Кюнефе с кори за баница / Künefe Made with Filo Pastry Sheets

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Октомври има едно много неприятно свойство – денят се свива, а списъкът със задачи по никакъв начин не проявява желание да се свива с него. 

Докато се усетиш, си приключил работа, взел си детето от градина, направил си задължителния пазар, после задължителния „пазарък“, а междувременно сте успели да минете и през две площадки. Две! Защото явно една не е достатъчна за едно дете, което има неизчерпаема енергия.

И при какви условия се прибираме вкъщи след тези два гастрола по площадките? Обикновено или с рев, или с поредната измама от страна на родителя от типа: „Хайде да се прибираме, защото вкъщи те чака нещо много интересно!“ 

Ама поне тази измама понякога работи.

И понеже през октомври вече не ми остава нито време, нито желание да обикалям половината град в издирване на някакви специални продукти, все повече оценявам онези универсални неща, които можеш да използваш за сто различни рецепти.

Като корите за баница, например.

Оказва се, че с тях можеш с огромен успех да замениш кадаифа в кюнефето. И не само че можеш – има хора, които даже предпочитат този вариант. Корите стават чудесно хрупкави, сиренето вътре се разтапя, а после идва онзи момент със сиропа… и вече знаете накъде отиват нещата. 

А, аз си признавам – харесва ми идеята да се приберем вкъщи и да ни чака нещо сладко.

Спокойно, не тъпча детето с толкова захар.  Даже за мое щастие още не е проявило особен интерес към сладкото. Но виж, майка му понякога има нужда да я чака вкъщи добре изстуден, сочен и сладък десерт.

А ако мъжът ми го гарнира с топка ванилов сладолед и чашка узо… 

Е, тогава вече знам, че семейният живот си има своите предимства.

Колкото и понякога да ни бяга по площадките. 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Кюнефе с кори за баница (24 см) 

Продукти:
250 г фини кори София мел
100 г краве масло, разтопено ( и малко меко за намазване на тавата) 
250 г моцарела за пица или несолено/малосолно сирене, което се топи добре
2 с.л. шамфъстък или орехи, по желание

За сиропа:
150 г захар
120 мл вода
1 ч.л. лимонов сок
1 ч.л. розова вода или ванилия, по желание

За поръсване:
30–40 г шамфъстък, ситно смлян


Първо приготвяме сиропа. Слагаме захарта и водата в малка касерола и варим около 5–6 минути, след като заври. Добавяме лимоновия сок и махаме от котлона. Ако използваме розова вода, я добавяме накрая. Оставяме сиропа да се охлади.

Корите нарязваме на много тънки лентички. Целта е да получим нещо като фини „нишки“. Запичаме за кратко в сух тиган, за да ги изсушим леко.

 

Слагаме половината кори в добре намазана с масло тавичка ( диаметър 24 см) и ги притискаме леко с ръце, за да получим равен пласт.

Отгоре разпределяме сиренето, нарязано на тънки филийки. ( Ако имате грис у дома, може поръсите отгоре леко – той ще помогне да се поеме излишната влага от сиренето.) 

Покриваме с останалите кори и отново притискаме добре. Заливаме с разтопеното масло, като се стараем да попадне навсякъде.

Печем в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор около 35–40 минути, докато кюнефето стане добре златисто и хрупкаво отгоре.

И тук идва важният момент: студеният сироп върху горещото кюнефе. 

Щом го извадим от фурната, веднага го заливаме равномерно със студения сироп. Оставяме го 5–10 минути да го поеме.

Поръсваме обилно със смлян шамфъстък и сервираме топло.

Очаквайте разтеглива сърцевина и божествен баланс на сладко и леко солено от страна на сиренето. Понякога това ни трябва точно в края на седмицата - нещо да балансира сладките и солените моменти от седмицата. Лично аз мога да се балансирам с едно-две парчета, но не съдя хората, които имат нужда от повече :) Ако ви се намират фини кори у дома, пробвайте тази рецепта, а после ми пишете в коментар отзивите си ;) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Вити банички с газирана вода/ Spiral Banitsa with Sparkling Water

 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Докато французите започват уикендите си с кроасани, които се ронят като есенни листа под краката и оставят след себе си достатъчно трохи, за да проследиш пътя си обратно до кухнята, а англичаните нагъват боб, яйца, наденички и още няколко неща в чинията, сякаш се готвят да не ядат до понеделник, тук, на Балканите, си имаме баничка. ❤️

Малка, симпатична, топла и ухаеща така, че още от първата хапка разбираш защо уикендът е измислен.

При нас рецептите за баничка се предават от баба на мама, от мама на дъщеря, а после на всяка следваща жена в семейството, като по пътя към рецептата неизменно се добавя по едно важно уточнение: „Това е най-вкусната“, „Тази е най-лесната“ или „Само така я прави, иначе не става“.

