Пиле „Топкапъ" / Topkapi Chicken with Basmati & Nuts

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Представи си ароматите на Истанбул, където изискаността на дворцовата кухня среща топлината на домашното готвене - точно там се ражда вдъхновението за пиле „Топкапъ“, ястие, което носи духа на Топкапъ сарай. Богато, ароматно и леко екзотично, то съчетава крехко пилешко месо с подправки и пълнеж, който разказва история за традиции и вкус.

Но зад удоволствието от всяка хапка стои и нещо много по-важно - силата на качествения протеин. Пилешкото месо е един от най-ценните източници на пълноценни белтъчини, които подпомагат мускулите, енергията и цялостното здраве. Затова е важно да избираме винаги качествен продукт (като българското Лудогорско пиле например).

Пиле „Топкапъ“ така се превръща не просто в кулинарно изживяване, а в съвършен баланс между традиция, здравословен избор и наслада за сетивата - едно ястие, което събира история, качество и грижа за тялото в една чиния.

И аз, като човек, който обича да яде пиле често и винаги търси нов начин да го приготви си достави тази наслада, да приготви и това ястие у дома. Предлагам ви и вие да го направите колкото и странно да ви е да издирвате кедрови ядки - струва си усилието. 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

 Необходими продукти:
4-6 пилешки пържоли от бут Лудогорско пиле
1 ч.ч. ориз басмати
2 с.л. стафиди
2 с.л. кедрови ядки
1 малка глава лук

2 скилидки чесън  
2 с.л. масло или зехтин
около 400 мл. пилешки бульон
сол и черен и червен пипер
щипка канела (по желание)
щипка бахар (по желание)

Започваме с подготовката на пържолките. Плънката стига и за повече порции, но вие решавате дали искате да имате само ориз или всичко да е в месото.

Измиваме и леко начукваме пържолките - така стават по-тънки и лесни за пълнене.

В отделни купички подготвяме останалите продукти и загряваме мазнината в тигана.

 

 В малко мазнина запържваме кедровите ядки до златисто и ги отделяме настрана. В същия съд задушаваме ситно нарязания лук до прозрачност, след което добавяме ориза басмати и го запържваме за кратко, докато стане леко стъклен.

Към него прибавяме стафидите, подправките и връщаме кедровите ядки.

 

 Наливаме около чаша от пилешкия бульон и оставяме ориза да поеме течността – целта е да остане леко недосготвен. Оставяме плънката да изстине. 

Междувременно овкусяваме пилешките пържоли със сол и  пипер. 

 

В малка купичка слагаме една пилешка пържолка. 

Поставяме лъжичка - две от плънката и внимателно завиваме навътре, като при нужда фиксираме с клечки за зъби.

След това ги прехвърляме в тавичка с малко мазнина и бързо обръщаме купичката, така че да се обърнат с гладката част нагоре. При печене сами ще се запечатат.

 

Разпределяме останалия ни ориз и бульон около тях и пъхаме да ги печем в предварително загрята на 180°C фурна за около 35–40 минути.

Аз си добавям малко свеж магданоз, лимонов сок и традиционно кисело мляко към порцията. 

Има ястия, които носят усещане за уют, но и малко ориенталска магия. Пиле „Топкапъ“ е точно такова – ароматно, сочно и леко сладко от стафидите, с онзи фин баланс на вкусове, който превръща обикновеното пиле в нещо специално.
Тази версия е по-достъпна и лесна за приготвяне у дома, но запазва духа на класическата рецепта – с пухкав ориз басмати, кедрови ядки и богат пилешки вкус.
Надявам се да ви хареса :) 

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Най-вкусните пилешки сърчица / The Most Delicious Chicken Hearts Recipe

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток  

Някъде между модерните „суперхрани“ и екзотичните рецепти, които непрекъснато ни заливат отвсякъде, има едни скромни, почти забравени продукти, които тихо си чакат реда. Пилешките сърца са точно такива.

Не изглеждат впечатляващо, не звучат модерно и със сигурност няма да ги видите често в лъскавите менюта. Но истината е, че са изключително полезни – и то по начин, който трудно може да бъде заменен.

Пилешките сърца са малки, но много концентриран източник на хранителни вещества. На първо място – протеин. И то не какъв да е, а пълноценен протеин, който помага на тялото да се възстановява, да поддържа мускулите и да ни държи сити за по-дълго време. Ако търсите нещо засищащо и хранително, това е добър избор.

Освен това са богати на желязо – нещо, което много хора (особено жени) често не получават в достатъчни количества. Ако се чувствате уморени или без енергия, подобни храни могат да окажат реална разлика в ежедневието ви.

И тук не свършва всичко. Пилешките сърца съдържат и витамини от група B, включително B12 – ключов за нервната система и за енергията ни. Добавете към това и минерали като цинк, фосфор и селен, и вече говорим за една наистина „силна“ храна, скрита в съвсем непретенциозен вид.

Интересен бонус е и съдържанието на коензим Q10 – съединение, което подпомага работата на сърцето и действа като антиоксидант. Да, звучи като нещо от хранителна добавка, но всъщност го има и в храната – и то точно тук.

Разбира се, както при всичко, има и една малка уговорка – съдържат холестерол, така че е добре да се консумират умерено. 

И така, ако търсите нещо вкусно, бюджетно и наистина полезно, може би е време да дадете шанс на пилешките сърца. Понякога най-добрите неща са точно онези, които не правят много шум около себе си.

Днес искам да ви изненадам с една рецепта за сърца, която изненада дори мен - тази, която не яде дреболии. Установих, че така приготвени дори ми харесват и рецептата спечели "сърцето ми".😊

Необходими продукти:
500 г пилешки сърца Лудогорско пиле

1-2  глави лук
1 голям морков

1 малка червена чушка  
2-3 скилидки чесън
100 г доматено пюре
100 мл заквасена сметана
1 с.л. брашно
2–3 с.л. олио или масло
150 мл вода или бульон
сол и черен пипер
1 ч.л. червен пипер, чубрица, магданоз/ копър

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток  

Започваме, като почистваме сърчицата от горната част и ги разрязваме по дължина от едната страна, така че да се отворят като пеперуда.

 

В тиган загряваме малко олио и запържваме нарязаната на ситно глава лук на умерен огън, докато стане прозрачна. Прибавяме ситно настъргания морков, нарязаната чушка и чесъна.

 Запържваме още малко и добавяме сърцата.

Малко след това прибавяме поетапно подправките, доматеното пюре и сметаната, като разбъркваме добре.

Накрая добавяме водата и разбъркваме. Прибавяме брашното и отново разбъркваме до хомогенност. Оставяме ястието да заври, след което намаляваме огъня и го оставяме да къкри на тих огън под похлупак, докато сърчицата станат крехки.

Преди поднасяне поръсваме с малко свеж копър или магданоз.

Ароматът на задушени зеленчуци и топла сметана изпълва кухнята още преди първата хапка.

Сосът е толкова добър, че хлябът е просто задължителен.

 Всяка лъжичка е топла прегръдка след дълъг ден.

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Протеинова купичка с пилешко в пергамент в азиатски стил / High Protein Chicken & Egg Poke Bowl

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток   

Знаете, че всяка година по това време ви споделям по някоя азиатска рецепта. През февруари се чества Китайската Нова година и въпреки че българите сме малко „на нож“ с това да празнуваме каквото и да е чуждоземно, истината е, че почти всичко около нас е „маде ин чайна“.

Пилешкото месо обаче все още е българско ( Лудогорско пиле)  и затова реших да използвам този нашумял напоследък начин за приготвяне на пилешко – в пергамент, разточено на тънък лист и изпечено на руло. Получава се нещо като тънка „хартия“ от месо (с подправки, ако сложите такива), която е идеална за сандвичи, дюнер или просто ей така.

Аз обаче спазвам режим и засега се движа доста добре, макар да си позволявам по някое изкушение. Важното е да си следя дневните калории и да наблягам на протеина – и всичко е точно.

За да съм сигурна, че ще го спазвам, е важно да си правя заготовки за ястията през седмицата. Ето защо тази рецепта ми дойде баш таман, както се казва. Получи се доста месо, което мога да комбинирам с различни салати за работа.

Ето една, която наистина си струва да опитате. Не е твърде „изкилиферчена“ – няма кълнове, боб или нещо нетипично за нашия вкус. Преди да преминем към рецептата обаче, ще ви кажа каква година ни очаква според братята китайци.

Годината на Огнения Кон – една от най-динамичните и силни комбинации в китайския зодиак. Конят е символ на свобода, движение и независим дух, а елементът Огън носи страст, смелост и желание за промяна. Това е година на действие, нови посоки и бързи решения, в която се насърчава инициативността, но и се изисква баланс, за да не надделее импулсивността.

Точно такъв баланс има и в моята идеална протеинова купичка, межди зеленчуци и протеини и сега ви показвам всичко:

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток   

Необходими продукти:

Около 600 г пилешки гърди Лудогорско пиле
1 глава лук
1 червена чушка
2 яйца
1-2 с.л кисело мляко
подправки: сол, черен пипер, червен пипер и др.
1/4 глава малка зелка 

дресинг: зехтин, ябълков оцет и соев сос

Започваме с приготвянето на месото. За целта го нарязваме на по-малки парчета и го смиламе. Аз го правя в чопъра, на няколко порции.

 

Изсипваме смляното месо в купа и добавяме ситно смляната глава лук, киселото мляко и подправките. Сложете любимите си подправки за месо – аз не обичам да използвам прекалено „странни“ вкусове, особено когато ще консумирам месото всеки ден. Подправките са изцяло въпрос на вкус.

 

След това слагаме част от месната смес върху хартия за печене и отгоре поставяме още един лист. Разточваме с помощта на точилка, докато получим много тънък лист пилешко. Излишъкът от „кората“ може да съберем и да използваме за втора партида.

 

От това количество месо излизат два големи листа, по около 300 г всеки. Аз използвам малка тавичка и затова нарязах рулата на по-малки парчета.

Печем на 200 градуса за около 30 минути.

През това време си нарязваме зелето и чушката, а от двете яйца приготвяме омлет. Завиваме омлета на руло и го нарязваме на тънки лентички.

 

Когато месото е готово, го нарязваме също на лентички.

Слагаме всичко в купа и поливаме с дресинг от равни части зехтин, оцет и соев сос.  По желание може да добавите малко сусам и/или зелен лук.

Зелето е любимият ми зеленчук в момента, защото придава обем на ястията, без да ги натоварва с излишни калории. Най-хубавото е, че може да си нарежете цяла зелка и да я съхранявате в кутия, готова за бързи салати – трайно, удобно и винаги под ръка, когато ви се хапва нещо леко.

Дори и да не сте на режим, тази рецепта със сигурност ще ви хареса. Аз определено ще изпробвам този начин на готвене и с друг вид кайма, а ако решите да го направите и вие, ще се радвам да ми пишете в коментарите – с идеи, съвети или просто с впечатления.

Усмихната седмица, приятели! 🌿

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Домашни пица рулца / Homemade pizza buns

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток   

Вече сме в месеца на любовта и виното, а у дома упорито ухае само на пица. Навън времето е в творческа криза – един ден вали сняг, на следващия пролетен дъжд. Температурата се мени по-бързо от настроенията ми, когато се опитвам да проведа смислен разговор с мъжа ми. А лесно ли е, кажете ми, да се сблъскваш ежедневно с толкова много деструктурирана информация?

Колкото и пъти да му напомням едни и същи неща, мозъкът му си остава тефлон – нищо не полепва. А скоростта, с която отговаря на въпрос, докато си обува чорапите, спокойно може да се сравни с набирането на интернет чрез телефонен модем. Пииии… кхррр… почти го има.

И все пак – колкото и да ме побърква понякога, особено с двете си суперсили: отлагане и разхвърляност, не мога да му откажа пица. Няма как. 

В момента, в който захапе парче, на лицето му се появява една такава глупава, самодоволна усмивка – като на дете, което току-що е открило тайния шоколад в долапа. А любовта му към пицата е толкова дълбока, че си има и лична песничка, която си тананика, докато чака да стане готова. Не питайте за текста. По-добре е така.

Може да има доста косури, но пък е изненадващо лесно да го направиш щастлив: пица, бира и малко време за игри. В този ред. Винаги в този ред.

Ето защо пицата е чест гост в нашето меню – под всякакви форми, размери и състояния. Днес, за разнообразие, ще ви покажа една много готина идея за охлювчета пица, които може да направите с любимата си плънка. Обикновено му ги приготвям за работа и досега нито едно не се е върнало вкъщи. Което, честно казано, е най-доброто доказателство за успеха им.

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток 

Необходими продукти:
Около 500 г брашно Пица София мел
350 мл хладка вода
80 мл зехтин
7 г ( 1 пак. ) суха мая или 1/2 кубче жива
1 ч.л. захар
1 ч.л сол
Подправки на вкус: чесън на прах, сух риган и босилек

Още:
300 г кашкавал
250 мл доматен сос
150 г чоризо
пикантен зехтин

чубрица

Започваме с приготвянето на тестото. В купа слагаме около две трети от брашното. Аз използвам директно купата на миксера, тъй като ще меся с него. Ползвам брашно за пица на „София Мел“, защото е идеално за този тип рецепти – целта ми е еластично, леко дъвкаво тесто.

Към брашното добавяме маята и захарта и разбъркваме добре, за да се разпределят равномерно. След това прибавяме водата и оставяме сместа за кратко, докато се появят балончета – знак, че маята се е активирала.

 

Започваме да бъркаме и замесваме лепкаво тесто.

През това време в малка купичка смесваме зехтина с подправките. Аз залагам на чесън на прах, сол и риган – така тестото става много ароматно, но без прекалено натрапчив вкус.

Добавяме овкусения зехтин към тестото и месим, докато се усвои напълно. След това започваме да прибавяме постепенно останалото брашно, малко по малко, докато получим меко, леко лепнещо тесто.

Прехвърляме тестото в купа, покриваме с кърпа и оставяме на топло място да втаса.

 

След като тестото втаса, разточваме на правоъгълник и намазваме с доматено пюре. Отгоре порусваме с чубрица, нарязано чоризо и 

 

кашкавал. Разбира се може да добавите още любими продукти: чушки, гъби, царевица и т,н

Навиваме тестото на руло и нарязваме на равни по големина парчета.

 

Редим ги в тавичка и ги оставаме да втасат за малко, докато отново бухнат и поръсваме с още малко кашкавал отгоре. Пъхаме да се пекат на 200 градуса за  около 20 минути. 

Ако обичате вкуса на пухкави закуски – онези от голямото междучасие или тези, които баба майстореше в кухнята – това е вашата закуска, обяд и вечеря в едно.
И за разлика от пицата, те винаги остават меки и пухкави, а не, както мама обича да казва за някои пици, „като подметка“ 🙂

Ще се радвам много да ви харесат!

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova