Пълнозърнеста паста с ароматен сос Пекорино / Pasta with Pecorino and Pepper Recipe

                   

Ех, Италия, Италия - ще си я гледаме още дълго през крив макарон, както се казва. Така ми се пътува, че две не виждам, а с всеки изминал ден се чудя дали поне нещо ще мръдне напред или да очакваме вече и нападение от извънземни на четвърти юли. 

Опитвам се всячески да запазя позитивните мисли, но за целта трябва да ги подхранвам с нещо, като в случая това е вкусна италианска храна. Няма смисъл да правим такава с нашенски продукти, няма какво и да се лъжем, вкусът на пицата с кренвирши от Бакалов не може да се опише и от ХЕИ. 

Затова сега ще ви предложа да се пренесем в Италия, да ме хванете за ръка и да ви разкажа за една много вкусна и интересна рецепта, която си струва да опитате. Всеки един елемент от нея е  различен от предлаганите на пазара ни и мисля, че тази година си заслужава да се насладим поне на хубава храна, ако не друго. Предлагам ви си страхотната пълнозърнеста био паста със зеленчуци и сметанов сос с Пекорино от Вера Италия. 

Да, наистина, отново си напазарувах от там, но Италия така ми липсва, че просто не мога да се въздържа, Всяка една съставка си има история като от приказка и с трепет се ровя и търся нещо, което не съм опитвала и се чудя с какво ли ще ме изненада.

За тези, които им е интересно, ще се радвам да ви ги разкажа,а за другите - пропускайте текста, не бих искала да ви затормозявам с излишна информация.

Вярвам, че и вие заслужавате да "попътувате " с мен, затова ви слагам по една чинийка от вкусната паста и ви каня на един приятелски обяд, където да помечтаем. Ето и рецептата, като отново поставям линкове на продуктите, които съм ползвала: 

Необходими продукти:
300 г пълнозърнеста Био паста "Челентани" №51 ( виж тук)
300 г задушени зеленчуци по избор
200 мл животинска готварска сметана Esselunga ( виж тук)
50 мл прясно мляко
90 г сирене Пекорино ( виж тук) 

пипер микс на зърна на вкус ( виж тук) 
сол

Този път в пазарската ми кошница имаше :паста, пиперен микс, сирене пекорино, животинска сметана ( това е ново в магазина,  при мен трудно се намира такава)  и си купих един салатен зехтин, тъй като си имам за готвене, но исках да си взема и нещо за салатите, по-лекичко. Пък и бутилката ми харесва, тъй като мога да си я допълвам след време, стои чудесно на масата, и цената ме устройваше. Вижте го тук.

Започваме първо във сваряването на пастата. Правя го в тенджера с кипната подсолена вода и ги варя докато станат ал денте.  

Ето защо избрах тази паста: В масовото производство се ползват тефлонови резачки и бързо машинно сушене. В резултат пастата става леко прозрачна и твърда, а когато е сварена отскача в чинията и трудно поема сосовете. При Трафилата ал бронзо за кроенето и рязането на пастата се ползват бронзови резачки. Пастата съхне бавно в специални сушилни. Производственият процес става доста по-бавен и трудоемък, но резултатът е една паста с чувствително по-добри вкусови качества, устойчивост при термична обработка и шуплеста повърхност, която позволява по-доброто абсорбиране на сосовете, с които бива подправяна.

Историята на фирмата също е като приказка, всичко започва с дядо Тулио Сгамбаро, който още 1936 г успява да отгледа висок клас твърда пшеница. Създава фирмата в 1947 г. и вече 3 поколения със страст и отдаденост създават една от най-качествените и вкусни пасти в Италия. 

Докато пастата се вари си задушаваме зеленчуците на котлона в малко зехтин или масло, подправяме със сол. Зеленчуците са на вкус, като аз препоръчвам зелените като - зелен боб, тиквичка, броколи, но и морков за цвят и сладост не е лошо.

След като и те са готови заделям си  ги в чиния, както и отцедената  паста и почваме соса. 

В тигана слагаме животинската сметана и млякото да се затоплят. 

През това време нарязваме сиренето. То е малко като топено сирене, плътно, маслено и овче. Не го споменавах в началото, както не казах и на половинката, който предварително си мисли, че не обича такива сирена, а това почна да ми го подяжда. Не трябва да очаквате същия вкус като овчите сирена при нас, определено е остро, но едва ли бихте предположили, на базата на познатите ви вкусове. Аз ги го хапвах и така, и си мечтаех да го споделя с Ванчето на чаша вино.

Вижте повече за сиренето тук. 

Хубавото е, че и малко количество сирене, ще вие  достатъчно да придадете на соса един уникален вкус. Прибавете към сметана и разбърквайте докато се разтопи напълно. 

След това прибавете пастата. 

а след като са се овкусители хубаво, сложете и зеленчуците. Овкусете със сол, ако ви е малко.

Поднесете ги с малко прясно смлян микс пипер - направо променя играта! 

Може да поднесете ястието с настърган премазан, но аз лично се влюбих във вкуса на Пекориното и си рендосах от него и отгоре. 

Вечерята, обядът, насладата, приказката е сервирана! 

Дано пак съм успяла да ви създам малко настроение, както и да подтикна вашето вдъхновение! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!  

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Безглутенова протеинова паста със свежи зеленчуци / Gluten Free Penne with Sauteed Veggies Recipe

Ах, колко добре се чувствам днес! След няколко дневна емоционална криза, която до ме докара до състояние да седя на пода в кухнята и да събирам разпаляните си нерви, вчера изпитах такъв катарзис, тъй като най-сетне успях да изляза от вкъщи и то не до работа и магазина, но да се видя с приятелка, да се разходим сред природата, а след това имахме резервация в любимото ни заведение и хапнахме от любимата си салата в компанията на любимото ни винце. И така още 3-4 часа разговори. :)  Чувствувам се като изпрана, пусната на центрофуга даже и днес усещам, че животът е толкова сладък, че не искам денят да свършва! 

Не знам как е било при вас през последно време, но аз оставих работата и ангажиментите да ме залеят до степен в която дори не ми се готвеше с кеф, не ми се снимаше, всичко ми бе е задача. Не исках да слушам музика, защото ме разсейва от хилядите задължения и сякаш душичката ми се затвори зад решетките над стиснатите в усмивка зъбки. Исках да кажа - не ми личеше! Все пак имах работа в това време, което е лукс, който не всеки има сега, здрава съм и не бива да се оплаквам, но май се по изтощих от задачи и не ми оставеше и ден да отделя само за живеене.

 А, колко малко пауза ни трябва за да презаредим всъщност - компанията на приятел, който те изслушва, разбира, вкусно хапване, което да е приготвил някой друг ( така де, да се оставиш в ръцете на някой друг за деня) и една зелена разходка, която да ти напълни душата.  И Ванчето и тя като мен е преживяла дни само със спънки, в които нищо сякаш не ти върви, ама няма как да спреш и починеш и просто усетих, че не съм сама в това. 

Днес запях друга песен обаче и след като вчера се насладихме на страхотна салата с паста, реших, че трябва и ВАС да поглезя с нещо супер вкусно, но и безглутеново - защо не! Да, може да хапвате паста без глутен и не само, но и богата на протеини с новата паста на La Grone - Protein Power. От известно време съм я взела да я опитам, пък нали бавно и славно вървя към по-здравословно хранене и диета, реших, че й е време. Спретнах една страхотна рецепта, която нямам търпение да ви споделя, защото става за нула време и честно казано е идеална за обяд днес и всеки ден от седмицата. Ето и рецептата: 

Необходими продукти:

Около 100 г безглутенова паста Protein Power ( цъкни тук да научиш повече) La Garone

1 стрък пресен чесън

5-6 чери домата

2 стръкчета броколи

1 пълна супена лъжица маскарпоне

50 г краве сирене

1 ч.л. масло

1 с.л. зехтин

сол / риган

Продуктите са на око и може да използвате каквото искате като съотношение - с повече зеленчуци или повече паста.  Сваряваме около 100 г от пастата както е описано, в леко подсолена вода и за разлика от други подобни пасти, като тази от кафяв ориз, опредено стават доста бързо.

Оцеждаме и измиваме със студена вода, макар че тези макаронки да не лепнат по същия начин, тъй като са без глутен :) 

След това нарязваме доматчетата, попарваме броколито за около 5 минути във вряла вода и нарязваме бялата част на пресния чесън на ситно и малко от зелената на по-едри парченца. 

В тиганче загряваме зехтина и маслото - според мен така е по-апетитно и пускаме чесъна да се запържи, така че да пусне аромата си. Може да добавите и лют пипер или други подправки, които обичате, но според мен и само чесън е напълно достатъчно да овкуси ястието идеално.

Прибавяме нарязаните домати, броколито и шепа от пастата, която е само една трета от цялата картинка като количество.

"Изкъпваме" ги хубаво в ароматното масло, поръсваме с щипка сол  и след около 1-2 минути бъркане прибавям маскрпонето ( може да замените с крема сирене или сметана, ако решите), но след като веднъж опитах паста с маскарпоне и домати - I cant go back :) 

Дърпаме от огъня и сервираме в чиния, като е важно доматите и броколите да са още свежи  - ги препържвайте. Отчупете малко от сиренето и сложете на места от него, а отгоре поръсете с малко риган.

С такава комбинация на аромати, вкусове, свежест - хем готвено, хем салата - няма да останете безразлични. 

Кое от кое по-вкусно : свежестта на броколите, доматките, които излизват свежия си сок в устата ни, докато хапваме или леката на вкус паста, която е ароматизирана с чесновото масълце.

Сиренето е достатъчно да даде солта от което ястието има нужда, затова ако искате, може изцяло да пропуснете такава в допълнение.

Това, което ми хареса на пастата е,  че не оставя такава тежест в корема след консумацията й, както при традиционната пастата, сякаш си се надумкал с хляб. Освен това 100 г от нея съдържат 40 г чисти растителни протеини, която я прави чудесна за хората, които спортуват или пък спазват ниско въглехидратна диета.

Използването на чисти мазнини като зехтин, масло, маскарпоне пък е чудесно за Кето диетата, а че е пълна с витамини от зеленчуците и без глутен ще запълни още няколко чертички на масата с рецепти, които е добре да имате под ръка  :) 

Ако искате още подобни рецепти, подходящи не само за един конкретен, но за различни хранителни режими, както и да ви показвам подходящи продукти от българския пазар, които съм тествала преди това - само кажете. :)

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Сухи пасти "Японка" / Mini Japanese Sponge Cakes

Как е депресийката, хора? И вие ли като мен преминавате през сто вида настроения - ту отпуснато,ту мотивиран - точно като времето навън. Вчера например, заради слънцето ли, не знам, бях в доста свежарско настроение. Викам си, "Петък е, свършила съм доста неща, само да избутам деня в офиса и после ще си почина у дома като за световно. Храна има колкото за талкова, не ми се яде нищо, значи може и да се опитам диетата да подхвана, тъй като половинката обикновено работи и събота и неделя и няма кой да ми дъвче нещо изкушаващо около мен". 

Обачееее, ставам сутринта и веднага на телефона (като всички "зомбита" и аз), шефовете, които са чужденци са се разработили и взели да ми отговарят на мейли от три месеца. Накрая ми съобщават, че ще правим конферентен разговор днес, а аз дето само по пижама не почнах да ходя до работата - кой да те види??! ДОСЕГА!

 Притесних се като дете след родителска среща, макар те да са страхотни хора, но все пак, цял ден ще ми беше притеснено какво ще ми кажат.

Няма да ви занимават със служебните неща, разговорът мина добре, но вече бях на друга, още по-работна вълна. Прибрах се, направих торта за един рожден ден ( на който не присъствах, както е по правилата, но очаквам всичките добрини да ми се връщат свише под формата на здраве и пари) :) , а после реших, че така и така не ми остана време за почивка и да си сложа домашните дрехи, да видя поне майка ми, барем. Последно се виждахме преди седмица и нещо и туй то. Но къде да отидем да се социализираме ? Хайде към хранителния магазин!

 Пред Лидъл наблизо - опашка, пред Кауфланд сигурно няма - но далече. Ами на разходка тогава. Успяхме да наваксаме с приказки до там, тъй като ние сме още от хората, които ходят пеша ( да, разбира се с маски) !

В магазина рязко осъзнах, че няма да е тая с диетата и почнах да слагам все неща, които си ми се похапват просто ей така, че стигнах и дъното като реших, че ше правя пица за вечеря. Поне не е истинско падения да си поръчам такава, но все пак. Тъй като вече бях в антирационална фаза на храненето, реших, че ми се хапва нещо "дупесто" ( знаете, използвам този термин за сладкиши, когато искам нещо мекичко и пухкаво, но не торта) Всички неща в магазина обаче бяха все неща, които знам, че няма да ми харесат и бият на изкуствено като ги ядеш, и накрая от някъде събрах сили и се отказах. 

Знаех какво ми се ядеше обаче - знаех много добре. Преди години обичах да хапвам тази суха паста "Японка", която се продаваше по единично в магазините. Мисля, че съм я виждала и в последтвие, но не беше вече същото. Кувертюрът беше с блед "шоколад", а крема лъхаше на маргарин и други химични елементи. 

Познавайки себе си, а вие мен, знаете какво правя в такива ситуации - създавам страхотен собствен десерт на базата на моя спомен и въображение. Е, това се получи и този път, но за първи път се случи преди години. От тогава рецептата ми лежи в чернови, а сега с апетита ми от вчера излезе отново на яве. Истината е, че няма нужда да си съсипваме последните дни от живота с диети ( ех, това черно чувство за хумор), затова просто живейте и се смейте!

А, сега, ще премина към рецептата: 

Необходими продукти:

3 яйца

3 с.л. захар

3 с.л. брашно

1 ванилия

1/2 ч.ч. печени фъстъци

70 г меко масло

4-5 с.л. пудра захар

1/2 ч.ч. бита сметана

За декорация:

бял и черен шоколадов ганаш

Продуктите са на око, тъй като си експериментирах в движение, но имат логика сама по себе си и вярвам, че това количество ще ви е достатъчно, за да може да ги направите и сами. 

Като основа ползваме пандишпанов блат, тъй като тази текстура на може да се сбърка. Отделяме внимателно жълтъци от белтъци, в напълно сухи купи, и първоначално разбиваме белтъците с кристалната захар на твърд сняг. След това, на по-ниска степен на миксера, започваме да добавяме един по един жълтъците, докато се интегрират добре. Накрая на ръка, с помощта на сито и шпатула интегрираме брашното, като го правим постепенно и бъркаме с въртеливи движения, за да запазим сместа въздушна.

                            

Аз имам специална формичка за полусферички, която съм купила от някой магазин за левче преди време.Знам, че ги имаше навсякъде и все си мислех, че са баш като за бишкоти и японки и накрая се назлъндисах.  Вие може да ги направите и във форма за мъфини или да ги шприцовате с голям накрайник върху хартия за печене. Да станат като гъбки. ( Спрямо формата преценете дали да я намажете само с олио или с олио и брашно)

При мен са излязли около 10-11 бройки като гледам първия път но това ще зависи и от големината им. Печем ги на 150 градуса за около 15 минутки. 

Оставяме да се охладят напълно, а след това изваждаме и изглеждат ето така: 

Кремът също го направих на око, като знам какъв вкус търся. За целта в чопъра просто смелех на много ситно печени фъстъци, а после добавих и меко масло и пудра захар.. Постоянно опитвах докато кремът стане такъв, какъвто ми харесва. След това добавих и битата сметена. 

                             

Имах останала от предишна рецепта и искам да уточня, че мерките са за сметаната във вече разбита форма тук. Просто добавя малко повече обем към крема и го прави въздушен, но все така предимно фъстъчено-маслен. Вие може да добавите и повече, ако решите, просто опитвайте крема - няма какво да ви навреди :) 

Слепваме ги с него две по две. 

Накрая просто направих любимия ми шоколадов ганаш от 100 г тъмен шоколад и 100 мл течна сметана и ги топнах от единия край в него. Рецепта за ганаша има на толкава места  в блога, затова поставям казвам накратко - Ганаша приготвяме като към затоплената до кипен сметана прибавяме начупения на ситно шоколад и бъркаме, докато се разтопи напълно.

Белия шоколад може да направите на същия принцип или просто да разтопите няколко блокчета на микровълновата с една лъжица масло, или може и без, просто ще стегне още повече после. 

После правя тънка фунийка от хартия за печене и слагам вътре шоколада. Отрязвам едно тънко крайче и правя отгоре тази щрихи. 

 

Станаха вълшебни! Просто дори и по спомен не са били някога толкова вкусни! 

Най-вкусните сухи пасти, които може да си приготвите и ако не държите на формата, може да ги направите и  от обикновен блат и да го нарежете на пасти.

Аз просто потънах в този вкус и въобще не съжалявам. Няма след от депресия, определено тази събота ще се постарая да си почина...в компанията на тази съблазън. 

Ако искате да продължа да ви предлагам такива страхотни рецепти и тази специално също ви е харесала, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук и моя инстаграм акаунт тук!

Благодаря ви, приятели!