петък, 20 май 2016 г.

Нюйоркски чийзкейк / New York Cheesecake

 

Ето, че дойде времето, в което ви представям един от най-любимите си десерти. Сигурно сте се чудили защо в първите годинки на блога нямаше рецепти за чийзкейк и ще ви кажа причините, които са всичко на всичко  две! 
Първо, толкова съм педантична и взискателна към текстурите на чийздесертите, че винаги търся уникалния, отличаващ се с плътен и кадифен вкус на оригиналния чийзкейк, който опитах за първи път. Влюбих се толкова силно, че само серията от "Приятели", в която Рейчъл и Чандлър ядат чийзкейка от пода, може да опише докъде може да достигне любовта ми  към тази вкусотия! 
Е, може би не дотам да извърша дребно престъпление като кражба! ( Но определено има дни, в които бих утрепала определени хора и за парче десерт:))


Ето, че най-вече приключих със сортирането на любимите си чийзрецепти, като тази година вече ви споделих любимия ми чийзкейк без печене и шах-матния чийзкейк
Днес ви представям моята най-любима рецепта за нюйоркски чийзкейк.  


Именно тази вкусотия похапваха двамата олигофрени в сериала, и ако има думи, които могат да опишат колко е вкусен, то са тези на Чандлър:



Това е един десерт за ценители, според мен. Самата му текстура  и богатият му плътен вкус са звездата тук и намирам за излишно всякакви екстравагантни украси, въпреки скромната му визия. Свежи плодове, домашен плодов сироп или сладко са напълно достатъчни да контрастират и да допълнят по най-подходящ начин вкусовете тук.


И така, ако вече съм ви убедила, че е чудесна идея да използвате няколко часа от предстоящите дълги почивни дни да направите перфектния нюйоркски чийзкейк, вижте необходимите продукти:
За кората:
2 ч.ч. брашно
227 г краве масло
1/2 ч.ч. захар
2 жълтъка


За чийзкрема:
5 яйца
1 кг крема сирене
1 3/4 ч.ч. захар
3 с.л. брашно
щипка сол
2 жълтъка
1/4 ч.ч. сметана за разбиване

Започваме с приготвянето на кората. В купа сложете пресятото брашно, захарта (аз използвах фина захар, но може да ползвате и пудра) и прибавете нарязаното на кубчета масло. Последното е добре да бъде малко по-хладно от стайна температура, тъй като ще се стопи от топлината на ръцете ни, ако омесваме на ръка. (Ако ползвате миксера, може и да е по-меко) 

                       

След като съставките са се интегрирали достатъчно, добавете и жълтъците и доомесете върху набрашнен плот, така че да получите ето такова тесто. 


Разточете една трета от тестото (другата приберете в хладилника) върху основата на форма с махащи се стени, в която ще печете чийзкейка, с приблизителни размери 20-22 см в диаметър. Надупчете с вилица основата ето така

                   

и пъхнете да се изпече до златисто в  предварително загрята фурна на около 190 градуса.
Извадете кората да се охлади.


През това време приготвяме крема. Ето какво крем сирене ползвам аз, тъй като често ме питате. От типа на "Филаделфия" е, но е много по-изгодно, особено ако е на промоция. :) Разбивам го със захарта и брашното и солта (ако има нужда). (Опитайте и преценете дали искате да е още малко по-сладко и добавете още малко захар)

               

Прибавете едно по едно яйцата, а след това и жълтъците. Накрая прибавете и сметаната (още в течно състояние.) Разбийте всичко още няколко минути, докато получите хубава, пухкава смес.
С останалата част от тестото покрийте стените на формата ето така (Може да ви отиде цялата или да ви остане малко). 


Облечете формата с няколко пласта фолио, за да предотвратите водата да пропие в десерта. Изсипете крема във формата, като оставите един-два пръста до върха, за да има накъде да се надига и долейте топла вода до средата на съда. Пъхнете чийзкейка да се пече в предварително загрята на 190 градуса с обдухване фурна. 

                      

Печете така, докато водата започне дa ври, а след това намалете температурата на около 170-160 градуса - така, че да къкри. 
Чийзкейкът ще започне да се надига, но не се притеснявайте, той ще спадне след охлаждането му. 


Ако тръгне да се запича прекалено, сложете лист алуминиево фолио отгоре и продължете печенето.


Ще ви отнеме около час или повече, ако го печете на по-слаба температура. След като е готов, чийзкейкът ще продължи да се тресе леко в средата, когато се разклати. Това е напълно нормално! Извадете и оставете да се охлади на стайна температура, а след това за няколко часа или една нощ в хладилник! 


На следващия ден той ще е перфектен, като ще можете да отрежете стабилни и красиви парчета.


Крем ли е, торта ли е, сладолед ли е - не знам, но е божествено! Няма друг десерт, който да обичам така с кафето, както тази чудесия....:)
И така, ето и  отговорът на мистерията около това, защо винаги имам вилица в чантата си :) Никога не се знае кога (и къде) ще ми падне чиизкейк под ръка!

 

Пожелавам ви много сладки и усмихнати почивни дни, приятели! :) 
Ако харесвате рецептите ми, не забравяйте, че имам нужда от вашия глас за наградите на Блоговодител! 
Може да се впишете с фейсбук, без да е необходимо регистрация, а ако гласувате във всички категории, може да спечелите и награда! 


П.П. Приятели, гласуването за наградите на Блоговодител е в разгара си и ще се радвам да получа вашата подкрепа в следните категории, в които съм номинирана.  


Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!

24 коментара:

  1. Здравей, Люси. Рецептата звучи страхотно, но само искам да попитам, какво означава на "190 градуса с обдухване фурна"? С вентилатор ли? А, ако фурната няма вентилатор, как да го пека? Предварително благодаря :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Привет, Петя! Да, с вентилатор! По принцип, вентилаторът увеличава температурата леко, тоест е е около 200 градуса. Но всяка фурна е различна и затова препоръчвам да се разбере по-скоро, че го пускаме първоначално на силна фурна, докато заври и след това намаляваме, за да къкри леко, като е добре това да се съобрази с фурната. Поздрави :)

      Изтриване
  2. Ауу, Люси, прекрасен разрез, прекрасни снимки, а за вкуса не се и съмнявам. Придърпвам си едно голямо парче. Прекрасен ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Танче! Придърпвай спокойно! :)

      Изтриване
  3. Ах, това е най-любимия десерт на моето другарче! Всеки път се оплаква когато кажа, че ми се приготвя нещо друго, а не чийзкейк. Ама какво да с прави, такъв му бил късмета. :)
    Всичко при теб изглежда направо идеално и умопомрачително вкусно!
    И честно да си кажа, всеки път като гледам тази серия от Приятели, така ми се иска и аз да можех да се присъединя с една виличка в ръка...
    Прегръдка и усмихната седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Алексче! И аз така с виличката :) Поздрави на теб и твоето другарче, пък аз съм сигурна, че ти ще му приготвиш най-вкусния чийзкейк в най-скоро време :)

      Изтриване
  4. ООох, Люси, знам си аз да идвам сита и поне с няколко десерта чакащи в хладилника, ама, на полюбопитствах на гладен стомах:)) А снимките ти апетитни и изкушаващи, а разреза на сладкиша, ме кани да го опитам:) Поздрави, сладка изкусителке!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Кате! Опитвай, опитвай на воля :) ще се радвам да го направиш наистина и дано ти хареса! Поздрави и много усмивки от мен!

      Изтриване
  5. Впечатляващо предложение, Люси... и безкомпромисна,
    прецизна и точна, във всеки един елемент, детайл и изпълнение!
    Много, много комплименти за теб талантливо момиче!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Дианка!
      Такава оценка от теб да получа винаги ме изпълва с гордост!
      Най-топли поздрави, мила!

      Изтриване
  6. Люси, отдавна и аз като теб търся "перфектната" рецепра за чийзкейк , и ДА - твоята е :-) Благодаря ти за споделената рецепта. Не можах да си обвия добре с фолио формата и мисля че все пак ми влезе малко вода при печенето, но за следващият път - вече го измислих. Получи се страхотно!!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Мария! Радвам се, че ти е харесал толкова! Най-сърдечни поздрави!

      Изтриване
  7. Люси, понеже ти си виновницата да започна да проявявам интерес към чийзкейковете, реших да се доверя и на тази рецепта и да направя й този чийзкеик , които така вкусно изглежда. Всъщност се получи доста добър, само където аз малко попрекалих със захарта и на мен ми беше малко повече сладък отколкото ми се искаше, но за другият път, а друг път със сигурност ще има, ще знам. Споделям ти снимка, на моето произведение, което сътворих благодарение на теб прекрасна. Чувствай се почерпена. http://www.img-share.eu/main/image_view/P5291306JPGuujMpX4.jpg.htm

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, мила! Докарал си го майсторски! Сигурна ли си,че го правиш за първи път?! Браво, браво, браво!

      Изтриване
  8. Пече се вече и моят, само се питам как ще позная дали е готов, с клечка едва ли....., Ама както мирише, и с лъжица ще го изядем :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Цвети, времето е хубаво да се следи, както и това, че по крайчата ще е по-стабилен, но в центъра ще се тресе. Надявам се,да се е получил добре! Хапнете си го със здраве!

      Изтриване
    2. Привет! Мисля да се пробвам с тази вкусотия :) Бихте ли ми казали какво е точно "сметана за разбиване"? Течна сметана с животински произход /млечна/ става ли? Извинете за въпроса, но сметаните хич не са ми ясни :)

      Изтриване
    3. Привет, Анонимен! Аз ползвах растителна, но вие може да си ползвате животинска. Хубаво е да с около 30 % мазнини, за да може да се разбива добре. Поздрави!

      Изтриване
  9. А може ли основата да е от бисквити?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Може да напарвите и с бисквити основа, но няма да е толкова класическия чийзкейк, но няма да има проблем. Поздрави :)

      Изтриване
  10. Здравей, Люси. Искам да те попитам няколко неща. Това всъщност е маслено тесто и т.к чаените чаши са с различна вместимост колко трябва да е брашното в грамове? И може ли да обясниш как точно се обвива вормата с фолио така че да не влезе вода ? И как се разточва другото тесто че да се облепи от вътре формата. Прости за въпросите ми, но съм начинаеща. Благодаря и си страхотна. Поздрави

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей, Анонимен!:) Аз ползвам чаена чаша с вместимост от 200 мл, но нямам везна за да ти кажа количеството в грамове. Няма философия по обличането на формата с фолио, просто слагаме няколко пласта и притискаме здраво, колкото можем. Ако трябва, сложи и тиксо. За вътрешната част може да разточиш тестото на лист и да изрежеш лента за стените на съда, като прецениш с линия / рулетка височината и ширината. Поздрави и успех!

      Изтриване
  11. Здравей,да попитам каква сметана използва за направата?Да ми кажеш марка...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ползвам тази на Мегле, която е за сладко и солено. Поздрави!

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...