Лимец със спанак на фурна / Einkorn wheat with spinach

Противно на традицията, днес няма да ви тъпча със сладкиши. Не знам защо...може би защото слушам леко сдухана музика ...и няма как иначе, след като невероятният и обичан от милиони вокалист на Soundgarden & Adioslave Крис Корнел ни напусна от този свят вчера. Щом станах от сън и Баааaaaaaaм...поредната тъжна новина ме заля от нета. 

Толкова често се случва напоследък, че започвам да се чудя дали не ме налегнало проклятието на Фийби от "Приятели", при която винаги се случваше нещо лошо на някой, щом иде на зъболекар. ( При мен така, но като си легна да спя)

Замислих се за всички решения, които взимаме, които да ни доведат до написания ни край и си казах, ще гледам да наблегна тази година на някоя и друга по-здравословна рецепта. Затова и днес ще ви предложа да опитате нещо постно ( какъвто и стана света сега без гласа на Крис), което и самата аз опитах за първи път, но ми хареса : лимец със спанак на фурна.

Рецептата адаптирах от тук и едва ли щях да се посегна към пакетчето с лимец в магазина, ако не ми беше подарено от La Garone на наградите на Блоговодител.

 Пулих му се два дена, докато накрая реших, че няма да оставя едни зърна да ме изплашат като през мрежест потник на Азис и се захванах с рецептата. 

Може да нямам много опита в готвенето на подобни чудесии, но хубавото е, че не се изисква много умение. Обещах ви и повечко рецепти със спанак този сезон и затова ви представям тази, която освен вкусна е и много полезна. 

А ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

1 ч.ч. лимец 

200 г бейби спанак ( или обикновен) 

3 стръка пресен кромид

2 стръка пресен чесън ( или 2 скилидки) 

200 мл доматен сок

сол на вкус

олио

Започваме като накисваме лимеца във вода за около половин час.  Нарязваме през това време лука и чесъна на средно големи резенчета.

Аз ползвах бейби спанак, който е по-крехък, затова го нарязах на по-големи парчета, но вие може да използвате обикновен.

В тенджера загряваме олио и слагаме лука и чесъна да се запържат за кратко, а след това прибавяме спанака. Оставяме да се задуши всичко за една-две минути и овкусяваме със сол на вкус.

Прибавяме и лимеца и запържваме за още две-три минути.

Накрая прибавяме доматения сок, а след това и около три чаени чаши вода.

Прехвърляме в тавичка и пъхаме да се пече на 200 градуса за около 40 минути.

Готовото ястие гарнирам с още малко пресни подправки.

Определено ми хареса идеята да заменя ориза с лимец в това ястие и се радвам, че се престраших да го направя. Върви чудесно с кисело мляко и свежа салата - идеално за топлите пролетни дни! 

И така, преди да сте си помислили, че съм направила някакъв супер здравословен завой в рецептите, нека ви спра на време.

 Точно защото животът е кратък и трябва да му се насладим, може би ще се опитам да хапвам по-здравословно, но поради същата причина тая вечер ще ида да ударя и някоя друга бира с приятели :) 

Да ви е сладко ! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Пролетна спаначена торта / Spring Spinach Cake

Великден е! Освен това е пролет, което обяснява защо вчера беше слънчево, днес вали, а следобед може да е отново двайсет градуса. Но пък е хубаво! Хубаво е да видим поредната пролет с очите си! Да отпразнуваме поредния празник заедно с любимите си! 

Това им е хубаво на тези малки, специални моменти! Които сякаш за миг успяват да спрат времето, за да се насладим на случващото се около нас! 

Всяка година на този ден виждам как хората преминават през един и същи цикъл - трепетно очакват празника, като започват предварителна подготовка с различни рецепти за козунаци. Околните са във възторг, усещайки тези така познати аромати на "празници", почивни дни и време със семейството. След като обаче тенденцията повлече крак, се започва едно втръсване и мрънкане колко много яйца и козунаци още ще трябва да се покажат?! 

В същото време някой решава да напомни на тези "гладници", че празникът е преди всичко за християнските ценности като толерантност, смирение, любов и надежда. Разбира се, надежда! Какво друго би могло да означава едно възкресение?! 

В същото време няма много толерантност към хората, които показват поредната доза козунаци и яйца, обаче! Но уви, такава е човешката ни природа! И макар със своите понякога малки, друг път големи недостатъци, ние се опитваме. Всяка година. Отново и отново, да запазим традициите, да омесим домашен хляб, да научим децата да боядисват яйца, да си споделим празника с други българи по света, празнуващи "нашия Великден". И ако се опитаме за момент да видим старанието и любовта на хората към този празник, може би няма да има нужда да слагаме етикети - постещи, непостещи, мислещи само за храната, яйцата, украсени с много боя, козунаци - не на конци и др.

Нека обърнем внимание на друго! В тези тежки времена хората все още отиват да вземат своето "огънче" надежда. От съседните апартаменти забелязвам как излизат следобед млади семейства с децата си, които са били на празничен обяд при родителите си. Деца, които все още имат желание да се нацапат и да украсят яйцата за празника, преди да са измисли приложение на телефона и за това. Съпруги и майки, които все още избират да запретнат ръкави и накляпат кухнята, само и само да поднесат най-вкусната и качествена храна на близките, макар кварталният супермаркет да им предлага далеч по-евтин вариант. 

И не приемайте думите ми за лекция или нещо подобно. Понякога започвам да пиша и не знам накъде ще ме отведат думите! Явно исках да споделя с вас, че макар и хората да имаме тежки моменти, в които дори такива празници или пък показност може да ни подразнят, не означава, че догодина не може да се чувстваме различно. И това е хубаво! Когато имаме тази възможност, за още един опит, следващата година. Докато имаме време пред нас, винаги има възможност да ни се случат още по-хубави (и вкусни) неща! :) 

Като тази тортичка например :) Тя красеше нашия празничен обяд тази година, макар и поради различни стечения на обстоятелствата, местата около масата да бяха много малко на брой. Липсата на близките хора в такива моменти е толкова осезаема и настина би те отказала от всякакво празнуване, но пък се радвам, че въпреки всичко събрахме сили и го правихме. Отдадохме се на малко спомени, тихи разговори и наистина приготвена с много любов храна! 

Моят принос бе не само ефектна, но и много вкусна пролетна спаначена торта, което преобръща представите ми за спаначения вкус с хастара нагоре! :) 

Но тъй като и без това въведението се проточи, ще премина направо към рецептата, а за вкусът и ще говорим повече по-надолу :) 

Необходими продукти:

4 яйца

200 г замразен спанак

2 ч.ч. брашно

2 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

1 бр. бакпулвер

1 ванилия

Крем:

300 мл течна сметана за разбиване

200 г крема сирене

1/4 ч.ч. пудра захар 

1 ванилия

Сиропиране: 

подсладено с мед прясно мляко

Разбиваме яйцата със захарта на пухкав крем. Добавяме и ванилията.

Пюрираме спанака заедно с олиото.

Пресяваме брашното и бакпулвера и започваме да прибавяме постепенно от него и от спаначената смес

към яйчената, докато се получи хубава, пухкава и нежно зелена смес за блатове. 

Разпределяме я в три тавички с диаметър от 20 см, предварително застлани с хартия за печене на дъното, леко намаселни.

                 

Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса до готовност. Проверете с дървен шиш. Оставете блатовете да се охладят напълно, преди сглобяване на тортата. 

През това време правим крема, като разбиваме течната сметана на сняг, прибавяме крема сиренето, захарта и ванилията. Опитайте на сладост и ако желаете - добавете още захар. Аз харесвам по-свежия аромат на крема, който може да засилите, ако добавете и лимонов сок в него, но това е по желание ;) 

За сиропиране на блатовете избрах леко затоплено прясно мляко, подсладено с малко мед!

Изравнете блатовете с нож, като запазите трохите за украса. 

Сглобяваме тортата като сиропираме блата, а след това нанасяме и от крема. Измазваме цялата торта с крем и украсяваме с останалите ни трохички.

                 

Украсяваме по желание, като аз използвах тематично - пролетни цветя. Уханието им се носеше из цялата торта!

Сигурна съм, че макар и вече доста популярна, все още има хора, които не са опитвали или не могат да си представят вкуса на такава торта, заради използването на спанак. Мога да ви уверя, че няма да го усетите нито за миг.

Освен, че спанакът е чудесен заместител на изкуствените бои, дори и в този сладкиш, той запазва ценните си качества и е идеален начин да го "пробутате" на малчуганите, ако не го харесват.

 

За мен пък едва ли има по-подходяща торта за пролетните празници като Великден, Гергьовден или майските празници! Ще се радвам да я опитате, ако не сте го правили досега и още повече, ще ми е интересно да видя вашите варианти и украси - няма да пропусна да ги споделя на страничката във фейсбук! 

И така, преди да се разделим, искам още веднъж да честитя този светъл християнски празник на всички празнуващи! 

Бъдете жив и здрави, обичайте се и се радвайте на живота всяка минута от всеки ден! 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Кашкавалени мъфини с изненада / Spinach and quail eggs cheese muffins

Майка ми е именичка тази седмица и иска - не иска, както стара българска традиция повелява (на имен ден не се кани) - ще посреща гости. Помоли ме да й предложа (а бе, помоли ме да отида и да го сготвя, ама аз се направих на разсеяна) някое вкусно и бързо предястие, което да сервира на гостите. Веднага се сетих за любимия на всички любители на сирена и кашкавали - кашкавал на фурна, но този път реших да го завъртя по-така.

От Герма бяха така любезни да ми изпратят една кошница с техни продукти преди дни и аз реших, че това ще е идеалната рецепта да ги оползотворя, пък и да поекспериментирам малко. В тази рецепта се използват почти всичките им изпратени от тях продукти, което пък за мен е плюс, тъй като, като един истински дегустатор, искам да опитвам нови неща и да си давам мнението. 

Продуктите им не ме разочароваха нито с качество (то се вижда), нито с вкус (за това ще трябва да ми се доверите, докато не ги опитате сами :)

Най-интересната част за мен от кошницата бяха пъдпъдъчените яйца, с които съм готвила много малко пъти. Знам обаче, че те са много богати на различни витамини, желязо, магнезии и др, като са полезни за лечение на анемия, диабет и гастрит. Полезните им качества не спират до тук, но бяха достатъчни да ме убедят, че трябва да ги включа задължително в предястието. 

Така се роди идеята за тези симпатични мини-тортички от запечен кашкавал с изненада. В някои от тях скрих обвито в спанак сварено пъдпъдъчено яйце, а в други малък чери домат.

Гарнирах ги с крем от крема сирене и бита сметана и мога да ви кажа, че се получи нещо наистина невероятно вкусно. 

Но ето и рецептата:
200 г кашкавал Герма
200 г краве сирене Герма
65 г масло Герма
4 бр яйца
6 бр. пъдпъдъчени яйца Герма
5 бр. чери домати
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. спанак
черен пипер
галета

За украса:
1 ч.ч. сметана за разбиване
100 г крема сирене
(подправки по желание)

1 ч.ч. = 200 мл

Тъй като в нета има много и различни рецепти за кашкавал на фурна, не съм сигурна кой е първоизточникът й. Пропорциите са почти навсякъде еднакви, като може да използвате само кашкавал или различно съотношение на кашкавал и сирене. Може да ползвате както прясно, така и кисело мляко,  както и различно количество брашно.  Ето аз как направих моята смес.

Рендосах кашкавала и сиренето в купа, а в друга купа разбих яйцата с две трети от брашното. Другата част сложих при кашкавала и сиренето, така че да им попречи да се слепят на голяма топка. После смесих двете купи и прибавих прясно мляко на око, както и леко разтопеното около 50 г масло. Подправям с черен пипер и заделям на страна.

Пускам фурната да загрява на 180 градуса и си подготвям тавичката, в която ще пека. При мен форма за мъфини, като намаслявам и поръсвам с галета. разпределям сместа по формичките, като при мен излязоха 11 бройки. 

В центъра на всяко поставям оваляно в брашно чери доматче или обвито в спанак пъдпъдъчено яйце.

Второто напрaвих като предварително сварените и обелени яйчица обвих в накълцан на ситно спанак. Използвaх замразен, тъй като имах вече във фризера - след като го размразих и изстисках от течност, го задуших за няколко секунди в една чаена лъжица от маслото. След това остaвих да се охлади и обвих яйцата. Сложих в хладилника съвсем за кратко, така че маслото дa стегне и да се задържи "обвивката"

                       

Пекох "кашкавалките" около 25 минути, до получаването на златист цвят (и невъобразимо изкушаващо ухание :))

След това украсих с разбита сметана, в смес със солено крема сирене. Може да подправите с някакви други подправки по желание. декорираме с магданоз, чери домати, още сварени яйца, маслини или други вкусни и пъстри идейки :)

Надявам се предложението ми да ви допада, а с наближаващите празници със сигурност ще имате повод да ги поднесете и на трапезата. И преди да ви пожелая чудесен и усмихнат четвъртък, от сега ви подсказвам, че утре ще ви представя една невероятна, изкусителна и тематична за Великден торта, която ще ви накара да се влюбите...така че не бързайте с диетите все още :) 

До утре, приятели!:) 

***

 П.П. Гласуването за наградите на Блоговодител е в разгара си и ще се радвам да получа вашата подкрепа в следните категории, в които съм номинирана.  

-Топло от фурната (Най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници) ( гласувайте тук)

- Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч) ( гласувайте тук), 

- С аромат на ванилия (Най-добър блог със сладки печива и десерти) ( гласувайте тук)

- Сладко удоволствие (Най-добър блог с рецепти за торти)( гласувайте тук)

 Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели! 

Хачапури със спанак и яйца - храна за очите / Khachapuri with spinach and eggs

*В статията има продуктово позициониране 

Днес пак ще изпълнявам желания. Този път ще бъде солено и тестено и ще включва пожеланата от вас съставка - спанак. Сезонът му тепърва предстои, но пък здравето е на мода всеки сезон, а спанакът е една от най-полезните зелении, които може да консумирате. Действа изключително благоприятно за очите (както и яйцата, които съм включила в рецептата), затова и нарекох под заглавието "Храна за очите". (И самото ястие заприлича на "очо":) ) 

Имам и друга причина да посветя тази статия на зрителното ни здраве. Като човек, който е носил очила почти половината си съзнателен живот, а другата - лещи,  е важно да се грижа за него. Сигурна съм, че сред читателите тук има хора като мен, които са съпричастни с това, особено в нашето ежедневие и непрестанното стоене пред компютъра. Затова искам да отделя един абзац да ви запозная с една нова платформа, която стъпи съвсем наскоро на българския пазар, но е с дългогодишен и доказан опит в редица европейски страни - Lentiamo. В него успях да намеря любимия си продукт най-изгодно като цена в България за момента и с коректно и бързо обслужване. Освен това се сдобих и с някои шантави такива за следващите сесии за хелоуински грим :) И тъй като съм практична натура, цените ме спечелиха веднага и бързо смених доставчика си на лещи. Надявам се тази информация ще бъде полезна и за някои от вас, и макар да е с рекламна цел,  трябва да знаете, че не бих писала за нещо в което не вярвам.

И така, обещах ви абзац и затова няма да се бавя много, а ще премина към рецептата. Смятам, че това отново е едно лесно и идеално за седмична вечеря ястие, което ще накара всеки да заобича спанак, защото комбинацията на продуктите е не само безумно вкусна, но както казах и полезна. Ето и днешните ни хачипури със спанак, сирена и яйце! 

• Необходими продукти:
• Около 500 г брашно
• 1/2 кубче прясна мая 
• 1 ч.ч. хладка вода
• 1 с.л. захар 
• 2 с.л. зехтин
• 2-3 с.л. течна сметана (мляко) 
• 1 ч.ч. замразен спанак (една шепа отцеден и нарязан)
• 1-2 ч.ч. краве  сирене
• 1 ч.ч. кашкавал
• 2 яйца (в зависимост от бройката) 
• 2-3 с.л. масло
• щипка сол
• 
  

Започвам като в 2/3 ч.ч. хладка вода прибавям една непълна супена лъжица захар и маята. Разбърквам, за да се разтвори, и оставям да шупне.

Можете да ползвате и суха мая, като ще ви трябва едно пакетче от 7 г.
Забърквам тестото като слагам около 2 ч.ч. и половина от брашното (пресято) в миксера, добавям зехтина (аз го правя на око) и солта.

Добавям шупнатата мая и пускам миксера да бърка с бъркалката за тесто. (Всичко това можете да направите на ръка, но все пак снимките показват моя процес и смятам, че е добре да съвпадат). Добавете още водичка или брашно, ако е необходимо - трябва да получите меко, нелепнещо тесто, което изглежда ето така:

 

Слагам го в леко намаслена купа, покривам с памучна кърпа и го оставям да се надигне за около 30-40 минути (в зависимост от топлината в помещението)

Готовото тесто прехвърлих върху набрашнен плот и доомесих, като накрая разделих на две топки.

Всяка от тях разточих на голям овален лист ето така:

В купа съм смесила натрошеното краве сирене, рендосания кашкавал,  сметаната и нарязания на ситно спанак. Тъй като аз ползвах замразен, след като го размразих, отцедих и нарязах, ми излезе всичко на всичко една шепа.

Завивам страните на хачипурита навътре, а отгоре разпределям половината от плънката. Моите бяха изключително големи, като едната заемаше тавата от фурната, но вие може да направите няколко по-малки, като ще ви се получат и повече бройки. (Ще ви трябват и повече яйца, което съм уточнила при продуктите)

Пъхам ястието да се пече, като ги пека последователно, на средна височина на фурната,  при температура от 190 градуса. След като се зачерви тестото, ги изваждам, чуквам едно яйце в средата и слагам малко масло върху белтъка на яйцето.

Готовата вкусотия може да поръсите с малко лют  червен пипер или лют зехтин.

С такава охота се ядат, че размерът тук наистина няма значение.

 Оставям ви с тези вкусни кадри и ви пожелавам вкусни, спокойни и весели празнични дни! 

 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!