Показват се публикациите с етикет супа. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет супа. Показване на всички публикации

понеделник, 19 декември 2022 г.

Постна боб чорба за Бъдни вечер / Bulgarian White Bean Soup

 

Имате ли си любимо ястие за Бъдни вечер? Кое е то? Моето е маминия постен боб. И макар софрата да е отрупана с толкова много ароматни и вкусни гозби, аз знам, че от всичко ще опитам, но от бобчето ще си сложа две панички. Така е от дете, та дори и до днес. :)

Когато съм си говорила с мои приятели и познати, усещам, че не всеки изпитва тази привързаност и магия на тази специална вечеря, но за мен винаги е било така. Никога масата ни не била така отрупана с ястия, когато тогава, пък макар и постни. Мама разбира се винаги ни приготвяше вкусна и прясна домашна храна, но нека се съгласим, девет ястия за една вечер не е реално постижимо, осен ако няма тематична вечер "обери хладилника". Ние пък си бяхме само трите - мама, сестра ми и аз, та не бяхме свикнали на големи угощения. На Бъдни вечер обаче всичко ставаше специално. Цялото суетене преди да седнем на масата, молитвата, която мама казва и как се държим за ръчичики подредени по "старшинство". 

Винаги хапвахме на тишина, без музика, телевизори и странички шумове. Чуваше се само щастливото премляскване, а в стаята се разнасяха ароматите на всички ястия, примесени с малко тамян и горещия восък на свещичката забучена в житото. Никога не ставахме от масата, докато и последния от нас не се нахрани, а след като приключихме, не сядахме отново на нея до сутринта. Любим момент ми беше и когато бях още съвсем малка и живеехме още с баба и дядо, как дядо изнасяше купичка боб, парченца питка и по малко от другите ястия на терасата, поглеждаше нагоре и казваш "Ела, дядо Боже да вечеряме". 

Навън беше тъмно, студено, а във въздуха се усещаше още един познат за зимата мирис - на горящите комини от всички домове, в които тази вечер се случваше едно и също. 

С годините броят на ястията на нашата трапеза се менеше, както и броят на хората около нея, но едно беше сигурно, боб чорбичка винаги ще има. И мама, и нейната майка преди нея - баба ми го приготвят по този стар начин, както е адета - без подправки, без запръжки, бистър и постен както повелява традицията. 

И преди да си помислите, че е само боб и вода, не е така. За мен няма по-вкусен от тоз боб за Бъдни вечер, в него усещаш богатството на простичкия, но божествен вкус на майката земя в едно единствено зрънце, което е зряло и сега увряло, за да напълни устата ти с най-прекрасния вкус. Елата да ви покажа как:  

Необходими продукти:

около 400-500 г български боб "Имало едно време" Крина

1 голяма глава лук

2 сухи чушки

сол на вкус

Както виждате съставките са съвсем малко, даже няма и олио, но повярвайте ми, толкова е вкусно и като се казва постен боб за празника, точно това имат предвид.


Може да накиснете боба от предната вечер във вода, но може и директно. Избрах си хубав български боб на Крина, който се отглежда района на Добруджа и Плевен. Вижте само какви хубави зрънца. 


Слагаме вода за боба, колкото да го облее и кипваме водата. След като водата кипне, ще се запени, но ние точно това целим. Отцеждаме боба от тази вода и го слагаме отново в тенджерата. този път слагаме вече вода като за самото ястие - два-три пръста нас самия боб, в зависимост колко чорбичка предпочитате. Когато и тази вода заври, слагаме нарязаната на ситно глава лук и две сухи чушки. 


Оставяме яденето да заври отново и после намаляваме  силата на огъня и оправяме бобчето да се вари на много тих огън до пълното му увиране или докато омекне. Чак накрая добавяме сол на вкус, поне една супена лъжица си отива. 
Ако искате да се посгъсти малко накрая, може да увеличите силата на огъня, след като бобчето е омекнало и да поври така, с което някои зрънца ще се разкъсат и ще сгъстят леко чорбата. 


По принцип в този боб не се слага нито мазнина, нито цвят - подправки като пипер и т.н. Може да сложите само сухи чушки, но много внимавайте да не са от онези изгорелите, които ни пробутват в магазините. Много често те са горчиви и рискувате да стане и бобът такъв. 

Каня ви да ми се доверите и да опитате този традиционен постен боб за Бъдни вечер, като за мен най-вкусната комбинация е със СОДЕНА ПИТКА( РЕЦЕПТА ТУК) и скилидки чесън, които да гризкаме докато посръбваме от горещата чорбичка. 

Нали така и така сме само семейството у дома, може да си позволим да си хапнем и повече чесън. :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,  а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!



сряда, 19 януари 2022 г.

Немска супа с бира / German Beer Soup

 

Трети ден не ми се работи, значи е сряда. Навън е студено, а ставането от леглото дори по уважителни причини ми се струва все пак нещо, което да се постави под въпрос. Да, ама трябва да се работи, да се изкарват пари, за да може да си ги даваме за глупости!  Едно време това бяха лъскави вечери в ресторанти, театри, концерти и всякакви ми ти ивенти, а сега ми остана само онлайн шопинга за комплект гащи пет броя в комплект и пижама на Хари Потър. 

Така съм се размечтала за момента, когато пак ще мога да седна в ресторант в моето Ванче, и ще отворя меню с нови и неопитани от мен вкусотии, разкривайки цял един нов свят от усещания. После ще си поръчаме по една нова биронка, която ще си разделим така че и двете да опитаме от другия вид и да коментираме коя ни харесва повече. 
Ще си говорим за нещата, които са ни радвали и ядосвали, гледайки се очи в очи, под светлините на шантавите ресторантски лампи и в компанията на жуженето на тълпата, с която делим заведението. 

Представяте ли си какво неща имахме преди да ги нямаме. С Ванчето често сядахме  в едно немско кръчме в София, тъй като и двете завършихме с немски, после заминахме за Германия и до ден днешен пазим тиха любов към швабската музика и лафове. Именно на тези взаимоотношения, тези спомени и на това усещане, за топлина, уют и компанията на приятел посвещавам и днешната рецепта за вкусна немска супа с бира.  

Тя ще ви заведе именно там...на едно ново и неочаквано пътешествие, което ще остане в сърцето ви. 

Необходими продукти:
1 средна глава лук
1 морков
1 скилидка чесън
1 с.л масло ( и малко олио) 
2 ч.ч, бульон ( зеленчуков, пилешки, гъбен)
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. горчица  мека
250 мл бира
1 ч.ч кашкавал рендосан
1с.л.Уоречестър сос

Нарязваме на по-ситно лука, чесъна и моркова.


Слагаме в подходящ, по-дълбок съд маслото и олиото да се загреят на умерен огън ( да не прегарят) 

         

и слагаме  да се задушат докато омекнат за около 5 минути  нарязаните зеленчуци. 


Прибавяме 2-3 с.л, брашно и запържваме за още 30 секунди.


   

Прибавяме бульона, който може да е такъв по-желание - аз предпочитам зеленчуков  ( аз слагам понякога дори водата от варените картофи) и 1/2 ч.ч. мляко 


и пасираме, прибавяйки горчицата и соса Уорчестър. 
Връщаме на огъня, добавяме кашкавала и бирата и оставяме да се сгъсти и къкри на тих огън, така че и бирата леко да изветрее, за да се усеща по-леко.
Може да пасирате отново, ако кашкавалът не се разтвори напълно - аз го правя за по-сигурно.

  

Сервираме "бирата" с крутони с подправки, като аз обичам да има по тях риган, червен и черен пипер, или пък може да ги поставите за поръсване на супата. Определено ще е вкус, който не сте опитвали досега, а ако се сервира в издълбано хлебче, ще е още по-сгряващо душата. 
Аз решиха да се поглезя я с усещането за ресторант у дома, налях биронката и чакам вечерното обаждане на Ванчето. 


Супичката е чудесна и смятам да я ползвам също и като сос към някои меса. Моите препоръки са да прибавяте бирата поетапно, тъй като в зависимост от вида, силата и вкуса й ще има своя етап. Сложете само толкова, който ви се услажда, а остатъка може да замените с вода, ако не сте по бирата като цяло. 



Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!




Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!












неделя, 2 януари 2022 г.

Супа от карфиол/ Cauliflower soup

 

Какво яде българинът след коледните празници? Хем трябва да се готви, хем да се дояжда, хем само при мисълта за поредната гозба и ми иде да се обърна като морски лъв на дивана и да въздъхна тежко. Моля ви, като на човек ви се моля, кажете ми какво смятате да готвите тези дни и най-вече какво ви се яде? Аз лично нямам желание почти за нищо, освен за някоя лека супичка, която да дари стомахчето ми се усещането за топла прегръдчица.

Сестра ми прави една прекрасна супа от карфиол, която искам да ви споделя сега. Тя я сервира с два вида песто, но това не е задължителния елемент. Аз даже бих я поднесла на половинката с малко хрупкав бекон, но това е защото, в деня в който той няма да иска да яде месо, аз ще запея на площада немски шлагери, облечена в сутиен от кокосови орехи и ще танцувам луау. Но ето набързо и рецептата, защото вярвам, че ако искате да я направите, ще ви трябва: 

Необходими продукти:
1 средна глава карфиол
4 глави кромид
4 скилидки чесън'
250 мл готварска сметана
1 л зеленчуков бульон
сол и черен пипер
олио

Започваме като почистваме и нарязваме карфиола на по-малки парченца. Слагаме го в тенджера и го заливаме с бульона ( може да ползвате и такъв на кубчета, 2 броя ще ви стигат) . Сваряваме карфиола за докато омекне. 

През това време в малко олио запържваме нарязания на по-едро кромид и след като омекне, добавяме нарязания на ситно чесън. Прибавяме ги към карфиола и пасираме. Добавяме готварската сметана и разбъркваме.

Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус, и поднасяме с песто.

Ето от това имах нужда! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!





понеделник, 7 юни 2021 г.

Фалшива шкембе чорба с кладница / Oyster Mushroom Soup Recipe

 

Алилуя! Най-сетне! Знаете ли от кога искам да проям това пусто шкембе и все не мога. Всякакви дреболийки застават на пътя ми да заобичам дреболийките :), а след тежки запои, когато оцелелите от компанията се забием в шкембеджийницата и другите отправят лъжица в лечебните купичка, аз си знам, че пак ще нося олово в главата си цял ден, защото така и не мога да проям пустото шкембе. Не е като да не опитвам и колкото и да ми харесва бульончето, пак усещам специфичния аромат на "месото" . Но ето, че дойде време и аз си си приготвя известната фалшива шкембе чорба от гъби кладница, която все така отлагах да направя. Сега наистина ме е яд, че съм чакала толкова време. Гъбите имат идеалната, наподобяваща шкембе текстура, без този тежък за мен аромат, а бульончето от мляко, масълце, сладък и лют пипер и чесънче с оцетче е просто уникално.

Между другото, знаете ли, че е трудно да кажете правилно супер бързо "чесънче с оцетче" дори и когато не си пиян? Опитайте!!! 

Рецептата адаптирах от Супичка ( къде иначе), като използвах по-малко гъби и повече течност, защото така и така става достатъчно гъста, а  на мен ми харесва да е по-рядка.

П.П. Семейната ни рецепта за традиционна шкембе чорба може да видите ТУК!

Необходими продукти: 
250 г гъби кладница
60 г масло
250 мл прясно мляко
500 мл вода
1-2 с.л. ( равни) брашно
лют пипер на люспи
червен пипер сладък
2-3 скилидки чесън
оцет
олио
сол

Започваме като нарязваме гъбите на средно малки кубчета.


Наистина текстурата на гъбките е като на шкембе.


В подходящ съд слагаме да се загрее две трети от маслото и 1-2 с.л. олио.
Докато мазнината загрява, се заемаме да си приготвим лечебното чесънче с оцетче, за да има време да преседи. накълцваме на ситно чесън ( около 2 скилидки чесън - по-големите) и го слагаме в бурканче с около 100 мл оцет.

   

Когато маслото се разтопило, прибавяме гъбките и запържваме за кратко, докато пуснат сока си. Не ги запържваме прекалено, тъй като целта ни е да останат крехки, като шкембе и не ни трябв ада пойафеняват., овкусяваме със сол на вкус и прибавяме брашното. Разбъркваме, докато полепене добре по-гъбите.

               

Прибавяме млякото, водата и още малко сол, ако смятаме, че е необходимо. Оставяме супата да покъкри без капак около 15 минути на тих огън.

     
Преди да я сервираме запържваме малко червен пипер в останалото масло и олио, но не прекалено, тъй като не искаме да промени вкуса си. Прибавяме по-няколко капки към супата, а след като сервираме поднасяме и лютия пипер и чесънчето с оцетче.


Няма такава вкусотия, казвам си! Още едно от предимствата на тази супа е , че става в пъти по-бързо от обикновеното шкембе.Опитайте я и ми пишете какво мислите в коментарите по-долу! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 


Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...