И понеже аз, освен че обичам да ям, съм решила да се изживявам и като кулинарен антрополог, приемам тази задача съвсем насериозно. Ще изследвам, ще приготвям, ще опитвам и, разбира се, ще ви споделям онези рецепти, които заслужават да останат в семейната история.

Много приятно хоби съм си избрала, нали?!

 

Особено когато се сетя за хората, които в 4 сутринта влизат в студен язовир за риба, завити до ушите и въоръжени с въдица, докато аз съм в кухнята с топла баничка и напълно научно обоснованата задача да проверя дали е достатъчно вкусна. 😂

А днешната ми изследователска работа е посветена на тези малки, вити банички. Чудесни са за уикенд закуска – хрупкави отвън, много мекички отвътре, симпатични и точно толкова малки, че да си кажете: „Ще хапна само една“.

Само че и двете знаем, че това няма да се случи.

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Необходими продукти:

1 пак фини кори София мел

400 г извара

200 г сирене

2-3 яйца

За намазване:

200 мл прясно мляко

200 мл газирана вода

100 мл олио

В купа смесваме течните съставки за намазване. В друга купа слагаме сиренето, изварата и яйцата. 

 

Взимаме една кора и хубаво я намазваме с четка от течната смес, а след това в долния край на листа слагаме малко от плънката. 

Завиваме на руло а след това усукваме на фитил, който оформяме на охлювче. Така процедираме с колкото кори искаме. 

Редим в тавичка и мажем с течната смес отгоре още веднъж. 

 

Пъхаме да се пекат на 180 градуса с обухване в загрята фурна за около 20-30 минути.

Още топли ги завивам със стреч фолио, за да ги задуша и да останат много мекички. 

Газирана вода в плънката е малкият трик, който ги прави толкова нежни и въздушни, а витата форма ги превръща в онези симпатични хапки, към които човек посяга уж само за още една.

Получават се малки, мекички и много ароматни банички, които са чудесни за бавна уикенд закуска с кафе и малко време, в което никой не ви пита „Мамо, какво ще ядем?“. 

С други думи, още една баничка, която успешно премина кулинарния ми антропологичен тест. И да, изследването продължава. 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Шоколадови пурички от кори за баница / Chocolate Phyllo Cigars

 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Готвенето не бива да е скучно. Не всяко ястие трябва да е вечеря, обяд, закуска, „нещо питателно“, „нещо полезно“ или поредната рецепта, в която броим протеина по грамове, сякаш утре ще се явяваме на изпит по хранене. Понякога храната просто трябва да е забавна. Да ни даде повод да се поизцапаме с шоколад, да си оближем пръстите и най-вече – да прекараме хубаво време заедно.

А лятото е идеалният сезон за това. Особено когато имате деца и търсите занимание, което не включва нито екран, нито „Мамо, скучно ми е!“. Слагаме няколко кори на масата, приготвяме шоколадовия пълнеж и започваме надпреварата кой ще навие най-красивата пуричка. Някои ще приличат на пури, други на пръчки, трети вероятно на нещо, което е било нападнато от малък кулинарен тайфун, но накрая всички ще бъдат изядени.

Аз имам особена слабост към тези пурички, защото ме връщат доста назад във времето. Спомням си първите, които опитах, когато думата „корекомски“ все още се използваше като синоним на нещо страшно изискано. Гърция звучеше като екзотична дестинация от друг свят, а от терасата ми се виждаха толкова много панелни блокове, че човек спокойно можеше да си измисли собствена география. Така някъде отсреща беше за мен Белград. Или поне така си мислех.

Само от това можете приблизително да изчислите на каква възраст съм била, когато за първи път се влюбих в онези хрупкави пурички с лешников пълнеж. Вторият ми сблъсък с тях обаче беше съвсем наскоро – този път с домашни.

И тук вече стана опасно.

Хрупкави, тънки, с ароматен шоколадово-лешников пълнеж, който се скрива между пластовете кори и се разтапя при печенето. Толкова са вкусни, че ако затворите очи за момент, има реална опасност да се запитате дали не сте се озовали някъде на гръцкото крайбрежие с кафе в едната ръка и последната пуричка в другата.

Само че не сте. В кухнята сте. И най-вероятно някое дете вече ви е изяло половината пурички, докато вие още се опитвате да ги снимате. Което, ако питате мен, също е доста добър летен спомен.

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Ето и рецептата:

Необходими продукти:

5 бр фини кори София мел ( или количество по желание) 

течен шоколад Нутела

Вземаме една фина кора и я прегъваме на две, след което я прегъваме още веднъж, така че да получим по-тясна четворна лента. Нарязваме лентата на приблизително еднакви квадратни или правоъгълни парчета.

