сряда, 31 октомври 2018 г.

Призрачна шоколадова торта за Хелоуин / Spooky chocolate halloween cake


Чак не е за вярване, че успявам да готвя и пиша рецепти, при  цялата лудница, която се вихри около мен, а на всичкото отгоре успях да настина и въпреки това публикувах цели 13 рецепти този месец. СлучаЕност - не мислА! :) Всяко нещо се случва с парична и вярвам, че здравия труд се отплаща, както и позитивната нагласа към живота. Вярно, понякога не можем да кажем на черното бяло, пък и прекаления оптимизъм понякога граничи с глупост, но човек трябва да осъзнава своята смъртност и да си даде сметка, че твърде за кратко е на тази земя (или поне в тази си форма) за да взема нещата толкова на сериозно и затова е добре да се наслаждавана всеки миг. 

Такъв е за мен празникът Хелоуин, който все повече хора по света честват, не само заради факта, че сме една голяма мутикултурна общност и голяма част от нас живеят поне веднъж - два пъти в живота си в чужбина, а други и цял живот. Децата им растат в други страни с тези нови традиции и рано или късно ще бъдат донесени и тук, както се е случвало с други преди това. Укорителните коментари под моите публикации посветени на празника не липсват всяка година, но лайковете са повече, макар и доста по-тихи, защото всеки знае, че макар "лошотията да е по-гръмка", доброто побеждава накрая. 

Аз затова и не се впрягам вече когато се случват подобни прояви, каквото и както да наричат и мен и творенията ми, защото се убеждавам в едно - всеки демонстрира това, което носи в себе си. Аз предпочитаем да превърната тъмнината и страха в нещо весело и забавно, отколкото да се крия в тъмни доби, страхувайки се от дявола и биейки се в гърдите си с правоверие.


 Мъчно ми е,че голяма част от нас маскират невежеството си и подтиснатата детска фантазия зад чисто родолюбие, което би трябвало да се проявява много повече в гражданската им позиция относно много по значими неща като социална политика и избор на правителство. Уви, преди време тази българска черта ме накара да напусна страната, но сега, пораснала и поумняла си давам сметка, че революция не се прави за един ден и всеки един от нас може да бъде гласът на промяната, а той е умерен, тих, работлив и неуморен. 

Такава бях и аз този месец, когато успях да затворя една голяма глава от живота си завинаги. Продължавам напред, с още по-големи идеи, повече сили за работа и огромно желание да донеса колкото може повече усмивки на хората, които ги търсят и знаят, че могат да ги намерят само ако бъдат самите те такива. Нека бъдем мили един към друг и да вършим добро. 
Аз днес например ще зарадвам малките сладурани, които никога няма да се страхуват от призраци след тази вкусна торта, която съм им спретнала. Много шоколадова,като моята е във вариант за по-големите, използвайки кока-кола и кафе в блата, за да ни държи пенсионерските задници будни до полунощ. Вие може да замените течността с друга, но всичко останало за рецептата ще ви напиша по надолу. Хайде да се захващаме за работа. Ето я и нея:

Необходими продукти:
За блатовете: ( 20 см диаметър)
4 бр. яйца
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кока-кола ( може да се замени)
1/2 пак. бакпулвер
1/3 ч.ч. тъмно какао
1 ч.л. кафе ( по желание)
1/4 ч.ч. олио

За крема:
300 мл течна сладка сметана
2-3 сл. тъмно какао

Заганаша:
300 мл течна (сладка) сметана
250 г тъмен шоколад


Блата го направих на око този път, тъй като имах една останала кола от гости, които пият газирано и реших да я изразходвам. Блатът ви е познат от тук, макар наистина да го направих по спомен, слагайки продуктите както ми дойде, знаейки каква консистенция очаквам накрая.
Като за начало разбиваме яйцата и захарта на крем, като измерителната ми чаша е 200 мл.
След това прибавяме течните продукти като олиото и коката кола. Газираното може да замените и с мляко или друга течност по желание.

                             

След това прибавяме сухите съставки, пресяти една по една или пък ги смесете в купа предварително и ги прибавяйте на порции, докато бъркате с миксера. 

                             

Получаваме средно течна смес, която разпределяме в три форми за торта с диаметър 20 см. Ако са алуминиеви сложете само малко олио на дъното, но за още по-лесно изваждане може да сложите и кръг хартия за печене.
Печем блатовете в предварително загряна фурна на 170 градуса до суха клечка или за около 30 минути. Оставяме ги да се охладят напълно и изваждаме от формите.


