Крем "Карнавален" от панаирите ( Крем "Шаум") / Carnaval meringue cream ( ВИДЕО РЕЦЕПТА)

 

Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук! 

Миналия уикенд бяхме на селски събор. Сигурно ще ви се стори странно, но до преди няколко години не бях ходила на такъв, та взех, че се влюбих щом Ачо ме заведе на неговото село. Винаги съм си представяла, че на селския събор има курбан чорба и сигурно мирише на чревца, а не, че все едно се разхождаш по уличките на морето - има захарен памук, понички, дръпни въженце, дрешки, въртележки и разбира се съборджийси кюфтета. 

Не, че няма кюфтета и у дома, но кюфтетата имат друг вкус, когато ги ядеш навън, на крак, а парите за тях са ти ги дали баба и дядо. 

Много ми е драго, че като идеш при тях винаги те третират като малко дете, нищо, че вече си "кощрамба" , че и вече със собствено дете. Развълнувани обаче искахме да заведем малчо на първия му "събор", който се провежда в Долна Градешница по повод края на гроздобера и въобще празнуващ плодородието. 

Децата пееха песни, а  аз така и не се наканих да се кача на онази въртележка, която час преди това я мъчиха да я ремонтират. 

Навсякъде ухаеше не печена захар - карамелизирани ябълки, захарен памук, царевица, палачинки и разбира ей вафлени кори пълнени с ей такъв крем.

Помня като малка, "идваше" една бяла каравана покрай цирковете и луна парка и нареждаха на прозорчето си тези вкусни, сладко-кисели кремчета. Това, което ги отличава от класическия белтъчен крем според мен е лекото усещане за лимон (лимонтозу), което хем засилваше сладкото, хем ти даваше свежест. Нямам ясен спомен, но май си купувах повече от едно, което за моето детство не е типично, тъй като почти винаги изискването е било да е "едно'. Сега обаче мога да си го приготвя и никой не може да ме спре да изям и сто ( освен кантара, но той засега стои наказан в ъгъла и събира прах) 

Няма как, все някога ще се озовете с бурканче белтъци в хладилника от някоя друга рецепта, затова ви предлагам да направите ето така. И за да ви покажа колко лесна е тази рецепта, съм направила и видео, защото сами ще се убедите, че няма нищо трудоемко в нея.

Вижте надолу подробно описаната рецепта, 

>>а ТУК може да я видите като ВИДЕО в Инстаграм 

>>>( А, тук в Тик Ток) 

Необходими продукти:

3бр. белтъци

270 г захар

1/2 ч.л. лимонов сок/ лимонтузу 

червена боя/ малинов концентрат

12 бр. вафлени фунийки за сладолед

Може да срещнете рецепта, в която се прави захарен сироп и се добавя към белтъците, но аз предпочитам този начин, тъй като така белтъците минават термична обработка, достатъчна да предотврати появата на салмонела. 

За целта слагаме белтъците в подходящ, напълно сух съд и добавяме захарта. Захарта е около 90 г на един белтък, така че да може да промените количеството на рецептата ако репите, с правилно съотношение.

Слагаме ги на водна баня, като разбъркваме периодично, докато захарните кристалчета се разтворят напълно в белтъка.

  

След като захарта се е разтворила, белтъците ще станат по-течни, това е нормално. Прехвърляме ги в купата на миксера, като внимателно забърсваме съда от водната баня отдолу, за да не попадне вода в купата на миксера, тъй като няма да ни се разбият белтъците.

След като започват да оформят остър връх може да прибавите лимона ( или лимонтузуто), внимавайте да не стане твърде кисело, по-добре сложете по-малко в началото и добавяйте постепенно. Аз имах и малинов концентрат, който също има кисела жилка, който добавям. Малко червена или розова боя също ще ви свърши работа.

  

 

 Слагаме в процеса на разбиване и коригираме в движение. Трябва да се получат лъскави, твърди белтъци ето така.

  

Шприцоваме в сладоледени фунийки и предполагам, че ще ме питате от къде е стойката - купих я от Джъмбо преди време ( поне така мисля, дано не се лъжа). Тези фунийки са малко по-дълги и тънки, по-дебелите ще стоят по-стабилно, но ДА НЕ НИ ПУКА :) 

Към белтъците може да добавите също и ароматна ванилия, а в самите фунийки може да сложите още изненади, ако решите да се заиграете с десерта. 

Толкова красиви, ароматни и кокетни, тези кремчета радват не само окото, но и ще ви върнат в едни по-простички времена, когато нямахме нужда от десет пласта маскарпоне и шоколад, за да наречем нещо десерт. 

Хубаво е да имате тази рецепта под ръка, за детски рождени дни, Погачи, сватби и всякакви поводи, в които искате да направите лесен и лек десерт за повече хора, по-икономично. 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели! 

Сладкиш Маршмелоу - Видео рецепта / Marshmallow dessert - Video recipe

 

Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук! 

Правиха ми на мен фалшиви реклами, че новородените само спят и ядат, ама не казват, че като всичко си има и изключения. Моят мъник като облещи едни очѝ като плочи, два -три часа няма мигане. Мога да ви кажа, че заниманията ни са да се носим из къщата, да му показвам всичко, и тъй като приказките още не го грабват, виждам, че много живо се вълнува от промоциите в Кауфланд, които му ги изчитам страница по страница барабар с цените. ( Ачо казва, баш кат майка му :) ) Освен по това, че не спим много и ни дай да пазаруваме от продоволствения магазин, с бебо си приличаме и по друго - дай ни гъз път да види. Колкото таткото е уморен, толкова ние двамата обичаме да ни вози в колата и да се шетаме някъде. Чувствителна натура е понякога малкото му бебешко сърчице се вълнува много, още една точка, че по характер ще е като мама и преди да кажете, че не е честно все да е на мен, на външен вид засега е целия на Ачо, което пък аз приемам малко с негодувания. 

Девет месеца се лишавам от всичко що ти дава кеф, неудобство, че и болки и накрая -  целият на бащата. Казват, че ще се измени като порасне та стискам палци да видя някоя и моя външна чертичка в него, ей така като награда за положения труд. 

И трудът продължава, макар и една идея по-сладък сега, но времето пак не достига. Мислех си, че сега като съм си вкъщи ще мога да с това "само спи и яде" да се отдам на така жадуваната ми кулинария, ама не. Онзи ден така бях изгладняла и жадна за сладко ( това кърмене само на сладко ме кара, и при вас ли беше така), че изръфах една гадна вафла и чак ме хвана яд. Такива вкусотии ми мога да си ги направя, а да ям такива неща!

Накрая реших кардинално нещата и едната баба дойде да погледа бебо, пък аз да си наготвя, че даже и ВИДЕО да направя. Така де, днешната рецепта си има ВИДЕО в Инстаграм и Тик Ток, ако решите, че искате да видите и нагледно как стават нещата. Аз пък в текста ще опиша повече подробно, които не могат да се кажат за минутка - две ограничени на материала, които и мат тези платформи. Хайде да започваме: 

Необходими продукти:
6 бр. яйца
100 г брашно София мел Класик

200 мл прясно мляко
240 г захар
130 мл олио
 4 с.л какао
10 г бакпулвер
10 г ванилена захар
100 г  тъмен шоколад 

Вижте надолу подробно описаната рецепта, 

>>а ТУК може да я видите като ВИДЕО в Инстаграм 

>>>( А, тук в Тик Ток) 

Както винаги, приготвяме всичко на масата, за да няма - аууу забравил съм в последния момент да купя. 

Отделяме жълтъци от белтъци в отделни сухи купи. 

 

Започваме като разбиваме жълтъците и 120 г от захарта на крем. 

В отделна купа смесваме брашното, какаото, бакпулвера и ванилията. 

След като жълтъците са побелели, почваме да прибавяме редувайки 100 мл от олиото, прясното мляко и сухата смес, докато получим еднородна смес. 

  

Тази смес изсипваме в по-дълбока тавичка - може да е квадратна или кръгла, но нека е застлана с леко намаслена хартия за печене. 

Пъхаме блата да се пече на 180 градуса за около 20-30 минути. След като минат 20 минути, може да отворите фурната и да тествате блата с дървена клечка, и ако излезе суха, блатът е готов. 

Оставете да се охлади леко, а през това време се захващаме с белия пласт. 

За целта аз слагам белтъците и останалата захар в подходящ съд и разтопявам, бъркайки захарта на водна баня. По този начин белтъците се разбиват много лесно на твърд сняг. 

  

Прехвърляме в купата на миксера ( като забършете водата от съда, за да не попадне случайно в сместа, когато я прехвърляте от един съд в друг) и пуснете миксера да разбива на силна степен докато се получи твърд меренг.

Намазваме готовия блат с белтъците, като аз обръщам блата, за да е максимално равен. Може да го сиропирате ако решите, но тогава не ви препоръчвам да пъхате десерта отново във фурната. 

  

Ако решите да изпечете белтъците във фурната за да минат още една термична обработка може да го направите в охлаждащата се фурна за около 10 минути, но тъй като белтъците вече са минали на вода баня, не е задължително.

За глазурата разтопяваме шоколада и олиото ( на водна баня или в микровълнова) и заливаме сладкиша. 

Разрязваме сладкиш веднага след това, така част от сиропа попада надолу и навлажнява и блата, според мен така е още по-вкусно. Украсявам с кокосови стърготини и изсушени малини, които държа във фризера ( Чудесни са да ги добавят към вода и да си правите бързи "лимонади")

Толкова е пухкав, сладък и ще се хареса на всеки, който обича вкусна на белтъци.

Виличка по виличка и ей така изчезна за един ден - на този да дадеш на друг и свърши. Пак отиваме в кухнята тези дни, а вие останат на линия да ви покажа какво съм измислила ;) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Потърси ме още във Фейсбук Тук и Тик Ток Тук! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Торта "Вечен огън " / Eternal flame cake

Опитвали ли сте торта, която е като дългоочаквана целувка. Жадувана, сладка, страстна, и искаш още и още, но знаеш, че може и да те убие, ако прекалиш. Такава торта ви представям днес - нежна и сладка на външен вид, но тежка и завладяваща в основите си, лепкава и криеща още повече вкусове, така че докато се осъзнаеш и вече си в нейния плен. Какво е десертът ако не една любовна афера с храната?! Не е като да не можем да живеем без него, чисто физически, но струва ли си да живееш без такава любов и сладост, като често тайно мечтаем точно за това. 

Тази торта не е като обикновените торти, няма и да я запомните така, защото няма и да я забравите въобще. Тя е за любителите на шоколада, на изненадите , на кремообразните торти и плътни вкусове, които те завладяват и се чудиш дали много хубаво всъщност е на толкова хубаво. И точно като любовта, и тя гори с пламък, който може да смени цвета си, но няма да угасне. Самият "огън" в тортата е от целувчена смес, защото по-тематично няма накъде повече. 

В шоколадовата основа сложих ядки, като вие може да изберете какви да са спрямо вкусова ви - лешници, бадеми, шам фастък, защото във всяка любов има bumps on the road, които трябва да преодолеем. 

Много драма , много чудо, но какво очаквате от най-голямата романтичка на планетата. Рано или късно ще хване шоколада и яйцата и ще намери начин да каже "Обичам те, по дяволите" и с десерт :) 

 

Не се страхувайте, тортата не е трудна за правене, пък и любовта обича смелите. Понякога просто трябва да се престраши човек и да скочи в дълбокото...или да изгори в този розов пламък. 

За вкуса ще говоря повече после, а сега ви напомням, че вашето лакомо момиче, има нужда от твоята ( да, точно ти, който четеш това) помощ. Остава още малко време, в което може да ме подкрепите в тазгодишния конкурс за Инфлуенсър на България в категория "Храна". За мен едно такова признание ще значи много, най-вече заради вашата подкрепа, тъй като знам, че гласуването не е никак лесно, поне по мои разбирания и доста приятели вече се оплакаха, но това прави усилията ви още по-ценни и сладки. Ако човек може да получи награда от нещо, това е, че някой ще се пребори с вписването и гласуването във всичките 12 категории, само за да даде гласа си за мен, което оценявам изключително много. Ето какво трябва да знаете преди това:

НАТИСНИ ТУК ДА ГЛАСУВАШ ЗА МЕН

изисква регистрация или вписване с Гугъл акаунт (имаше проблеми с вписване със Фейсбук , но ми казват, че някои успяват вече) , но се надявам да се преборите заради мен

Истината е, че с регистрацията става най-лесно.

необходимо е да се даде глас поне за един човек във всички категории за да се зачете гласа, така че дори и да гласувате за мен, няма да се отчете докато не гласувате и в останалите категории ! Признавам си , не бях запозната с останалите номинирани и стрелях на посоки.

Благодаря на всички, които ще отделят време да ме подкрепят в това начинание. Надявам се тези, които ме считат за свой приятел или вдъхновител да го направят най-вече.

Необходими продукти:

3 бр. белтъка
300 г шоколад
300 мл течна сладкарска сметана
1 / 2 ч.ч. вишни/ малини ( пресни или замразени)
1/2 ч.ч. ядки ( лешници, бадеми, шам фъстък)
1 1/2 ч.ч. захар
1 ванилия
няколко капки лимонов сок
червена боя
ром (по желание)

В различни сезони може да я направите с различни плодове, но според мен най-добре е с вишни или малини - пресни или замразени. пасват идеално с леката си резливост на тежкия черен шоколад, като не е нужно да бъде съвсем черен. Аз имах замразени вишни, които леко накиснах в Ром "Кракен". Вие може да пропуснете, разбира се.

В касерола слагаме сметаната, като може да ползвате растителна или животинска, и я затопляме на котлона до точка на кипене

и после прибавяме нарязания на ситно шоколад. Той може да е млечен или черен или микс от двата, като трябва да ви допада на вкус, защото такъв вкус ще има и самата торта после. След като стане на хубав шоколадов крем, 

си подготвяме форма с махащи се стени, с диаметър 18-20 см, като е важно да  е плътно затваряща се, за да не изтече сместа.

Слагаме на дъното на формата малко от плодовете и ядките разпръснати и част от ганаша. Прибираме в хладилника да стегне, а после повтаряме същата процедира още веднъж. Така ще имаме плодове и ядки на два пласта и няма всичко да падне на дъното. 

Докато тортата стяга в хладилника, в купа слагаме три белтъка и захарта и както са си така ,ги слагаме на водна баня, като периодично разбъркваме с лъжица, за да може  захарта да се разтвори. 

Когато сместа стане течна и еднородна, забърсваме хубаво купата, за да не падне нито капка вода и прехвърляме в купата на миксера, където разбиваме до твърд сняг. Окусяваме меренга с червен боя, като моята беше някаква нова и сложих сто топна, а стана само розова, та няма да купувам от нея вече, и добавяме ванилия и малко лимонов сок за свежест.

Когато тортата е напълно стегнала, 

прехвърляме отгоре крема от белтъци и правим изтегляйки с лъжицата пламъци, които запичаме леко с горелка. 

Украсих с малко сушени малини и рози и готово. Все пак всяка истинска дама заслужава да бъде засипвана с цветя, не мислите ли?

Прекарвайки лъжичка през тази торта ще усещате толкова много емоции, които не може да си обясните - сладост, нежност, хрупкава коричка с лек захар и ухание на захарен памук, ароматни алкохолни вишни, вкусни и леко солени ядки ,всичко това облечено в тежък и пътен шоколад. 

Ще запомните тази торта, ще я сънувате, искате, жадувате и когато я вкусите, ще знаете, че сте живели :) 

 Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!