Френска селска торта със зелени смокини / Russian Honey Cake With Unripe Fig Jam

"Имало едно време една жена.

Тя много обичала да чете научна фантастика, да слуша филмова музика, да решава логически задачи, да гледа коледни филми и — най-вече — да бъде с децата си. Била изключително добра. Някои дори биха казали твърде добра, но според нея такова нещо не съществува. Тя просто държала да има мир и разбирателство около себе си, и хората винаги да си помагат, когато могат.

Имала само едно тънко дънково яке, с което минавала през всички сезони. Но както тя, така и децата ѝ винаги били облечени чисто, спретнато и красиво — с големи, перфектно изгладени панделки в косите.

Готвела превъзходно — правела най-вкусния боб, пълнени чушки, мусака, "торта-зайче" и торта с вафлени кори.

Била умна, красива и много отговорна. Всички ѝ се възхищавали за упоритостта и силата, която носела в себе си, и често се питали защо е винаги сама. Работела по цял ден, после се грижела за децата, учела с тях, а след като ги слагала да спят всяка вечер, отивала в някой тих кът в стаята, където живеели, и сядала да учи до късно на светлината на нощната лампа. "

Понякога ставах, отивах до мама и тихо започвах да я разпитвам какво прави. Тя се опитваше да ме убеди да си легна, но аз се опитвах да открадна малко време само с нея — без сестра ми „да ни свети“. Чудех се как мама разбира всичките тези дебели книги, с толкова малко картинки, странни формули и почти всичко написано на латински. Хем исках да съм с нея, хем осъзнавах, че сигурно ѝ преча да учи, и така тя ще си легне още по-късно.

– „Аз ще те изпитвам, мамо“ – ѝ казвах.

И я оставях да ми разказва уроци, докато седях в скута ѝ, а тя ми сплиташе косата и тихо ми шепнеше част от текста. Не искахме да събудим сестра ми, която спеше в същата стая.

Почти половин живот измина оттогава, а споменът и усещането за уют, любов, спокойствие и грижа от мама не избледняват. И как биха могли? Всеки ден тя прави нещо, което е продължение на онзи момент, на онази връзка, която имаме. На нейната житейска мисия — да даде на децата си всичко, което знае, че е важно, за да станат достойни и добри хора.

Никога няма да ми омръзне да говоря за мама. Тя е човекът, в когото се вслушвам, в когото се оглеждам, към когото се допитвам, на когото споделям, и от когото се вдъхновявам — и до днес.

За някои хора преходът към рецептата е просто текст за четене. За мен — това са моите думи във вечността, изразяващи огромната ми обич и преклонение към нея.

А днес е специален ден.

Днес празнуваме мама, защото има рожден ден.

Желая ѝ да бъде жива и здрава — и за себе си, и за нас, признавам си, защото без нея не мога. Нека бъде щастлива, защото знам, че тя умее да „отглежда щастието“ в себе си и точно затова винаги го постига.

Нека постигне още много хубави неща, а следващата година ѝ донесе още повече успех и красота.

Няма как да не ѝ сътворя торта и днес.

Това е една много нежна, вкусна и деликатна бяла фантазия със зелени смокини — сладко, което знам, че много обича.

Необходими продукти за торта 24 см:

2 яйца
100 г захар
400 г брашно
200 мл прясно мляко
50 г масло
4 с.л.мед ( пълни)
1 ч.л. сода бикарбонат
шипка сол

Крем:

500 г заквасена сметана

200 г маскарпоне

100 мл бита сметана

100 г пудра захар

ванилия 

За глазурата:

250 мл течна сметана

300 г бял шоколад

Още:

сладко от зелени смокини



В купа разбиваме яйцата и захарта на крем и прибавяме половината мляко. В касерола слагаме меда, маслото и остатъка от млякото, да се загреят леко, докато маслото се разтопи. Внимателно прибавяме и яйчената смес към маслената, като бъркаме енергично, за да не се пресекат яйцата. Към тях прибавяме и содата и солта и оставяме сместа да заври на котлона и да тръгне да се пени. Разбъркваме периодично, като оставяме сместа да поври леко на тих огън, така че да стане по-карамелен цвят.

 

Дърпаме от огъня и прибавяме към пресятото в купа брашно. Замесваме тесто.

 

Оформяме тестото на топка и разделяме на части, които разточваме на тънки листа ето така:

 

За по-голямо удобство, разточвам директно върху силиконова подложка за печене, а отгоре слагаме дъното на торената форма, по която изрязваме кръг. Ако умеете да разточите по-тънки листа, може да изкарате и повече платки, но за тортата аз използвах 6 броя. 

