Кето карбонара със зеле и броколи / Keto cabbage carbonara with broccoli

Този уикенд беше много емоционален. Мислех, че няма да имам сили да се събера, да готвя, да пиша, но дори така да е донякъде, понеделникът неизбежно идва за всички ни. Така и така трябва да се годих на работа, но още по-сигурно е, че трябва да се яде. Дори и когато сте на диета. Имах нужда да си приготвя нещо набързо, което наистина да не ме затормозява да ходя до магазина, да не ми отнема време, но в същото време имах нужда от нещо вкусно, креместо, като паста "Карбонара". 

Самата паста знам, че няма какво да я мисля, ще я заменя с една отдавна линееща зелка в хладилника. Повярвайте ми, зелката е толкова огромна, че се наложи да изкарам кошниците за зеленчуци, за да й намеря място. Нормално е да я готвя вече сто години. Правих я какво ли не, пустата зелка не свършва. Да, ама в същия ден исках нещо, което да прилича на спагети, и вече побеляващата зелка бе идеална за целта. 

Освен, че в зелето няма калории, мога да си ям на корем, реших да хвърля и няколко "Дърва" броколи, за цвят, вкус и витамини. Броколито последно време ми е любимата храна и мога да ви призная- има нещо хубаво да си на диета. Такива неща започваш да обичаш, че сега съм способна да повярвам на онези "откачалки", които казват, че им харесва да се хранят здравословно. По дяволите, наистина ти става супер вкусно. 

Дори на Св. Валентин когато отидохме на ресторант и знаех че това е моят cheat day, пак се за облизвах на броколите и нито едно от натруфените и тежки ястия не ми грабваше окото. Половинката ме изгледа изпод вежди и ми каза "В къщи ще ядеш броколи, защо не си поръчаш друго" Поръчах си салата с пилешко, защото истината е, че вече сякаш е част от мен, нуждата да хапвам тези неща. Откривам цял един нов свят пред себе си и се радвам, че така добре успявам да съчетавам всичките видове рецепти в блога, без да ми навреди. :) 

Няма да ви бърборя дълго, защото знаете, че тези рецепти са за делничните дни, когато искаме нещо бързо и лесно, затова ще се опитам всичко тук описано да е такова. Ще кажа само, че може за някои това да не е баш карбонара, но ако искате ТОВА усещане и сте на диета - това е карбонара!  

Необходими продукти:

1 купичка нарязано на ленти зеле

1/2 купичка броколи 

30 г бекон или пуешко филе

2 с.л. крема сирене

1-2 скилидки чесън

150 мл течна готварска сметана

пармезан

подправки на вкус ( сол, черен пипер) 

Винаги съм се възхищавала как хората ползват най-свежите и пресни продукти, когато готвят, но истината е, че самата аз не мога винаги да си го позволя. Пазарувам един-два пъти седмично  и винаги има нещо за доизразходване. Направих ястието на око, затова и примерните продукти са такива- но вие сте умни и ще схванете идеята. 

 Нарязваме зелето на ленти, които са ни по вкуса. Моите бяха с големината на талялтели, но по-къси.
Подготвяме си малко броколи, което сме попарили за 30-60 секунди с вряла вода. Важното е да не прекаляваме, за да са хрупкави, но все пак да ги подготвим предварително. След като станат силно зелени,  измиваме ги със студена вода и ги оставяме до нас, докато ни потрябват.
Имах останало малко филе за сандвичи и резен бекон, това щеше да ми бъде и мазнината за ястието.

Запържваме нарязаното на парченца месо, докато пусне аромат ( и мазнина). Ако е много постно може да добавите - зехтин, кокосова мазнина или друго.

Прибавяме чесъна  и 

зелето и броколите. Пържим две-три минути, докато зеленчуците поомекнат, но все пак остават свежи - не искаме да станат на каша. 

Прибавяме кремата сирене и сметаната и разбъркваме. Тук е моментът в който ще прецените дали ще слагате сол или сиренето ще ви е достатъчно. 

Аз лично предпочитам да хапна ястието само с поръска от пипер и пармезан, които ще ми дадат достатъчно вкус, без да злоупотребявам със солта.

Повярвайте ми, стана просто чудесно! 

Поне намерих приложение на зелката и вече знам, че когато се съмнявам какво да си приготвя - винаги мога да си направя тази вкусотия за 15 минути! 

Ще се радвам да ми споделите вашите впечатления и се надявам днешната рецепта да ви е харесала, а ако е така, не забравяйте процедурата : Ударете ми едно рамо ( лайк) на страничката във фейсбук и ме последвайте в инстаграм! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук и моя инстаграм акаунт тук!

Благодаря ви, приятели!

Най-добрата КЕТО Шоколадова торта / The Best Keto Chocolate Cake

Добре, добре предавам се! Тази седмица работата ми дойде в повечко, не успях да изпълня всичко замислено, както беше в главата ми и отгоре на всичко съм супер изцедена физически. Няма портокали на света, които да ми дадат енергията, от която се нуждая по това време от месеца...ако ме разбирате какво искам да кажа. Напълно отчаяла се като човек, който си купува лотарийни билети, реших да посегна към шоколада. Наистина имах нужда от него, за да запазя разсъдъка си и да издържа на работното темпо. 

Само за да подчертая, че например в един от дните трябваше собственоръчно с моя колежка да разтоварим 600 кг консумативи, по извънредни причини и ако в края на деня на бях хапнала от кафявото злато, сигурно щях да се намирам два метра под кафявата почва. Не, не съм станала общ работник, макар че ако някога ми се наложи, не бих искала да ме гледате по-различно - работа като работа. 

Дали обаче в един ден ще ти се наложи да се изправиш със задачи, които са извън твоите възможности, трудови характеристики и т.н, понякога е божа работа, затова и винаги съм нащрек. Така и така ще хапвам шоколад тези дни, нека го напаря така, че да не ме тежи. 

Посегнах към една чудесна рецепта за КЕТО шоколадова торта, която знам от този металяга тук.

 С нея почерпих и Ванчето, която днес има Рожден ден и след като си заситих глада набързо, й я събрах в кутийка, за да не ме изкушава с дни в хладилника. Да си кажа - измила съм си ръцете за празника, макар че имам и един таен подарък за нея, който ще получи довечера, но още не го знае. 

Тъй като е много заета едва ли ще ми прочете статията днес и мога да си бръщолевя сполери колкото си поискам :) 

Хубавото на тази торта е, че е супер лесна за правене, с малко продукти и като цяло е в КЕТО режима. Аз самата си начесах крастата с едно-два парчета и мога да ви кажа, че следващите рецепти ще се задоволите с броколи и други производни, когато се отнася до режима! Не си мислете, че тук ще се глезим с диетични - шоколадови рецепти през ден, затова взимайте докато има :) 

Следващите ме десерти от месеца пък не са такива, но затова пък са неща, с които много се гордея, защото смятам, че направих наистина оригинални, красиви и мои си торти и сладкиши, за скъпи за мен хора и поводи. 

Но да продължим към днешната! 

Понякога има някой, който се оплаква, че предисловията ми са твърди дълги, като не си дава сметка, че това аз мен е като теста за съвместимост. Ако не ти се чете, няма да ти е интересно тук :) Не се засягам от тези, които прескачат предисловието, но те поне са достатъчно съобразителни да не се оплакват и да продължат по пътя интересите си ( към самата рецепта), както постъпва умния човек. От който и двата типа да сте, пък било и трети - благодаря ви, че сте тук в добро настроение и гладни за нещо ново и интересно. Погледнете това парченце и ми кажете - не е ли страхотно, че няма грам брашно??!

Ето и необходимите продукти: 

За блата:

4 бр яйца - разделени жълтъци и белтъци

200 г тъмен шоколад ( над 70 % какао поне) 

100 г краве масло

100 мл течна сметана ( най-добре животинска) 

малко стевия за подслаждане  (  по желание)  

шипка сол

За украса:

ганаш от сметана и тъмен шоколад

Толкава малко продукти, а толкова вкусна торта! Как ?!!!

 Сложете белтъците да се разбият на сняг в напълно сухата купа на миксера с щипката сол. През това време на водна баня или в микровълнова разтопете шоколада и маслото.  

След като се разтопят добре, почнете да интегрирате един по един жълтъците и сметанта към шоколадовата смес, като е  добре на този етап всички продукти да са на стайна температура. 

