вторник, 26 февруари 2019 г.

Баница с кайма и праз в кексова форма / Meat and leek banitsa in a bundt pan


Вчера така се получи, че нямах много време за правене на вечеря. Цяла вечер се занимавах със сглобяването на една мебел, която пристига на части и човек сам трябва да си я сглоби по инструкция. Не се притеснявайте - не ми е за първи път, справяла съм се вече в миналото с масичка за компютър и шкаф за баня. тази проклетия от вчера обаче ми скъса здравето до полунощ, защото първо имаш тук-таме разлепена част, ама "айде" си викам, сега да връщам чак до Холандия пратката, нещо, което едно лепило ще оправи за една минута. 

После се оказа, че болтовете, които са ми пратили са по-къси отколкото трябва, и макар на прага да събирам всичко и връщам, си погледнах наредения "пазар" от вещи, които чакат де приберат в конкретната кутия на Пандора и стиснах зъби. Хайде до магазина, за няколко болта, няма да се ядосвам. 
Тръгна всичко по план и накрая се оказа, че една плоскост нещо явно е неточна и не влиза в улея. Мъчи там нещо с шкурката да натаманиш, макар самата аз вече да се прокиснах на поне три европейски езика за това, че си поръчвам такива мебели. Осъзнавайки, че няма да имам много време да си сготвя вечеря, реших да спретна нещо набързо, с продукти от хладилника. 


Кори за баница - налични, малко праз, каймичката, която бях взела за друго ястия, ама карай и се сетих, че така и не бях качила ( нагоре по шкафа)  формата за кекс, която ползвах за тази рецепта.  

Не му мислих много дълго, реших да си спретна една баничка с кайма и праз и кана айран за вечеря. И добре, че го направих, защото накрая и помощ дойде да сглобим онзи пъзел на Хелрейzър и пак не мога да се похваля, че успяхме да създадем подобие на картинката от рекламата.

Но едно мога да кажа - неприятностите се преглъщат по-лесно на пълен стомах, затова никога не си лягайте ядосани или гладни! За щастие баничката стана много вкусна и сега бързам да ви споделя рецептата, защото работната седмица е в разгара си, а с това и изненадите по пътя ни. Е, поне вечерята няма да я мислим с тази вкусна рецепта, която става бързо и лесно, а съмнявате ли се, че е вкусно?! :)  


Ето я и нея:
Необходими продукти: 
Около 200 г кори за баница ( половин пакет)
1/2 глава лук
1 стрък праз
250 г кайма
кимион, черен пипер, сол
50 г масло олио

Започваме като запърваме за кратко нарязания на ситно лук и праз, докато омекнат. 


Прибавяме каймата, като може да я запържвате и едновременно на друг тиган и просто да ги смесите. Пържим на умерена температура,за да не ни прегарят зеленчуците, а каймата е добре да се стремим да раздробяваме на възможно по-малки парченца. 
Когато плънката е позапържена, но все още сочна, я овкусяваме с подправките на вкус.

                             

Форма за кекс намазваме с олио и слагаме две кори така, че да покрият дъното. Слагаме малко от разтопеното масло, смесено с олио и слагаме още една тънка кора отгоре - леко намачкана. Разпределяме част от плънката. Така редуваме кора с малко масло, после пак кора с плънка, докато формата е напълни. Плънката я разпределям общо на три пъти, като има кори с масло между тях :) 


Подвиваме корито отгоре, така че да се запечата добре и притискаме леко, за да може баницата да вземе формата на съда при печенето.


Намазваме с още малко мазнина отгоре и пъхаме да се пече на 180 градуса за 30-40 минути.
 След изпичане я оставаме леко да с охлади и обръщаме върху подходяща чиния или поднос :) 


Режем на парченца и ядем..с ръце :) 
Идеална вечеря, обяд или закуска  - и с нови сили за нови предизвикателства!


Усмихната седмица, приятели! 

