Витаминозна есенна салата +К / Vitamin bomb salad with ponzu dressing

Седмицата е почти към края си, както и силите ми да издържа на изкушението и да посегна на нещо за хапване, което още повече ще ме доближи до визията на Хъмпти-дъмпти. Може да не спазвам диети сега, но и аз като вас от време на време си давам сметка, че не може да се живее само на сладкиши и пръжки :) 

Стремя се поне в някои от дните през седмицата да хапвам лека и по-полезна храна като - яйца, риба и разбира се голямо изобилие от салати. Днес искам да ви представя може би една от най-любимите ми салати, да не кажа най-любимата, че кой знае какво ще измисля скоро. 

Харесва ми с това, че съчетава всичко, което ми е необходимо, за да се нахраня като хората, а в същото време е солена като ястие, но има сладост и като за десерт. След като хапна от нея определено не жадувам за нищо повече и се чувствам добре в кожата си. 

Определено бих я яла всеки ден, ако не ме мързеше понякога да си рендосвам зеленчуците, но затова пък си го признавам и тържествено обещавам, че сезонът на мързела свърши. 

Сега се работи на макс и го усещам с всяка фибра на тялото си. И знам, че ако не се погрижа за себе си, скоро мога да стана жертва на изтощението, затова е важно да подсиля имунната си система с подходящата храна за целта. 

Тази рецепта е точно такава, като включва в себе си бомба от витамини, а дресингът е "черешката на тортата" в случая ( не можеш да минеш без да говориш за тортите и това е) !  

Много е лесен за направа, като в него включвам и сос Понзу на Кикоман, за които създадох и тази рецепта. Публикуваха я в специална книжка с рецепти, в която може да намерите и още мои предложения. 

Но сега ще публикувам за вас и тук :  

Необходим продукти: 

1/2 средно голяма ябълка

1/2 средна глава цвекло

1/2 бр тънка зелена чушка

2-3 стръка магданоз

70 г бейби спанак

шепа орехи

1 бр. голям морков

За дресинга: 

1 с.л. сос Понзу Кикоман

1 с.л. ябълков оцет

1-2 скилидки чесън

1 с.л. олио

1 ч.л. мед

Зеленчуците се измиват и подсушават. Цвеклото и морковът се обелват и се рендосват по отделно ( за да не се оцветят едно друго) 

Ябълката се почиства от вътрешността и се реже на средно тънки резенчета,а чушката на кръгчета.

В подходяща голяма чиния на дъното се слага спанакът, а отгоре се нареждат по часовниковата стрелка на купчинки морковите, ябълките, чушките , цвеклото и магданозът. 

Залива се с дресинг от изброените продукти, които се  смесват предварително в чашка или бурканче и се разбъркват добре. Чесънът може да бъде пресован или сушен на гранули, в количество на вкус. 

Салата се завършва с поръска от орехи. разбърква се непосредствено преди консумация. 

Няма такава вкусотия, опитайте я и се убедете сами! 

Вкусна седмица, приятели! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/  Само там може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Бисквитената торта с ябълки на Тереза Маринова / Apples and chocolate icebox cake

С Драго (мир Иванов)  :)

снимка: Блоговодител 

Едва ли си мислите, че са ми останали думи и емоции след тазгодишните награди, след като вече трети ден се опитвам да се отблагодаря на всеки, който е гласувал или ми пише поздравления и пожелания, но ще се опитам да намеря още, защото няма да се уморя да го повтарям - вие сте чудесни!

С Йоли

снимка :Блоговодител

 Както вече знаете Годишните награди на Блоговодител отличават най-добрите кулинарни блогъри на България в десет категории и благодарение на вас успях да грабна пет от тях.
Всяка категории има по две награди - такава на журито и на публиката. Журито обикновено се състои от регистрираните блогъри в сайта на Блоговодител, но тази година около 27 от тях упражниха правото си на вот ( леле, тези Евроизбори взеха да ми се бъркат в речника сериозно), но пък наградата на публиката е - гласовете на цяла България.
Има ли смисъл да подчертавам коя е по-важна за мен и коя по-трудна за спечелване?! Гласовете на блогърите малко или много, винаги ще се крепят на базата на приятелство или  дългогодишно познанство, пък и конкуренцията си казва своето, затова и откакто промениха регламента дори не се надявам че скоро ще държа статуетка в ръцете си. Но нищо! Казвам го съвсем сериозно!

 Докато имам вашата любов и подкрепа, за мен няма по-голяма награда и признание. Още една промяна имаше тази година и това бе, че нямах право да бъда номнинирана в сладкарските категории, щом съм взимала награди от тях три поредни години.

 Амбициозното аз няма да се спре докато не постави рекорд някой ден, но за сега и пет награди стигат. Пет чудесни награди, които ми показват, че този блог се чете! Този блог и аз в това число сме обичани, подкрепяни и сме успели да създадем не само читателска аудитория, но и приятели, които искат това местенце да продължи да съществува.

Да продължи да разказва виртуални историйки за гозбите на баба, за пътешествията по света от вкъщи, за седмичните неволи, за глада по сладкото, соленото, месцето, за успешните опити и за неуспешните, превърнати в нещо друго.
За това, което ни се върти в главата почти на всеки от нас, когато е щастлив, нещастен, уморен, когато чака морето и се готви за зимата, когато искаме да се разсеем от всички мисли, а нямаме много време освен да се приберем и да спретнем нещо за вечеря.
Храната не е всичко на този свят, но определено, ако се научим да я виждаме като нещо, което ни радва, зарежда и храни и душевно, тя ще бъде достатъчна да се превърне в нужната искрица творчество, от която има нужда всеки човек! :) Това и винаги е била целта на този блог. Къде с думи, къде с кадри, да ви накара да се размечтаете за ново преживяване, което може да си напарвате сами. Благодаря ви, че се включихте в моето приключение и го направихте ваше! 

Като водеща на ученически рецитал :) 

Че не спряхте да ми изпращате снимки на вашите творения по мои рецепти, да коментирате, да ми пишете и да давате идеи за рецепти, които искате да видите! Надявам се с вашата подкрепа да може някой ден да видя публикувана и моя кулинарна книга, както и да имам повече възможности да се срещана лично с вас.

Както вече казах, подготвям участието си в един кулинарен фестивал в Пловдив и се надявам да мога да се запозная като за начало с тези от вас, които са от там. Но стига съм ви занимавала с награди и фестивали, време е за черпавка. Аз, за разлика от депутатите си изпълнявам обещанието и няма как да минем без торта. Вие обаче сте се разпръснали не само из цяла България, но и отвъд, затова се наложи да помисля коя рецепта е толкова лесна и вкусна, че толкоз бързо да спретнете,  все едно аз съм ви направила. 

Реших, че е време да опитам и аз прословутата торта на Тереза Маринова, която е представяла в "Черешката на тортата". Аз телевизия не гледам както знаете, но затова пък не беше трудно да издиря епизода в интерент. Направи ми впечатление, че макар и обичана от всеки, който я опитвал, тази торта няма много вид. Не можех да оставя така нещата! Трябваше да грабна тази хубава рецепта и да й дам нов облик, така че да може да спира дъха, както прави вкуса й. Пък и частно казано, няма да спра да търся перфектната торта с ябълки. Винаги се въргаля някоя и друга ябълка у дома и ги държа в панера, докато започват да се спаружват като мушмули.

 Хубавото на тази рецепта е, че може да употребите всички видове ябълки, дори и тези дето вече са тръгнали да предават Богу дух. Убедена съм, че рецептата ще е хубава и с други плодове и ще ви го докажа съвсем скоро, но сега да ви демонстрирам как се прави прословутата торта: 

Необходими продукти (  φ = 24 см):

2 пак. шоколадови бисквити Закуска 

800 г заквасена сметана

100 г орехи ( може и бадеми, лешници)

3 с.л кафява захар

4 бр. ябълки

канела на вкус

шоколадов ганаш за украса

Започваме като начукваме ядки, по на едро е моят съвет. Хубаво е да се усещат.

Измиваме, обелваме, почистваме от семките и рендосваме ябълките, добре е на по-едро ренде, но гледайте да са на късата част на ябълката, за да не ви се получат някакви дълги люспи.

(Не обичам дълги шлюпки, както като правят таратора някъде)
 Смесваме ги заедно канелата ( аз слагам малко, защото баба хич не я обича), кафявата захар и прибавяме орехите. Някои хора слагат ванилия и други наркотици :) , но според мен бисквитите си имат всичко друго, включително и сладост, затова и захарта е толкова малко. 

                            

Разбъркваме сместа и я оставяме да си пусне сока, а ние се залавяме със сглобяването на тортата. 

На дъното на форма за торта редим ред бисквити, а отгоре разпределяме част от ябълките. Притискаме и изравняваме добре, за да напоят добре бисквитите.

                             

Отгоре разпределяме с част от крема ( той е само разбърканата с лъжица един-два пъти сметана) , който при желание може да смесите с 2-3 с.л. пудра захар, но както казах, според мен тортата си има сладост достатъчно.

                             

Процедираме така докрай като завършваме с белия крем отгоре. 

Аз успях да направя четири бисквитени реда общо.

Прибираме в хладилника да стегне за една вечер, а на следващия ден украсяваме по желание. Моето желание пак е шоколадово, да не повярваш. Направих си ганаш с около 250 мл сметана и два тъмни шоколада. Първо залях тортата с него, докато беше течен, а после изчаках да стегне и украсих шприцовайки тези финтифлюшки. 

По средата на произведението ще забележите, че има цвъцка, която е топната в гореспоменатия ганаш мини целувка, която се въргаляше у дома като бодил в уестърн филм.

Тортата е изключително мека и крехка, та може да се загребва с пръсче, но това не пречи да имате чудесни парченца.
Ако и вие като мен се съмнявате, че канела, ябълки и орехи няма да ви се върже много на лятното време, то и вие като мен си я напарете и си избийте тези демони от главата!

Това е безумно вкусно целогодишно!!!!

Няма да си присвоявам рецептата на Тереза, но да знаете, че и Люси Евтимова има доста авторски торти и скоро ще завалят в блога като сахарски дъжд на току-що измита кола.

Аз се опитвам да ви шадя, защото иде лято, но тази година пак ще се състезавам в категория за торти и не мога да се отпускам :) 

Почерпете се за мое и ваше здраве, приятели и благодаря още веднъж, че сте част от живота ми и гласувахте! Обичам ви! 

П.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

 Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Торта "Златната ябълка" / Golden apple cake

Неуморна съм знам, но какво да направя когато вдъхновението връхлита. Tези дни ви затрупах с кое от кое по-изкушаващи предложения, а сега ви поднасям за капак и торта, която ще съжалявате, ако не опитате. Още повече, че е доста лесна за направа, а толкова ефектна. По случай днешния Димитровден, се вдъхнових от традицията на масата да има блага питка с ябълки. Реших моята блага "работа" да е торта направо и то със златна ябълка - като българската народна приказка, тъй като ще честваме български народен празник. Пък и е петък! Двоен празник направо! Ако днес не ударите чаша вино, няма кога. 

Много поверия знам за Димитровден! От това, че от днес започва зимата, макар по сметката за тока да съдя, че отдавна е почнала, до това, че днес за основно е добре да се хапва кокошка или петел, а може и овен.  Аз ще се лиша от тези удоволствия сега, но затова пък ще я спазя относно десерта, като се нагостим с една супер вкусна, празнична и ароматна торта с крем и ябълки за здравето на всички Митковци, Миташки, Димитринки, Диманки и Драговци. Бъдете живи и здрави и много щастливи!

Днес успях обаче да науча и нещо ново, което не заех като старовремешна традиция и то е, че в началото на XX-ти век на този ден е имало пазар за слугини за богаташките семейства в София.  Малко като Downton Abby работа - слугини, интриги, любовници и т.н. Научих за тази интересна традиция в миналото от Райна Костенцева, автор на книгата "Моят роден град София  " , като откъса касаещ традицията може да видите публикуван тук.

Може да си кажете "Люси, сега защо ни заминаваш с това?!", но аз съм си любознателна по природа и винаги ми става приятно като науча нещо ново, особено за такива големи празници като Димитровден, за които смятаме, че знаем всичко.

С днешната рецепта няма да ви карам да слугувате в хукната, защото ще стане много бързо, че даже използвам и готов пудинг - карамел, за да ви улесня работата.  Толкова е вкусна, че ще стане една от любимите ви рецепти и повече няма да се чудите къде да похарчите останалите ви ябълки. Рецептата си харесах от тук и се получи чудесно още от първия път. Защото е празнична добавих повечко ром за вкус, който знаете много върви с карамела и ябълките, но ако я правите за деца, може да го пропуснете или замените със сока на компот.

