Млечна баница / Milk Banitsa

 

Не знам какво ми става напоследък, но тотално съм се запалила да правя най-старите, бабини и даже вече позабравени рецепти. В такъв период съм нещо. Носталгията ли ме е подгонила, или просто се пренаситих от бургери, фюжъни, севиче, гурме, чътни и саласа. 

Липсва ми доброто старо ухание на печена баничка от кухнята на баба, която и до ден днешен покрива с мокър вестник вместо с фолио и колкото и да не е полезно по мое мнение, жената не ме е отровила , пък и като гледам, да ми е жива и здрава - и себе си. 

Доста ми е се лута мнението спрямо нещата, които едно време са се считали за нормални, а днес е лудост и съвсем честно мога да ви кажа, че нямам твърдо такова. Това, че баба се е мъчила с нещо сто години не мисля, че е парична да го правя и аз, но пък наистина има неща, които ни изнежиха прекалено -  и емоционално и физически, та чак на мен ми идва понякога да си забия два шамара да се стегна.

 И тъй като ми се иска у дома да не се закусва винаги само кето или йогурт с чия, които признавам си са нещата, които ям по принцип,  днес отворих долапа и издавих малко от домашно точената юфка на баба и си казах, ей сега ще заухае и моята кухня на сладък спомен.

Тъй като юфката ми е домашна, нямам точни мерки и грамажи, но май толкова ще дойде. Вие използвайте просто тавичка с размери около 28 см и я покрийте доволно. Може да използвате и кори за баница. Ето как да си я направите:

Необходими продукти:

Около 400 г юфка

120 г масло

1 литър прясно краве мляко

5 яйца

1 ч.ч. захар ( 200 г)  

ванилия

пудра захар за поръсване

В тавичка, която сме намазнили с част от маслото ( може да сложите и малко олио) изсипваме юфката, Разпределяме останалото масло отгоре и пъхаме да се запече във фурната на 180 градуса.

През това време разбиваме яйцата със захарта и ванилията.

Може да да добавите и още захар ако искате, но след като се поръсва после с такава, според мен и толкова е достатъчно. 

Прибавяме към тази смес и млякото и разбиваме отново.

След като юфката се е запекла до златисто и сме я разбъркали няколко пъти, изпиваме отгоре сместа и я пъхаме да се допече за още половин час. 

Ароматът е просто неустоим :) 

Когато баничката стане готова я поръсваме е с пудра захар.

Това е пухкава, сочна и ухайна. Може би аз ще добавя следващия път и сирене в цялата каша, но пък обичам комбинацията на сладко със солено. Баницата се изяде за минути буквално и си обещах да забъркам още нещо такова съвсем скоро :) Ако и вие имате някоя любима стара, бабина рецепта, която си струва да опитам, ще се радвам да споделите :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Кюфтета по селски / Country style meatballs

 

И вие ли като мен използвате неделята да наготвите за през седмицата? Ако е така, сега искам да ви се похваля с какви прекрасни гозби ще се гощаваме тази седмица, които вече ни чакат в хладилника за всяка вечер от първенството по футбол, което за сега наистина е доста интересно. По принцип с половинката си разпределяме отборите и аз мога да кажа, че към този момент определено водя...към спечелването на басовете :) Но за какво му е да печели повече на него, като вече има такава жена, която за два часа в неделя му сготви Кюфтета по селски, които си поръчка, ризото със сирена и гъби, пълнени патладжани ( това аз да си го ям, както той казва)  и огромна тенджера таратор, които да го чака охладен в края на работния ден. 

Признавам си, идеята за тези вкусни кюфтенца по селски беше негова и чудесна. То и това лято топло ли е, студено ли е, ( баш си е студено, ако трябва да сме честни), та такива гозбички си идват идеално. Може би пък и футболната тематика да ни кара да хапваме топчеста храна, знам ли ;) 

Рецептата е стандартна и тъй като я видях, че я има като моята от тук, нека да я посочим като източник, за да няма писъци и крясъци на кой са му били най-селски кюфтетата. Въпреки името обаче, се постарах да я поднеса елегантно, напук на очакванията и да покажа, че и  най-селската манджа може да ти коства 15 лева, ако я сервираш завиткано.( Или поне толкова си хванете вечерята в края на вечерта, когато поднесете сметкоразписката на половинката) :) А, ето и рецептата:

Необходими продукти:

500 г кайма

40 г ориз

50 г брашно

1 бр. яйце

200 мл домати

 1 глава лук

 1 бр. морков

 черен пипер, червен пипер, дафинов лист, сол

магданоз

олио

2-3 скилидки чесън

В купа смесваме каймата, с ориза, яйцето и прибавяме черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме добре.

От тази кайма правим кюфтенца с размерите на по-голям орех и ги овалваме в брашно. Редим ги в поднос и ги оставяме за малко в хладилник да стегнат. 

През това време нарязваме лука и моркова. Аз използвам чопъра за да е на ситно.

   

В подходяща тенджера слагаме малко олио, колкото да покрие дъното и след като загрее добавяме лука и морковите. запържваме за кратко, докато поомекнат, като работим на умерен огън.

След това прибавяме брашното, червения пипер и топла вода до средата на съда.

   

Покриваме с капака и оставяме течността да заври. 

Пускаме кюфтенцата  в чорбата и ги оставяме да покъкрят докато се сварят. 

Прибавяме и доматите с чесъна,  като ако са прясно смлени,  не забравяйте да добавите и щипка захар към тях, за да не киселее яденето. 

Добавяме и дафиновия лист и подправяме още веднъж с подправки, ако има нужда. Оставяме да покъкри още 10-15 минути на тих огън.

   

Сервираме ястието с накълцан свеж магданоз, а аз по-често използвам лют червен пипер, за да бъде и пикантно. 

Не знам дали скоро сте имали щастието да хапнете кюфтнеца по селски, но ако не сте - обезателно си направете. Няма да съжалявате.  

Хубавото е, че става бързо, с малко продукти е , а дори да я претопляш, манджичката си е все така апетитна. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Бабините сиренки / Sirenki - bulgarian white cheese breakfast bread

Всеки път преди да почна режим си позволявам да си задоволя глада с всичко, което би ме изкушавало. Десертче, захарни плодове, тестено...оооох, това тестено. Като казват "Няма по-голям от хляба"  са прави, защото няма нещо, което да те накара да жадуваш за пица, фокачи, попарници, тутманици, банички и какво ли не друго така, както когато си гладен. 

Навряно след вас има и изключения, но аз не съм един от тях. Вярно е, не мога да се наям с хляб така, както се манджичка, хем ще ми е пълен стомаха, хем все едно не съм се наяла, но пък е перфектна закуска и понякога наистина ми се яде само и единствено тестенко. 

Сещам се за карамелените ръчички на баба, добили цвета си от години работа на полето, когато изваждаше точилката и знаех, че след около час ще заухае на нещо невероятно. Тя на село си слагаше и мокър вестник над погачите, които допринасяха за много специфична миризма в кухнята. И макар готвенето с вестник да не влиза в моите критерии за здравословно хранене, то и тестеното не е, но Бога ми, за къде бих била без тези спомени.

 И до ден днешен разчитам на тях, когато запретна ръкави да меся, защото знам, че споделяме една страст със бабчето - да месим.

Днес ще ви предложа следващата ви закуска да е от тези чудесни сиренки, за които се доверих на рецептата на Петя Зайкова от фейсбук. Много приличаха на бабините, но по спомен ги промених като нейните, защото рецептата й се различава. Толкова са мекички, че щом ги натиснете, веднага бухват нагоре, като маршмелоу. 

Докато не измислят как да ви предавам аромата през блога, ще се наложи да ви го описвам, но какво да ви кажа - уханието  на тестена закуска е нещо, което поне веднъж трябва да ви е събудило сутрин!  

Необходими продукти:

Тесто:

Около 600 г брашно за баница София мел ( още за доомесване) 

250 мл прясно мляко

100 мл вода

2 яйца

1 ч.л. сол

1ч.л. захар

10 г суха мая

олио ( около 100 мл) 

Отделно:

сирене ( 250 г ) 

масло

жълтък

Започваме като си приготвяме всички продукти под ръка. Пресяваме брашното, затопляме млякото и водата. 

Слагаме маята и захарта в купата при затоплените мляко и вода и прибавяме две три пълни ( с купка)супени лъжици с брашно. Разбъркваме и оставяме да шупне маята.

През това време в купата на миксера прибавяме две трети от брашното, разбъркваме в него и солта. Правим кладнче и прибавяме в него яйцата  и шупналата мая.

                           

Пускаме миксера да меси, като постепенно прибавяме към тестото олиото по ръба на купата, както и после и останалото брашно, докато се образува на топка в центъра и спре да лепне за стените на съда. Трябва все пак да е меко тестото.

Прехвърляме го в намазано с олио купа и го оставаме да втаса на топло, покрито със мазно стреч фолио, докато удвои обема си. Отнема около час - час и половина на стайна температура и около 30 минути на 50 градуса във фурната. 

                             

След като тестото готово, го разделяме на 12 парчета, 

които оформяме на топки. Слагаме ги пак под на мазненото стреч фолио да бухнат още веднъж, а през това време си приготвяме точилата, слагаме натрошеното сиренце в купа, а ако искате да са още по-ароматни, може да си разтопите и масълце.  

                             

Взимаме една топка и покриваме останалите. притискаме я с пръсти ето така първоначално,

а след това с точила или разтегляне ( брашното за баница е идеално за целта) го разтягаме на правоъгълниче с размери около 26 на 20 см. 

Посипваме отгоре сирене и ако искате малко масло ( меко или разтопено) или пък нищо :)

Завиваме на руло а, после и на охлювче ето така. След това връщаме в тавата и процедираме по същия начин със следващото. 

                             

Готовите охлювчета ги оставяме да втасат още веднъж под фолиото, а през това време загряваме фурната на 180 градуса с обдухване.

Преди да ги пъхнем да се пекат, ги намазваме с малко разбит с вода или мляко жълтък.

Още топли намажете сиренките с масло и ги задушете с найлонов плик, за да омекнат още повече. 

Не помня от кога не съм се тъпкала така със тестена закуска като ученик пред лавка за закуски, но пък удоволствието бе неописуемо. Страшно много съм доволна и всички, които се почерпиха също.

Надявам се и вие да имате възможност да ги приготвите още този уикенд и не забравяйте да ми пишете след това, както и да ми пращате снимки на вашите произведения ;) 

Аз знам,ч е пак ще се отдам на готвене, защото дали съм на диета или не, готвенето е страст, любов и грижа за любимите хора!

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!  

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!