Баклава на звездички / Starshaped Baklava

 

Последвай ме и Виж всички рецепти първо във Фейсбук тук

Как върви коледната подготовка при вас? Настройвате ли се, разстройвате ли се, ще се празнува ли, готвене, тортички-мортички или тази година ще е по-скромно?

 При мен се очертава да е първата ни Коледа у дома ( с изключение по време на пандемията), без да се събираме със сестра ми, което ужасно много ще ми липсва, но вече сме трима и тазгодишната софра ще си я направи мама у дома. 

Още ми е странно, че съм "мама". Тази дума като че ли е запазена за моята "мама" и някой като казва на Боян :"Мама ще му даде да яде" за части от секундата понякога, кълна се, се чудя дали майка ми нещо няма да му даде :) 

Та аз самата още съм дечко в главата, макар да давам вид на много отговорен, работлив и съвестен гражданин, тайно се захласвам по всякакви плюшени чудесии, обожавам пъстрите светлинки и подаръци за Коледа по същия начин, както когато бях малка. 

Е, вярно, не успях да отговаря на мъжа ми какво искам като подарък тази година, защото истината е, че не мога да измисля. Упорито отказвам да купувам нови дрехи за тази поничка, която сега наричам тялото си, защото с това кърмене още не мога да мина на някакви диети, а упражненията, които мога да си позволя на този етап са бутане на количка, клекове с дете, вдигане на тежки клепачи, пренасяне на дрехи, а като прочета хранителни режими започвайки с "най-важното е да си набавяте достатъчно сън",  ми иде да ги замеря с някоя вафла. 

Вещи не ша, време за гледане и четене нямам, и това ще ме дразни да си гледам нови, непрочитни книжки да събират прах, нови гримове също няма да са практични, тъй като рядко нося вече, тъй като не излизам толкова. 

Сега вярно е, че имам скромно ( почти перманентно) желание за някоя екзотична почивка, но съм сигурна , ще че получа много тъжна въздишка от един уморен татко с дупка на чорапа. Тия бебешки работи не са хич евтини, ей!

И така, тази Коледа ще се отдам на гушки, но преди да тръгнете да ме съжалявате ще ви кажа, аз се радвам на толкова любов от семейството си, че не вярвам, някога да ме оставят без дарове, щом поискам нещо истински. Ще дойде време и "мама"  да сложи нова рокля, токчета и да си пие мохито на плажа, ама баш тази година ще трябва да се нарадва на едно бебешкото дупе, без да има диета, която да ме спре.

 Аз го наричам "звездичката на мама", защото щом се усмихне озарява деня ми, а очичките му винаги греят толкова будно и весело. Сега ви представям и моята рецепта за бутер баклава на звездички, която сътворих преди две години и ей така отлежава в чернови, сигурно за такива поводи като днес :)

Ето и рецептата: 
Около 500 г бутер тесто
3 яйца
1 .ч. захар
1 ч.ч. брашно * ( или смес от натрошени бисквити, вафлички и брашно) 
4 с.л какао
2 ч.ч. млени орехи ( или смес със други млени ядки като лешници, бадеми и т.н ) 
1 пак. бакпулвер
50 г масло
За сиропа:
1 кг захар
1. 500 мл вода
малко прясно изстискан лимонов сок

Тази рецепта е моя измишльотина, така че ще се опитам да проседя мозъка ми какво е искал да постигне и как, но от сега ви казвам рецептата търпи много интерпретации. Тъй като тавата ми е много голяма ползвах 500 г бутер тесто, което разделих на половина и всяка част разточих по отделно на голям лист с размерите на тавата.

( ако ползвате по-малка тавичка, може да ви стигне и 250 г тесто) 

 

Отделно с миксер разбиваме яйцата и захарта докато станат на крем. Прибавяме брашното, баклупвера, какаото и маслото, като тъй като имаме бутер тесто, може да пропуснете маслото. Много зависи дали ще сложите само брашно или както мен ще сложите още смлени вафлички и бисквити. Това е идеална рецепта, ако искате да употребите някакви останали ви по шкафовете. 

 

 Смиламе ядките също така. 