                            

През това време разбиваме добре изстудената сметана с какаото на твърд крем и приготвяме ганаша.
За него не е нужно да ползваме точно сладка сметана, но ако така и така ще купувате кутия сметана, реших да не ви затруднявам, особено ако като мен ползвате черен шоколад за ганаша. Начин за приготвяне на ганаша може да видите тук.


Сглобяване на тортата: Слагаме първия блат, шприцовам два концентрични кръга сметана и една точка по средата от сметаната и запълвам с ганаша образувалите се каналчета. Тези от вас, които харесват по-сочни торти могат да я сиропират със сок от компот или захарен сироп.


 Повтаряме процедурата с другия блат и завършваме с третия. Ако се налага, изрванете ги с нож като ги изрежете леко. Аз винаги ги редя с дъното нагоре, тъй като то е по-равно като цяло. Измазваме тортата със останалата ни сметана добре. Може да я приберете в хладилника да стегне за около 15 минути или да продължите с ганаша няма проблем. Аз лично я прибирам, за да не ми се смесват двата крема отгоре като ги изравнявам с шпатулата.

                            

Изсипваме останалия ганаш като оставяме да се стече по страните на тортата и украсяваме с предварително направените целувки-призраци. Едва ли трябва да пиша отделна рецепта как да ги сътворите, тъй като за тях не ви е нужен дори шприц, а по здрава торбичка, чието връхче да отрежете. Призраците нямат нужда от перфектна форма и са идеални във всякакви такива. Остава само да им нарисувате окичи с малко черна хранителна боя или ако нямате размито  - тъмно какао.


 Тортата ни е готова и за снимане и за ядене :) 


Едва ли може да се каже нещо лошо за такова количество шоколад, затова просто ще ви оставя да си напълните очите, а ако се амбицирате, може да си я направите и днес -става сравнително бързо, а рецептата е една от най-лесните.



 Пожелавам ви една слънчева, усмихната и много весела сряда, а довечера излезете като хора със собствено мнение и си живейте живота, така със сигурност ще уплашите някого ;) 
Прекрасен ден, приятели! 

 
 Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като
споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!

понеделник, 29 октомври 2018 г.

Домашен хляб с бирена мая в йена / Spelt and beer yeast bread


Толкова се уморих тази събота и неделя, че направо омразния на всички понеделник ми се вижда като почивка. Дори не ми остана време за готвене, но добре, че наскоро си поръчах нови продукти от моето магазинче Вера Италия, та имах чудесна възможност да си замеся един хляб с няколко от предлаганите им брашна. Знаете, че като стане въпрос за брашно винаги си залагам на любимците ми от София мел, но те не предлагат брашно от бяла спелта, безглутенови и пълнозърнесто на каменна мелница, затова реших да опитам тези  :) 
Така и така поръчвам и си ги хваля, а много от вас ме питаха последния път за линкове, препоръки и какво ли не, затова този път реших да направя няколко неща, които вярвам, че ще ви зарадват. Слагам линк към всички продукти и магазинчето, а освен това разговарях със собственичката и успях да уредя намаление от 20 % НА ВСИЧКИ ПРОДУКТИ ОТ КАТЕГОРИЯ "БРАШНО И ОРИЗ" САМО ЗА МОИТЕ ЧИТАТЕЛИ, като използват кода Люси 20. А ето и пълните инструкции: 
Въведете код LUSSI-20 и ще получите 20% отстъпка на всяко брашно или ориз, което се намира в кошничката ви. Ще получите отстъпка дори на продуктите, които вече са намалени. Кодът ще бъде валиден само 3 дни: 29, 30 и 31 Октомври 2018 г. 
ВАЖНО: ЗА ДА ПОЛЗВАТЕ ОТСТЪПКАТА ТРЯБВА ДА НАПРАВИТЕ РЕГИСТРАЦИЯ В САЙТА!


Надявам се да ви зарадвам с тази моя инициатива и който поиска, може сега да си поръча от техните продукти, които са наистина много хубави. Знаете, че вече не веднъж ви изкушавах с тях, като последната бе безглутеновата торта "Италия", чиято рецепта може да видите тук. :)

Днес обаче ще се гощаваме с един уникално вкусен и полезен хляб, който приготвих за първи път, а резултата е отличен като за такъв експеримент. Смесих от бялото брашно от спелта и пълнозърнестото интегрално от каменна мелница, което е много богато на фибри. За хляба прибавих бирената мая, която си купих миналия път.  Тя ме впечатли с това, че е препоръчват за диабетици тъй като помага за поддържането на кръвната захар. 

Витаминното й богатство пък се грижи за регулиране на холестерола, а също така намалява риска от рак на кожата. Е, как няма да избера да се лекувам докато си хапвам хлебец. Спретнах си тази красота и вкусотия за бърза вечеря, като я гарнирах с чашка червено винце, малко сиренеце и маслинки. 

Ще кажете каква бърза вечеря това хляб да печеш, но истината е, че го забъркваш за три минути, слагаш го във фурната да втаса и после печеш, а другите бързи вечери пак режеш, миеш, бъркаш на котлона. 
Така мога пак поне да свърша нещо друго докато чакам, дето се казва и един душ да си хвърля, пак е достатъчно да не вися на печката. Аз не съм вчерашна, моля :) 
И така, да не ви губя времето, макар да знам, че в понеделник имате доста такова, докато търсите волята си за работа, ще премина към рецептата :) 








Необходими продукти:
300-350 мл хладка вода
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
олио/ зехтин за намазване на съда

Започваме почти като да завършваме. В купата на миксера или подходящ съд слагаме брашната, правим кладенче и прибавяме маята и захарта. Солта слагам по ръба на съда. 


Прибавяме леко затоплената вода и пускаме миксера на програма за месене ( или на ръка)  и бъркаме докато получим тесто, което се отделя от стените на купата - средно твърдо и нелепнещо.


Оформяме на топка и поставяме в леко намаслен с олио съд да втаса за около 30-40 минути, покрито със стреч фолио във фурната на 50 градуса. 

                           

След като тестото втаса го прехвърляме в тавата за печене, като аз избрах кръгъл йенски съд.  Оставям да втаса още веднъж на вратата на фурната, докато загрявам печката на 200 градуса.
Преди да го пъхна да се пече правя четири разреза с остър нож отстрани и украсявам с дантелен шаблон, като пресявам още малко от бялото брашно от спелта.


Пъхаме да се пече във фурната за около 40-50 минути.


Ако ще правите снимки, ще го оставите да изстине малко преди да го режете за перфектни филийки, но иначе едвам се сдържах да не го начупя и да наръфам вкусната му коричка. 


И защото ми останаха още от брашната спретнах едно реване на следващия ден, което също може да приготвите с безглутеновото брашно за сладкиши или брашното от спелта, смесено или не с малко грис


Ако днешното ми предложение ви е харесало, имате три дни да си поръчате продуктите с купона за намаление, а аз съм сигурна, че няма да съжалявате. Ако имате някакви въпроси или затруднения с използването му, ми пишете и ще гледам да помагам :) 

Усмихната седмица приятели!


Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като
споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!


петък, 26 октомври 2018 г.

Торта "Златната ябълка" / Golden apple cake


Неуморна съм знам, но какво да направя когато вдъхновението връхлита. Tези дни ви затрупах с кое от кое по-изкушаващи предложения, а сега ви поднасям за капак и торта, която ще съжалявате, ако не опитате. Още повече, че е доста лесна за направа, а толкова ефектна. По случай днешния Димитровден, се вдъхнових от традицията на масата да има блага питка с ябълки. Реших моята блага "работа" да е торта направо и то със златна ябълка - като българската народна приказка, тъй като ще честваме български народен празник. Пък и е петък! Двоен празник направо! Ако днес не ударите чаша вино, няма кога. 


Много поверия знам за Димитровден! От това, че от днес започва зимата, макар по сметката за тока да съдя, че отдавна е почнала, до това, че днес за основно е добре да се хапва кокошка или петел, а може и овен.  Аз ще се лиша от тези удоволствия сега, но затова пък ще я спазя относно десерта, като се нагостим с една супер вкусна, празнична и ароматна торта с крем и ябълки за здравето на всички Митковци, Миташки, Димитринки, Диманки и Драговци. Бъдете живи и здрави и много щастливи!


Днес успях обаче да науча и нещо ново, което не заех като старовремешна традиция и то е, че в началото на XX-ти век на този ден е имало пазар за слугини за богаташките семейства в София.  Малко като Downton Abby работа - слугини, интриги, любовници и т.н. Научих за тази интересна традиция в миналото от Райна Костенцева, автор на книгата "Моят роден град София  " , като откъса касаещ традицията може да видите публикуван тук.

Може да си кажете "Люси, сега защо ни заминаваш с това?!", но аз съм си любознателна по природа и винаги ми става приятно като науча нещо ново, особено за такива големи празници като Димитровден, за които смятаме, че знаем всичко.


С днешната рецепта няма да ви карам да слугувате в хукната, защото ще стане много бързо, че даже използвам и готов пудинг - карамел, за да ви улесня работата.  Толкова е вкусна, че ще стане една от любимите ви рецепти и повече няма да се чудите къде да похарчите останалите ви ябълки. Рецептата си харесах от тук и се получи чудесно още от първия път. Защото е празнична добавих повечко ром за вкус, който знаете много върви с карамела и ябълките, но ако я правите за деца, може да го пропуснете или замените със сока на компот.


Няма да се бавя много, че празник ни чака, а ако не сте измисли десерта за днес ще ви трябва точно такава рецепта, която става за нула време. Вижте какво ви трябва:

Необходими продукти:
За блата: 
4 бр. яйца
100 г захар
50 г царевично нишесте
70 г брашно

За крема:
1 бр. пудинг Др. Йоткер Карамел / Бадеми *
Около 1 кг ябълки
1-2 с.л. захар
2 с.л. вода
сокът на един лимон
1 пак. желатин


За ганаша:
350 мл сладкарска растителна сметана
300 г тъмен шоколад

Още: жълта ябълка
запечени филирани бадеми 
ром / захарен сироп/ компот за напояване

*( за него ни трябва 400 мл прясно мляко и 3 с.л. захар) 

Заточваме като загряваме фурната на 150 градуса и поставяме кръг хартия на печене в леко намаслена,  форма за торта с размери 24 см на дъното.

След това приготвяме блата. За целта разбиваме яйцата и захарта на пухкав крем. 

          

Махаме купата от миксера и пресявайки постепенно бъркайки, бавно и внимателно интегрираме брашното и нишестето, което сме смесили предварително. 
Изсипваме във формата и пъхаме във фурната да се запече за 20-30 минути. Когато е готов, изваждаме да се охлади постепенно и напълно.
През това време измиваме, обелваме и нарязваме ябълките на средно до малки кубчета. ( Аз имах повечко за изрязване, така, че не знам колко точно използвах като количество накрая)

                                                                           
 Слагаме ябълките в подходяща тенджерка и прибавяме захарта, водата и лимона. оставяме ги да покъкрят малко докато поомекнат леко, а през това време се захващаме с основаната част на крема. 


Приготвяме пудинга спрямо съдържанието на опаковката, като рецепта посочва той да  с приготви с 400 мл мляко, а не 500. За мен това е по-скоро въпрос на вкус, тъй като слагаме и желатин и няма какво да ни притеснява. Аз се спрях на пудинг с вкус на карамел, но вие може да изберете шоколад, ванилия или пък ако попаднете на такъв с вкус на бадеми.

                                                  

Накисваме желатина според инструкциите на опаковката в малко студена вода за да набъбне.
Когато пудингът ни се сгъсти, дърпаме от огъня и прибавяме набъбналия желатин и бъркаме докато се разтвори напълно, а след това и ябълките. Ако има много отделна течност от тях, не я слагайте. Разбъркваме добре отново :) 

                            

Изстудения вече блат разрязваме на две по хоризонтал с помощта на дълъг нож и поставяме едната част на дъното на същата форма. 
Сиропираме с малко течност по желание - малко ром, захарен сироп или компот.
Изсипваме крема и завършваме с втората част на блата. 

Така сглобената торта оставям за кратко на стайна температура, преди да я приберем в хладилника, тъй като не бива да прибираме топла храна в хладилника.


                            

Докато тя стяга, се заемаме с ганаша. Него приготвяме по традиционния начин като в касерола оставяме сметаната да загрее до точка на кипене, а след това дърпаме от огъня и прибавяме начупения на ситно шоколад. Оставяме една -две минути, а след това разбъркваме, най-добре с телена бъркалка или силиконова шпатула, докато получим хубав, ласкав шоколадов сос, а след изстиването му и крем.




 Златната ябълка пък измислих в поселения момент, като използвах една по-малка жълта ябълка, която напръсках със златен ( ядлив) спрей, а след това поръсих и със златна захарна украса. 

Сигурна съм, че на фона на шоколада и една добре полирана и намазана с олио жълта ябълка ще ви свърши работа, но в името на творчеството, аз давам всичко от себе си :) 




След като тортата бе готова, я махнах от формата и измазах първо добре с половината от ганаша. С другата половина започнах да рисувам завъртулки около ябълката, без особена идея какво точно искам да постигна - в къря на краищата ми хареса, тъй като не беше съвсем типичната украса.

 

Завърших всичко с украса от леко запечени на сух тиган фалирани бадеми, които още повече обогатяват вкуса на тортата. 



  Сигурна съм, че ще може да ги замените и с други ядки, тъй като ябълките обичат и орехи например :) 


Не мога да спра да й се любувам, защото едно от най-задоволителните ми чувства след целия труд, намацана кухня и рошава главура в края на деня ми е като видя тази красота на масата.
Какъв би бил животът ни, ако се лишаваме постоянно от нея ?!

Пожелавам ви един прекрасен празник,  кратък работен ден, спокоен уикенд и много, много сладки моменти <3


 Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като
споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!  





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...