Смесете след това, най-добре на ръка белтъците с шоколадовата смес малко по-малко, така че да имате хубава въздушна шоколадова маса. Разбивайте с шпатула или телена бъркалка, като имате предвид, че колкото повече бъркате, толкава по-светла ще става сместа. Тук може да добавите и подсладител, но аз не слагах никакъв - според мен шоколадът стига.

Изсипете я във форма за торта с махащи се стени ( 20 см диаметър) с кръг хартия за печене на дъното и леко намажете всичко с олио. 

Изравнете с шпатулата и пъхнете да се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса за  около 45 минути. 

След като се изпече оставате да изстине напълно и след това махнете от формата за да не спадне. Аз побързах и слегна, но затова пък превърнах дефекта в ефект, като запълних празнината с щедро количество шоколадов ганаш, направен от равни количества сметана и тъмен шоколад. 

Украсих с резенчета портокал, който придава още повече аромат и нотка на свежест. Шоколадът ми беше 70 процента какао, който за някои може да не е много сладко, но според мен е достатъчно, ако си спрял захарта от седмици. 

Само две парченца от този сладкиш може да те държи буден до два посред нощ...и да си говори с най-добрата ти приятелка пълни глупости :) Наздраве, Ваничка! 

Наистина магически и изключително лесен сладкиш, който може да приготвяте, когато ИМАТЕ нужда, която само хората, които са я изпитвали, занаят за какво говоря! 

 

Това е просто БОЖЕСТВЕЕЕЕННООООО!!!!!!!!!!!

"ЗапишАЙте си го в  тетрадките", както казваше една моя госпожа в училище, а аз отивам да бъркам следващата изненада, която също се надявам да искате да опитате. Кипя от идеи..сигурно е от шоколада :) 

Усмихнати и слънчеви февруарски дни, приятели! 

 Ще се радвам да ми споделите вашите впечатления и се надявам днешната рецепта да ви е харесала, а ако е така, не забравяйте процедурата : Ударете ми едно рамо ( лайк) на страничката във фейсбук и ме последвайте в инстаграм! 

П. П. Още диетични рецепти тук! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук и моя инстаграм акаунт тук!

Благодаря ви, приятели!

Кето лазаня със зеле / Cabbage Lasagna (Low Carb, Keto, Gluten Free)

Отново сме в края на работната седмица и по това време се опитвам да ви настроя за почивка с нещо сладко, така че почивните ви дни да изглеждат още по-желани. Голямо уютно легло, домашна торта и излежаване - такива са бъдещите ми творчески планове....in my head.
На практика обаче се оказват съвсем различни - планиране, готвене, снимане, чистене, писане, отговаряне на мейли, запитвания, пране, подреждане и задължителната баня, която да отбележа при мен не е само в неделя. Така ми се иска обаче наистина да си подаря някой и друг ден почивка, да изляза с мама, да направим един тигел по града и да си наваксваме с приказките за седмицата. 

И нейният график напоследък е препълнен с работа, зъболекар и други "удоволствия", така че последния път, в който излязохме беше преди седмица. За някои може да не е далеко, но аз лично страшно си отпочивам в комканията на мама и винаги намира начин да ме разсмее дори и в най-гадния ми ден. 

Последния път например, се набутахме в магазин втора употреба, където тя винаги ми изнамира някоя елегантна рокля да премеря или бяла нежна блузка, а аз пък се спрях на пънкарски панталони. Единия крачол е черен, а другия - червено каре. 

Майка ми винаги се опитва да ме набута в нещо изискано, каквато е самата тя, но магарето в мен си знае, че не може да носи бяло повече от пет минути без да го изцапа и затова ги избягвам тези дрехи с трудна поддръжка.
Мерих каквото мерих и накрая като си сложих пънкарския панталон така се влюбих, че и майка ми видя щастието на лицето ми. Разбрахме се да го вземем, но като й казах, че искам да го занесе да го маркират и да го обуя веднага, че да изляза с него, тя се ококори. 

Ама ти с него навън ли ще излизаш??!!

Да - казах аз, ама вече и аз се учудих 

Майка ми: "Ами аз си мислех, че за вкъщи си го взимаш. 

