Бохча а ла Люси / Bohcha - Meat Stuffed Bread Loaf

 

"Приготви се, защото това ще ми го правиш често", каза половинката ми с пълна уста докато въртеше очите назад дотолкова, че щеше да си види врата. Обожавам да го гледам как яде с кеф и май това се случва винаги, когато готвим за любимите си хора. Мама също едно време казваше, че като сме били малки най е обичала да ни гледа със сестра ми как спим и хапваме с апетит, но се чудя дали все пак не е било и заради това, че тогава сме млъквали поне за малко. 

Днес искам да ви вдъхновя да си приготвите едно уж познато, но не и точно по тази рецепта ястие, защото смятам и ще ви обясня защо според е мен е идеалната вечеря за предстоящите празници. За него ме вдъхнови коледното пакетче на Пикантина, което ви показах тук. 

Чували сте за уникалното ястие Бохча, предполагам? Може би дори и да сте го приготвяли, но не по този начин, обещавам ви. Като цяло представлява пълнен с месо и вкусен сос издълбан хляб, запечен отгоре с кашкавал. Името на ястието пък идва от парче плат, което се използва да си направиш вързоп и тъй като пълнената питка прилича точно на това - вързопче с дробче, :) ясно от къде и асоциацията. Едва ли знаете обаче, че това е името и на българска тютюнева кооперация от Горна Джумая ( Благоевград), от където ви и пиша тази рецепта - моят роден град. 

И тъй като от Пикантина ми изпратиха подправки именно познати и използващи се в нашата национална кухня, ( кои са те, може да видите тук), то нямаше по-подходяща рецепта за целта от тази. 

"Да знаеш кое е точно твоето място и да го обичаш, 

те прави една особена порода романтик - прави те родолюбец".

А, сега без много обяснения, преминаваме към рецептата, а после ще ви кажа защо смятам за идеалното ястие за Коледа.

Необходими продукти:

600 г свинско месо 

400 г заквасена сметана

300 г кашкавал

250 г гъби печурки

100 г топено сирене

3-4 средни питки хляб

1 червена чушка

1 зелена чушка

1/3 стък праз

1 морков

олио/ сол

Използвани подправки: 

Балканска ръсеница Picantina

Машерка Picantina

Чубрица Picantina

Сушен магданоз Picantina

Както винаги прилежно си подготвям продуктите, тъй като смятам, че готвенето така върви по вода :) 

Нарязваме гъбите на по-едро, а на средно ситни парченца праза, чушките и моркова. Важното е да се усещат в ястието като вкус, но и да изпъкват с цвета си. 

Започваме като в подходящ тиган загряваме олио и запържваме гъбите до светло кафяво. Овкусяваме с ароматната мащерка и изваждаме от тигана, подправяйки със сол едва след това.

В същия тиган доливаме малко олио и запържваме месото, което също сме нарязали на кубчета и след като станат готови, подправяме с неподправените подправки

 - чубрица, мащерка, и балканска ръсеница. (Това последното пък се е утрепало за една циганска баница!) 

Изваждаме месото и в същия тиган, с още малко олио последно запържваме нарязаните зеленчуци. Не готвим на максимална сила на огъня, 

а по-скоро умерена до силна. Важно е да се запържват вкусотийките, но не и да изгорят отвън, а да останат сурови от вътре. Щом усетите, че зеленчуците са тръгнали да омекват и ароматите им са се слели в един изкусителен такъв

прибавяме и месото и гъбите при тях.

Следват заквасената сметана и топеното сирене. 

Разбъркваме на тих огън, докато те се разтопят напълно и се слеят в този "леле майко мила" вкусен и пъстър сос.

С тази вкусотия пълним предварително издълбаните ни хлебчета, като аз им правя първо едно капаче, а после издълбавам вътрешността. По ръбчетата на хляба намазвам от мазнината на месото с ръсеницата, която си бях заделила, защото така тя овкусява и самото хлебче. 

Тъй като само по себе си ястието е готово, няма нужда от много готвене. Само завършваме с рендосан кашкавал и хоп.....

пъхаме ги във фурната да се запекат за около 10-15 минути на 180 градуса. 

Може да сложите и отрязаните капачета, но поне няколко минути преди да извадите хлебчетата, тъй като те ще станат по-бързо, и отново бих ви препоръчала да ги намажете с мазнинката с подправките. 

Може да напълните и една голяма питка / хляб с ястието, но не само ще отнеме повече време да се запече, но и ще е по-трудно да се нареже. Аз ви препоръчвам да го сервирате в тези индивидуални порции, от които лесно може всеки да похапва. 

Може да чукнете и яйце в средата, като ако искате жълтъка да "заблести", обезателно го отделете от белтъка и го сложете след това. 

Пробивайки кашкаваленото капаче отдолу ще се крие истинска приказка от аромати, за която няма да ви се налага да миете много съдове....да не кажа никакви.

Другото предимство на рецептата е, че може да ги приготвите по-рано и когато решите да хапвате, само ги пъхате да се запекат във фурната за 10 минути, без да се налага да ядете бързо салата, защото ястието ще изстине или да напускате празничната трапеза, за да разбърквате яденето. 

Определено моят фаворит тази Коледа, надявам се и вашият.

Ако е така, не забравяйте да ми споделите мнения и впечатления :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Още малко ...

кадри бъркащи с виличка в душата....

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Пълнени чушки с боб и гъби ( веган) / Stuffed pepers with beans and mushrooms

Правя си аз пълнени чушки и си казвам, сега ще тествам една нова рецепта за Коледните пости, за да пропусна месцето в тях. Много обичам пълнени чушки с боб и обикновено ги правим със сушени за Бъдни вечер, но сега реших да си ги приготвя в хубави, месести червени чушки, които си имат по-свеж вкус като цяло (макар и да си ги вадя от фризера, защото така си ги запазваме за зимата у дома). 

Та..както казвам, правя ги и моята половинка отбеляза, че миришат хубаво, но след като разбра, че нямат месо веднага се изцепи "ами нещо друго ще има ли за ядене". Няма да му ви кажа какво му казах, нито какво му посочих :) 

На следващия ден в работата занесох поредните сладкиши и колежките ме питаха какво съм готвила за вечеря, а като казах за тези чушки, единствената ми колежка, която не яде много сладко въздъхна " Ех , как обичам такива чушки с бобче". 

Светнаха ми очите и я попитах "Искаш ли да ти донеса утре? Така и така моят няма да ги яде, а аз сама цяла тава няма да изям бързо". Така се зарадва и тя и аз, че си намерих съмишленик "по чушки" и като се прибрах установих, че или имаме гладен полтъргайст, който се е натъпкал с чушки или половинката ми ще "топли юргана тази вечер". Призна си без бой, заявявайки, че били страшно вкусни и почнал с една, а после нещата излязли извън контрол. ( Имайте предвид, че вече имаше налично сготвено нещо с месо)  

Примирах се, че ще разочаровам колежката защото тъкмо й бях казала, че съм изпробвала нов вид, белен боб, който прави рецептата да става още по-бързо. Не само това, но и тъй като люспата е премахната, не дразни стомаха и е подходящ и за тези, които обикновено го избягват (виж повече тук.) 

Ако снимките не ви убедиха досега да се захванете с рецептата, то се надявам като ви покажа колко лесно и бързо става, да ви вдъхнови и да се почерпите и вие с тези изумително вкусни чушчици. Идеални са и студени и топли, а аз обожавам такива рецепти, защото мога да си взимам и за работа ( ако някой ми остави) : )

Необходими продукти: 

Чушки за пълнене

1/2 пак. белен боб Крина

250 г гъби

1 глава лук

1-2 моркови

Подправки:

1 с.л. червен пипер

1 с.л. чубрица

1 с.л. магданоз

черен пипер

сол

олио

Ползвах около половин пакет от беления боб. Измих го само и го сложих да се свари за около половин час в леко подсолена вода, в която сложих и свъсвам малко олио. 

През това време в подходящ тиган запържваме нарязаните на по-дребно гъби. 

Половинката беше намерил най-смарандясаните гъби, които изглеждаха сякаш са водили война със стафидите по съсухреност и са спечелили, но затова и няма да ги снимам в близък план.                                                                                                                                                                                    Запържваме ги в малко олио и наистина сложете малко, че вече течното злато достигна цената на истинското такова. 

След като са готви ги изваждаме и пак в малко ( повтарям малко) олио запържваме нарязаните на ситно ( аз го направих в чопъра) лук и морков. Запържваме докато омекнат, а след това прибавяме

сварения боб.

Овкусяваме с подправките на вкус, като съм сложила примерно количество, но вие може да опитате и да прецените как ви се струва

  

и накрая прибавяме гъбите. Гъбите ги осолявам след като ги извадя от тигана, за да не потъмнеят, макар, че тези бяха толкова стари, че станаха черни като сърцето на този който ги е продал на нищо неподозиращата ми и разбираща от готвене половинка. 

След като сместа е вече готова, пълним с тях чушките. Моите бяха почистени и готови за пълнене -  в тавичката събрах общо 9 чушки.

Останалата плънка слагаме между тях, доливаме малко вода, поръсваме със щипка сол чушките и пъхаме да се пекат на 180-200 градуса за около 40 минути, като по средата на печенето обгръщаме чушките, да се запекат от двете страни. 

Колко вкусни станаха...само аз и моята половинка знаем,,очевидно, тъй като не успях да раздам на никой друг.

Наистина станаха страхотни  и съвсем скоро съм намислила още една рецепта с това бобче, че ми остана още половин пакет. Ако и вие имате идеи за бобени рецепти, на линия съм, а ако са зимни, още по-добре :) 

ММММ...каква вкусотия само!!!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Бърза и лесна турска пица - Лахмаджун / Easy Lahmacun Recipe (Turkish Pizza)

Отскочих до Пловдив за имения си ден за концертче в Античния, да посетя роднините и да се насладя на живота по Филибето. Точно до апартамента на леля има един турски ресторант и много исках да заведа половинката там, тъй като познанията му за тази кухня стигат до думата дюнер. Докато си похапвахме Лахмаджун и Пиде и обсъждахме менюто се сетихме и за училищните ни години кой какво е обичал да похапва у дома след уморителните часове. Освен пълнени чушки и мусака, определено споменът за домашна  пица и принцеси с айрян бяха нещата, които си спомнихме, че ни носеха най-голяма радост като се приберем у дома след АД-скало. 

Така се роди и идеята да създам една супер бърза и лесна рецепта за бърз лахмаджун или наше казано- турските пици с кайма. Рецептите, които ще намерите в нета включват приготвянето на тестото, но кой ще изчака да се меси и точи, след като децата са си дошли от контролно по физика :)

 

Реших да използвам готови арабски хлебчета, така че рецептата буквално ще отнеме около 10-15 минути време. Най-важната част от всичко е овкусяването на каймата, защото тя е и звездата на ястието и си трябва един букет подправки за целта. Тук ми помогнаха Picantina, които ми изпратиха подправките, от които имам нужда. Аз сложих моите на вкус и ще ги опиша приблизително, но според мен, подправки си трябват тук богато.

Често турската пица се пълни допълнително с дюнер или салата, та и аз си направих такава, така че свежестта на салатата балансира пикантността на каймата. Направете тази рецепта за децата и вижте колко ще се зарадват на този вид специални дюнери за вечеря. 

Реших да ги запека на скаричката, така че хлябът да си стои мек от долната страна и станаха просто идеални. Но стига приказки, само тази приказка тук - ето и рецептата 

Необходими продукти за 8 броя:

400 г телешка кайма

100 мл млени домати

1 глава лук

1-2 червени чупки

1-2 зелени чушки

1 ч.л. Picantina чесън на прах 

1 ч.л. Picantina кимион млян 

1 с.л. Picantina магданоз 

1 с.л. Picantina босилек 

1/2 с.л. Picantina червен пипер пушен 

1/2 с.л. Picantina черен пипер 

лют пипер Picantina на вкус и по желание ( ако децата го обичат) 

зехтин по желание

После видях, че има Микс с ориенталски подправки, може да използвате направо него. 

За салатата:

червен лук

домати

краставици 

зеле/ айсберг

нар

лимон

сол

зехтин

Лахмаджун се прави с агнешка кайма, но макар да можех да намеря такава с повече търсене, реших да се спра на телешката. Истината е, че тя ще се хареса повече на българския вкус на родители и деца, но ако все пак искате, може да използвате и агнешка кайма - казвам го.

 

Важно е зеленчуците да са нарязани на много ситно, затова и ги минавам на чопъра, като чушките слагаме според големината- аз имах домашни, използвих и ми отидоха две зелени и две червени, по-малки като големина. 

В каймата слагаме всички подправки, както и смлените на ситно зеленчуци,

както и доматите - моите бяха от домашните.

Прибавям и малко зехтин на око, защото е много суха каймата и искам да попие малко в питките. Разбъркваме всичко добре

и с тази смес разпределяме по арабските хлебчета отгоре . С лъжичка се изравнява най-лесно, ако не искате да се цапате, но иначе притискайки с ръка е най-гладко и добре. 

На някои питки сложих и малко зехтин отдолу, за да сравня дали е по-добре да са по-сочни, но не мога да определя разликата :) 

Слагам да се пекат една по една в скаричката за около 5 минути, докато станат ей така:

Нали съм си хем лакома, хем умна, реших да запека малко люти чушки отгоре на скарата, пък и да ползвам топлината отвсякъде :) 

През това време нарязах на по-едро и зеленчуците за салатата, овкусих със сол и зехтин и готово.

Пицо - принцесите ни са готови!

Слагаме по малко от салата и пълним с тях пиците :) 

Надявам се моето предложение да ви е харесало и нямам търпение да ми покажете вашата вариации на ястието. Ех, една разходка до Пловдив, а колко вдъхновение донесе. Абе, хубаво е човек да пътува, хубаво е да си носи новите дрехи! Нека го правим!

Честита есен, приятели! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!