Слагаме единия лист от разточеното тесто в тавичката, отгоре нанасяме от така приготвения ни крем, като поръсваме и с млените ядки, Аз обичам да оставям и по някое по-голямо парченце от тях, тъй като ако са много фино смелени, не се усещат много.

Покриваме отгоре с другия лист бутер тесто и започваме да изрязваме звездички с формичка.

 

Отгоре намазваме с малко размито с  водичка яйце и пъхаме да се пече на 180-200 градуса за около 20-30 минути. Когато се запече до желаната степен отгоре, може да сложите лист фолио, за да не прегори и продължете да печете. 

Готовата вече баклава, още топла я заливам със студен, предварително приготвен захарен сироп от описаните по-горе продукти. По-принцип много хора заливат студена баклава с горещ сироп, но така често я попарва прекалено и става много кашкава, аз обичам обратното - топъл десерт - студен сироп. Така не само сте сигурни в консистенцията на вече "стегналия" сироп ( винаги може да го поварите още малко, ако е станал много рядък или пък да сложите вода, ако е твърде гъст) , но и пак спазвате правилото : топло/студено, когато става въпрос за сиропиране. 

Тъй като баклавата е разрязана предварително, много лесно се отделя и сервира на звездички. 

Добър апетит!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Добрата кухня - за добри хора с добър вкус

👉Instagram:
@lussievtimova

👉Тik Tok:

@lussievtimova

Харесва ли ви публикацията и моя блог? 

Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти ! 

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на cussivalo@yahoo.com 

Благодаря ви, приятели! 

Пилешко "Уелингтън" / Chicken Wellington

 

Не знам дали сте от работещите в следващите дни или сте отпуска и ваканция, но аз ще съм на работа. Ето защо реших да планирам новогодишното меню по от рано тази година, тъй като и без това по магазините е нещо страшно, а пък и ще пътувам. И въпреки, че Коледното ни меню е почти винаги традиционно, то новогодишното е винаги нещо ново, интересно и възможност да експериментираме с вкусове, цветове и най-вече да има "Уоу" ефект, защото дори и у дома, тази вечеря е специална, тъй като задава тон на цяла една нова година. Хубаво е тя да е изобилна, богата и наистина вкусна. Здравословна не знам до колко ще е, но едно е винаги добър избор - ако избирате месо, то нека да е българско, отгледано на наша територия. Сигурно сте чували, че хората от дадена страна би следвало да се хранят предимно с растения и животни от същия ареал, тъй като организмът им е най-благоразположен да ги асимилира добре. Не знам дали е така, но знам, че последно време виждам повече салати с авокадо в ресторантите отколкото с ряпа, моркови, ябълки и други такива благинки, които съм убедена, че ще се върнат на мода. 

И макар прасенцето да е хит за българина по Коледа, предлагам да заложете тази година на българско пиле от Лудогорско пиле, вместо американска пуйка за Новогодишната вечер. Не защото второто не е вкусно, никога няма да чуете това от мен, но сега съм създала една супер рецепта, която не търпи отлагане : "Пилешко Уелингтън".

Знаете, че съм фен на този вид ястие, защото комбинира толкова много любими за мен неща и след като в блога съм правила много вариации досега, от които може да избирате, искам да ви представя може би най-вкусният досега. Моят човек у дома не признава много чужди ястия, но това го яде за първи път и каза : "Това трудно ли се прави? Ако не, може ли по-честичко да го правим, защото мога и за работа да си взимам?". Ами защо не, има си всичко, все едно основно, гарнитура и хляб в едно - нещо като High class дюнер, който и най-злоядите ще одобрят. Ако искате да блеснете и тази година с ястие за милиони, но все пак с достъпни и народни продукти, следвайте рецептата. 

Необходими продукти: 
Около 800 г пилешки гърди Лудогорско пиле
Около 800 г бутер тесто
За плънката: 
2 стръка плаз
200 г гъби
200 г свинско филе/ шунка/ бекон
150 г крема сирене
100 г краве сирене
100 г кашкавал
80 г горчица
1 жълтък за намазване
сол и черен пипер

Рецептата не е никак трудна за правене, като ще се убедите и във Видео рецептата, която може да видите в Инстаграм, ако натиснете ТУК.

  Започваме с плънката, за да има време малко да изстине. Нарязваме на по-дребно праза и гъбите. Запържваме ги по отделно. 

Първо гъбите в малко олио, като искате може да добавите и малко масло, за още аромат. Махаме ги от огъня и ги осоляваме леко. 

В същия тиган запържваме докато омекне и праза. 

След като празът е готов, прибавяме кремата сирене, натрошеното краве сирене и рендосания кашкавал. Разбъркваме всичко и оставяме да охлади леко, докато приготвяме месото. 

   

За целта разрязваме пилешките гърди на малки пържолки, като от половин пеперуда правим поне две. Начукваме ги с чукче, за да станат по тънки и редим върху стреч фолио плътно едно до друго образувайки по-дълъг правоъгълник. 

  

Може да осолите леко пържолите със сол и черен пипер, но не прекалявайте -плънката също е солена и има достатъчно вкусове в ястието. След като се наредени ги намазваме с тънък пласт горчица. Изберете мека или по-люта според вкуса си. Отгоре наредете гъбите и притиснете към месото, за да залепнат добре. 

 

Следващият пласт е от свинското филе. Може да изберете шунка или бекон, като комбинацията на вкусове става наистина чудесна. 

Завършваме с плънката от праз и сирене, която разпределяме предимно в средата. Завиваме месото на роле с помощта на стреч фолиото като на салам, така че да стегне. Приберете във фризера или хладилника за кратко, докато разлиствате бутер тестото. Хубаво е да работим с бутер тестото, докато е студено, тъй като иначе започва да лепне. Ако е само охладено, а не замръзнало може и веднага. Сложете завийте месното роле в бутер тестото и завийте добре. 

 

Всеки път го оформям различно, с различни шарки, но този път реших да бъде като дънер на дърво, тъй като след изпичане има приятен кафяв цвят. 

Загряваме фурната на 200 градуса с обдухване.

Преди да го пъхнем да се пече го намазваме с малко размит с вода или прясно мляко жълтък. Обезателно направете две три дупки с вилица или дървен шиш в тестото, за да излиза парата, за да не се напука при печене. 

Печем първоначално на силен огън, докато хване хубав захар, след това покриваме с фолио и допичаме за още 20-30 минути до готовност. 

Не правете грешката да слушате мъжа си и да го режете веднага, защото лигите му текат по врата ви и ви дебне като чакал. Не, че кой знае какво ще стане, но му трябва малко време да стегне. Нещо, което въобще не се взе под внимание, но пък да ви кажа честно - и за мен няма по-вкусно ястие от това току що извадено от печката. 

Определено рязането на стабилни парчета вечерта беше по-голямо предизвикателство. Вижда се разликата на следващия ден за обяд, когато пак го нападнахме, 

Според половинката ми няма разлика, защото е еднакво вкусно, но аз държа да си кажа всичко :) 

Неповторима вкусотия ви казвам, а от това количество излиза доволна доза. Дълго е колкото цялата тава на фурната, така че ако сте по-малко хора, може да си спретнете и половин доза. Ние обаче си го изядохме, защото комбинацията на, сирена, гъбки, празец и после вкусни гарнитурки ни се отрази мнооого добре на изтощената психика в края на годината :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,  а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Сладкиш Хюрем Султан / Hurrem Sultan Dessert

 

Време е да ви представя и втория десерт, който ми предложихте като име, а аз да създам десерт по него. Това досега ми  е едно от най-любимите ми задачки-закачки, които съм правила с моите читатели и със сигурност развълнува въображението ми. Извадила съм почти всички предложения, без тези ,които се дублират или припокриват и редовно ги преглеждам, планирайки коя да бъде следващата вкусотия, която да ви представя. Чувствам се така сякаш изпълнявам кулинарни желания като някоя фея и сърцето ми се залива с мед, а по вените потича захарен сироп. 

Като точно такава захарна бомба мога да определя и днешното ми предложение, което носи името Хюрем Султан по предложение на Десислава Неделчева. 

Досегът ми с тази история се простира само до книгата "Харем", която купих спонтанно преди години и я прочетох за една вечер, зрящото е написана много лесна за четене и страничките се обръщаха една след една. Определено човек няма как да остане равнодушен от гениалната ловкост и манипулации на хитрата Хюрем, както и отделеността за отмъщение, което може да ти отнеме години, да не кажа цял живот. Чудесно четиво за онези дни от месеца, когато силния пол ни дразни и с въздуха, който диша, но и като цяло :) 

Десертът е също толкова накипрен и префърцунен като кралска особа, но да кажем привидно на външен вид. В основата си е по-богата версия на позната ни торта "Наполеон" с домашен крем, ароматни ядки и с тази разлика, че се сиропира допълнително, за да може да не остане нито една част от вас, която да не е потънала в блаженство.

Необходими продукти:

120 г ядки ( микс орехи и шам фъстък) 

400 г бутер тесто

канела по желание

захар за поръсване

20 г масло

За крема:

6 жълтъка

60 г царевично нишесте

400 мл сметана

300 мл прясно мляко

150 г захар

Захарен сироп:

200 г захар

150 мл вода

розова вода 

лимон

Започваме като разточваме леко бутер тестото, така че да може да изрежем четири еднакви по големина ленти, които да пасват във формата, която ще сглобяваме сладкиша. Последната част я направих от сглобки, но тъй като беше по средата, няма как да се забележи :) 

В тавичка застлана с хартия за печене редим лентите две по две. През това време разтопяваме маслото и нарязваме ядките.

   

Намазваме всяка от корите с масло и поръсваме с ядки, захар и канела, като последното е по желание.

Печем ги в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 8 минути или до пълното им изпичане. След като станат готови ги притискаме с решетка, за да ги изравним и да изстинат така.

   

Моята форма е с размери около 24 см дължина и 10 см ширина и ги направих да паснат в нея.

Приготвяме крема и захарния сироп едновременно, за да има време втория да изстине, но ето как да ги направите един по един. 

  

За крема разбийте жълтъците, нишестето и част от прясното мляко, колкото да получите по-рядка кашичка в купичка. В подходящ съд сложете остатъка от млякото, сметаната и захарта да загреят на котлона. 

Щом сместа тръгне да завира, прибавяме на тънка струйка и при непрекъснато разбиване и яйчената смес, като много бързо и кремът ще се сгъсти. Бъркаме енергично, за да избегнем появата на бучки.

На съседния котлон слагаме да кипне сиропа - водата, захарта, розовата вода и няколко капки лимонов сок. Варим на тих огън, докато тръгне да се сгъстява.

Сглобяваме десерта още топъл. Слагаме от изстиналия блат с ядките, отгоре от крема, може и още ядки, ако искаме, после още един блат, после пак крем и така докрай.  Оставяме да се охлади напълно, а след това го прибираме в хладилника за една нощ.

На следващия ден го обръщаме върху подходяща чиния и го украсяваме по желание. Аз избрах да карамелизирам малко захар, в която да сложа остатъка от ядките и намачканите остатъци от печеното бутер тесто.

  

Сложих върху десерта, заедно с няколко баклавички, които имах у дома, нарязани на парченца и залях леко с гъстия захарен сироп.

Заливаме със сироп и всяко отрязано парченце. Сиропът като цяло се използва за сиропиране на сладкиша при поднасяне, а не преди това  :) 

Трудно ми е да ви опиша с какво този десерт ще остане в съзнанието ви по-първо, но мога да кажа, че и топка сладолед отстрани няма да навреди на цялата картинка ;) 

Кремообразната текстура на охладения крем, хрупкавите елементи от ядките и крокан отгоре, меките и вкусни блатове и накрая сиропа могат да накарат всеки един от вас да се потопят в приказката.

Тази година реших да ви представя моите изненади малко около празниците или след тях, защото вярвам, че е не винаги успяваме да се насладим на всеки празник и повод подобаващо, когато е момента, и е добре да създадем своите поводи сами, когато имаме възможност.

Надявам се този десерт да се приеме едновременно като "подарък" за миналия Рамазан на всички празнуващи го читатели, на моята приятелка Марта, която винаги ще свързвам с неописуема сладост на лицето и душата (и баклавички ) и разбира се на всички мои читатели, които се включват с идеи, рецепти, коментари и ми помагат да създаваме това магическо местенце със своето участие, енергия и позитивизъм. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!