Семла - Шведски питки със сметана / Semla - Swedish Cream Buns

Най-сетне дойде моментът да бера плодовете на моя труд… посред зима. В блога ми има толкова неописани рецепти, че сега, когато денят е къс, а работата в офиса сякаш не спира, след нея ми остава само да взема малкото човече от ясла, да сготвя вечеря и да мечтая за тайната си афера с възглавницата, която ме зове от спалнята.

За щастие рецепти има, само време да ги опиша нямам много, но не се отказвам и от двете. В време като сегашното, когато всичко е твърде много, твърде бързо и твърде незначимо, да имаш хоби и дисциплината да го практикуваш е стимул, който ме кара да се чувствам, че поне няколко пъти в седмицата правя нещо за себе си и се откъсвам от събитията навън.

Ето защо днес искам да ви поканя да попътуваме. Попаднах на тази рецепта, която направих през 2019-та и сега мисля, че е чакала достатъчно, за да я опитаме. Ако имате нужда от малко снежна

магия, елате с мен в Швеция и да хапваме пухкавите като облачета семли (semlor).

Семла е традиционно шведско сладко хлебче, което се приготвя с пълнеж от бадемова паст и бита сметана и се поднася с поръска от пудра захар и чаша прясно мляко. 

Десертът е познат под различни имена във всички скандинавски и прибалтийски държави, като има освен, че е познат от средновековието има и интересна история. 

Оказва се, че през 1771 година кралят на Швеция Адолф Фредерик умира след преяждане със семла, като си ги похапвал именно напоени с прясно мляко. 

Е, няма нищо страшно или опасно в тях, освен че са супер вкусни и човек може да преяде

 :) 

Необходими продукти:

За питките:
Около 570 г брашно София мел Класик
1/2 кубче жива мая ( 21 г) 
120 мл хладка вода
120 мл хладко прясно мляко
80 г масло
70 г захар
щипка сол
щипка млян кардамон
1 яйце

За глазирането:
1 жълтък малко прясно мляко

Още:
бадемова паста / марципан
бита сметана
пудра захар

Начин на приготвяне:

Започваме с приготвянето на тестото:
За целта щипваме маята в предварително затоплената водичка, в която сме сложили две супени лъжици от захарта и още толкова брашно. разбърквам и оставяме да се появат балончета.
През това време в подходящ съд пресяваме брашното, като си заделяме две трети от него , първоначално, с които ще работим.
Правим кладенче в него и прибавяме шупната мая, леко разбито с виличка яйце, разтопеното масло  и леко затопленото прясно мляко. По ръба на тавата поръсваме със солта и кардамона.
Разбъркваме добре на ръка ( или с миксер), прибавяйки постепенно от останалото ни брашно, докато получим хубаво, еластично, меко, но нелепнещо тесто, което започва да се отделя от стените на съда.

След като тестото е готово, оформяме го на топка и го поставяме в намазан с олио съд да втаса на топло, покрито със стреч фолио, докато удвои обема си.

Тъй като традиционният пълнеж е от бадемова паста или иначе казано марципан, може да ползвате и готово, който не винаги се намира в магазините, но може да си направите сами като накълцате на ситно в кухненски робот сурови бадеми, един разбит на сняг белтък и пудра захар. Ако ви притеснява суровото яйце, заложете на марципан от магазина, макар, че домашният марципан си е друго нещо :)

След като тестото е готово и е втасало, го разделете на равни по големина топчета - около 12 на брой. С това количество може да направите и 16 броя питки, но всичко ще зависи от големината, която желаете.

Оформете питките и ги наредете в подходяща тава, с хартия за печене на дъното. Оставате ги да втасат още веднъж на топло, а след като бухнат ги намажете с жълтъка, който размивате леко с прясното мляко.

 

Печете питките на 175 градуса до златисто за около 20 минути.
След изпичане ги оставате да се охладят напълно, а след това изрежете красиво капаче и издълбайте малка част от сърцевината. Поставете лъжичка марципан, а отгоре шприцовайте от битата сметана ( Аз слагам понякога и една малина вътре :) )

Накрая поставете капачето и поръсете с пудра захар!

Меки, ароматни супер пухкави и кремести! И как да не преяде човек?! 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Пълнен хляб с пилешко и зеле / Cabbage chicken bread recipe with cream

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 

👉Тик Ток ток

Този уикенд се отдадох на любимите си удоволствия: готвене, глезене и гледане на филми. Малката ми жужа реши трайно да се настани при баба си още в събота и категорично отказа да се прибере, което постави мен и баща ѝ в доста изненадваща ситуация. Какво да правим с това свободно време в ръцете си?

Аз, естествено, се развихрих. Направих за седмицата домашни сладки, мусака, бистра супа с бульон от месце, домашен течен шоколад, вкусен плетен хляб с пиле, боядисах се, пуснах перални, изгледах три филма, сгънах пране, направих си маска, измих три тона съдове, прочистих хладилника, смених спалното бельо и отметнах още няколко дребни задачи.

Ачо, по-далновиден от мен, реши истински да използва времето за почивка — и не го виня, рядко му се отдава. След като изгледал един филм, пуснал и той перални, измил една порция съдове, дремнал и видял, че има още много време, решил да навакса с приятели. Сега го боли глава и търси къде да яде шкембе. После ще трябва да наваксва с неговите си домашни задачи, а аз ще си седя доволна и ще си хапвам от тази вкусотия. 

Така ми се беше прияло това страхотно, меко хлебче, пълно с пилешко месо, сметана и прясно зеле. Сигурно ви се струва малко странно, но трябва да го опитате! Това е рецепта, която съм правила и във вегетариански вариант, но сега — с пилешко — определено е още по-вкусна.

Все пак трябва да си набавяме необходимата доза протеини, нали така? 

За тези от вас, които не са хапвали тази комбинация до сега — чакат ви нови кулинарни висини.

Когато бях ученичка, много обичах хамбургерите, в които слагаха повече зеле, и до днес това си остава един от любимите ми нискокалорични зеленчуци. Комбинацията на сочно зеле в меко хлебче си ми остана любима.

Сега е сезонът на зелето и преди да го сложите в бидона, заделете си една малка зелка, за да си приготвите моя пълнен хляб с пилешко и зеле.

Ето как се прави:

Необходими продукти:
Около 700 г тесто
500 г пилешки гърди Лудогорско пиле
1 морков
1 глава лук
1/2 глава зелка (средна големина)
100 мл. готварска сметана или 150 г заквасена сметана
40 г краве сирене
1 бр. яйце
черен пипер

зрънца ким за поръсване
сол

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук!

Тъй като рецептата е много лесна, ще я направим още по-лесна — използваме готово тесто от магазина. Така знаете, че винаги можете да си приготвите това за вечеря, когато трябва да измислите нещо бързо, домашно и много вкусно.

Единственото „готвене“ (ако изобщо можем така да го наречем) е да сварим пилешките гърди. Аз го правя в моя мултикукър с малко лук и морков за аромат, а после използвам бульона и част от месото, за да направя супа.

Вие можете да изпечете месото леко във фурната, в хартия за печене - пригответе го както ви е удобно, все ще е вкусно. Важно е, когато изстине, да го накъсаме на парченца, ето така:

 

Нарязваме зелето на дребно и го намачкваме с малко сол да слегне. Прибавяме некъсното месо, едно яйца, сирене и сметаната.

 

Разбъркваме всичко добре и прибавяме още малко подправки. Аз  слагам черен пипер. 

Разточваме тестото на правоъгълник и правим резки от двете страни леко по диагонал. Поставяме по средата пилешката плънка и почваме да сплитаме тестото, като първо прибираме навътре двете парчета отдолу и отгоре, а след това почваме да редим и страничните лентички, като леко ги прихлупваме една върху друга. 

Може да видите повече във видеото.

Готовото хлебче прехвърляме в тава с хартия за печене и го пъхаме във фурната на 200°C. По желание може да намажете хлебчето с малко яйце, разбито с вода, и да поръсите със зрънца ким - придава много апетитен аромат. 

 

Гледайте да не препълвате хляба и не правете плънката твърде мокра. Така ще ви е трудно да изпечете хляба отдолу, а трябва да стои стабилен.

Аз правя всичко на око, но съм дала примерни количества. 

В студеното време е хубаво да хапваме питателна храна, а смея да твърдя, че в този хляб има всичко. Сигурна съм, че някои от вас ще добавят още вкусотийки и нямам търпение да разбера какъв вариант сте сътворили. 

Опитайте и не забравяйте да ми споделите своите впечатления в коментар :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Йоркширски пудинг / Yorkshire pudding

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

Знаете ли какво ми помага, когато екзистенциалната криза ме връхлети още в понеделник?

Да намеря нова рецепта, която да опитам през следващите дни. Успешно се опитвам да пренасоча всичките си тревожни мисли в градивни такива, като измествайки желанието да премислям всичко по сто пъти, го заменям с малки действия, които ми носят комфорт и щастие.

Да опитваш нова рецепта е толкова целенасочено занимание, колкото попълването на кръстословица, судоку или някакъв пъзел — и след завършването му усещаш прилив на гордост, пълноценност и дори самоувереност в успеха на следващото си начинание.

Съвсем съзнателно ви препоръчвам да заложите на готвенето като форма на терапия,

ако имате нужда от повече от горепосочените усещания и не разполагате с много време да ги търсите навън.

Хубавото на готвенето е, че можете сами да изберете следващото си предизвикателство — както по вид, така и по трудност.

А най-най-най-хубавата част е, че можете да си изядете наградата. Тоест — нищо не се губи в това упражнение.

Ако сте нови в програмата на Люси:

„Готви и спри да мислиш за глупости. Светът няма да се промени, само защото мислиш повече.“

— нека стартираме с една много лесна рецепта, която пък за сметка на това е глътка свеж въздух. Особено в това умряло от жега време.

Да се пренесем в малко по-хладната и дъждовна Англия с днешната рецепта за йоркширски пудинг, който можете да хапвате по стотици различни начини.

Това е класическо ястие от британската кухня, особено популярно в Англия. Въпреки че думата „пудинг“ може да те подведе да мислиш, че става дума за десерт, всъщност това е по-скоро неутрално печиво, което се сервира като гарнитура, най-често към печено месо и сос (грейви ).

Йоркширският пудинг произхожда от Северна Англия, още от 18-ти век. Първоначално е използван като евтин начин за насищане преди основното ястие – често се е сервирал с капки от месния сос, които са капели върху тестото по време на печене.

Добре направеният йоркширски пудинг трябва да бухне поне двойно на височина, да бъде хрупкав отвън и кух отвътре. Ето колко лесно се прави: 

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти

4 яйца

200 мл прясно мляко

140 г брашно София мел екстра

щипка сол

олио за формичките

Започваме като слагаме около една пълна супена лъжица олио на дъното на формички за мъфини. Трябва да има олио да покрие цялото дъно добре. Пъхаме формичките във фурната, за да загреем олиото за около 3-4 минути. 

 

През това време в купа разбиваме яйцата с прясното мляко, солта и брашното. Получаваме малко по-гъста смес от тази за гофрети или палачинки. 

Сипваме по около две-три супени лъжици от сместа във всяка формичка, докато запълни добре дъното , и все пак е облечено изцяло в олиото. За по-лесно разпределяне на смета, прехвърлете в каничка и наливайте с нея. 

 

Пъхаме да се пекат на 200 градуса за около 20 минути. От тази доза ми излязоха около 16 броя. 

Имат вкусни на бухтички, но не са. Не са сладки, не са солени. Могат да бъдат напълнени със сос и да заместят хляба към месното ястие, Могат да бъдат напълнени със сладолед, крем. сладки, плодове, сметана. Могат да бъдат всичко, което пожелаете, но със сигурност ще грабнат вниманието на всеки, който ги докосне. Фини, крехки отвън, с леко хрупкава обвивка и мека вътрешност. Пуснете въображението си и идеите сами ще дойдат :) 

Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉👉👉НОВО: Използвайте Промо код:  LUSSI при закупуването на уреди и аксесоари от Instantpot.bg (натисни тук) и получи безплатна доставка и/ или безплатна книжка с рецепти. 

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :

👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :

@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova

Чеснови възелчета / Garlic Knots

 

Tази рецепта може да видите и във 👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук и 👉Тик Ток ток

По принцип всички хора обичат меко и топло хлебче, но не както моята законна половинка. Заклевам се, ако има нещо, което не ми е сред любимите му привички е постоянната му нужда хлябът да бъде супер мек, пресен, ако има как и топъл, за да го яде. Щеше да е по-лесно постижимо, ако друг негов вбесяващ навик не му беше да оставя хляба постоянно открит навън и въобще да забравя да го прибра. Не консумира и хляб, който е бил в хладилник, а аз самата рядко ям хляб, особено ако е такъв от супермаркета. И ето, че се налага да си търся лесни рецепти за бързи хлебчета, които да забъркам и да знам, че не само ще се изядат, но ще стигнат, без да остават много. 

Хубавото е, че поне винаги имаме какво да изпратим и на кокошките на село, но все пак, не обичам да изхвърлям храна. Ето защо и за мен е наистина важно да готвя не само вкусно, разумно, икономично и разбира се, да се изяжда бързо. 

Днешните хлебчета така и не са оставали за повече от ден, а дори и на следващия пак бяха меки и вкусни, което си е победа за битката, която водя у дома. Дори и аз, която се стремя да не ям прекалено много въглехидрати, се поглезвам с по някое "възелче", защото са твърде вкусни да им устоя, но поне са в малки количества и мога да не прекалявам. Приканвам ви и вие да ги опитате, защото си заслужават.

Тази рецепта може да видите и във 

👉ВИДЕО вариант в Инстаграм тук 

и 👉Тик Ток тук

Необходими продукти: 

Около 500 г брашно Пица София мел 

350 мл хладка вода

80 мл зехтин 

7 г ( 1 пак. ) суха мая или 1/2 кубче жива

1 ч.л. захар

1 ч.л сол

Подправки на вкус: чесън на прах, сух риган и босилек 

Още:

кашкавал/ пармезан

чесън на прах/ или обикновен

пресни билки: магданоз, босилек

50 г масло

30 мл зехтин

Започваме с приготвянето на тестото. За целта слагаме в купа ( аз ползвам директно тази на миксера, тъй като ще меся с него), две трети от брашното. Ползвам това за пица на София мел, тъй като е идеално за такъв вид рецепти. Искам да приготвя еластично, дъвкаво тесто. 

Към брашното прибавяме маята и захарта, като разбъркваме да се разпределят добре в брашното, 

 

а след това прибавяме и водата. Оставяме за кратко, докато се получат балончета и започваме да бъркаме и заместваме лепкаво тесто.

През това време в купичка смесваме зехтина с подправките. Аз наблягам на чесъна на прах, сол и риган, тъй като тестото става много ароматно, без да има твърде агресивен вкус. Прибавяме и зехтина към тестото, докато се интегрира добре, а след това почваме да прибавям малко по малко от останалото ни брашно. Получаваме меко, леко лепнещо тесто, което прехвърляме в купа, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса. 

 

Аз предпочитам периодично да го "отвивам" и да го превивам на няколко пъти, за да помогна на процеса по образуване на глутена, което ще направи тестото по-еластично. Тази стъпка не е задължителна, но ако искате постигнете още по-вкусно тесто, трябва да го опитате. Просто навлажнявате пръстите си са малко вода и завивате тестото от всички страни навътре и оставяте отново да се надигне. 

Когато тестото втаса, разделяме на части и оформяме на топка. Аз ги правя с големината на мандарина, но вие може да направите по-големи или по-малки възелчета. От тази рецепта спокойно може да направите 16 броя. 

 

Всяко топче разточваме на фитил с големина около 10 см, който завързваме на възел и повиваме краищата навътре така че да стане като топче отново. Редим в тавичка, с хартия за печене и оставяме да втасат отново за около 25 минути. Ако процесът е тръгнал вече и е достатъчно топло, времето ще е достатъчно.  

Пъхаме да се пекат в загрята фурна на 200 градуса. като преди това може да намажете с малко вода, прясно мляко, масло хлебчетата и да поръсите с малко рендосан кашкавал. 

След като възелчетата за напълно изпечени, ги прехвърляме в подходящ съд, където ще ги залеем с разтопеното масло и зехтин, в което сме смесили и нарязаните на ситно пресни подправки, Лично аз предпочитам и тук да ползвам чесън на прах, тъй като зрелия е твърде силен на вкус.

Завършваме с малко пармезан и се опитваме да не изядем всичко само докато снимаме. 

Ако искате да видите колко изкусително се отделя сърцевината на възелчето, обезателно изгледайте клипа за приготвянето му и ще разберете защо ми се налага да ги правя всяка седмица :) А, сега и вас набутах :) 

Надяваме се това да е моето предложение и да е от ползването, а ако търсите и виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ни го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓

👉📧Ако имате снимки на мои рецепти, предложения или рецепти, които търсите и виждате в блога, може би можете да ги направите с мен!

cussivalo@yahoo.com

Моето кулинарно пътешествие продължава тук:

Страница на блог във Facebook :
👉 Lussi`s World of Artcraft Кулинарна група

на приятел  , където можете да публикувате себе си във  Facebook :

👉 Добрата кухня - за добра храна с добър вкус

👉 Instagram :
@lussievtimova

👉Tik Tok:3

@lussievtimova