Плодов пай с кори и белтъци / Phyllo pie with fruit and egg whites

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Есента е тук. Моята любима депресарийка.

Край на постоянния ужас как изглеждат ръцете ми в потници. Край на тичането след дете с тротинетка, когато съм със сандали на токчета. Край на вечно вдигнатата коса, заради водата, която се стича по врата ми.

Сега ще има слънце – точно толкова, колкото да поседна на пейка, да попивам витамин D и после да се завия с юргана за "лека нощ".

Обожавам есента. Това е моето време за театър, късни ужаси в киното, класическа литература, дуум концерти, срещи с приятели, уютни вечери и онези първи моменти, когато започвам да изваждам големите свещи у дома — без мъжът ми да коментира, че още не е "зима".

Още отсега си мечтая за голите дървета, влагата в парка, граченето на гаргите в клоните, докато перкам с кубинките, най-сетне сложила любимата си рокерия и надула успокояващ блек метъл в слушалките. Ей за тия неща си струва да се живее. И за десертите, разбира се.

Моите срещи с приятели не минават в дискотеки под дъжд от салфетки, а в уютни — понякога леко забутани — локали, където разнищваме родовите си травми на чаша вино, уиски, и в никакъв случай мачта (това не става за пиене, повярвайте ми — дадох всичко от себе си).

И така, последното ми есенно творение, което искам да споделя с вас, моите четящи приятели, е един много интересен пай с кори за баница, ядки, белтъци и плодове.

Представете си как ви режа парче, сипвам ви едно чайче (с малко "гориво") и ви подканвам да седнем и да обсъдим последните събития в живота ни — онези, които ни развълнуваха, разсмяха и, защо не, ядосаха.

Нека ви покажа как се прави, докато си говорим:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Необходими продукти
4-6 фини кори София мел 

3 белтъка

100 г захар

100 г млени лешници/  орехи

50 г масло

1-2 праскови

1-2 смокини

лешници/ орехи за украса

листенца мента

Започваме като разбиваме белтъците със захарта на сняг, а след това прибавяме млените ядки. с рях сместа ще слегне и сте стане по-водните, но не се притеснявайте за това. 

 

След това взимаме тавичка с размери около 23 см намазана добре с разтопено масло  и слагаме една кора превита на две, като оставяме краищата да стърчат извън формата ( вижте видеото по-долу).

 Отгоре слагаме още разтопено масло и разпределяме част от белтъчната смес. 

 

Отгоре повтаряме тази процедура още един пласт кори с масло, а отгоре още дин пласт с белтъци.

Може да направите още един пласт, ако решите или да оставите само тези четири кори.

Повиваме всички стърчащи краища навътре, като завиваме едновременно така, че да получим хубав кръг.

Намазваме с масло ( забележка - ако искате корите в краищата също да са сладки, добре е да слагате от сместа и по тях или да ги мажете с масло и поръсвате със захар) 

Отгоре разпределяме с нарязаните ни плодове и потръсваме с ядките.

Печем баклавата на 180 градуса докато се зачерви добре, около 15-20 минути, а след това покриваме с фолио и допичаме за още 20 на 150 градуса, докато се изпекат белтъците между корите. 

Може да сложите всякакви плодове - пресни или от компот. Колкото по-сладки, толкова повече ще се карамелизират. 

Може да ги глазирате с малко медец и украсете с малко свежа мента. Много ароматен, хрупкав и сладък плодов десерт, който определено е най-вкусен топъл. 

Винаги може да го спретнете, когато ви останат някоя и друга кора в пакета или просто имате останали белтъци и яйца. 

Трябва ли да казвам, че с топка сладолед е вълшебно??!!

 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Крем "Карнавален" от панаирите ( Крем "Шаум") / Carnaval meringue cream ( ВИДЕО РЕЦЕПТА)

 

Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук! 

Миналия уикенд бяхме на селски събор. Сигурно ще ви се стори странно, но до преди няколко години не бях ходила на такъв, та взех, че се влюбих щом Ачо ме заведе на неговото село. Винаги съм си представяла, че на селския събор има курбан чорба и сигурно мирише на чревца, а не, че все едно се разхождаш по уличките на морето - има захарен памук, понички, дръпни въженце, дрешки, въртележки и разбира се съборджийси кюфтета. 

Не, че няма кюфтета и у дома, но кюфтетата имат друг вкус, когато ги ядеш навън, на крак, а парите за тях са ти ги дали баба и дядо. 

Много ми е драго, че като идеш при тях винаги те третират като малко дете, нищо, че вече си "кощрамба" , че и вече със собствено дете. Развълнувани обаче искахме да заведем малчо на първия му "събор", който се провежда в Долна Градешница по повод края на гроздобера и въобще празнуващ плодородието. 

Децата пееха песни, а  аз така и не се наканих да се кача на онази въртележка, която час преди това я мъчиха да я ремонтират. 

Навсякъде ухаеше не печена захар - карамелизирани ябълки, захарен памук, царевица, палачинки и разбира ей вафлени кори пълнени с ей такъв крем.

Помня като малка, "идваше" една бяла каравана покрай цирковете и луна парка и нареждаха на прозорчето си тези вкусни, сладко-кисели кремчета. Това, което ги отличава от класическия белтъчен крем според мен е лекото усещане за лимон (лимонтозу), което хем засилваше сладкото, хем ти даваше свежест. Нямам ясен спомен, но май си купувах повече от едно, което за моето детство не е типично, тъй като почти винаги изискването е било да е "едно'. Сега обаче мога да си го приготвя и никой не може да ме спре да изям и сто ( освен кантара, но той засега стои наказан в ъгъла и събира прах) 

Няма как, все някога ще се озовете с бурканче белтъци в хладилника от някоя друга рецепта, затова ви предлагам да направите ето така. И за да ви покажа колко лесна е тази рецепта, съм направила и видео, защото сами ще се убедите, че няма нищо трудоемко в нея.

Вижте надолу подробно описаната рецепта, 

>>а ТУК може да я видите като ВИДЕО в Инстаграм 

>>>( А, тук в Тик Ток) 

Необходими продукти:

3бр. белтъци

270 г захар

1/2 ч.л. лимонов сок/ лимонтузу 

червена боя/ малинов концентрат

12 бр. вафлени фунийки за сладолед

Може да срещнете рецепта, в която се прави захарен сироп и се добавя към белтъците, но аз предпочитам този начин, тъй като така белтъците минават термична обработка, достатъчна да предотврати появата на салмонела. 

За целта слагаме белтъците в подходящ, напълно сух съд и добавяме захарта. Захарта е около 90 г на един белтък, така че да може да промените количеството на рецептата ако репите, с правилно съотношение.

Слагаме ги на водна баня, като разбъркваме периодично, докато захарните кристалчета се разтворят напълно в белтъка.

  

След като захарта се е разтворила, белтъците ще станат по-течни, това е нормално. Прехвърляме ги в купата на миксера, като внимателно забърсваме съда от водната баня отдолу, за да не попадне вода в купата на миксера, тъй като няма да ни се разбият белтъците.

След като започват да оформят остър връх може да прибавите лимона ( или лимонтузуто), внимавайте да не стане твърде кисело, по-добре сложете по-малко в началото и добавяйте постепенно. Аз имах и малинов концентрат, който също има кисела жилка, който добавям. Малко червена или розова боя също ще ви свърши работа.

  

 

 Слагаме в процеса на разбиване и коригираме в движение. Трябва да се получат лъскави, твърди белтъци ето така.

  

Шприцоваме в сладоледени фунийки и предполагам, че ще ме питате от къде е стойката - купих я от Джъмбо преди време ( поне така мисля, дано не се лъжа). Тези фунийки са малко по-дълги и тънки, по-дебелите ще стоят по-стабилно, но ДА НЕ НИ ПУКА :) 

Към белтъците може да добавите също и ароматна ванилия, а в самите фунийки може да сложите още изненади, ако решите да се заиграете с десерта. 

Толкова красиви, ароматни и кокетни, тези кремчета радват не само окото, но и ще ви върнат в едни по-простички времена, когато нямахме нужда от десет пласта маскарпоне и шоколад, за да наречем нещо десерт. 

Хубаво е да имате тази рецепта под ръка, за детски рождени дни, Погачи, сватби и всякакви поводи, в които искате да направите лесен и лек десерт за повече хора, по-икономично. 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели! 

Сладкиш Маршмелоу - Видео рецепта / Marshmallow dessert - Video recipe

 

Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук! 

Правиха ми на мен фалшиви реклами, че новородените само спят и ядат, ама не казват, че като всичко си има и изключения. Моят мъник като облещи едни очѝ като плочи, два -три часа няма мигане. Мога да ви кажа, че заниманията ни са да се носим из къщата, да му показвам всичко, и тъй като приказките още не го грабват, виждам, че много живо се вълнува от промоциите в Кауфланд, които му ги изчитам страница по страница барабар с цените. ( Ачо казва, баш кат майка му :) ) Освен по това, че не спим много и ни дай да пазаруваме от продоволствения магазин, с бебо си приличаме и по друго - дай ни гъз път да види. Колкото таткото е уморен, толкова ние двамата обичаме да ни вози в колата и да се шетаме някъде. Чувствителна натура е понякога малкото му бебешко сърчице се вълнува много, още една точка, че по характер ще е като мама и преди да кажете, че не е честно все да е на мен, на външен вид засега е целия на Ачо, което пък аз приемам малко с негодувания. 

Девет месеца се лишавам от всичко що ти дава кеф, неудобство, че и болки и накрая -  целият на бащата. Казват, че ще се измени като порасне та стискам палци да видя някоя и моя външна чертичка в него, ей така като награда за положения труд. 

И трудът продължава, макар и една идея по-сладък сега, но времето пак не достига. Мислех си, че сега като съм си вкъщи ще мога да с това "само спи и яде" да се отдам на така жадуваната ми кулинария, ама не. Онзи ден така бях изгладняла и жадна за сладко ( това кърмене само на сладко ме кара, и при вас ли беше така), че изръфах една гадна вафла и чак ме хвана яд. Такива вкусотии ми мога да си ги направя, а да ям такива неща!

Накрая реших кардинално нещата и едната баба дойде да погледа бебо, пък аз да си наготвя, че даже и ВИДЕО да направя. Така де, днешната рецепта си има ВИДЕО в Инстаграм и Тик Ток, ако решите, че искате да видите и нагледно как стават нещата. Аз пък в текста ще опиша повече подробно, които не могат да се кажат за минутка - две ограничени на материала, които и мат тези платформи. Хайде да започваме: 

Необходими продукти:
6 бр. яйца
100 г брашно София мел Класик

200 мл прясно мляко
240 г захар
130 мл олио
 4 с.л какао
10 г бакпулвер
10 г ванилена захар
100 г  тъмен шоколад 

Вижте надолу подробно описаната рецепта, 

>>а ТУК може да я видите като ВИДЕО в Инстаграм 

>>>( А, тук в Тик Ток) 

Както винаги, приготвяме всичко на масата, за да няма - аууу забравил съм в последния момент да купя. 

Отделяме жълтъци от белтъци в отделни сухи купи. 

 

Започваме като разбиваме жълтъците и 120 г от захарта на крем. 

В отделна купа смесваме брашното, какаото, бакпулвера и ванилията. 

След като жълтъците са побелели, почваме да прибавяме редувайки 100 мл от олиото, прясното мляко и сухата смес, докато получим еднородна смес. 

  

Тази смес изсипваме в по-дълбока тавичка - може да е квадратна или кръгла, но нека е застлана с леко намаслена хартия за печене. 

Пъхаме блата да се пече на 180 градуса за около 20-30 минути. След като минат 20 минути, може да отворите фурната и да тествате блата с дървена клечка, и ако излезе суха, блатът е готов. 

Оставете да се охлади леко, а през това време се захващаме с белия пласт. 

За целта аз слагам белтъците и останалата захар в подходящ съд и разтопявам, бъркайки захарта на водна баня. По този начин белтъците се разбиват много лесно на твърд сняг. 

  

Прехвърляме в купата на миксера ( като забършете водата от съда, за да не попадне случайно в сместа, когато я прехвърляте от един съд в друг) и пуснете миксера да разбива на силна степен докато се получи твърд меренг.

Намазваме готовия блат с белтъците, като аз обръщам блата, за да е максимално равен. Може да го сиропирате ако решите, но тогава не ви препоръчвам да пъхате десерта отново във фурната. 

  

Ако решите да изпечете белтъците във фурната за да минат още една термична обработка може да го направите в охлаждащата се фурна за около 10 минути, но тъй като белтъците вече са минали на вода баня, не е задължително.

За глазурата разтопяваме шоколада и олиото ( на водна баня или в микровълнова) и заливаме сладкиша. 

Разрязваме сладкиш веднага след това, така част от сиропа попада надолу и навлажнява и блата, според мен така е още по-вкусно. Украсявам с кокосови стърготини и изсушени малини, които държа във фризера ( Чудесни са да ги добавят към вода и да си правите бързи "лимонади")

Толкова е пухкав, сладък и ще се хареса на всеки, който обича вкусна на белтъци.

Виличка по виличка и ей така изчезна за един ден - на този да дадеш на друг и свърши. Пак отиваме в кухнята тези дни, а вие останат на линия да ви покажа какво съм измислила ;) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Потърси ме още във Фейсбук Тук и Тик Ток Тук! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!