Скъпи приятели, бих искала да ви поканя да последвате моя инстаграм акаунт https://www.instagram.com/lussievtimova/ 


Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като
споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!



петък, 22 февруари 2019 г.

Американски меки бисквити с шоколадови капки / Homemade American Chocolate Chip Cookies


Image result for guilty gifБлагодарение на всичките ви пожелани рецепти не ми се налага да мисля какво да приготвя днес :) Списъкът е дълъг и честно казано, само вкусотии предлагате, така че нямам проблем да ги приготвям. 
Е, разбира се между тях ми хрумва нещо, което трябва да се приготви също, защото овен да издирвам, модерирам и приготвям различни известни, световни или позабравени рецепти, обичам да създавам и свои собствени такива. Сега например на масата в кухнята си почива една невероятна тортичка, която нямам търпение да ви покажа, но като цяло гледам януари месец да ви щадя повече и да не прекалявам с изкушенията, защото ще ме набиете с картите за фитнеса накрая :) 

Затова днес реших да ви подсладя уикенда с една мъничка рецепта, която много от вас искаха, а аз пък обичам супер супер много - меките американски бисквити с шоколадови капки.  


Идеални за кафето, следобедния чай и среднощно плюскане, тези бисквити водят до пристрастяване, за което аз нямам вина, защото рецептата я знам от тук
Две тайни знам още за тези бисквити - не пестете маслото и не пестете шоколада. Шоколад си трябва и отвътре и отвън и да, това са две различни неща, а да останат меки бисквитите е важно да ги съхранявате добре - в коремчето или затворена кутия, с малко парче хляб да да ги поддържа крехки :)
 От тази доза излизат около 40 броя бисквити, но моите са в нещо като мини вариант в сравнение с оригинала. Но стига с приказките, а да се захващаме с готвене. Петъкът го пиши свършил, а съботното кафе ще е чудесно ако у дома заухае на тази прелестници. 


Направете ги още тази вечер, с помощта на любим човек, деца, куче, въображаем приятел или просто собствената ви прелестна компания и се насладете на още един прекрасен миг от живота. Ето и рецептата: 

Необходими продукти:
2 3/4 ч.ч. брашно София мел класик ( около 380 г)
1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. бял захар
2 бр. яйца
290 г масло
1 ч.л. сода / бакпулвер
щипка сол
2 бр. ванилия
100 г черен шоколад
35 г шоколадови капки  


НОВО: Последвайте ме в инстаграм
Скъпи приятели, бих искала да ви поканя да последвате моя инстаграм акаунт https://www.instagram.com/lussievtimova/ 

В подходяща купа разбиваме яйцата ( може и на ръка) и двата вида захар. На някои места препоръчват да се разтопи маслото в микровълнова и аз този път го направих този номер, за да ми е по-лесно интегрирането на съставките.
Постепенно прибавяме едно по едно яйцата и ванилиите, докато получим по-плътна, леко пухкава смес. Накаря прибавяме и сухите съставки, които може предварително да сме смесили в купя - пресятото брашно, солта и содата. Последната може да замените със същото количество бакпулвер - аз понякога така правя ;) 


Разбиваме още веднъж, като сместа вече ще в по гъста, но все така лепкава. Прибавям е начупения на парченца черен шоколад. В оригинал рецептата иска около две чаени чаши шоколадови капки, но тъй като при нас са си още скъпички, ви предлагам това решение. което да ви кажа няма голяма разлика щом са отвътре. Прибираме сместа за около 10 минути в хладилника за да стегне и да ни е по-лесно да ги оформяме. 


Изваждаме купата когато сместа  е с консистенцията на мек пластелин. 
С помощта на лъжичка отделяме количество колкото супена лъжица, но за американските бисквити често ползват по-голямо количество - като топка за сладолед. 
The choice is yours! 


 И защото това са бисквити с шоколадови капки няма как да минем без тях. Имам една кутия от 100 г и изсипах една трета от нея. Може да топвате топчетата в тях,  но обещавам ви  резултатът няма да е толкова естетически красив, колкото да си поставяте по 5-6 шоколадови капки върху всяка бисквитка една по една.


Няма да ви отнеме толкова повече време, а бисквитките е изглеждат точно като тези от филмите.


Редим ги в тавичка с хартия за печене на дъното на разстояние една от друга, тъй като се отпускат при печене. 
Както винаги ще ви посъветвам да изпечете първоначално в тавата една-две бисквитки, за да видите колко време да ги печете, на какво разстояние една от друга и дали има нужда да си поправите размера на бисквитките.
Освен това ще имате честата да опитате една току-що извадена от фурната, а не да ядете от суровото тесто като мен :) 


Печем ги в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 10 минути или докато започват да порозовяват по краищата. Извадени от фурната са много меки и крехки, затова ги оставате за малко в тавата, за да не се начупят. След това се втвърдяват леко отгоре, но в средата са си меки, както се вижда от втората снимка в поста, където съм я натиснала леко :) 


Сега е ваш ред ;) 
Сладък уикенд, приятели и ще се радвам да ви показвам какво още все готви у дома, ако ме последвате в инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/  ! 





Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като
споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!


понеделник, 18 февруари 2019 г.

Рецепти от филми: Рамен от "Момичето рамен" / Ramen soup from the movie "The Ramen Girl"



Пролетта тихичко ни нашепва за себе си, като денят нараства, слънцето става все по-силно, а сутрините обезателно са акомпанирани от звуците на птичките отвън. Скоро ще закичим мартениците, а бързо след това и дърветата ще се окичат в хубавите си цветченцта. 

Много емоционален период е пролетта. Не знам дали и при вас е така, но въпреки, че всяка смяна на сезоните предизвиква у нас някакви спомени, то пролетта пристига с голяма надежда за ново начало и точно навреме да ни спаси от изтощителните и мрачни мисли, които носим със себе си от продължителната зима. Искаме да хапваме по-добре, да се движим повече, да поседим на припек на някоя пейка, да се виждаме с приятели и ако е възможно, да започнем да живеем още по-добре. Целия този процес започва отвътре навън, затова е добре да се погрижим за себе си от сега. 



Аз усетих, че е време преди около седмица и нещо, когато реших да си припомня един много приятен филм с  участието на Бритъни Мърфи "Момичето Рамен".


Макар да не е за Оскар, е един от онези филми, които може да оцените още по-силно с времето, особено ако ви е наложило да преживеете нещо подобно. Понякога с цел да бъдем смели правим голяма промяна в живота си, която "по филмите" изглежда, че винаги е правилно решение, но не и в този конкретен, не и в живота наистина. 

Не всяко заминаваме в далечна страна или спонтанен обрат в живота ни носи нужното щастие. Така объркани и самотни, съжалявайки се и се опитвайки да не се гръмнем колко сме били прости, е добре да намерим положителното в цялото преживяване, макар и на такова каквото сме си го представяли.

Момичето Рамен ще ви разкаже за точно това предизвикателство, където главната героиня се озовава зарязана от гаджето си в Токио, работеща безсмислена работа и на път да се прибере у дома с подвита опашка. 


Докато в една дъждовна нощ не похапва купичкa от сгряващата душата супа в кварталното ресторантче. Това я кара да се чувства толкова добре, че на следващия ден решава, да се научи да приготвя сама от тази магическа супа. За целта трябва да чиракува при готвача, който леко казано няма никакво намерение да учи някакво разглезено американско момиче в дългогодишната работа изискващо приготвянето на тази супа, но тя все пак го изтощава и от там започва едно наистина голямо приключение. 

Филмът впечатлява не само с респект към японската култура, като са наети японски актьори, голяма част от диалога е запазен на японски език, което американските филми все по-рядко правят. 
Основата идея е за това, че може да знаем как се прави супа, но не гарантира, че ще направим вкусна супа или по-скоро интерпретация на това, че може да имаме всички необходими съставки да изградим добър живот - да свършим някаква уважавана специалност и дори да имаме хубава работа, но това не ни гарантира, че ще създадем пълноценен и "вкусен" живот за себе си. 


За всичко което правим трябва да влагаме сърце, и понякога то може да е разбито, понякога да е щастливо, но винаги трябва да влагаме част от себе си в това, което правим, за да може да въздейства на хората. 
Не само, че и на мен ми се наложи да започна всичко от начало миналата година, но и аз самата знам, че воденето на блога, готвенето и споделянето на моя опит и усилия, ще достигнат до хората в тази си форма, от сърце - понякога тъжна, понякога весела, но винаги честна и канализирала емоцията си в храната. 
Няма по-добър момент да си приготвите рамен, ако се чувствате така като мен. Ако не се - пак няма по-добър момент! Това е една невероятно вкусна супа, която може да съществува в най-различни варианти, може да допринесете сами за новия й вкус и визия, а подредбата и е част от половината изживяване. 


Докато в българската супа ( и не само), зеленчуците се слагат в бульона, то тук бульона се готви отделно и се долива при съставките. Бульонът сам по себе си е половината магия на супата и понякога хората отделят дни в създаването на най-вкусния бульон. 
Аз ще ви предложа да варианта - бърз и по-бавен, а вие ще си изберете кой от двата искате да опитате. Може да направите една пробна супичка и ако ви хареса, може би ще ви вдъхнови да се усъвършенствате в правенето на рамен. Аз се постарах да направя един по-изчистен, лек вариант са японската супа, който да може да пригответе с наличните в България продукти и да не се налага да се охарчвате. Освен нуделите, всичко останало имах у дома.


А сега преминавам към рецептата, защото тя е точно толкова вълнуваща, колкото и историите, които ви разказвам ( Тук чак аз се изчервих как се самопохвалих ) :) Както ви казах, ще ви представя продуктите в относителни количества, като вие може да направите ваш вариант на ястието. ще ви опиша и техниката на два бульона - бърз и бавен, като аз приготвих супата от снимките този път с бързия бульон, тъй като смятам, че много от вас ще искат да започнат първо с него. 

Необходими продукти: 

Основни: 
300 г месо ( пилешко / свинско)
120 г нудели
стрък зелен пресен кромид 
2-3 яйца
сусам
бейби спанак или нори ( водорасли за суши)
соев сос Кикоман
сусамово олио
бульон

Реших да разделя рецептата на три основни компонента, защото вярвам, че така ще ви е по-лесно да видите, че тя не никак трудна, но бих искала да ви дам повече обяснения, и ако го напиша наведнъж може да ви стресне. Затова ще ви го опиша така, както аз смятам, че ще е най-добре за вас. 
Както виждате супата се състои от бульон с който заливаме всичко, нудели, месо и зеленчуци. Те могат да са най-различни.  Аз се спрях на свинско месо ( имах малко мариновано във фризера от предния ден, тъй като си приготвям такова за хапки от време на време) вие може да го направите и с друг вид месо - пилешко например, като месото не е основната съставка на супата - слагат се по-две -три парченца обикновено. 
Аз имах тънко нарязано свинско, мариновано в соев сос, оцет, мед, горчица, лук и чесън и го запържих до златисто от всички страни на тигана. Подправих със сол и черен пипер и готово. Отстивах настрана, покрито с фолио за да седи топло и се заех с бульона.

                             

Както ви казах, ще ви предложа два вида бульон. Първият е такъв, който може да направите за десет минути, ето и продуктите:

За бързия  бульон (1):
500 мл пилешки/ телешки бульон ( готов или домашен)
3 скилидки чесън
2 резенчета джинджифил
2-3 с.л. соев сос Кикоман
1 / 2 ч.л китайска подправка ( 5-те подправки)  
1 с.л. оризов или ябълков оцет
1 ч.л. захар
1 с.л. чили паста
2-3 с.л. сусамово олио

Нарязваме чесъна и джинджифила. 


В касерола слагаме около 300 мл вода и прибавяме чесъна и джинджифила. След това соевия сос ( на вкус), оризовия оцет, захарта и чили пастата. Подправете с петте подправки. Тази подправка се продава готова магазините като китайска подправка или може да си направите като смесите малко канела, анасон, карамфил, копър семена, чили  и синап. Обхваща всички вкусове - сладко, горчило, люто, кисело и солено. Вие може да си сложите някои от тях на вкус като за първи път :) 

                             

Оставяме бульона да къкри около 5 минути, а през това време се заемаме с яйцата и нуделите. 

Сложете яйцата да заврат в леко подсолена вода и след като кипнат, варете точно три минути. Важно е да са още леко рохки отвътре. След като мине времето, сложете ги под студена течаща вода за да спрете процеса. Оставате да изстинат и обелете.

За нуделите: Може да изберете различни видове азиатски нудели, аз се спрях на тези като косата на ранния Джъстин Тимбърлейк.  

Пакетчетата са по 60 г и от едно пакетче успях да направя  две супички., но бях купила две пакетчета като цяло. В самото пакетче имаше и подправки, които аз не използвах, но вие може да решите да добавите към бульона. Според опаковката нуделите се накисват просто в гореща вода за няколко минути.

През това време си подготвям и месния бульон - аз се спрях на пилешки. Може да ползвате домашен или на кубчета, разтворен в гореща вода.



Сглобяване на рамена:
На дъното на купичката сложете малко соев сос и сусамово олио. Сложете черпаче от соевия бульон, а отгоре  от пилешкия. (Може да репите и да ги сместите заедно или да ги редите в купичката.)

                   

Отгоре сложете от отцедените нудели, 


и наредете от месото в единия край, в другия разполовеното яйца, малко бейби спанак ( или водораслите за суши - нори), нарязан пресен лук в средата, малка лъжичка чили паста и поръска от сусам. 

Може да добавите още чушка, царевица, джинджифил, соеви зърна и каквато пъстра картинка ви хрумне, но аз исках да ви представя по-достъпен вариант, който няма да ви изисква да купувате много азиатаски продукти, ако не ви се намират у дома. 



А сега и рецептата за втория бульон, тъй като вярвам, че някои от вас може би ще искат да го приготвят:
За бавния бульон (2):
1 кг свински/ телешки кости
1 голяма глава лук
1 стрък праз
6 скилидки чесън
1 червена люта чушка
1 стрък пресне кромид,
2-3 броя гъби

Накисваме костите в студена вода за около час, за да се отцеди кръвта. След това ги варим още 15 минути на силен огън.. Отцеждаме и измиваме с вода. Слагаме костите още веднъж да се варят с всички изброени продукти по-горе, нарязани на едро и доливаме с вода. Оставяме бульона да къкри до пет часа, а след това прецеждаме. Това е всичко :) 

Веднъж заровите ли лъжичка в тази ухайна супичка определено ще добиете нови сили за живот, затова ви препоръчвам да си я приготвите и да се научите на нещо ново, защото в крайна сметка за това живеем - да се учим :) 
Надявам се не само рецептата да ви впечатлява, а да харесвате и този вид публикации, в които ви представям рецепти от филми, и ако е така и искате още много интересни постове в блога, моля да ме последвате в инатсрграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ 



Скоро ще се постарая да отделя всички рецепти от филми и книги в отделна категория, а дотогава продължавам с исканите от вас рецепти, тъй като и тази бе една от тях. :) 

Пожелавам ви една вкусна и щастлива седмица, приятели!



 Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като
споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...