Пилешко "Уелингтън" / Chicken Wellington

 

Не знам дали сте от работещите в следващите дни или сте отпуска и ваканция, но аз ще съм на работа. Ето защо реших да планирам новогодишното меню по от рано тази година, тъй като и без това по магазините е нещо страшно, а пък и ще пътувам. И въпреки, че Коледното ни меню е почти винаги традиционно, то новогодишното е винаги нещо ново, интересно и възможност да експериментираме с вкусове, цветове и най-вече да има "Уоу" ефект, защото дори и у дома, тази вечеря е специална, тъй като задава тон на цяла една нова година. Хубаво е тя да е изобилна, богата и наистина вкусна. Здравословна не знам до колко ще е, но едно е винаги добър избор - ако избирате месо, то нека да е българско, отгледано на наша територия. Сигурно сте чували, че хората от дадена страна би следвало да се хранят предимно с растения и животни от същия ареал, тъй като организмът им е най-благоразположен да ги асимилира добре. Не знам дали е така, но знам, че последно време виждам повече салати с авокадо в ресторантите отколкото с ряпа, моркови, ябълки и други такива благинки, които съм убедена, че ще се върнат на мода. 

И макар прасенцето да е хит за българина по Коледа, предлагам да заложете тази година на българско пиле от Лудогорско пиле, вместо американска пуйка за Новогодишната вечер. Не защото второто не е вкусно, никога няма да чуете това от мен, но сега съм създала една супер рецепта, която не търпи отлагане : "Пилешко Уелингтън".

Знаете, че съм фен на този вид ястие, защото комбинира толкова много любими за мен неща и след като в блога съм правила много вариации досега, от които може да избирате, искам да ви представя може би най-вкусният досега. Моят човек у дома не признава много чужди ястия, но това го яде за първи път и каза : "Това трудно ли се прави? Ако не, може ли по-честичко да го правим, защото мога и за работа да си взимам?". Ами защо не, има си всичко, все едно основно, гарнитура и хляб в едно - нещо като High class дюнер, който и най-злоядите ще одобрят. Ако искате да блеснете и тази година с ястие за милиони, но все пак с достъпни и народни продукти, следвайте рецептата. 

Необходими продукти: 
Около 800 г пилешки гърди Лудогорско пиле
Около 800 г бутер тесто
За плънката: 
2 стръка плаз
200 г гъби
200 г свинско филе/ шунка/ бекон
150 г крема сирене
100 г краве сирене
100 г кашкавал
80 г горчица
1 жълтък за намазване
сол и черен пипер

Рецептата не е никак трудна за правене, като ще се убедите и във Видео рецептата, която може да видите в Инстаграм, ако натиснете ТУК.

  Започваме с плънката, за да има време малко да изстине. Нарязваме на по-дребно праза и гъбите. Запържваме ги по отделно. 

Първо гъбите в малко олио, като искате може да добавите и малко масло, за още аромат. Махаме ги от огъня и ги осоляваме леко. 

В същия тиган запържваме докато омекне и праза. 

След като празът е готов, прибавяме кремата сирене, натрошеното краве сирене и рендосания кашкавал. Разбъркваме всичко и оставяме да охлади леко, докато приготвяме месото. 

   

За целта разрязваме пилешките гърди на малки пържолки, като от половин пеперуда правим поне две. Начукваме ги с чукче, за да станат по тънки и редим върху стреч фолио плътно едно до друго образувайки по-дълъг правоъгълник. 

  

Може да осолите леко пържолите със сол и черен пипер, но не прекалявайте -плънката също е солена и има достатъчно вкусове в ястието. След като се наредени ги намазваме с тънък пласт горчица. Изберете мека или по-люта според вкуса си. Отгоре наредете гъбите и притиснете към месото, за да залепнат добре. 

 

Следващият пласт е от свинското филе. Може да изберете шунка или бекон, като комбинацията на вкусове става наистина чудесна. 

Завършваме с плънката от праз и сирене, която разпределяме предимно в средата. Завиваме месото на роле с помощта на стреч фолиото като на салам, така че да стегне. Приберете във фризера или хладилника за кратко, докато разлиствате бутер тестото. Хубаво е да работим с бутер тестото, докато е студено, тъй като иначе започва да лепне. Ако е само охладено, а не замръзнало може и веднага. Сложете завийте месното роле в бутер тестото и завийте добре. 

 

Всеки път го оформям различно, с различни шарки, но този път реших да бъде като дънер на дърво, тъй като след изпичане има приятен кафяв цвят. 

Загряваме фурната на 200 градуса с обдухване.

Преди да го пъхнем да се пече го намазваме с малко размит с вода или прясно мляко жълтък. Обезателно направете две три дупки с вилица или дървен шиш в тестото, за да излиза парата, за да не се напука при печене. 

Печем първоначално на силен огън, докато хване хубав захар, след това покриваме с фолио и допичаме за още 20-30 минути до готовност. 

Не правете грешката да слушате мъжа си и да го режете веднага, защото лигите му текат по врата ви и ви дебне като чакал. Не, че кой знае какво ще стане, но му трябва малко време да стегне. Нещо, което въобще не се взе под внимание, но пък да ви кажа честно - и за мен няма по-вкусно ястие от това току що извадено от печката. 

Определено рязането на стабилни парчета вечерта беше по-голямо предизвикателство. Вижда се разликата на следващия ден за обяд, когато пак го нападнахме, 

Според половинката ми няма разлика, защото е еднакво вкусно, но аз държа да си кажа всичко :) 

Неповторима вкусотия ви казвам, а от това количество излиза доволна доза. Дълго е колкото цялата тава на фурната, така че ако сте по-малко хора, може да си спретнете и половин доза. Ние обаче си го изядохме, защото комбинацията на, сирена, гъбки, празец и после вкусни гарнитурки ни се отрази мнооого добре на изтощената психика в края на годината :) 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,  а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди! 

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!