 

Печем платките в добре затоплена фурна на 180 градуса за по колко 5 минути или докато се зачервят по ръбчетата. След изпичане са още меки, но след това се втърдяват, затова не ги препичайте.

Оставяме всички блатове да изстинат добре преди сглобяването. 

За крема, разбиваме маскарпонето с пудрата захар, прибавяме течната сладкарска сметана, докато и тя се интегрира в сместа и прибавяме заквасената сметана, като последната препоръчвам да интегрирате не с миксер, а с телена бъркалка, тъй като при силно биене се разводнява. Прибавяме малко ванилия за аромат.

 

Сглобяваме тортата във форма за торта с махащи стени или ринг, като редуваме блат, крем, нарязани плодове от сладко от смокини и така докрай. 

 

Прибираме тортата да стегне в хладилника, а след това заливаме с ганаш от бял шоколад. 

За него загряваме сметнатата до точка на кипене и дърпаме от огъня. Прибавяме нарязания на ситно бял шоколад и с телена бъркалка бъркаме, докато се разтвори напълно в сметаната. Така получения ганаш, оставяме да се охлади и стегне. 

Аз го правя на стайна температура ( стая с климатик), тъй като в хладилника по стените на съда изстива по-бързо и ганашът може да стане неравен. Докато е вече по-гъст, но все още течен, заливаме тортата отгоре и отстрани изцяло. 

Отгоре украсяваме с ядки и зелени смокини :) 

За мен лятото винаги носи ухание на смокини. Напомня ми уханието, което се носи покрай много морски алейки, когато смокиновите листа насищат въздуха с аромата си. Затова, макар и със сладко, смятам, че това е една много специална лятна торта. 

Тя също като мама, е бяла, елегантна и лишена от излишна помпозност. Тя знае, че е перфектна, такава каквато е. 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Чийзкейк "Сан Себастиан" / San Sebastian Cheesecake (Burnt-Basque)

Тази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук

 Точно  миналия август приготвих и снимах този невероятен сладкиш : Чийзкейк Сан Себастиан. Спомням си, че бях пуснала анкета в социалните мрежи за любимия ви десерт и този се появяваше доста често като отговор. След като видях колко лесно и с колко малко съставки се прави реших, че е време да се появи и в страниците на моя блог. Сега виждам в клипчетата малките ръчички на Боян, който стоеше на заден фон докато бъркам сместа и дори и не предполагах, че неговия плач и стенкане от време на време е нищо в сравнение с това, което се случва в момента. Тогава си мислех, че ми е трудно да готвя, а сега само ме гледайте как го правя. Готвенето с бебе трябва да бъде олимпийски спорт и въобще не ме интересува кой пол сте, това е трудна задача. 

И ако си мислите, че седя и лишавам детето си от внимание за да събирам лайкове, не е така. Вярвате или не, домашните все пак искат да ядат. Ето вчера например правих пълнени чушки, като докато ги измия, той наръфа връхчетата на няколко от тях. Опитвайки се да правя плънката, усетих, че изкарва всички налични подноси и купи от шкафа ( който достига), а видях ли да разнася златна боя от сладкарския шкаф направо ми се изправиха накъдрените макарони. Опитах се да му привлека вниманието с готвенето, като го вдигнах и държах на кръста с една ръка, а с другата бърках, тъй като докато беше на стола успя да издърпа всичко, което беше измито и се озова на пода. След като го гушнах нямаше досег до тази територия, но пък почна да изключва и включва абсорбатора, заедно със светлините, така че едва не ми докара гранд мал. Направих колосалната грешка да го оставя за малко на пода, когато той осъзна всъщност, че го продавам на пазара в Бангладеш и зарида с очи, които няма да ме видят повече. Успях да го убедя, че никога повече няма да го оставям и той се вкопчи с пръсти в косата и зърната ми едновременно. 

Чушките станаха накрая, но аз лично съм леко стресирана. И все пак, ето ме на, пак на линия с поредната доза оптимизъм да си сготвите нещо вкусно, каквото и да става. Днешната рецепта е много лесна за приготвяне и е идеална за хората, които прегарят манджите без да искат, защото тук ще можете да го направите нарочно и също за тези, които заради детето не могат да си позволят да извадят сладкиша навреме от фурната. 

Десертът, носещ името на градчето от което идва-  Сан Себастиан в Испания, носи и още едно име "Изгорял Чийзкейк". След като сместа хубаво се запече придобива лек карамелен аромат и това е една от отличаващите му черти. Създателят на сладкиша се казва Сантиаго Ривера, ако искате да знаете на кой да благодарите мислено докато го ядете. Но да не ви занимавам повече, ето и рецептата:

Необходими продукти:

800 г крема сирене

250 г захар

5 големи яйца

360 мл течна сметана

60 г брашно

половин пръчка ванилия

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Започваме като разбиваме кремата сирене със захарта. Може да ползвате всякакво крема сирене, разбира се, колкото по-хубаво, толкова по-хубав ще стане и сладкиша. 

