Десерт с бутер тесто и карамелен крем / Puff pastry christmas log

 

Коледното пънче е един от най-обичаните празнични десерти. Създават неповторима атмосфера на масата и наистина, ако се замислим, кога иначе ни се дава такава голяма възможност да творим красоти както на Коледа? С очите съм виждала възрастни мъже, които декорират бисквитки с такова внимание, че с всяка изрисувана от тях, нивото на гордост и възхита от собствените им творчески способности повдига духа на всички. Всеки иска да си припомни, че някога и той е хващал четка за рисуване, и че да оставиш от под пръстите ти да се изливат цветове и форми е всъщност много по-значително, отколкото изглежда. И все пак, не всички искаме, нито можем едно и също нещо, затова за щастие има най-различни рецепти. По-сложни и по-простички. Днес искам да ви поканя да си направите една, която съчетава три чудесни причини. Първата е, че е много вкусна. Втората е, че е много ефектна и различна от останалите коледни пънчета, а третата.... че на всичкото отгоре става по-лесно и може да си я приготви всеки.  

И ако три причини са ви малко мога да изредя още: направено е с кафява захар, така че е определено е по-щадящ организма и моята колежка Тони го потвърди. От всички опитани от нея десерти последно време, тя каза, че този най й е харесал, тъй като не е толкова втрисащо сладък и е като хрупкава баничка. Карамелът го прави чудесен за компания с кафето, а охладеният крем ви гарантира отличен вкус с всеки следващ ден. Знаете, че в производството на кафявата захар Пасифлора не се използват химикали, затова и аз си избирам именно нея. Но ето и рецептата: 

Необходими продукти:

250 г бутер тесто

100 г филирани бадеми

1 ч.ч кафява тръстикова захар Passiflora ( 200 г) 

800 мл прясно мляко

6 с.л. нишесте

50 г масло

1 ванилия

Започваме като разточваме бутер тестото на тънък лист с размери около 30 на 32 см. Разрязваме го на 14 ленти. Тъй като всяка от тях ще бухне при печене, ги редим на части в тавичка, в която сме сложили хартия или лист за печене и пъхваме да се пекат на 200 градуса до порозовяване. 

           

Отнема около 10 минути и изглежда ето така. Изваждаме ги и да се охладят и пъхаме следващата тава. 

През това време на котлона слагаме да се карамелизира на средна температура кафявата захар. 

Тя разбира се не е толкова сладка като бялата, затова трябва да внимавате наистина да я карамелизираме леко, за да не прегори и да стане горчива. ( каквото и да правите никога не докосвайте карамела с пръсти, както и ако имате възможност работете с дървена лъжица или подходяща бъркалка, която няма да ви се нагрее прекалено, като тръгне топлината по нея. 

След като карамелът е готов, сложете  в купа нишестето, ванилията и прибавете малко по малко от млякото, така че да стане на кашичка, а след това и на гъста течност като за боза. Така ще предотвратите появата на бучки. 

Прибавете останалото мляко към карамеления крем и оставете на тих огън да заври и да се разтвори в млякото карамела на дъното, периодично разбърквайки с бъркалката. 

След като в млякото се е разтворил карамела напълно, прибавяме нишестената смес и бъркаме енергично до сгъстяване на крема. Прибавете накрая и маслото. 

Кремът може да понесе и повече масло, но аз го направих и с малко, затова по-добре да ви покажа, че е възможно и с толкова. 

Оставям кремът леко да се охлади, за да не ни пари, а през това време слагаме върху лист стреч фолио от бутер пръчките. Ако работим с крема докато е още леко топъл, пънчето ще е по-лесно за разрязване, защото ще омекоти тестото. 

             

Редим пръчки тесто и крем в нещо като широка пирамида, но след като е готова, я завиваме със стреч фолиото на стегнат салам. Така го и оставяме  да стегне в хладилника. 

На следващия ден или по-късното, запичаме за кратко в сух тиган филираните бадеми 

                 

и облепваме с тях цялото пънче, щом махнем фолиото. 

Толкова е ефектно!

Ако обичате торта "Наполен" това е тя, но според мен в по-бърз, полезен и лесен вариант. 

Със сигурност ще си върви и с малко сладолед, така че не му мислете, ами си го направете :) още сега! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Салата с печен лук / Roasted Onion Salad with Walnut and Cheese

 

И тази седмица приключи и да ви кажа не беше кой нещо особено. Само дето гледах едно тик-ток клипче за един пич, който за пръв път научава, че съществуват стъклени домакински съдове ( не говоря за йена) и начина по който се кефеше на това откритие, на вида му, и колко е яко да гледа как водата се затопля на котлона в прозрачния съд беше толкова заразяващ, че си дадох сметка, "Ето  така изглежда щастието, когато си възрастен". Тоалетна хартия на промоция, нова посуда, няколко поредни зелени светофара или просто да приготвиш нова вечеря, която всеки да одобри. Помня като малка, но учителката ми от 1-ви до 4-ти клас ни покани с една съученичка у дома, май бяхме направили нещо хубаво и това ни беше наградата, пък и израснах в климат, в който не беше толкова неуместно..та тогава за първи път видях моята "госпожа" да си върже косата, да сложи домашните дрехи и да ни каже "Хайде да ми помогнете сега да измислим какво да сготвим за вечеря". Направихме списък с всичко, което имаше у дома и почнахме да даваме идеи. 

Явно това мъчи всеки човек на средна възраст- какво да сготвя днес. Напрежението покрай празниците се увеличава, защото хем искаш да разнообразиш, хем не искаш да е тотална изгъзица на която домашните ще се цупят. Тази година се постарах да ви предложа познати рецепти в нов облик, така че да пасват на традиционния български вкус, който с годините се по разчупи малко и е готов да приеме някои нововъведения, ей така, за разнообразие. Днешната салата не е нова за българската кухня, но я направих още по-богата и стана чудесна гарнитура за онова уникално КОЛЕДНО МЕСЦЕ, за което ви говорих последния път, Именно то се мъдри там на снимките като гарнитура и ви обеща да ви споделя рецептата за тази вкусотия в следващия си пост. Ето я и нея: 

Необходими продукти:

2-3 глави стар лук

орехи

магданоз / копър

кубчета сирене

нар 

сол

оцет 

олио

Почистваме и нарязваме на половинки или четвъртини лука. Запичаме го във фурната с малко олио и сол, докато омекне. След това го оставяме да изстине и го нарязваме на парчета. 

Овкусяваме салатата със останалите съставки, като често тази салата се сервира с яйца. за мен така става още по-тежка, затова го заменям с кубченца сирене. 

Смятам, че козето си върви чудесно, особено с орехите и нара, но вие може да ползвате и краве.

Подправяме със сол, олио и оцет и разбъркваме. Става чудесно. Особено като гарнитура към месо. Опитайте и вие :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!

Свинско с уиски сос и мачкани картофи /Whiskey glazed pork shoulder with potatoes

Днес в офиса обсъждахме кога да е коледното парти и като видяхме календара, амчи то никакво време не е останало! Решихме, че докато не нормализират пиенето на работа, ще трябва да си направим поне един-два купона, за да може всички колеги да присъстват поне на  един от тях и аз приех с чест това решение. Реших също така, че не е никак рано да ви предложа да си направите едно невероятно коледно свинско с уникален уиски сос и мачкани картофи за гарнитура.

Опекох месо с кожа, така че имаше мазнинка, месото остана сочно, а глазировката му е един път както се казва. 

Джим, Джак и Джони все още са любимите ми мъже, що се отнася до това да ме отпуснат и периодичната чашка с парещо уиски и ледени кубченца, които да подрънкват в чашата не ми е непозната територия. Редно бе да ги включа и в някоя рецепта все някога, тъй като да се готви с алкохол не е нещо ново все пак. Аз дори слагам в яденето :) 

Днешният сос ( и рецепта като цяло) е моя измишльотна и искам да ви вдъхновя да създадете своя вариация на рецептата, с подръчни за вас материали, както аз направих. В рецептата съм снимала всички използвани от мен продукти и не са ми платили за това, защото реално няма разлика какво рекламирам и какво ползвам :) Ще се убедите сами.

На снимката ще разпознаете и една уникална салата от печен лук, която може да видите също тук. Но първо рецептата за това съблазнително месце.

Аз взех плешка с кожа, но това не бих казала, че е важната част. Глазирано всяко месо с този сос ще стане уникално вкусно, а самото приготвяне пък на рецептата отнема всичко на всичко 20 минути. Останала част е печенето, време в което може да отделите на почивка или да приготвите този десерт например, който ще се върже чудесно с ястието. 

Ето и списъкът с необходимите продукт:
Около 1 кг свинско месо ( плешка) 

1 сока на лимон

2 с.л масло

олио

сол

За Уиски соса: 

1/2 ч.ч. уиски 

1/2 ч.ч. сладко от кайсии/ ананас

1/2 ч.ч. бульон от месо

1/3 ч.ч. кафява захар

2-3 с.л. соев сос

1.чл. лют сос Срирача

подправки: сол, черен пипер, чесън на прах, червен пипер,лют пипер на люспи

За гарнитура: 

1 кг картофи 

салата от печен лук ( рецептата идва скоро) 

сол/ черен пипер

зрънца нар

Тъй като взех плешка с кожа, реших да й направя прорези на решетка, за да може да влезе по-лесно глазировката в нея и да я овкуси. Натъркваме я хубав със сол, аз го правя на ръка, за да може да влезе навътре в месото.

В по-дълбок тиган ( тъй като ще пръска) загряваме олио и масло, за да има повече аромат месото. Запържваме го хубаво от всички страни, така че ако има кожа да стане хрупкава, или ако няма да придобие вкусна, кафява коричка. 

  

Прехвърляме местото в подходящ съд и изстискваме лимона върху него, като се опитваме да сложим навсякъде.

Заемаме се със соса. За целта слагаме уискито в касерола, 

  

прибавяме кафявата захар, соевия сос и сладкото. Аз имах едно домашно сладко "Тропкана", което не съм публикувала, но то е точно такова каквото се търси тук. Леко трапчиво и сладко -кисело, така че да уравновеси вкусовете. 

    

Слагаме на котлона да заври и да къкри около 15-20 минути, като прибавяме и останалите продукти на вкус. Добре е да опитваме соса и сами да преценЯме дали искаме да е по-солен, по-сладък или по-кисел.  Алкохолът ще поизври, но ще запази аромата си, стига да е качествен, затова е хубаво да сложите хубаво уиски.  

   

След като сосът е готов, мажем с него месото и слагаме част от него в тавата и доливаме с малко хладка вода, най-добре такава, с която да оберем мазнината от тигана, в което сме пържили месото. 

Печем месото под фолио първо на 200 градуса докато заври, а после на тих огън, около 160-градуса, за около 2-3 часа, в зависимост от големината на месото. 

Може да изваждаме периодично и да мажем със още сос месото, а след като при натиск то се разпада с лекота, махаме фолиото и допичаме отгоре само за няколко  минути, докато хване хубава коричка. 

Картофите приготвяме отделно, като между тях слагаме и малко лук, който ще използваме за салата. Използваме цели картофи с кожа. Надупчваме ги с вилица и заливаме с малко олио ( или масло) и осоляваме. Печем в силно загрята фурна, отново под лист фолио, до пълното им изпичане. 

След като са готови, махаме фолиото и ги смачкваме леко с вилица, и допичам за кратко, така че да се запекат в тази си форма. 

Сервираме месото в подходящ съд, като сложим отдолу картофите, отгоре месото и глазираме месото с останалия ни сос. Украсяваме с малко зрънца нар за празничност и няколко клонки салвия. 

Месото е толкова крехко, че се разпада с лекота и може да го сервирате на порцийки, давейки го във невероятния сос.

Толкова  е вкусно, че ако имаше как, щях да го приготвя с цяло прасенце с ябълка в устата, но за нас с половинката беше достатъчно да си облизваме пръстите поне две вечери :), а в комбинация с уискито, къде в соса, къде в чашата е направо.......абе, разбирате защо е за Божия празник! 

Изгарям от желание да ми споделите какво мислите, а защо не и да ми поръчате рецепти за празника, затова ще следя вашите коментари и желания. Не забравяйте да ги отправяте по познатия и описан по-долу начин :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!