Няма да се бавя много, че празник ни чака, а ако не сте измисли десерта за днес ще ви трябва точно такава рецепта, която става за нула време. Вижте какво ви трябва:

Необходими продукти:

За блата: 

4 бр. яйца

100 г захар

50 г царевично нишесте

70 г брашно

За крема:

1 бр. пудинг Др. Йоткер Карамел / Бадеми *

Около 1 кг ябълки

1-2 с.л. захар

2 с.л. вода

сокът на един лимон

1 пак. желатин

За ганаша:

350 мл сладкарска растителна сметана

300 г тъмен шоколад

Още: жълта ябълка

запечени филирани бадеми 

ром / захарен сироп/ компот за напояване

*( за него ни трябва 400 мл прясно мляко и 3 с.л. захар) 

Заточваме като загряваме фурната на 150 градуса и поставяме кръг хартия на печене в леко намаслена,  форма за торта с размери 24 см на дъното.

След това приготвяме блата. За целта разбиваме яйцата и захарта на пухкав крем. 

          

Махаме купата от миксера и пресявайки постепенно бъркайки, бавно и внимателно интегрираме брашното и нишестето, което сме смесили предварително. 

Изсипваме във формата и пъхаме във фурната да се запече за 20-30 минути. Когато е готов, изваждаме да се охлади постепенно и напълно.

През това време измиваме, обелваме и нарязваме ябълките на средно до малки кубчета. ( Аз имах повечко за изрязване, така, че не знам колко точно използвах като количество накрая)

                                                                         

 Слагаме ябълките в подходяща тенджерка и прибавяме захарта, водата и лимона. оставяме ги да покъкрят малко докато поомекнат леко, а през това време се захващаме с основаната част на крема. 

Приготвяме пудинга спрямо съдържанието на опаковката, като рецепта посочва той да  с приготви с 400 мл мляко, а не 500. За мен това е по-скоро въпрос на вкус, тъй като слагаме и желатин и няма какво да ни притеснява. Аз се спрях на пудинг с вкус на карамел, но вие може да изберете шоколад, ванилия или пък ако попаднете на такъв с вкус на бадеми.

                                                  

Накисваме желатина според инструкциите на опаковката в малко студена вода за да набъбне.

Когато пудингът ни се сгъсти, дърпаме от огъня и прибавяме набъбналия желатин и бъркаме докато се разтвори напълно, а след това и ябълките. Ако има много отделна течност от тях, не я слагайте. Разбъркваме добре отново :) 

                            

Изстудения вече блат разрязваме на две по хоризонтал с помощта на дълъг нож и поставяме едната част на дъното на същата форма. 

Сиропираме с малко течност по желание - малко ром, захарен сироп или компот.

Изсипваме крема и завършваме с втората част на блата. 

Така сглобената торта оставям за кратко на стайна температура, преди да я приберем в хладилника, тъй като не бива да прибираме топла храна в хладилника.

                            

Докато тя стяга, се заемаме с ганаша. Него приготвяме по традиционния начин като в касерола оставяме сметаната да загрее до точка на кипене, а след това дърпаме от огъня и прибавяме начупения на ситно шоколад. Оставяме една -две минути, а след това разбъркваме, най-добре с телена бъркалка или силиконова шпатула, докато получим хубав, ласкав шоколадов сос, а след изстиването му и крем.

 Златната ябълка пък измислих в поселения момент, като използвах една по-малка жълта ябълка, която напръсках със златен ( ядлив) спрей, а след това поръсих и със златна захарна украса. 

Сигурна съм, че на фона на шоколада и една добре полирана и намазана с олио жълта ябълка ще ви свърши работа, но в името на творчеството, аз давам всичко от себе си :) 

След като тортата бе готова, я махнах от формата и измазах първо добре с половината от ганаша. С другата половина започнах да рисувам завъртулки около ябълката, без особена идея какво точно искам да постигна - в къря на краищата ми хареса, тъй като не беше съвсем типичната украса.

 

Завърших всичко с украса от леко запечени на сух тиган фалирани бадеми, които още повече обогатяват вкуса на тортата. 

  Сигурна съм, че ще може да ги замените и с други ядки, тъй като ябълките обичат и орехи например :) 

Не мога да спра да й се любувам, защото едно от най-задоволителните ми чувства след целия труд, намацана кухня и рошава главура в края на деня ми е като видя тази красота на масата.
Какъв би бил животът ни, ако се лишаваме постоянно от нея ?!

Пожелавам ви един прекрасен празник,  кратък работен ден, спокоен уикенд и много, много сладки моменти <3

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;)

 Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!