Султан кебап в палачинка / Sultan Kebab

 

Ах, най-сетне мога да си отдъхна. Огромните жеги са зад гърба ни, а уханието на дъжд и прохлада се усеща все по-често. Знам, че за някои хора това не е предимство, но на постродилната мама в мое лице ниските температури действат много добре. Само жена може да ме разбере в случая как се чувстваш, когато 90% от времето буквално завираш, имаш горещо бебе на ръце, вратa или гърдите, и си в постоянно движение. Да бях позаслабнала малко барем, но засега съм забила на едно място на кантара и не мърда. Периодично подхващам песента "Ужас, как ще отслабена" от албума ми "Трябва да почна диета", но половинката разумно и с много любов ми напомня, че не е сега моментът за суета и диети, когато кърмя, будувам и се грижа за бебо - имам нужда от хубава храна. То и тя е рядкост вече, тъй като не ми остава време много да готвя, но когато го направя се раждат ей такива вкусотии.

Какво по-добро е един топъл и вкусен Султан кебап. Моят е в палачинка, защото ме мързеше да ходя до магазина за кори, но както свекито отбеляза впоследствие, така е по-вкусно. Много си ме хвали жената, но това е защото е много умна :) Откакто ме е захвалила, гладна не е останала. Последната ни спогодба е за търговски взаимоотношения в които ще разменяме "десерти срещу зимнина" и тя вече донесе две касетки, защото аз само това й чакам - да има кой да ми изпече чушки и затвори краставички, ще го затрупам с торти.

Топлият обяд също е включен в менюто, а когато той е изкусителния султан кабап няма как да не се чувстваш поглезен. Поглезете се и вие, а аз сега ще ви покажа как:
Необходими продукти:
6-8 бр палачинки
800 г обезкостени пилешки бутчета Лудогорско пиле
1/2 консерва грах
1 по-голяма глава лук
4 с.л. дом пюре ( може и повече)
1 патладжан
сол, черен пипер, риган
олио

За соса:
2-3 с.л масло
2 с.л. брашно
400 мл прясно мляко
сол, черен пипер
300 г кашкавал

За султан кебапа използвах пилешко месо, българско от Лудогорско пиле и избрах обезкостен пилешки бут. Той не е така сух и идеално се съчетава с останалите съставки на ястието. С по-малко плънка или да ползвате просто по-голям патладжан, цялата консерва грах и т,н, като нищо ще запълните още две палачинки, затова и съм написала, че дозата стига за около 6 до 8 броя. 
Рецептата за палачинки съм писала многократно в блога  ( може да използвате търсачката в уеб версията), затова и няма да се впускам в описание на правенето им, а преминаваме направо към плънката.

За целта си приготвяме всички продукти на масата. Нарязваме патладжана на кубчета, обелваме лука, а месото режем на по-дребни парченца. 

 

Нарязваме лука на по-ситно и отцеждаме граха.

   

В тиган с горещо олио запържваме за кратко месото от всички страни. 

Аз го оставям без загар, за да остане много сочно, а след това овкусяваме със сол и черен пипер. 

Изваждаме от тигана,  

и отново в  малко олио запържваме първо лука, след това патладжана, а накрая добавяме и граха. Разбъркваме и пържим за около 3-4 минути, докато течността изври. Прибавяме отново месото в тигана, а след това и доматения сос.

  

Разбъркваме и запържваме отново, добавяйки още от подправките. 

 След като е готово дърпаме от огъня и на още топлия котлон приготвяме соса, който е обикновен Бешамел. 

За целта разтопяваме маслото и в него запържваме брашното, докато получим ароматна каша. Прибавяме млякото и разбъркваме енергично с телена бъркалка, за да не се появят бучки. (Ако стане твърде гъст, добавете още малко мляко- казвам го защото често ми пишат как да спасят соса)

 

Следващата стъпка е пълненето на палачинките. Слагаме по една палачинка в подходяща по големина купичка и сипваме малко от плънката в нея, затваряме я и обръщаме 

  

наобратно като редим в тавичка. Отгоре заливаме от бешамела и пъхаме да се пекат в студена фурна на 180 градуса за около 20 минути след като достигне температурата или сосът тръгне да покафенява. 

 

        

 След като ястието е готово, изваждаме за кратко и поръсваме с рендосания кашкавал и запичаме за още 5 минути. 

 

Истински горещи бомби :)  

Може да експериментирате с плънката със сигурност, но смятам, че трябва да почнете от тази. Половинката не яде патладжан и свекито шепнеше докато го приготвях " Защо не му отделиш без патладжан" , а аз й казах, че стига да му казвам какво има, доста неща почна да яде. И така и стана. Омете си горещите бомби без да му мигне окото при все, че казах, че има патладжан :)  

Смятам, че ви вие заслужавате да се почерпите с такова вкусно ястие и след като ви го показах нагледно и знаете, че съм с бебе у дома, значи не се прави трудно. 

