Кюнефе с кори за баница / Künefe Made with Filo Pastry Sheets

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Октомври има едно много неприятно свойство – денят се свива, а списъкът със задачи по никакъв начин не проявява желание да се свива с него. 

Докато се усетиш, си приключил работа, взел си детето от градина, направил си задължителния пазар, после задължителния „пазарък“, а междувременно сте успели да минете и през две площадки. Две! Защото явно една не е достатъчна за едно дете, което има неизчерпаема енергия.

И при какви условия се прибираме вкъщи след тези два гастрола по площадките? Обикновено или с рев, или с поредната измама от страна на родителя от типа: „Хайде да се прибираме, защото вкъщи те чака нещо много интересно!“ 

Ама поне тази измама понякога работи.

И понеже през октомври вече не ми остава нито време, нито желание да обикалям половината град в издирване на някакви специални продукти, все повече оценявам онези универсални неща, които можеш да използваш за сто различни рецепти.

Като корите за баница, например.

Оказва се, че с тях можеш с огромен успех да замениш кадаифа в кюнефето. И не само че можеш – има хора, които даже предпочитат този вариант. Корите стават чудесно хрупкави, сиренето вътре се разтапя, а после идва онзи момент със сиропа… и вече знаете накъде отиват нещата. 

А, аз си признавам – харесва ми идеята да се приберем вкъщи и да ни чака нещо сладко.

Спокойно, не тъпча детето с толкова захар.  Даже за мое щастие още не е проявило особен интерес към сладкото. Но виж, майка му понякога има нужда да я чака вкъщи добре изстуден, сочен и сладък десерт.

А ако мъжът ми го гарнира с топка ванилов сладолед и чашка узо… 

Е, тогава вече знам, че семейният живот си има своите предимства.

Колкото и понякога да ни бяга по площадките. 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Кюнефе с кори за баница (24 см) 

Продукти:
250 г фини кори София мел
100 г краве масло, разтопено ( и малко меко за намазване на тавата) 
250 г моцарела за пица или несолено/малосолно сирене, което се топи добре
2 с.л. шамфъстък или орехи, по желание

За сиропа:
150 г захар
120 мл вода
1 ч.л. лимонов сок
1 ч.л. розова вода или ванилия, по желание

За поръсване:
30–40 г шамфъстък, ситно смлян


Първо приготвяме сиропа. Слагаме захарта и водата в малка касерола и варим около 5–6 минути, след като заври. Добавяме лимоновия сок и махаме от котлона. Ако използваме розова вода, я добавяме накрая. Оставяме сиропа да се охлади.

Корите нарязваме на много тънки лентички. Целта е да получим нещо като фини „нишки“. Запичаме за кратко в сух тиган, за да ги изсушим леко.

 

Слагаме половината кори в добре намазана с масло тавичка ( диаметър 24 см) и ги притискаме леко с ръце, за да получим равен пласт.

Отгоре разпределяме сиренето, нарязано на тънки филийки. ( Ако имате грис у дома, може поръсите отгоре леко – той ще помогне да се поеме излишната влага от сиренето.) 

Покриваме с останалите кори и отново притискаме добре. Заливаме с разтопеното масло, като се стараем да попадне навсякъде.

Печем в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор около 35–40 минути, докато кюнефето стане добре златисто и хрупкаво отгоре.

И тук идва важният момент: студеният сироп върху горещото кюнефе. 

Щом го извадим от фурната, веднага го заливаме равномерно със студения сироп. Оставяме го 5–10 минути да го поеме.

Поръсваме обилно със смлян шамфъстък и сервираме топло.

Очаквайте разтеглива сърцевина и божествен баланс на сладко и леко солено от страна на сиренето. Понякога това ни трябва точно в края на седмицата - нещо да балансира сладките и солените моменти от седмицата. Лично аз мога да се балансирам с едно-две парчета, но не съдя хората, които имат нужда от повече :) Ако ви се намират фини кори у дома, пробвайте тази рецепта, а после ми пишете в коментар отзивите си ;) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Бананови топчета с шоколадова сърцевина и италиански крем / Banana Balls with a Chocolate Center and Italian Cream

 Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Почти съм сигурна, че докато имам малко дете у дома, ще разполагам с неизчерпаем кладенец от презрели банани. 

Така че едва ли ще ви изненадам с поредната рецепта, в която ги използвам. Тъкмо си мисля, че вече няма какво ново да измисля с тях, и хоп – попадам на няколко чудесни идейка в Instagram!

Рецептата ми всъщност съчетава няколко отделни, които харесвах и адаптирах в един сладкиш – малки топчета от банани, ядки и бисквити със скрита шоколадова сърцевина и един чуден италиански крем. Поотделно са си хубави, но заедно? Направо любов от първата лъжичка! 

Хубавото е, че може да проявите въображение и да оползотворите още някой и друг продукт, останал в хладилника, а накрая да поднесете десерт, сякаш сте го поръчали от италианска сладкарница. И не само вкусът е впечатляващ – вижте го само! Мекички топчета, пухкав крем и и шоколадова изненада в средата. Кажете ми сега, има ли нужда да ви убеждавам още? 

Представете си само как ви чакат, добре охладени, в края на дългия ден. Всички мейли, телефонни обаждания и служебни задачи вече са зад гърба ви, детето е кротнало поне за пет минути, а вие най-сетне можете да се разшлякате на дивана с чашка в ръка. И най-хубавото? В чашката няма нужда да има алкохол - достатъчно ни е само това! 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Необходими продукти
За банановите топчета:
2 добре узрели банана
200 г смлени лешници

150 г смлени бисквити

120 г Нутела
какао за овалване

За крема:

450 г прясно мляко

80 г захар
2 жълтъка
40 г царевично нишесте
250 г маскарпоне

Започваме като първо замразявме Нутелата на малки порции с размерите на лешник, за да можете лесно да оформим шоколадовата сърцевина.

За топчетата намачкаваме бананите с вилица и ги смесваме със смлените лешници и бисквитите. Добавяйте бисквитите постепенно, докато получите смес, подходяща за оформяне на топчета.

 

Взимаме малко от сместа и слагаме в средата парченце замразена Нутела. Оформяме топче, така че шоколадът да остане скрит вътре. Овалваме готовите топчета в какао и оставяме в хладилника.

 

За крема разбиваме жълтъците с нишестето и част от млякото, а другата част от млякото слагаме на котлона да се свари заедно със захарта. Когато млякото тръгне да завира, прибавяме яйчената смес при непрекъснато бъркане и бъркаме докато кремът се сгъсти. 

 

Оставяме да се охлади напълно. След като кремът изстине, добавяме маскарпонето и разбъркваме до получаването на гладък и нежен крем.

 

Разпределяме крема в подходящи чашки, а във всяка сложете по 2–3 от банановите топчета с шоколадова сърцевина.

Приберете десерта в хладилника за няколко часа, за да се охлади добре и вкусовете да се смесят. Сервирайте студен и се насладете на всяка лъжичка!

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Бананов сладкиш "Страчатела"/ Banana Stracciatella Sheet Cake

 Има едни съставки, които човек не купува с конкретна рецепта наум. Просто ги вижда в магазина, хвърля ги в количката и си казва: „Ще измислим нещо.“ После ги прибира в шкафа и чака да дойде моментът да измислим нещо. 

Но най-голямата класика в тази категория са бананите. Особено онези банани, които всеки родител познава прекрасно.

Сещате се – детето ви вижда банани в магазина и започва: „Искам банан!“. Вие, разбира се, знаете много добре, че този банан е жизненоважен точно в този момент и най-вероятно ще бъде изяден… никога. Но купувате. После купувате още. Защото някъде дълбоко в себе си вярвате, че този път може би и на вас ще ви се дояде банан.

И така, няколко дни по-късно, вместо да ядете банан, гугълвате: „Какво да направя със стари банани?“, „Рецепти с презрели банани“ и вечната класика: „Може ли да се яде банан, който вече изглежда така?“. 

А истината е, че точно тези много узрели банани са прекрасни за сладкиши – те са по-сладки, ароматни и придават естествена сладост и сочност на тестото.

И понеже искам да съм ви от помощ повече, отколкото нашето правителство, днес ви нося една рецепта с грижа. Даже не една, а цяла концепция: от онези десерти, в които можете да вкарате каквото ви е останало в шкафа – малко шоколад, ядки, овесени ядки, сушени плодове, кокос или каквото друго ви се усмихне от задния ред.

А бананите? Те ще свършат основната работа – ще дадат сладост, аромат и сочност, така че после изобщо няма да ме е яд, че съм изяла две парчета вместо едно. Е, добре де… вероятно ще изям повече от две, но точно това отличава моето усмихнато, закръглено лице от изпитото лице на човек, който живее само на протеинови шейкове и Озимпик. Моето лице е резултат от нещо много по-приятно: щастието от десерта. 

А днес това щастие идва под формата на едни страхотни бананови блокчета „Страчатела“ – супер лесни, сочни и ароматни, с малка чийзкейк решетка отгоре, която не само изглежда чудесно, но добавя и още малко кремообразност и протеин.

Защото, нека си признаем – каква рецепта от 2026 година ще е, ако в нея няма поне малко протеин? 

Необходими продукти:
За блата:
3 яйца
90 г ксилитол ( или захар)
2 узрели банана
150 мл прясно мляко
150 мл олио
250 г брашно София мел Екстра
10 г бакпулвер
100 г шоколадови пръчици ( тъмен шоколад) 
За крема:
200 г извара
1 яйце
2 с.л. подсладител
1 ч.л. брашно или царевично нишесте

И този десерт започва с една купа. В нея разбиваме яйцата с подсладителя, който спокойно можете да замените с обикновена захар, ако не държите десертът да е една идея по-диетичен. Аз разбивам всичко с телена бъркалка, но, разбира се, можете да използвате и миксер.

Към яйчената смес постепенно добавяме олиото и млякото, като разбъркваме, докато всичко се смеси добре.

 

След това добавяме намачканите банани и пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Разбъркваме, докато получим гладка и еднородна смес. Накрая прибавяме шоколадовите пръчици, а ако нямате такива, спокойно можете да използвате ситно нарязан черен шоколад.

 

За крема отгоре в купичка смесваме крема сиренето с още малко захар или подсладител. Добавяме яйцето и брашното или нишестето и разбъркваме добре, докато получим гладка и кремообразна смес.

Изсипваме банановата смес в подходяща тавичка с размери около 30 × 25 см, предварително застлана с хартия за печене. Отгоре разпределяме крема сиренето на малки купчинки или оформяме решетка, в зависимост от желаната визия.

Разбъркваме всичко добре и прехвърляме сместа в пош или в здрава торбичка, на която сме отрязали единия край, за да можем да шприцоваме тънки линии върху сладкиша.

 

Правим линии на решетка върху сладкиша и пъхаме да се пече на 180 градуса за около половин час.

Когато се изпече изваждаме, охлаждаме и режем на квадратчета. По желание поръсваме с пудра захар. 

Перфектният чаен сладкиш за онзи сезон, в който чаят е най-добрият ни приятел. Не че не си отива с кафе – напротив, чудесен е и с него, но към чайчето спокойно можете да добавите и малко ром и така следобедното матине да премине в доста по-забавна сбирка. 😄

Опитайте го и ще се убедите, че няколко излишни банана в купата съвсем скоро няма да бъдат проблем. Даже напротив – може да започнете нарочно да купувате повече, само за да имате оправдание да направите сладкиша отново. :)

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Руло „Молив“ за 15 септември / “Pencil” Swiss Roll for the First Day of School

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Не бях намислила да пускам толкова щура рецепта само два дни преди началото на учебната година, но ето какво се случи.

Попадна ми една сладка идея за оформяне на торта като моливче по случай 15 септември и се загледах. Боян, както винаги, се катереше около мен, използвайки чудната си хватка „внезапно скачане и тръшване“, но този път и той се загледа и каза: „Искам такова моливче!“

Аз, без много да му мисля, отговорих: „Ако искаш, трябва да си го направиш.“

И тук явно съм подценила детската способност да се приема всичко напълно буквално. Боян хукна към кухнята и докато се усетя, вече беше извадил яйцата и беше готов да започваме.

Не предполагах, че ще приеме думите ми чак толкова сериозно. Все пак при Боян думите на майка му обикновено са нещо като предизборни обещания – звучат чудесно, пожелателни са, но не е задължително да бъдат изпълнени веднага. 

Да, ама не. Като един изнервен електорат той настоя да започнем работа по проекта и не след дълго вече двамата правехме семейната рецепта за маминото руло.

А, щом ще е гарга, нека да е рошава, реших аз, и се сетих за няколко позавехнали сини сливи в хладилника. Да ги ядеш – ядеш, ама те не свършват. Та си казах: „Ето тук ще паснат.“

И така, без особена подготовка, без всички необходими продукти и със значително по-малко време, отколкото вероятно изисква една добре изпипана торта моливче, започнахме.

Резултатът, разбира се, не е съвършен. Но пък беше много вкусен, а най-вече – много забавен за правене. И може би точно това е най-хубавата част от цялата история.

Защото ако можем да измислим още една причина децата да харесват началото на учебната година, вместо да го посрещат като национална трагедия, и в същото време да намерим приложение на някой позавяхващ плод от хладилника – аз съм напълно „за“.

Така че, по случай 15 септември, ви показвам нашето вкусно моливче – направено малко набързо, с много желание и с един тригодишен кулинарен директор, който категорично не приема откази. 

Tази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток  

Необходими продукти:
5 яйца
250 г захар
140 г брашно
ванилия

За желето от сини сливи:
Около 1 кг сини сливи 
400 г желираща захар
сокът на половин лимон

За рулото разбиваме яйцата и захарта докато бухнат и станат светли. Прибавяме постепенно пресятото брашно, към което сме смесили и ванилията.

 

Може да бъркате на ръка или на бавна степен на миксера, но е важно да запазим въздушността на сместа. 

Изсипваме я в тавичката на фурмата, застлана с хартия за печене и печем на 170 градуса докато порозовее - около 10-15 минути.

 

Когато го извадим, навиваме на руло както си е с хартията и оставяме да изстине напълно През това време се захванах с желето от сливи, но ако искате може да пропуснете тази стъпка и да намажете рулото с ваш мармалад, сладко или шоколад по желание. 

Аз лично смятам, че пандишпановото руло си върви най-много с леко кисела жилка като мармалади от сливи, кайсия или пипки.

За желето от сливи измиваме и почистваме сливите от костилките. Слагаме ги заедно със захарта на котлона да заврат и бъркаме докато захарта се разтопи и сливите пуснат сока си След като почне да се запенва, намаляваме температурата  да къкри и обираме пяната. Оставяме да поври още 15 минути.  

 

След това пасираме с пасатор и варим още 3-4 минути. Оставяме да се охлади. 

Развиваме пандишпановия блат и намазваме с желето. Може да сложите още един пласт отгоре с бита сметана, за да има моливчето повече обем, както е в оригиналния клип, но аз исках да е по-натурално, пък дори и да рисувам визията му малко. Завиваме отново и слагаме да стегне на студено за няколко часа.

Преди декориране заостаряме единия край с нож.

 

Украсяваме с малко бита сметана. Аз добавих към нея и малко от желето, така че да се оцвети в нежно розово. Накрая добавих още захарна украса и шоколадови буквички – просто защото ми се намираха в „сладкарския шкаф“. 

Вярвам, че вие можете да измислите още много подходящи украси, с които да зарадваме децата и да им пожелаем „На добър час!“.

Още една учебна година е пред нас! Нека бъде успешна, радостна и вдъхновяваща, изпълнена с нови идеи, знания и много поводи за усмивки. ❤️

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova