Пастет от пилешки дробчета с портокалово желе /Chicken liver pate with orange jelly

 

 Ново!>>>Последвай ме в ТИКТОК тук!  

Като разгледахме офертите тази година за празниците решихме да си останем у дома. Много по-изгодно ми е да ида в Париж, Виена или дори съседна Гърция, отколкото до Велинград, Хисаря и дори само празнична вечеря за Нова Година в някое селско хотелче. С риск да засега някои собственици на такива места за почивка, съвсем не разбирам парите които се искат за такива почивки, пък камо ли кувертите за вечеря, Колкото и да се опитват да разчупят "попската" салата с авокадо, накрая почти навсякъде е вариация на пържола с гъбен сос за 150-200 лв. И дори няма истински вкусна домашна храна, защото нека да сме честни, хотелите ни не се славят нито с качество на храната, нито в обслужването. 

Ако искате наистина пет звездна вечеря може да си я пригответе у дома и дори не е нужно да се трепете много в кухнята. Всеки знае, че на Нова година вървят най-много мезетата и докато се стигне до основното вече сме преяли с руска салата. За десерта да не говорим, че накрая завършваме и с баница с късмети. Аз ви предлагам да си направите този апетитен домашен пастет, с дробчета от българско пиле, та поне да знаете какво ядете. Рецептата съм я правила преди много години и е на Йоли. 

Тя ще допадне на хората, които обичат вкуса на дробчета и се отличава от обикновената "паста" която си купуваме с консерви и пластмасови опаковки. Това си е истинско Pâté, а свежата покривка от портокали го прави толкова свежо, не пропускайте да сложите и от двете върху филийката, като ги смесите добре. Става чудесен ордьовър, а защо не и закуска на следващата сутрин. 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

А сега, преминавам направо към списъка с продуктите. 

Необходими продукти:
500 г пилешки дробчета Лудогорско пиле
125 г масло
1/2 глава лук
1 ч.л. суха мащерка
2 г сушени манатарки

щипка индийско орехче
2 с.л. коняк или бренди
100 мл течна сметана ( готварска)
сол и черен пипер на вкус
2 портокала 
1 пакетче желатин

Тъй като аз ползвах сухи манатарки, ги накиснах първо в малко топла вода за да омекнат, вие може да ползвате и сурови, една-две ще ви стигнат. 

Нарязваме лука и го запържваме докато омекне в половината от маслото на средна степен, за да не прегори маслото. 

 

През това време нарязваме манатарките и настъргваме малко портокалова кора. Аз сложих около една супена лъжица. ( Вие преценете колко силен портокалов вкус искате да има) 

Прибавяме дробчетата към лука и добавяме гъбите и портокаловата кора, овкусете със сол,  черен пипер, индийско орехче и мащерка. Добавяме алкохола и фламбираме. Запържваме за още 4 минути, докато алкохолът изври. Добре е дробчетата да са готови, но и леко розови в сърцевината си. 

 

След това ги прехвърляме в подходят съд, заедно с останалото масло и сметаната и пасираме. Ако искате пастета да има по-комерсиален вкус, може да добавите към дробчетата и малко сварено пилешко месо. Опитвайте и сложете още подправки, ако сметнете, че има нужда.

Прехвърлете сместа в подходящ съд и оставете да изстине напълно. Приберете за кратко в хладилника, а през това време изцедете нарежете част от един портокал на шайби за украса( аз сложих и малко мандарини ) и изцедете сока от цитрусите. Накиснете желатина в малко студена вода докато набъбне, а след това разтопете на водна баня. Аз предпочитам да загрея самия сок и към него да прибавям желатина, тъй като така няма опасност да го прегрея. 

 

Изсипете сока върху стегналия вече пастет и наредете цитрусите за украса.

Прибираме пастета за една вечер в хладилника, а на следващия ден вече е готов за консумация. 

Чудесен новогодишен ордьовър, с който човек може и да си се засити честно казано. 

Ще се радвам да го опитата и да ми споделите своите впечатления  в коментар. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели! 

Дробчета по селски / Country style chicken livers

Много се разглезихме с тези рибай стекове, кенгурута, ангъси-мангъси и съвсем забравихме за уханието на току що изпържени дробчета, приготвени с мерак в някоя механа или капанче. За мен дробчетата винаги ще са символ на онази типично българска, в днешно време варварска традиция, когато зимата "жертвахме" някоя животно на село и се готвеше всичко от него. Тогава усещах и уханието на дробчета, което помня и до днес. 

Самата аз не съм любител на дреболиите и да си призная ме е яд, защото знам, че са много полени. Помня как мама и сестра ми си хапваха за вечеря, докато аз ръфам сух хляб, но така и не свикнах с тяхната текстура. За сметка на това у дома отново има любители на дробчетата, а на мен не ми пречи да ги готвя, защото да правя близките си щастливи и да ги радвам с вкусна и полезна храна е радост за мен. Днешната рецепта е за дробчета по селски, които пак направих с българско пилешко от Лудогорско пиле, защото не може българска рецепта без българско пиле. 

Необходими продукти:

Около 500 г пилешки дробчета 

1-2 средни глави лук

1 голям морков

1 голяма червена чушка

150 г гъби ( може и мариновани) 

150 мл червено вино

400 мл доматен сок

2 скилидки чесън

черен пипер/ сол

малко магданоз за поръсване

олио

Започваме като измиваме и нарязваме дробчетата на хапки. 

В тиган с малко олио на дъното запържваме дробчетата за около 5 минути от всички страни. След като са готви ги извадете и в същия тиган сложете да се запържат нарязаните на средно лук, чушка, гъби и на по-тънко моркови. Всъщност големината на зеленчуците зависи от това дали искате да ги усещате повече или по-малко по време на хапване, но като цяло морковът ще отнеме повече време да омекне, затова може да е на по-малки парченца.

След като зеленчуците са готови, прибавяме дробчетата и виното и оставяме да изври, оставяйки само аромата след себе си. Прибавяме и доматите ( може да са млени от консерва, сок или сос).

Добавяме чесъна, нарязан на по-едро и овкусяваме ястието с черен пипер и сол, оставяйки яденето да къкри тихо и сосът да се сгъсти. 

Преди поднасяне поръсваме с пресен магданоз, слагаме си винце и взимаме топъл хляб за топене във вкусния сос. 

Каквато и да си говорим зимата е тук и такива ястия ще са чудесен избор за бърза и икономична вечеря, която  да приготвите и след работа. 

Добър апетит! 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!