 

Разбивайки с миксера прибавяме едно по едно яйцата, като слагаме всяко следващо, след като предишното се инкорпорирало добре. 

След това прибавяме и сметаната. Изберете сметана с висока масленост, тоест за сладкиши, а не готварска. За предпочитане от животински произход, тъй като е по-вкусна, но и с растителна ще стане в краен вариант. ( Знаете, че се стремя рецептите ми да могат да се приготвят от всички хора, от малки и големи градчета, от хора с възможност и такива без, така че смятам, че е хубаво да се споменават и такъв вид продукти) 

 

Прибавяме и ванилията, като аз имах такава на пръчка, но може да сложите и обикновена. Спираме миксера и накрая интегрираме брашното, за да може сместа да остане пухкава. 

 

Прехвърляме сместа във форма за торта с махащи се стени с диаметър 20 см. Ако нямате такава, може да ползвате и само ринг за торти и да го натаманите на големина. Сложете хартия за печене навсякъде около съда, и да има нагоре, тъй като сладкишът се надига при печене.

 

Пъхнете да се пече на 200 градуса, в предварително загрята фурна поне 20 минути преди това. Печем поне 40-45 минути, без да отваряме вратата на фурната. 

След като се изпече оставяме да се охлади на леко отворена врата, а после поен 4 часа в хладилника. Аз го оставям за една вечер.

Не го изваждайте от формата преди това, тъй като трябва да е добре охладен и стегнат за целта.

Не се притеснявайте, че ще спадне по средата, това е нормално. Нормално е и ако изядете повече от едно парче на първо сядане, затова ако искате да не се морите излишно си отрежете едно голямо. 

Текстурата му е толкова кремообразна, плътна и кадифена, че ще ви остави без думи. Най-често този сладкиш се сервира с шоколадов сос, който се загребва заедно с чийзкейка. 

Ей тука определено ще изгърмите с второ парче :) 

Опитайте!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели! 

Брауни сладки / Brownie Cookie Recipe

 

Не ми се ходи на работата, ни навън, ни дори извън леглото. Да, вече официално е това време от годината, което не харесвам особено. 

Сутрин не е мека есен, а пукница от студ, по-обяд се затопля леко, колкото таман да настинеш, а вечер, щом се скрие слънцето усещаш как студа започва да пълзи по гръбнака, пръстите на краката в обувките и задните части, ако не си си сложил дълго яке или дебели гащи :) 

 От вчера кихам постоянно и се опитвах да убедя мама, че е лека алергия към котето, но след като половинката се върна вечерта болен от работа, разбрах, че тая гад ме е заразила.  От седмица имали болни там и той също се чувствал леко болен тези дни. Добре, че нямам сили да го удуша, та му се размина.

Би трябвало да нямам много апетит сега, но винаги имам за вкусни шоколадови бисквитки с...шоколад. Така и така пия по сто чая, поне да им се насладя с бисквитки, пък от кумова срам ги направих с типово брашно, за да са една идея по-здраволовни. Така като ме питат, приемеш ли сега витаминозна храна мога да кажа "Разбира се....шоколадови бисквитки :) " 

Рецептата за тези сладурки може да ви е позната от книжката за София мел и реших, че е време да я публикувам и тук:

За тестото:

180 г брашно София Мел Типово

270 г кисело мляко

100 г тъмно какао

180 г пудра захар

40 г меко масло

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

1 яйце

щипка сол

За гарниране:

100 г шоколад или шоколадови капки

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти без шоколада в купа и омесете тъмно, лепнещо, бисквитено тесто.

С леко намаслени ръце, откъснете от него малки парчета и оформете на топчета, които леко натиснете. 

Нарежете шоколада на ситно (или шоколадови капки) и притиснете топчето да полепне в шоколада от едната страна. Сложете върху тавичка с хартия за печене. Може да ползвате и нарязан шоколад вместо капките, но има капки, като тези, които не се разтопяват по време на печене като тези. 

Печете на 180°С за около 10 мин.

Не мога да кажа каква бройка излиза от тази доза, защото правя всеки път различни големини на бисквитките. Не мога да кажа и, че ще излизам да се виждам с приятели скоро време, когато ми е все студено, а у дома винаги имам нещо вкусно за хапване, нещо топло за пийване, нещо глупаво за гледане, нещо хубаво за четене и удобството на пухкавите, домашни дрехи :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!