А аз: "Не, виж колко е готин, и на концерт и ще си го нося. Защо? Да не те е срам от мен" 

И тук майка ми ме закопа" А, теб да не те е срам. Просто защото са малко циркаджийски" 

И така дами и господа, майка ми пак ме вкара в трета глуха, таман докато вече ми маркираха картата. Излязох си с новите яки панталони, до страхотната ми стройна и красива майка, но тя си знае дъщерята - винаги ще си бъде щурачка, но пък ще я обича от все сърце. 

За да се намъкна в още повече дрехи, на които хвърлям око, ама не ми стават, гледам някои дни да се ограничавам и да си приготвям както вече ви казах, малко по-полезни ястия. 

Може да застудява, но тази зима, съм решила да не дебелея...повече!! Ето защо се влюбих веднага в рецептата за кето лазаня, която видях от публикация на Asya Callaku в една от кулинарните групи във фейса.

Така и така ми бяха подарили една зелка, която се чудех какво да я готвя и тази рецепта направо ми дойде като по поръчка. Става много лесно и определено ще я приготвям и друг път. Толкова много ми хареса, че изпратих една кутия и на майка ми, която този път нямаше възражения, а си я омете като едното нищо. Ястието е много по-леко от класическата лазаня, но на вкус си е почти същата.

 Не съм сигурна, че снимките успяват да покажат целия му вкус в детайли, но понякога трябва да ми се доверите! И тъй като почивните дни освен за десерт, са подходящи и да си приготвим хапването за седмицата, предлагам ви да я стартирате с една такава лазаня. Аз самата си хапвах по парче няколко дни подред и не ми втръсна, което говори много. 

Ето и рецептата: 

Необходим продукти;

1 средно голяма зелка

500 г кайма ( аз избрах телешка) 

2-3 средни глави лук

2-3 скилидки чесън

400 мл млени домати

400 мл сметана за готвене

150 г кашкавал ( пармезан)

80 г масло

подправки: черен пипер, кимион. чубрица, червен пипер, щипка кимион и т.н

зехтин

Започваме като нарязваме на средно ситно лука и чесъна. Загряваме зехтин в тиган на котлона и слагаме зеленчуците да се запържат докато омекнат. На на другия котлон кипваме вода и оставяме да къкри. Отделяме листата на зелката, като изрязваме средната, дебела жилка от основата. Аз ги редя предварително в съда, в който ще сглобявам лазанята за да видя колко листа ще ми трябват. 

Слагам по няколко листа да се бланшират в горещата за вода за три-четири минути.

                             

След като лукът омекне, прибавяме каймата. Аз се спрях на телешка, но може да ползвате и смес. Запържваме и я раздробяваме добре,а в същото време продължаваме с бланширането на зелевите листа, за да могат да омекнат леко, преди да ги наредим. Отцеждаме ги след като ги извадим от водата слагаме следващата порция листа. 

                             

След като каймата се запържи, прибавяме доматите и оставяме ястието да се къкри така, че водата от тях да изври и да остане само соса. Овкусяваме с подправките на вкус и разбъркваме периодично. 

                            

След като сосът е готов, правим бързо фалшивия бешамел ( или ако не искаме да е кето, направете си обикновен - една-две супени лъжици брашно не е кой знае какво). Разтопяваме  маслото, прибавяме 50 г пармезан ( или кашкавал) и доливаме сметаната. Оставяме да се сгъсти и охлади леко. 

Глобяване на лазанята: В намазнен съд редим няколко листа от зеле, а отгоре слагаме част от соса с кайма.

                             

Разпределяме и от сметановия сос и отново редим листа зеле.

                             

Повтаряме процедурата, 

и завършваме отново със зелеви листа, а отгоре изсипваме само останалия ни бял сос. 

                             

Пъхаме ястието да се пече във фурната на 180 градуса за около половин час, като когато е почти готова, слагаме отгоре рендосания ни останал кашкавал, така че да получи хубава златна коричка отгоре.

Дали ще я направите само със сметана или с бешамел ( лично аз предпочитам с второто), рецептата е страхотна сама по себе си и определено няма нужда да казвате на семейството, че не обикновена лазаня. Докато осъзнаят, че има нещо различно, вече ще си сипват допълнително!  Повярвайте ми! 

 

А сега ви оставям с тези вкусни кадри, и за да не си помилите, че десертите ще лепват, такива ще има през следващата седмица, когато е Hellweek в блога и ще има много идеи за Helloween!

До страшни срещи, приятели! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;)

 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!