 

Опитайте го :) 

 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!

Точена баклава с орехи/ Baklava Recipe From Scratch

Толкова много сладкиши и лакомства по магазините. То не английски, френски, сладоледи, чийзкейкове, а за шоколад да не говорим. Поне двеста вида, та да се побърка човек докато си избере. Вчера докато пазарувах обиколих Кауфланд, Т-Маркет, Лидл и изпоопипах всички сладости и накрая все ги оставях. Понякога от толкова голям избор, съвсем не мога да избера -  да дам ли 6-7 лева за бисквити, които са опаковани хубаво, но най-вероятно не толкова вкусни, или да си взема шоколад Дядо Коледа, но с пълнеж или не, и от кой вид шоколад?? Или да си купя от тези нови сладкиши, но накрая всичко ми се струва еднакво на вкус. И изведнъж ме осени, ех как ми се хапва една обикновена баклавичка. Но, не като тези, които се продават навън в пластмасови тарелки и съмнителен сироп с още по-сънителни ядки с вкус на галета. 

А, истинска, хубава, домашна баклавунка. После се сетих за тази рецепта, която преди време направихме за опаковките на София мел за баница, а самата рецепта е на Селиме Гаджалова от село Розино. Тогава за първи път правих домашно точена баклава и от първи път ми стана с точно тези мерки, теглилки и описания. Ще се опитам да допълня по спомен, ако се сетя още нещо, а вие дори няма нужда да си записвате рецептата, може да я намерите на опаковките на София мел за Баница :) 

Необходими продукти:

За тестото:

650 г брашно София Мел Баница

2 яйца

80 мл олио

200 мл прясно мляко

1 с.л. оцет

щипка сол.

За точене:

200 г царевично нишесте.

За плънката:

250 г орехи

200 г краве масло.

За сиропа:

5 ч.ч. захар

4 ч.ч. вода

сок от 1/2 лимон

От изброените продукти омесваме средно меко тесто и го оставяме да почина за около 10-15 минути.

След това разделяме тестото на 40 топчета ( ако ви е трудно, може и на по-малко). С помощта на царевичното нишесте разточваме топчетата на много фини кори. Всъщност става доста лесно, дори и да не сте точили кори досега.

Подреждаме корите в тава, като между тях поръсваме с предварително смлените орехи. Наложената баклава разрязваме на малки парчета и заливаме с разтопеното масло. Украсяваме с още малко цели орехи.

Печем на 180°C, а като изстине, заливаме със сироп, приготвен от продуктите по-горе. 

Баклавата е готова за консумация след едно денонощие.

Ако вече сте събрали новата реколта орехи, открийте сезонът на баклавичката с тази традиционна вкусотия. Аз лично никога не го закривам този сезон, но да кажем, че в следващите месеци една чудесна рецепта за баклавичка няма да ви е излишна. И нека тренировките започнат от сега :) 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Шоколадов крем Фереро Роше / Ferrero Rocher Cream

 

Вече е ноември и аз вече съм на коледна вълна. Ако трябва да съм честна, аз съм на коледна вълна цяла година, но сега мога открито да го заявя, защото винаги ме гледат странно, когато си пускам коледни песни през август. Обичам Коледа, защото тя успява да съчетае в себе си усещането за домашен уют и топлина, заедно с блясък и празничност. Тогава желанието да не излизаш навън не се приема с укор, че не си достатъчно социален, а и мога да пренеса цялата магическа обстановка от филмите около мен. Всичко става с лампички, всичко е пухкаво, червено, ухае на канела или борова гора, всичко около мен ми нашепва: седни си на дупенцето, пусни си филмче и си хапни, пийни и дремни.

Душичката ами определено очаква този момент, затова и вече почнах да си готвя най-различни сладкиши, сладки и загадки за предстоящите празници, с които да ви изненадам. 

Днешната рецепта е специална, защото може да я ползвате самостоятелно, като десертен крем, в чашки, намазан на филийки за закуска, следобедно кафе или пък да включите като крем за торта. Ще се включите във вкуса му и съм сигурна, че ще ви дойдат още много идеи за използването му ( освен да го ядете тайно посред нощ под светлината на хладилника, докато останалите спят) 

Вижте колко лесно се прави:

Необходими продукти:

150 г лешници 

350 г крема сирене

250 г Нутела ( или друг лешников крем)

100 г тъмен шоколад

( когато имам добавям и лешников тахан на око) 

За цялата ни трябват печени лешници, Може да купите готови или да изпечете във фурната, като аз слагам и малко сол. След като се изпекат, ги разтривам леко за да паднат шлюпките.

Слагаме в чопър и назряваме на средно ситно. През това време разбиваме кремата сирене и добавяме Нутелата. Може да ползвате и друг лешников крем, но с Нутелата е най-близо до вкуса, който търсим. Прибавяме и лешниците.

Ако искате кремът да има по-наститено шоколадов вкус, може да добавите и 100 г разтопен тъмен шоколад, но тогава ще стяга повече при охлаждане. 

Готовият крем прехвърляме в бурканче и съхраняваме в хладилника.

Толкова е вкусно, а усещането за хрупкавите лешници ще ви накара да си помислите, ч е наистина хапвате от любимите бонбонки..

Сега е моментът да си пожелаете някоя рецепта за празниците в коментарите, а аз, ако имам възможност, ще я изпълня :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!