Крем торта "Плаващи пясъци" / 3-Layered Custard Biscuit Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Кой е най-сладкият момент, който изживяхте напоследък? Говоря за онези мигове, които наистина разтопяват сърцето.

За мен това беше съвсем наскоро – една сутрин, докато се приготвях за работа. Поглеждам и виждам как Боян е сложил своето мече в столчето за хранене. Малко след това извади чинийка, лъжичка и чаша… и започна търпеливо да го храни. 

Щях да се пръсна от сладост. Тихичко, с телефона, се опитах да запечатам момента и да го изпратя на баща му — „Виж само каква сладурия сме сътворили!“

Обожавам да наблюдавам всеки етап, през който преминава, и всички нови умения, които усвоява. 

Да, миенето на зъби си е приключение от поне 30 минути — я изяде пастата, я сменим три четки… но пък го прави с желание. Почти всичко минава през обяснение. Понякога се усещам като адвокат в съдебна зала, който води пледоария само и само да си обуе обувките. 

Но истината е, че дълбоко (понякога доста дълбоко!) в себе си, аз се гордея. Гордея се, че е смел, буден и търсещ. Че иска да разбира, да пита, да изследва. Че показва какво харесва и какво не.

Че е щастлив. И свободен.

Всеки родител знае колко много усилия струва това — да дадеш усещането за сигурност.

Да знае детето ти, че когато мама и тати са до него, може да лети с тротинетката, без да мисли за нищо.

Че няма да заспи, докато и двамата не са до него, докато не ги закачи с малките си пръстчета, докато не се посмеем заедно и не мушнем носле в онази мека косичка, която ухае на… небе. 

Щастието си има име. И то е дете. 

Простете ми, че понякога не успявам да публикувам навреме, толкова често, или пък че рецептите не винаги са точно това, което очаквате.

Истината е, че съм заета… да живея. И да обичам. В истинския живот. Алгоритъмът на социалните мрежи не е най-големият ми приоритет на този етап в живота ми.

Все още готвя — почти всеки ден. Снимам, описвам, хапваме си добре. Но вместо да робувам на това пространство и идеята да бъда "следвана " на всяка цена от всеки, искам то да остане едно място за откровеност, автентичност, за вдъхновение и за истински моменти. Нещо, което все повече липсва в интернет пространството.

Оставям профила ми да отразява не перфектния, а реалния ми живот.

Надявам се и вие да продължите да го споделяте с мен – с усмивка, с разбиране и с онази топлина, заради която си заслужава всичко това. 

За щастие, през всичките тези години събрах толкова много рецепти, които всеки ден някой от вас преоткрива. А аз – аз винаги ще намеря нова торта, която си струва вашето внимание. 

Нали затова ме наричате "кралицата на тортите"? 

 Все още ги обичам. Все още ги правя. Но искам всяка една да е специална – да ви изкуши с нещо различно: понякога с продуктите, друг път с визията, или просто с техниката на приготвяне.

Днешната торта е, както каза моята колежка Роси "наистина специална". Нарекох я торта "Плаващи пясъци", защото когато я опитате ще разберете. И не се притеснявайте, не е никак суха. Даже напротив. Тортата от три вида крем!

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Необходими продукти
1 литър прясно мляко
120 г захар
3 бр. пудинг ванилия
250 г млени бисквити

250 г масло
100 г млени орехи или лешници
100 г черен шоколад

Започваме като слагаме две трети от млякото със захарта на котлона да се загреят. В купичка разбиваме нишестето с останалото мляко. Прибавяме към горещото мляко при непрестанно бъркане, 

докато кремът се сгъсти. След това прибавяме 250 г масло. Може да добавите и половин пакетче, но толкова ще е още по-кремообразна.

Разделяме крема на три равни части. 

 

Към едната част прибавяме 200 г млени бисквити, към втората 100 г млени ядки и 50 г млени бисквити, а към третата 100 г тъмен шоколад. 

Във форма за торта с размери 20-22 см, разпределяме най-отдолу пласта само с бисквитите. Той е най-плътен. Може да притиснем с ръка, за да изравним. 

 

Другите два пласта може да сложите както решите, аз слагам първо този с ядките, но ако искате да има контраст - сложете този с шоколада. 

 

Прибираме тортата в хладилника да стегне за една нощ и готова - на сутринта, украсяваме по желание.

Аз го направих с малко шоколадов ганаш, бисквити и ядки, така че да показва какво има в тортата. 

Тортата е изключително кремообразна – на практика си е направо крем! Но ще се убедите колко е приятно да похапвате такава торта, която има всички елементи на перфектната торта… само че без блат.

Нямам търпение да споделите и вашите впечатления в коментарите!

А аз отивам да си хапна последното парченце, което съм скрила в кутия за риба, за да не ми го пипне никой.  Хитро, а?

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Плодов пай с кори и белтъци / Phyllo pie with fruit and egg whites

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Есента е тук. Моята любима депресарийка.

Край на постоянния ужас как изглеждат ръцете ми в потници. Край на тичането след дете с тротинетка, когато съм със сандали на токчета. Край на вечно вдигнатата коса, заради водата, която се стича по врата ми.

Сега ще има слънце – точно толкова, колкото да поседна на пейка, да попивам витамин D и после да се завия с юргана за "лека нощ".

Обожавам есента. Това е моето време за театър, късни ужаси в киното, класическа литература, дуум концерти, срещи с приятели, уютни вечери и онези първи моменти, когато започвам да изваждам големите свещи у дома — без мъжът ми да коментира, че още не е "зима".

Още отсега си мечтая за голите дървета, влагата в парка, граченето на гаргите в клоните, докато перкам с кубинките, най-сетне сложила любимата си рокерия и надула успокояващ блек метъл в слушалките. Ей за тия неща си струва да се живее. И за десертите, разбира се.

Моите срещи с приятели не минават в дискотеки под дъжд от салфетки, а в уютни — понякога леко забутани — локали, където разнищваме родовите си травми на чаша вино, уиски, и в никакъв случай мачта (това не става за пиене, повярвайте ми — дадох всичко от себе си).

И така, последното ми есенно творение, което искам да споделя с вас, моите четящи приятели, е един много интересен пай с кори за баница, ядки, белтъци и плодове.

Представете си как ви режа парче, сипвам ви едно чайче (с малко "гориво") и ви подканвам да седнем и да обсъдим последните събития в живота ни — онези, които ни развълнуваха, разсмяха и, защо не, ядосаха.

Нека ви покажа как се прави, докато си говорим:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Необходими продукти
4-6 фини кори София мел 

3 белтъка

100 г захар

100 г млени лешници/  орехи

50 г масло

1-2 праскови

1-2 смокини

лешници/ орехи за украса

листенца мента

Започваме като разбиваме белтъците със захарта на сняг, а след това прибавяме млените ядки. с рях сместа ще слегне и сте стане по-водните, но не се притеснявайте за това. 

 

След това взимаме тавичка с размери около 23 см намазана добре с разтопено масло  и слагаме една кора превита на две, като оставяме краищата да стърчат извън формата ( вижте видеото по-долу).

 Отгоре слагаме още разтопено масло и разпределяме част от белтъчната смес. 

 

Отгоре повтаряме тази процедура още един пласт кори с масло, а отгоре още дин пласт с белтъци.

Може да направите още един пласт, ако решите или да оставите само тези четири кори.

Повиваме всички стърчащи краища навътре, като завиваме едновременно така, че да получим хубав кръг.

Намазваме с масло ( забележка - ако искате корите в краищата също да са сладки, добре е да слагате от сместа и по тях или да ги мажете с масло и поръсвате със захар) 

Отгоре разпределяме с нарязаните ни плодове и потръсваме с ядките.

Печем баклавата на 180 градуса докато се зачерви добре, около 15-20 минути, а след това покриваме с фолио и допичаме за още 20 на 150 градуса, докато се изпекат белтъците между корите. 

Може да сложите всякакви плодове - пресни или от компот. Колкото по-сладки, толкова повече ще се карамелизират. 

Може да ги глазирате с малко медец и украсете с малко свежа мента. Много ароматен, хрупкав и сладък плодов десерт, който определено е най-вкусен топъл. 

Винаги може да го спретнете, когато ви останат някоя и друга кора в пакета или просто имате останали белтъци и яйца. 

Трябва ли да казвам, че с топка сладолед е вълшебно??!!

 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Торта Малакоф / Malakoff Cake

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

 

Този уикенд с Ачо чествахме първата годишнина от нашата сватба или както се нарича - Памучна годишнина. И двамата решихме да не си разменяме подаръци, а просто да си откраднем един уикенд някъде, който по възможност да споделим с кумовете, които вече са наистина част от нашето семейство. И те като нас са хора с деца, така че какъв по-добър подарък. И тъй като нямахме много време, дестинацията се оказа много близка - Скопие, Македония. За първи път посетихме града и четиримата, така че бяхме доста впечатлени от някои архитектурни решения там, но храната, както и бяхме предвидили, покри всичките ни очаквания, че и отгоре. Всички бяха много мили, гостоприемни и отзивчиви, така че мога да кажа, че успяхме да се насладим на нашите отпуснати 30 часа без забележки.

Ако ходите натам, обезателно ми пишете да ви препоръчам хубави заведения, а сега искам да премина към днешната рецепта за една отдавна запланувана ( и изпълнена рецепта) за торта Малакоф. Тя е моя виртуален подарък към вас и моята половинка, тъй като пасва чудесно на Памучната ни сватба. Толкова е лека и въздушна, като малко вкусно памуче. Точно така е поела и вкусния сос, с който е сиропирана и може да очаквате десерт, наистина топящ се в устата.  

Историята на торта Малаков също е интересна, тъй като прави впечатление с ефекнтото си име. Създадена е в чест на руската крепост Малаков по време на Кримската война през 1855 г. Французите, съюзени с турците, превземат крепостта и в резултат на това името „Малаков“ става доста известно в Западна Европа по това време. Връзката между крепостта Малаков и десерта се установява чрез история, която разказва как френските войници, празнувайки победата си, импровизирали торта, използвайки съставки, налични на бойното поле. Очевидно те са използвали бадеми, сметана и други съставки, за да създадат торта, предназначена да представя крепостта Малаков.

В любов и война всичко е позволено, затова аз си показвам една чудесна интерпретация в която присъстват всички необходими елементи, но самата торта може да намерите в най-различни варианти в интернет. Ето и моят:

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти за торта с диаметър 24 см:

За блата:

3 яйца 

30 г захар

30 г брашно

1 ванилия

За крема: 

300 мл прясно мляко

250 мл сметана

100 г захар

2 яйца

50 г царевично нишесте

1 ванилия

100 г млени, печени, небелени бадеми 

120 г масло

За сиропиране:

250 мл кафе 

200 мл прясно мляко

10 г захар

ром по желания

Още:

300 г обикновени бишкоти

16 бр котешки езичета

300 мл сладка сметана за разбиване

шоколад или шоколадов ганаш

печени бадеми за украса ( крокан или филирани) 

Започваме с блата. Както казах, тази торта има много вариации и ще се опитам да ви опиша всички промени, които съм виждала да правят, като това изцяло да пропускат пандишпановия блат и да го заместят с още един ред бишкоти. Така тортата става и без печене. Аз обаче исках да пресъздам тортата, такава каквато съм харесала и смятам, че не сгреших. 

За блата отделяме първо жълтъци от белтъци. Rазбиваме жълтъците със захарта на твърд сняг в напълно суха купа, тъй като знаете, че дори малко вода води до разводняване на белтъка и няма как да направите твърди връхчета. След като белтъците са добре разбити, започваме да прибавяме един по един жълтъците в пухкавата смес, докато се усвоят напълно. Аз го правя на средна скорост на миксера. 

 

След това махаме от миксера и започваме да пресяваме брашното в сместа, като разбъркваме с телена бъркалка с бавни въртеливи движения. Важно е да запазим сместа колкото може по-въздушна. 

Изсипваме във форма за торта с махащи стени с размери 24 см, в която сме сложили леко намаслена хартия за печене. 

Печем на 150 градуса за около 20 минути. Оставаме да изстине на леко отворена врата във фурната. 

Докато блатът се пече се захващаме с крема. В много варианти на рецептата съм виждала да ползват готов пудинг микс, но смятам, че няма по-хубаво от истинското нещо. Затова слагаме млякото и захарта на котлона ( заделяме си около 150 мл от млякото за яйцата). 

В купичка сместваме яйцата с нишестето на каша и прибавяме малко по малко от заделеното мляко, за да получим по-рядка смес.

 

След като млякото тръгне да завира прибавяме яйчената смес при продължително и енергично бъркане, докато кремът тръгне да се сгъстява. Дърпаме от огъня и прибавяме ванилията. Прехвърляме кремът върху изстуден поднос и разстиламе на равен пласт. Отгоре покриваме със стреч фолио. Така кремът не само ще изтине по-бързо, но и няма да образува коричка. След като кремът изстине, слагаме маслото в миксера и разбиваме на пухкав крем.

Започваме да прибавяме и лъжица по лъжица от яйчения крем, а накрая прибавяме и млените бадеми. Получаваме, пухкав, наситен на вкус домашен крем, който едвам ще се сдържите да не изядете още от купата. 

 

В подходящ  съд изсипваме и продуктите за сипропиране. Аз пуснах много дълго кафе и добавих малкото и захарта, ако не искате да има вкус на кафе, може да замените с какао. В много от рецептите добавят и ром.

Сглобяване на тортата: Във формата за торта слагаме изпечения блат. Ако обичате по-тънък блат, може да го разполовите, както направих аз и замразите излишния за следващата торта. Напояваме добре блата с кафената смес. 

 

Слагаме пласт от крема и реди пласт от напоените в течността бишкоти. 

Използвах български бишкоти, разполовени на две, защото вярвам, че имат съвсем различен вкус. Може да го направите и котешки езичета, но аз използвах такива само за украсата, тъй като са по-фини. 

Направих два реда от крем и бишкоти, но ако искате повече, намалете размера на тортата и направите поне три реда. 

 

Пъхаме в хладилника да стегне, а през това време се заемаме с украсата. Топваме котешките езичета в малко разтопен шоколад ( или ганаш) и оставяме да стегне.

 

След като тортата е стегнала се заемаме с украсата. Разбиваме малко бита сметана шприцоваме в два концентрични кръга. Редим котешките езичета отгоре и украсяваме с още малко бадеми. Аз имах бадемов крокан, но може да украсите страните на тортата с филирани бадеми също така. 

И готово :) 

Да, тортата е наистина толкова вкуса, колкото и красива. 

Толкова е пухкава и въздушна, а ядковия крем напомня на пълнежа за медениките.

Тази торта се изяде буквално за един ден, защото всеки който опита парче, поиска и второ :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova