Сьомга Терияки с безглутенова гарнитура / Easy Teriyaki Salmon (20 Minute, Gluten free)

Избутах я и тази работна седмица ама как - няма да ви казвам. Дните ми се преливат и не мога да различа кой ден какъв е бил, само знам, че пак някой черпеше за нещо в офиса. То не се спряха вече с тия бонбони, ФаФли и солети. Аман от празници, защото водят до пълници на гъзници и едвам се побирам в дрехите си. Знам, че ще се изненадате от това мърморещо инфо, но вие нищо още не знаете. 

Тази история има своето продължение, което освен до голяма доза срам, която реших да не крия вече от света, се надявам да ви донесе и достатъчно смях, та да ви покажа, че въпреки всички тревоги и несполуки, да се посмеем е най-доброто лекарство. Пък било то и за моя сметка. 

Слушайте сега, Люска, която бая си поплюска по празниците нали реши да влиза във форма, но явно доста късно се е сетила. Вчера на една от работни оперативки усетих, че бая проветриво ми е станало на задника, хей така докато си седя на стола и се оказва, че панталоните са ми се сцепили точно под едната буза на дупарата!

Реализирането на тази ситуация ми донесе малък сърдечен удар, защото се чудех дали ще се забележи, колко ли е голяма цепката и дали всяко едно движение няма да я разшири още и още. После анализирах данните и се нахоках наум, с какъв акъл драга ми Люси носиш едни и същи дънки като си качила поне 5 кила отгоре по празниците, ама ти държиш да си се набуташ в тях и това си е. Това, че са ластични хич не помага, защото ви подлъгват , че нещата са под контрол, докато материята се износва постепенно и поддава баш кога не трябва...като подпорна стена край Рилския манастир. 

Ужас ви, казвам. Истински и неподправен! Срам и позор !

 

И така, след като си признах първото ми падение за 2021-ва година, мога да ви кажа, че хубавото на това да стигнеш дъното е, че от там насетне можеш да вървиш само нагоре.

 

Все повече затвърдих решението си, че трябва да почна да готвя сама за себе си, всяка вечер и колкото и да се скръндзавя, да отделя средства за хубава и полезна храна. Моичкият нека си поръчва пици на поразия, аз трябва да се погрижа за себе си, ако смятам някога отново да нося същите дрехи, които имам в гардероба си. Първата ми задача бе да си направя списък с бързи и лесни рецепти, които мога да приготвям за 20-минути след работа. Тъй като  все още е зима, не бих рискувала много ограничаваща диета, тъй като съм убедена, че веднага ще ми се отрази на имунната система, затова е важно харната да е питателна и засищаща. Полезна и  най-вече - да има вкус. Точно това липсва най-често на диетичните ястия - вкусът.

Днес искам да ви дам идея, как само с помощта на един вкусен Терияки сос ( единственото изключение с глутен в рецептата, но затова пък е малко), може да си направим ястие като от ресторант само за 20 минути , с което и стомахът, и очите да се напълнят. 

Повече за самата рецепта може да прочете по-надолу:

Необходими продукти:

250-300 г сьомга
3-4 с.л. Терия ос с чесън ки сос с чесън Kikkoman

1 с.л. лимонов сок
лют пипер на люспи * по желание
олио
Гарнитура:
1/2 ч.ч. ориз
1/2 малка глава броколи
шепа сушени гъби шийтаке 
1 скилидка чесън

Започваме като в тенджера слагаме ориза и вода, като второто е в съотношение 3 към 1 спрямо ориза. Слагаме няколко капки олио и сол а вкус и оставяме ориза да се свари по метода на абсорбирането, като първоначално го кипваме, а след това наваляме на тих огън, под капак и го разбъркваме периодично, докато поеме цялата течност.  

Нарязваме рибата на порции и слагаме в подходяща тавичка, в която сме сложили малко олио на дъното. Слагаме парчетата сьомга, като отгоре намазваме от ароматния терияки сос с чесън на Kikkoman . Завършваме с  лимоновия сок и лют пипер и пъхаме да се пече на 180 градуса за около 12 минути.

През това време бланшираме броколите в кипната, подсолена вода за около минута, а след това отцеждаме и изплакваме със студена вода. 

През това време накисваме гъбите в топла вода и след като набъбне, нарязваме на парченца. 

В загряно олио, запържваме за кратко гъбите и броколите, като добавям и нарязаната на ситно скилидка чесън и овкусяваме със сол. Може да замените последните две като добавите още една супена лъжица от сос Терияки към тях.

Сервираме сьомгата с гарнитура от лепкавия ориз и ароматните зеленчуци, като може да прибавите гъбите към ориза, а броколите да поднесете отделно. 

Терияки соса с печен чесън е нужната изненада в това ястие и наистина е необходимо малко количество да направи разлика. Глазирането на меса и риби става чудесно като цяло и придава на ястието вкусът, който обикновено липса в такива диетични рецепти.

Сосовете на Kikkoman намирам в Кауфланд, тъй като знам, че много от вас ме питат от къде да ги закупят. Вярвам, че ако питате на тяхната страница тук, ще ви упътят за най-близкото място до вас. 

А ето и моя опит как започвам целия процес по отслабване:

Ако не броим соса, цялото ястие е без глутен, но смятам, че винаги може да си позволим да "злоупотребим" с подправките, защото като цяло са полезни за по-доброто храносмилане, а пък спрямо цялото количество храна, едва ли е това, което ще спре прогреса ни по отслабване. 

И все пак, държа да отбележа, че не съм диетолог и не споделям такава информация в случая.За мен храната трябва де е вкусна, да е разнообразна, а преминаването към диетичен режим трябва да е плавно, а не от банкетната маса да минем на страшна диета. 

Създавайте си добри навици първо като това да си подберете лесни рецепти за вечеря, да се сдобиете с вкусни подправки и сосове, с които да я овкусявате и да заредите хладилника с храни, които няма да ви се лепят. 

След това почнете да се храните само колкото ви засити и променяйте храненето с всяка следваща седмица, като изключвате едно по едно изкушенията и увеличавате упражненията :) 

Според мен, рязкото спиране на всички любими храни и включване на спортна програма през зимни месеци, късно след работа, когато е студено и тъмно, може само да доведе до крах на мотивацията в един момент и нищо да не постигнем. Затова  е по-добре да почнем от някъде - за мен обикновено това е първо спиране на тестеното и бялата захар/ увеличаване прима на течности.

Ако ви е неинтересно и попитате, ще ви споделя как процедирам и по-натам :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята , а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Билково фагри за диетичните дни / Easy Baked Fish with Lemon & Herbs

Обичам го този блог! Толкова е зареждаш и честно казано, намериш ли своето призвание, нямаш търпение да се хвърлиш към него, всеки ден с усмивка, пък било то и понеделник. Може да ви се струва нескромно, но истината е, че откакто водя този блог се научих да ям по-разнообразно, да опитвам нови неща, да виждам възможностите на различни продукти като експериментирам, творя и накрая споделям всичко това с вас, които сте другата част от блога, която обожавам. Да създаваш такава връзка с на пръв поглед непознати хора, но чрез взаимните ни преживявания свързани с готвенето достигате приятелски статус и няма ден, в който да не искаш да "си говориш с тях". 

Ето например, напоследък изпълнявам доста от вашите желания, които ми носят много кеф, признавам си, като готвене, да не говорим пък за похапване! :)  Може би нямаше да се наканя да приготвя тези неща точно сега, но благодаря, че ме мотивирате  с вашите прекрасни предложения.  

Наистина се опитвам да предложа за всекиго по нещо - торти, тестено, бързи рецепти, стари рецепти от миналото, разядки, сладоледи, а днес ще сме на нова тема, която е актуална и за мен - диетичните рецепти. 

Знаете, че не съм нито здравословен фанатик, нито пък човек, който пренебрегва ефекта на харната и най-вече размера на порцията. Самата аз цял живот се опитвам да създавам някакъв баланс в храненето, защото честно казано обожавам да ям. Не като някои хора, които ядат за енергия, аз наистина обожавам самото бохемско удоволствие да седнеш на масата, да си сипеш подходяща напитка и да заровиш виличка в чинийка с цяла една вселена от вкусове - сосове,  подигравки, ухания и текстури. 

Знам, че никога няма да съм от хората, които ще се откажат от шоколада, тежките сирена, захарните изделия, белия хляб и отлежалото уиски, затова е важно за мен да редувам щедри дни и диетични дни. От всичко по малко и от нищо по много , както се казва. 

През лятото например имаме изобилие на плодове и зеленчуци и наблягам на тях, защото знам, че по-добре да се назоба с тях докато ги има, пък месо ще ям така и така зимата. Това е сезонът, в който всеки килограм отгоре ти се струва като одялало върху, затова и наистина се опитвам да ям поне четири дни лека храна и три дни малко по-така :) 

Днес и ви предлагам да опитате една моя любима рецепта за рибка, която вярвам, че може да я направите с всяка любима за вас риба, но аз видях фагри на промоция в магазина и не се сдържах. Вижте каква красавица:

Не бях готвила преди това такава риба, но след като прочетох, че й казват "царска риба", почти без кости е и без мирис на риба, а пък месото е чудесно, нямаше как да не се навия да опитам. 

Рецептата я измислих в движение с продукти, които имам у дома винаги, като този път за овкусяване реших да добавя и Понзу сос, който знаете, че започнах да използвам все по-често, но като нещо е хубаво - хубаво си е. Ето и рецептата:

Необходим продукти:

1 бр. риба фагри

1 бр. лимон

2-3 скилидки чесън

2-3 с.л. Понзу сос Кикоман

пикантна подправка и сол на вкус

букет пресни градински зеленийки : магданоз, копър, салвия

Започваме като измиваме рибката, която ще забележите че има прекрасен златно-розов цвят. 

Нарязваме чесъна и мерудиите на ситно ( остватее няколко стръка цели), а лимона на кръгчета.

Овкусяваме рибката отвътре и отвън с Понзу сос, който има допълнителен лимонов привкус, с което хем ще засилите свежия вкус на лимон, хем ще си спестите от солта за подправяне, тъй като е солен. Търсим възможно най-вкусния, но и здравословен вариант все пак :) 

Запълваме отвътре със резенчета лимон и стръкчета от зеленийките, а отвън само от нарязаните. Подправете с малко люта подправка - винаги е добре,  когато сте на диета, защото ще ви накара да пиете повече вода ( не друго, моля) и ще задвижи метаболизма. 

Ще забележите, че не слагам мазнина на рибата, защото е за диетичните ми дни, пък и разчитам тя да пусне от собствената си кожа достатъчно. Също така, за да предотвратя залепване на кожата по тавичката ( която е супер вкусна) , прилагам един трик - слагам няколко стръкчета праз на дъното или пък някакъв друг зеленчук по желание, който да държи рибката леко във въздуха.

Печем на 180 градуса за около половин час, като времето ще варира от големената на рибката. Хубаво е тя да остане сочна отвътре. 

Както виждате пусна доста ароматен сос, и макар снимките за тази рецепта да не са най-красивите, рецептата е нещо, което трябва да опитате regardless! 

Нямайте съмнение, това  е рецепта, която ще ви накара да се чувствате доволни, че сте избрали рибка за дневното меню. Доволни от факта, че сте опитали нещо ново и от това, че няма да изпитате вина дори и да се поглезите с десерт след това ;) 

Усмихната седмица, приятели! 

п.п. За още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/ , където тези дни може да видите и предстоящите рецепти в блога ;) 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Терияки риба тон с пикантна нудел салата / Easy Teriyaki Tuna Steak with Spicy Noodles Salad

Толкова съм ентусиазирана за предстоящия празник и въобще месец, защото знам, че ще мога да ви изненадвам с по една нова рецепта всеки ден - и пак сигурно ще остане нещо за другата година. Толкова торти, козунаци, сладкиши и рецепти с месо и зеленчуци съм ви събрала, че ще се чудя какво да ви споделя по-скоро. 

Днес обаче не се чудих никак. Тази рецепта приготвих съвсем скоро и само изчаквах момента в който да ви изкуша с ястие, което би ви свалило ризата в ресторанта, но не и у дома. Може да се поглезите с тази вкусотия и дори да не сте яли риба тон преди, бъдете убедени, че ще ви хареса приготвена по този начин. 

У дома има едно човече, което точно като малките деца се мръщи на всичко, което не е в познати му форми на пържени картофи и дюнер, а при споменаването на риба, обикновено прави една кисела физиономия, сякаш е станал свидетел на задното деколте на някой косматко. Успях да го накарам да хапва малко по малко пъстърва и други "въвеждащи" риби, но тази бях убедена, че ще хареса. 

Ако не сте имали щастието да ядете риба тон ( не от консерва), а прясна, представете си нещо като крехка, телешка пържола, изключително лека и с абсолютно никакво ухание на риба. Все едно ядеш говеждо кобе и се топи като масло в устата, макар да е в почти сурово състояние. Знам, че за нас българите е трудно да си представям такъв вид консумация,  но доверете ми се, казвам отново - няма да съжалявате!

Рецептата е супер бърза, така че освен за бърза вечеря ( аз си събрах в кутия и за обяд, защото е чудесно и студено), ястието може да го приготвите и точно преди да дойдат гости, защото е направо светкавично. Направих рибата с терияки сос на Кикоман, в който има мед и честно казано то друго не й трябва. Сосът е толкова хубав, че ако имаше как, щях да си го мажа на филийка и да си го ям ( ама си го пазя за по-важни рецепти). 

Гарнирах всичко с топла, леко пикантна салата с нудели и зеленчуци, която се чудех дали да не ви покажа отделно, защото е истинска фантазия. Е, днес удряте джакпота, защото ви представям две рецепти, подхождащи си идеално, ставащи светкавично, пренасящи ви не само в друга стана, но в цял един свят и разбира се, ще ви се иска да я приготвяте още много пъти. Стига сме яли едно и също! Нека обиколим света....от вкъщи :) Ето и рецептите :) 

Необходими продукти:

За рибата:

1 бр. прясно филе риба тон ( Около 200 г)

2-3 с.л. Терияки Барбекю сос Kikkoman

3 скилидки чесън

1 стрък зелен лук

2-3 резанки джинджифил

черен пипер на вкус

2 с.л. сусам

2 с.л. зехтин

Така изглежда соса, но може да се пробвате да си направите домашен терияки сос. Аз обаче ви обещах бърза рецепта и такава ви показвам. 

Сложете в подходящ съд нарязаните на ситно съставки и соса (  всичко без зехтина и сусама) и оставате е в хладилника за няколко минути да поеме марината от студа.

                             

Може през това време да си подготвите продуктите за салата, които ще видите по-надолу в рецептата.

След това извадете от хладилника рибата и поръсете добре със сусама.

Запържете филето в тиган с горещ зехтин за около 30-40 секунди от двете страни. Специфичното при приготвянето на риба тон е, че трябва да остане сурово във вътрешността си и да има само лека запръжка от всички страни.

Вие разбира се може да си я изпечете докрай, но според мен така е в пъти по -вкусна! 

Докато рибата се прави се захващаме със салатата, а ето и продуктите за нея:

За салатата ( зеленчуци по избор):

1 пак. нудели

1 морков

1 зелена чушка

1 червена чушка

1/2 стрък праз

шепа бейби спанак

2 с.л. соев сос Kikkoman

1 с.л. ябълков оцет

лют пипер на люспи ( или люта чушка)

2 с.л. зехтин

Накисваме нуделите в гореща вода, за да се отпуснат. През това време загряваме зехтина на тигана а в него слагаме и шипка лют пипер или люта чука. След това прибавяме нарязаните на ивички зеленчуци и запържваме за една минута. Важно е само да ги хване огъня от всички страни, но да останат свежи и хрупкави.

Прибавяме нуделите, разбъркваме още един-два пъти и дърпаме от огъня.

Овкусяваме със соев сос ( обикновен или лек) и ябълков оцет.

Поръсваме още малко лют пипер, ако искаме да ни "щипе" малко повече, но като цяло салата е по-скоро свежо кисело-солена.

За сметка на това месото е с невероятно опушено-сладникав гланц, който ще ви накара да се чудите кое по-скоро да ядете. 

Нарязваме филето на филийки, за да може да се насладим на този приятно розов цвят в средата.

Ако бях на ваше място, щях вече да съм на път за магазина да търся продуктите - то бива ли да е толкова вкусно??! 

Както ви казах, ястието е чудесно и студено, което го прави чудесно за обяд в офиса или където ви се наложи. Пъстро, свежо и засищащо. 

Отдавна исках да ви представям ястия, които са чудесни за "кутия за обяд", та днес осъществих първата такава идея ;) 

И тъй като вече сме на финалната права, ако сте доволни от моята работа през годината, начина по който ви представям рецептите, тяхното разнообразие и разбира се успешност, ще ви помоля да гласувате за мен в тазгодишните награди на Блоговодител, че времето лети.

Номинирана съм тази година в следните категории:

Категория “Крилце или Кълка” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/krilce-ili-kylka/5/

Категория “Жител на света” -     https://kulinarninagradi.com/glasuvane/jitel-na-sveta/2/ 

Категория “Бързо и вкусно” -      https://kulinarninagradi.com/glasuvane/byrzo-i-vkusno/6/

Категория “Гозбите на баба” -    https://kulinarninagradi.com/glasuvane/gozbite-na-baba/1/

Категория “Топло от фурната” - https://kulinarninagradi.com/glasuvane/toplo-ot-furnata/3/

Моля, отделете една-две минути и гласувайте за мен, а пък аз цяла година ще отделям време да изпълнявам кулинарните ви желания. Ето как да го направите:

Линкът http://kulinarninagradi.com ще ви препрати към официалния сайт на наградите, откъдето в горния край може да видите думата „гласувай”, която ще ви заведе в полетата за вписване. Изисква регистрация, но дано това не ви спре да ме подкрепите, пък и може да я помни от минали години :) . 

От там се вижда пълният списък с категории, като за да дадете гласа си за мен, трябва да отидете на категориите, в които съм номинирана.

Вие сте вотът на публиката, затова гласувате в първата колонка, където надявам се да отбележите с точка Lussi`s World of Artcraft, а след това под него и бутончето - "гласувай".

Благодаря на всеки, който ще го направи!

 А за още повече рецепти, тайни от кухнята и как преминава деня на блогъра, може да последвате моят инстаграм акаунт тук  https://www.instagram.com/lussievtimova/

П.п. Гласувайте, моля!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!

Пъстърва с праз и картофен чипс / Stuffed trout with leeks and mustard

По случай Никулден днес ще сготвим една чудесна рецепта, която е толкова вкусна, че направо избива рибата :) Откакто си намерих любимата рецепта за пълнен шаран, не съм посягала на друга, защото честно казано нищо друго досега не ми е харесвало толкова. Затова пък всяка година се опитвам да ви предложа и други рецепти с рибоци, с които хем да почете празника, хем да стават и за тези от вас, които не обичат толкова тежки и мазни риби. 

Днешната рецепта е за точно този от вас, като съм ви сервирала една свежа, лека рибка, пълнена с горчица и праз и колкото и странно да ви прозвучи, нямате си на идея колко е вкусно. Гарнирах я с малко домашен, печен картофен чипс, тъй като няма да сбъркаме ако заложим на тази класическа комбинация - фиш енд чипс ( Инак казано, риба с компири)

От достъпните като цена и кости риби ( искам да имат малко кости, а пъстървата е идеална за целта с една голяма кост, която се маха лесно), тази рибка ми е любима и често си я приготвям в най-различни варианти. Обичам хрупкавата й кожица, вкусното бяло "месо", което не носи почти никаква миризма на риба, а отгоре на всичко става за нула време във фурната и най-важното - не се чисти! ( Отвън де, почистете си я отвътре, ако не искате плънката ви да не е чак толкова вкусна :))

Ако бяхте пропуснали да планирате вечерята днес или ще пазаруват е по-вкусното, предлагам ви тази по-вкусна, икономична, бързо ставаща опция за вечеря, която си струва да опитате. Вижте и цялата рецепта:

Необходими продукти:

2 бр. пъстърва

1 стрък праз

2 ч.л. горчица

сол/ черен пипер

15 г масло

За картофите:

4-5 картофа

шарена сол

чеснов пипер

олио

Рецептата е токова лесна, че не знам за какво са ни стъпка по стъпка, но хайде като сме почнали :) 

Нарязваме праза на средно ситни парчета.

Измиваме ( почистената от вътрешностите) риба и правим три прореза по кожата й отгоре, за да влезнат подправките в месото още по-добре. Осоляваме отвътре и отвън.

Слагаме в тавичка с хартия за печене.

Намазваме вътрешността на рибата с горчица, около 1 ч.л. на рибка, като горчицата може да е мека или дижонска или люта - оставам вие да прецените според вкуса си :) 

Слагаме и от праза и затваряме. 

Отгоре смиламе малко пресен черен ( или смес) пипер и слагаме малки парченца от маслото. Аз имах останали малко орехи от закуската и ги сложих и тях, но това е защото обичам кожата на рибата много да е хрупкава :) вие може и да пропуснете.

Последната стъпка е само да рендосаме картофите на много тънко, като за чипс и да ги сложим между рибите. Подправяме с подправките и слагаме една-две щрихи олио. 

Пъхаме всичко във фурната да се печен на 180 градуса за около 30 минути.

На пръв поглед нетипична комбинация, но наистина много вкусна. 

Опитайте и вие! 

Добър апетит и весел празник на всички празнуващи днес! 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като

споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!