Опитахте го и ми споделете вашите впечатления, а най-добре и снимки в социалните мрежи или най-добре в мейл. Обичам вашите писма, защото винаги ми разказвате и по нещо лично :)  

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !
Потърси ме още във Фейсбук Тук и Тик Ток Тук! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели! 

Пълнените патладжани на мама / The Best Stuffed Eggplant Recipe

 

Патладжан! Като бях малка единството хубаво в този зеленчук беше името му което ми звучеше забавно. Нито цвета, нито вкуса, нито това, което се опитваха да правят с него като го печат, мачкаха  и пържеха не събуждаше апетита ми. Сега, ако има как ще купя сто патладжана от магазина и ще измъкна още два под блузата си, едрогърдо поднасяща се към касите. Токова да го обичам, а май и любовта ми расте с всеки изминал ден. 

Искам днес да ви зарадвам с още една рецепта от семейния тефтер, тази на мама. Сега като има пълнени патладжани или тиквички, винаги й ходя да гости " че отдавна не съм я виждала". Реших да я споделя и с вас, защото понякога  с нея си ги готвим заедно, сядаме горещата чинийка-вкусотийка и си пускаме някой женски филм, който да обсъждаме. 

Можем да се смеем, да въртим очи на някоя двайсетгодишна героиня с десетгодишен син, същата влюбена в 50 годишен богаташ със златно сърце и мускули от закалена стомана, но в компанията на домашно приготвената храна всяко съдържание се "смила" по-добре. 

Почерпете се с най-вкусната вечеря идните дни с тази уникална рецепта, и разбира се, че може да ми благодарите по всяко време в каменарите. :) 

Необходими продукти:
3-4 патладжана ( по-малки)
250 г кашкавал

250 г кайма
1 голям морков
1 1/2 червена чушка
1 голяма глава лук
1 слава чесън ( от малкия, български)
1 среден домат
1/4 връзка магданоз
черен пипер на вкус
сол

Започваме като измиваме патладжаните и махаме дръжките. Разполовяваме ги така, че да може да се застопорят добре след това ( сложете ги на дъска и като видите как стоят, ги разрежете напречно) 

Издълбайте ги с остро ножче или лъжичка. 

В една купа сложете сърцевината и овкусете с малко сол, а в друга купа сложете издълбаните патладжани, които също сме посолили. Оставяме всичко да престои около 30 минути, за да се отцеди от горчилката.

                             

Това време ще ви е достатъчно да се захванете с плънката. Накълцайте на чопъра лука, а след това морковите и чушката заедно.                     

                             

Накълцайте и чесъна, като ние слагаме домашен, бабински чесън и една глава си отива от нея. Тази рецепта обича чесън. :) Ако ползвате обаче чесън от пазара с размерите на мандарина, и две скилидки ще ви стигнат.

Отцеждаме плънката на патладжана от водата и също го минаваме през чопъра, така че да я накълца на палки парченца.

                             

Приготвяме с и каймата, като ние често ползваме кайма, която сами мелим в месарския, затова и е безсолна. 

Започваме: В тиган слагаме олио, колкото да покрие дъното. Изсипваме накълцания на дребно кромид и запържваме, докато омекне и стане прозрачен. Прибавяме и чесън, като работим на средна сила на котлона, тъй като е важно да не загори зеленчука.

Прибавяме след това каймата и запържваме докато омекне и се раздроби на малки парченца. Овкусявмае със сол и черен пипер. След това прибавяме морковите и чушката и също запържваме за още около 2 минути, а след това и вътрешността от патладжана. 

Ако имате домашно или готово доматен пюре може да ползвате него, но ако не - и един среден домат ще ви свърши работа. Около 100-150 мл млени домати прибавяме към вече готовата кайма и запържваме, докато се сгъсти и водичката изври. Опитайте и подправете с още сол или пипер, ако е необходимо. ( Съвет: ако ползвате пресни домати, добавете и щипка захар, за да опие киселата жилка).

                             

Накрая прибавяме и накълцания на ситно магданоз.

Измиваме патладжаните от солта и редим в подходяща тавичка. Запълваме с плънката добре и изравняваме с лъжичка, за да изглеждат по-красиво.

Слагаме малко водичка в тигана от плънката и я кипваме, така че хем да обере мазнината, хем и останалата плънка. Изсипваме я на дъното в тавата с патладжаните, така че да къкрят в нея и да омекват. Покриваме плътно тавата с фолио, така че да ги задушим и ги слагаме да се пекат на 200 градуса във фурната.

Печем с фолио около 20-30 минути, а след това печем още 10-15 без, докато останат на мазнина.   Преди да ги извадим поръсваме с предварително рендосан кашкавал и ги оставяме да се запече добре.

Няма друга такава вкусотия казвам ви. Много рецепти има подобни, но тази е най-вкусната според мен. Опитайте я! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!