Пиле Строганов / Chicken Stroganoff

Тази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток тук 

Този уикенд украсихме с коледна украса у дома, докато малкият беше на гости при баба му. И двамата с Ачо се чудехме как ли ще реагира, когато вече съзнателно ( миналата година на практика си беше още зеленчук) види всички светлинки и най-вече голямата коледна елха у дома. Не веднъж съм ви споделяла, че обичам да украсявам още от ноември, тъй като голяма част от декември прекарваме в Холандия и нямам възможност да се насладя на коледния уют у дома. И така, вместо да почиваме, както ни бяха заръчали, ние сглобявахме елха, закачахме зеленини и лампички навсякъде, под звуците на коледни песни. 

Веднага щом си дойде нашето коледно джудже облещи такива очи, почна да сочи с пръстче, а ние с Ачо проследявахме всяка негова реакция. Веднага се запъти към елхата, тъй като светеше най-силно от всичко, а и нашата пухкава котка ползва за катерушка, та се беше скрила в нея. Радостта му е толкова голяма и толкова по-лесно е сега да го преобличаме, когато е хипнотизиран от малките светлинки навсякъде. Какво да ви кажа, това малко човече обожава всичко, което свети. За крехката си възраст обича и вкусни ястия, на базата на паста и гъби, затова одобри още повече ястието, което бяхме спретнали за вечеря - Пиле Страгонов. Това е вариация на известното Бьоф Страгонов, което се приготвя с телешко и вече съм преставала в блога, но сега ще го опитате в по-лек вариант. 

И макар рецептата е да е руска, аз пак ви каня да си я приготвите с българско месо, каквото е Лудогорско пиле. За гарнитура избрах паста, защото знам, че Боян ще му се отяде и точно така и стана. Ще се радвам да го опитате и да ми споделите в коментар вашите впечатления.

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти:
Около 700 г пилешки гърди Лудогорско пиле
1 глава лук
200 г гъби
2 скилидки чесън 
1 ч.л. мащерка
1 с.л. червен пипер
1 ч.ч пилешки бульон 
1 с.л. горчица 
1 с.л. Уорчестър сос 
1 с.л соев сос
1/ 2 ч.ч. заквасена сметана
сол/ черен пипер

1 с.л. масло и 1 с.л.олио

Може да гарнирате ястието с ориз или паста, за някои хора може и картофено пюре. На единия котлон може да сложите да се вари пастата, а на другия загрейте тиган с по една супена лъжица масло и олио. През това време нарязваме месото на парченца. 

 

Запържваме месото докато се зачерви и прехвърляме в чиния. В същия тиган, запържваме нарязаните на резенчета гъби и след като покафенеят, 

 

добавяме нарязаната на дребно глава лук и чесън. Прибавяме мащерката и червения пипер и разбъркваме, а след това прибавяме бульона. Аз използвах кубче от домашния пилешки бульон, който вече съм ви показвала тук. След това прибавяме сосовете и горчицата и месото. Оставяме ястието да покъкри за няколко минутки, докато сосът се сгъсти. 

След това дърпаме от огъня и прибавяме заквасената сметана, като разбъркваме добре. Тъй като сосът и като цяло ястието е по-тежко, малка поръска от свеж магданоз е достатъчно да даде нужната свежест,  която да балансира всичко.

Сервираме върху сварената паста и готово. Ще бъде най-питателно и апетитно ястие, което ще искате да си приготвяте целогодишно. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !

cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:

👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:

@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Бургер с гъби Портобело / Portobello Mushroom Burger Recipe

 

То януари свърши, аз чак сега се сетих да отпразнувам #вегануари, месец посветен на вегетарианство или веганство. И все пак, имам няколко такива рецепти, които се вписват горе долу в идеята на изминалия месец, но днешната не знам как да я определя, защото...шшшът, да не чуе мъжът ми, е по-вкусна и от такава с месо. Бургерите с портобело за толкова неземно вкусни, че ще се чудите как сте живели досега без тези гъби. 

Моята доза си набавям от Лидл, ако сте ги виждали там и сте се чудили как могат да се сготвят, веднага казвам. Даже онзи ден споделих на половинката, че не знам какво ми става, но ме е ударила страшна мания по гъбките, много са ми вкусни, но това може да се дължи на факта, че ядем месо все едно шлюпкаме семки...едно след едно. 

Ами трябва си почивка значи!  И защото знам, че той няма да го намали каквото и да става, аз ще вляза в ролята на Джоуи от "Приятели" и ще го спра за известно време, за да има баланс. 

Тези от вас, които ще си кажат " Люси , ти друга работа нямаш ли си, момиче?" , ще им отговоря, "Ами нямам си", аз съм в майчинство и по цял ден "работата ми" е да се опитвам да не оплешивея от дърпане на коса, разкостване от малки бебешки нокти, пасиране на пюрета (заклевам се, вече чувам пасатор насън) и разбира се трениране на горни мускули с подскачащо бебе. 

Липсват ми хората, липсва ми навън, липсва ми да имам някаква мотивация, затова оставете ми да си намирам мисии и да се радвам, че ги изпълнявам. 

А, сега към рецептата. 
Необходими продукти:
2 бр. портобело гъби
За маринатата им:
2 с.л. соев сос
1 с.л. балсамиков оцет
1/2 с.л. чесън
1 с.л. горчица
зехтин
сол/ черен пипер
За бургерите трябват още:
2 бр. питки
пушена моцарела
печена чушка
рукола
песто 

И така, да това не е най-типичният бургер, но ако се престрашите да го опитате, вече няма да подминавате гъбите в магазина. Освен това са доста достъпни като цена и самите те са вкусни. 

Почистете ги от пънчетата и ги мариновайте в продуктите за маринатата. Може да добавите повече или по-малко. Тъй като са гъбки, доста по-бързо се овкусяват от течността и може много скоро след това да ги сложите на грил тигана. 

Запечете ги и от двете страни за около по 10 минути, а след това в същия тиган, сложете да се запекат и разполовените хлебчета, така че да получат хубав загар от вътрешната страна. 

Сглобяваме бургера като слагаме малко песто на хлебчето. Разбира се, че може да си сложите и нещо друго но моля, стойте на страна от кетчупът в тази рецепта за да се насладите на истинският вкус на продуктите. 

След това сложете печена чушка, пушената моцарела, отгоре горещата гъба, която е я разтопи, пак чушка, малко рукола и ето, че бургерът ни е готов. 

Истинско съвършенство!

Опитайте го, а ако го направите не забравяйте да минете да ми оставите коментар👇👇👇 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели! 

Йоркширски коледен пай с пилешко месо/ Yorkshire Christmas Pie With Chicken

Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук!  

 

Тази Коледа е по-специална от всички досега. 

У дома сме вече трима и колкото и да се изкушавам да изям третия човек, който мъжа ми определя като пиле на грил, особено когато си хване качетата с малките ръчички и му лъсне голото дупе, то толкова повече имам нужда от някаква прелестна коледна гозба, която да ни отвлече вниманието от тази идея и да бъде супер впечатляваща. 

Тази Коледа подаряването на подарък за мен ще е по-мило от получаването, защото знам, че за едно малко човече светът тепърва ще се разкрива и от нас зависи дали той ще бъде сив, еднообразен, изпълнен с апатия и гняв или пъстър, забавен и изпълнен с любов и благодарност. 

Често чувам, че животът става все по-труден, но вчера гледах новия филм за Наполеон с Хоакин Финикс и се замислих, ами то и преди години не е било много по-лесно. Или ще минеш на гилотината, или в затвора, или в заточение, или на бойното поле, но във всички случаи няма да се радваш на крепко здраве до старини. 

С това не искам да ви звуча като свръх привилегирована личност, която винаги има пари за фермерски кашкавал или лукса да си плати всички сметки, веднага щом излязат, но искам да ви кажа, че всичко има две страни.

 Можем да се радваме на живота или да се мръщим на неволите. Винаги има хора, които са по-добре от нас, но и такива, които са по-зле. Благодарете за живота, който ви отреден, особено ако имате покрив над главата, храна на трапезата и хора, които да обичате и да ви обичат. 

Тази Коледа искам този дух да се усети у дома с една специална рецепта, която макар да не е част от нашата национална кухня, изглежда много добре, а пък на вкус е още по-добре. Няма причина да не направите и чуждестранна рецепта с българско пиле, особено ако искате да е хубава. Знаете, че аз се доверявам на Лудогорско пиле и именно такова използвах и тук.

 

Накратко за рецептата, не е от най-бързите за приготвяне и може да изиска малко усилие от ваша страна, но пък затова е ефектна и вкусна. Може да я направите и с друг вид месо, но тъй като не е никак малко, а зеленчуците са само за цвят, предлагам да я направите с по-леко месо като пилешкото. 

Това е мой прочит на рецептата, която е модерна адаптация на оригинала от 18-ти век. Създаден е от кулинарния историк Нанси Картър Кръмп за книгата Dining with the Washingtons.

Промените съм ги направила по мой вкус, но и вие може да допринесете с нещо от себе си. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

А ето и какво ще ви трябва:

Необходими продукти:

За тестото:

2,5 ч.ч. брашно* ( още за доомесване)

160 г мас / масло 

150 мл прясно мляко

2 ч.л сол

За плънката:

Около 700 г пилешки гърди Лудогорско пиле

Около700 г обезкостени пилешки бутчета Лудогорско пиле

250 г бекон

200 г гъби

1 морков

1-2 зелени чушки

1 връзка магданоз

1 глава лук

100 мл бяло вино

1 яйце за намазване

олио

Подправки: сол, черен пипер, млян карамфил, мащерка, чубрица

За соса:

1 пълна супена лъжица брашно

1-2 с.л. мазнина ( масло и олио)

500 мл пилешки бульон

желатин ( по желание)

*Една ч.ч =200мл

Започваме с приготвянето на тестото. Това е твърдо тесто, без набухване, трябва да бъде като маслено на вкус, но малко по-твърдо, за да държи всички сокове и меса в него запечатани. 

За целта слагаме млякото и маслото на котлона, докато второто се разтвори в млякото. Изсипваме при брашното течността, добавяме солта и размесваме на ръка.

 Първоначално тестото е по-скоро на трохи, но с месенето започва да се оформя. Прехвърляме на плота и добавяме още малко брашно ако е необходимо, докато получим кръгла топка. Опаковаме в стреч фолио и оставяме да си почине на хладно ( най-добре хладилник) за около 20 минути.

Следва приготвянето на плънката. Разполовяваме пилешките гърди по средата и ги овкусяваме със сол и черен пипер. Запържваме ги от всяка страна в загорещено олио за около 4 минути от всяка страна. Трябва да останат сочни, дори и да са леко сурови, не се притеснявайте, при печенето после ще се досготвят.

 

По същия начин процедираме и с пържолите от пилешки бутчета, с тази разлика, че тях начукваме леко за да станат по-плоски. Овкусяваме отново с подправките и запържваме от двете страни. 

Изваждаме месото в чиния, 

и в същата мазнина запържваме нарязания на ситно лук, докато омекне и обере всички вкусотии от месото в тигана. 

Прибавяме нарязаните още морков и чушка, 

а две-три минути след това и гъбите. Когато зеленчуците са поомекнали, прибавяме сол, пипер и карамфила. Добавяме и бялото вино и оставяме ястието да къкри още 5 минути, след което дърпаме от огъня. 

 

Пускаме фурната на 200 градуса да загрее и се заемаме със сглобяването на пая. Разточваме по-голямата част от тестото на кора, с която покриваме дъното и стените на форма за торта с диаметър около 22-23 см. 

Редим на дъното първо една трета от нарязания ни магданоз и половината от бекона. Поръсваме още с чубрица и мащерка. 

Отгоре редим пласт от зеленчуците, а след тях редим пилешките гърди. Притискаме леко, за да е всичко на място. 

 

Следва отново пласт зеленчуци с подправки и магданоз, а след тях - пилешките бутчета.

 

Накрая завършваме отново с пласт зеленчуци, магданоз, билки и бекон. 

От останалото ни тесто правим и втората кора, с която запечатваме пая, с изключени на дупка в средата. Препоръчвам ви да я направите по-голяма, тъй като в нея след това се излизва соса. 

Глазираме пая с малко размито с вода яйце и пъхаме да се пече за около 30 минути докато хване цвят, а след това покриваме с фолио и печем още около час на 180 градуса. 

През това време може да си приготвим соса. загряваме маслото и олиото на тигана и прибавяме брашното. Бъркаме докато брашното почне да покафенява и заухае на печено. 

Изсипваме пилешкия бульон, като аз имах пилешки бульон  от предишна моя рецепта ( за домашния Салам), който замразих във фризера.

 

Когато паят стане готов се охлажда поне един час преди да се разреже. По традиция бульонът се изсипва в дупката на пая, като преди това се желира с желатин и на другия ден стяга около месото.

Аз реших да пропусна тази част и да се насладим на пая с течен сос, 

който изсипвах малко преди сервиране в дупката и попи надолу. 

След като разрязах пая се зарадвах, че не се разпада, а сосът беше преминал през всички пластове правейки ги много сочен, както виждате и от снимките, 

разбира се, никой няма да ви спре да си сложите и допълнително сос, 

тъй като така е най- вкусен. В това ястие има от всичко, от месото до хляба. Красив, вкусен, празничен. Ще се радвам да го опитате и да ми напишете дали ви е харесал, а 

най-добре ми изпратите вашите снимки :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели!