Ако има десерт, който аржентинците могат да нарекат своята любима торта без дълго обсъждане, това е „Chocotorta“ – торта, която е толкова популярна в Аржентина, че присъства на рождени дни, празници и всякакви поводи, а през последните години дори се превръща в любим десерт в ресторантите. И честно казано, напълно разбирам защо.
Това е една от онези гениални рецепти, при които почти няма какво да объркате – няма печене, няма блатове, няма сложни кремове и не е необходимо да имате диплома от сладкарската академия. Има шоколадови бисквити, кафе, карамелен крем и малко кисел крем, който балансира сладостта и прави цялата комбинация много по-лека и приятна.
А главният герой тук е dulce de leche – аржентинският карамелен млечен крем, който за тях е почти национално богатство. Слагат го навсякъде и в количества, за които ние вероятно бихме казали „Това май е малко прекалено“. Те пък вероятно биха отговорили: „Не, това е точно толкова, колкото трябва“.
Историята на тортата също е любопитна – рецептата се появява първоначално на гърба на опаковка с шоколадови бисквити като начин да се популяризира продуктът. Само че явно маркетинговият ход е проработил малко по-добре от очакваното, защото днес Chocotorta е един от най-разпознаваемите аржентински десерти.
Тайната е в простотата, но има един важен момент – тази торта не трябва да се яде веднага. Оставете я да престои поне една нощ, а най-добре ден-два в хладилника. Бисквитите омекват, кремът попива в тях, вкусовете се смесват и от хрупкава бисквитена торта постепенно се превръща в нещо нежно, кремообразно и почти с консистенция на тирамису.
И така стигаме до моята версия на торта „Аржентина“ – без печене, с шоколадови бисквити и онзи прекрасен карамелен вкус, който прави всяка хапка опасно лесна за повторение. 🍫🤎
Започваме с приготвянето на крема. Разбиваме крема сиренето и карамела до получаването на гладък и пухкав крем. Някои хора използват заквасена сметана за по-свеж вкус, но аз лично предпочитам комбинацията с крема сирене, защото леката му киселинност балансира сладостта на карамела и прави крема много по-приятен.
Приготвяме си кафе, а ако десертът е предназначен за деца, спокойно можем да го заменим с мляко с какао. Ако пък искаме съвсем да преминем в отбора на възрастните, добавяме малко ром или друг ароматен алкохол към кафето – за да засилим огнените страсти в този иначе невинен десерт.
На дъното на форма за торта започваме да подреждаме шоколадовите бисквити, като предварително ги потапяме за кратко в горещото кафе. Не ги оставяйте да се напояват прекалено дълго – целта е да омекнат, но да запазят достатъчно структура, за да не се превърнат в шоколадова каша още преди тортата да е готова.
Посочените продукти ще ви стигнат за торта с диаметър около 22–24 см.
По традиция тази торта се украсява съвсем семпло – с още малко карамел и натрошени бисквити. Но кога аз съм се спряла пред възможността да вкарам малко помпозност и драматизъм дори в най-простия десерт?
Затова реших да я завърша с малко шоколадов ганаш. Приготвяме го, като кипваме сметаната и към нея добавяме ситно нарязания шоколад. Разбъркваме, докато шоколадът се разтопи напълно и получим гладък, лъскав и копринен шоколадов сос.
И ето как една семпла торта с бисквити и карамел внезапно придоби вид, сякаш има повод да празнува нещо много важно. А всъщност поводът може да е съвсем прост – просто ни се е прияло нещо вкусно.
Торта без печене, без сложни техники и без излишна суета – просто шоколад, карамел и много удоволствие във всяка хапка.
И ако аржентинците са измислили това като начин да използват шоколадовите си бисквити, аз лично смятам, че са свършили чудесна работа.
Надявам се това мое предложение да ви е харесало, а ако търсите и искате да виждате още такова авторско, позитивно и българско съдържание в интернет, знаете как да ми го покажете - следете, коментирайте и споделяйте 💓
Здравейте, никога не ми се получава крем с кондензирано мляко, все се втечнява като супа. Има ли някакви тънкости при смесването? Наскоро пробвах точно крем със заквасена сметана и дулче и стана на сос. Благодаря!
ОтговорИзтриванеЗдравейте, Анонимен. Не знам какво сте ползвали досега, но вареното кондензирано особено е много твърдо и гъсто. Няма как да стане течен крем, особено смесено с крема сирене. Има кондензирани млека, които са доста течни и ако ги разбиете със заквасена сметана, нормално да се втечни, защото заквасената сметана не бива да се разбива с миксер, а на ръка. Надявам се това да ви е от полза.
ИзтриванеСтрахотна торта, нямам търпение да я приготвя! :)
ОтговорИзтриванеМоже ли да кажете кои марки използвате за дулсе де лече и крема сирене?
Здравейте, ползвах варена сгущенка и крема сирене Олимпус за тази конкретно. Поздрави
Изтриване🥰🥰🥰🥰🥰
ОтговорИзтриванеМммм.Прекрасна!
ОтговорИзтриванеДулсе де Лече,с какво мога да заменя?
Варена сгущенка.
ИзтриванеМоже ли да се замени дулче де лече с кондензирано мляко? И двете ли слагате: крема сирене и заквасена сметана или по избор едно от тях?
ОтговорИзтриванеЗдравейте, моят опит с Dulce de leche е, че купените са доста течни. Карамелизирах вкъщи обикновено кондензирано мляко (варене на тих огън 4 часа) и стана много гъсто, с него кремът не се втечни.
ОтговорИзтриване