Прехвърляме малко Nutella в пош с малък накрайник. В долния край на всяко парче шприцоваме една плътна линия шоколадов крем, а в горния правим няколко тънки диагонални линии.

 

Навиваме всяко парче на стегната пуричка, като работим сравнително бързо, за да не успеят корите да изсъхнат.

 

Подреждаме пуричките върху тава, покрита с хартия за печене, и печем в предварително загрята на 180°C фурна за около 4–5 минути, докато корите станат златисти и хрупкави.

Оставяме ги за кратко да се охладят и сервираме. Най-хубави са още леко топли, когато корите са хрупкави, а шоколадовият пълнеж – мек и ароматен.

Бих могла да предположа, че пуричките биха се запазили чудесно няколко дни, ако ги приберете в буркан или друг добре затворен съд. При мен обаче този експеримент така и не се състоя — максималното време, което успяха да „оцелеят“, беше два дни.

Направо са пристрастяващи! Хрупваш една, после още една, а след третата вече се чудиш кой е изял половината тава. Хрупкавите кори и шоколадовият пълнеж са от онези комбинации, при които човек много бързо губи способността си да брои.

Затова няма да ви убеждавам повече. Просто ги опитайте и се убедете сами. Само не казвайте после, че не съм ви предупредила. <3

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Мини чийзкейк с кори за баница / Mini Cheesecake Phyllo Pies

 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Лятото е онзи сезон, в който човек си обещава, че ще живее по-леко. После отваря новините и за пет минути научава за световната политика, нови мита, поредната икономическа прогноза и кой кого е „отписал“ в интернет. Затваряш телефона, поглеждаш през прозореца, виждаш едно слънце, което няма никакво намерение да се впечатлява от човешките драми, и си казваш: „Добре, ще си направя нещо сладко.“

Все пак животът е по-приятен, когато вместо да се тревожим за всичко, което не зависи от нас, вложим енергия в нещо, което можем да направим с две ръце. Например десерт. Особено ако изглежда така, сякаш сте го купили от витрината на хубава сладкарница, а всъщност се приготвя с няколко кори за баница, малко крема сирене и шепа сезонни плодове.

Тези кошнички са точно такъв десерт. Хрупкави, леки, с нежен лимонов чийзкейк и свежи ягоди отгоре. Достатъчно елегантни, за да впечатлят гостите, и достатъчно лесни, за да ги направите дори в делничен ден.

Защото понякога най-добрият начин да избягаш от световния хаос не е да смениш континента. Достатъчно е да си сложиш престилката, да пуснеш любимата музика и да изпечеш нещо, което ухае на масло, лимон и... безгрижно лято.

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток   

Необходими продукти (8 броя)

За кошничките:4 фини кори за баница София Мел
30–40 г разтопено масло + малко олио

За чийзкейк крема:
150 г крема сирене
50 г пудра захар
1 яйце
настърганата кора на един малък лимон

За украса:
1 белтък
2 с.л. захар
2–3 с.л. филирани бадеми (по желание)
150–200 г пресни ягоди или други сезонни плодове

Започваме като намазваме всяка кора с малко разтопено масло, след което я разрязваме на две равни части. 

 

Всяка половина намачкваме свободно като цвете или розичка и поставяме в предварително намаслена форма за тарталети. Така от четирите кори получаваме общо осем кошнички.

 

За крема смесваме крема сиренето, пудрата захар, яйцето и настърганата лимонова кора. Разбъркваме до получаването на гладък и еднороден крем.

Разпределяме чийзкейк крема във всяка кошничка. По желание намазваме краищата на корите с леко разбит жълтък и поръсваме с филирани бадеми, за да станат още по-хрупкави и ароматни.

 

Печем в предварително загрята на 180°C фурна за около 10-15 минути, или докато кремът стегне, а корите придобият красив златист цвят. Оставяме кошничките да се охладят напълно.

Разбиваме белтъка със захарта до получаването на твърд, лъскав сняг. Шприцоваме малки розички върху всяка кошничка, като отдолу слагаме лъжчика пресни ягоди или други любими сезонни плодове.

 

Получават се ефектни мини десерти с хрупкава основа от фини кори, нежен лимонов чийзкейк и свеж плодов завършек – идеални за летни празници, следобедно кафе или когато просто ви се хапва нещо красиво и вкусно.

За още повече хрупкаво вкус, запечете леко белтъка с горелка и така при всяка хапка устата ви ще се изпулва с меки и хрупкави елементи, всеки от който по-сладък, а дозата свежест ще получите от пресните плодчета и ароматния лимонов чийзкрем. 

Кошничките са изключително издръжливи, макар да препоръчвам да добавяте плодовете и белтъчния крем непосредствено преди поднасяне. 

Опитайте ги и минете да ми оставите вашите впечатления в коментар 👇

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova