Рецепти от филми : Хари Потър и Еклерова торта / Profiterole cake / Harry Potter and the Eclair Cake

Странно, но факт! Тази торта е изцяло вдъхновена от филмовата поредица за Хари Потър и по-точно "Хари Потър и Орденът на феникса". А ето как стана всичко:

Шетам си аз из кухнята, но ми трябва някакъв фон, който да слушам с едно ухо, а телевизор не ползвам от години, тъй като от там нищо хубаво не излиза.
И докато обикновено това е музика от моята зловеща плейлиста, то този път реших да си пусна един от филмите за Хари Потър. Още щом чух първите ноти на встъпващата мелодия, в душата ми стана едно такова приказно и по детски му весело.
Направих си кафе, грабнах судокуто и реших да направя една пауза, докато хвърлям по едно око на филма, който по мои сметки съм гледала около хиляда деветстотин четиридесет и четири пъти .

За моя изненада обаче вниманието ми прикова кадъра, в който Луна си взима парче от една от най-апетитно изглеждащите еклерови торти ин май лайф.

Секунди по-късно Хармаяни си хапва парче от същото кулинарно постижение и притваря очи от наслада.
Направо щях да се задавя с кафето! Хари Потър изглеждаше леко тъжен и притеснен, както винаги, но това е, защото бере гайлето на Волдеморт, вместо да се тъпче с тази сладост.  

Знаех си, че точно като във филма, вече съм омагьосана и няма как да не я приготвя. Трябваше само да си изградя някаква стратегия, как да направя тортата да изглежда така и да бъде точно толкова вкусна, само по картинка. 

Но когато има вдъхновение, идеите не се бавят много. За около половин час вече бях готова с рецептата, бях запретнала ръкави и бях потънала до уши в парено тесто за еклери. 

Разбира се, първата стъпка за това творение бе да си приготвя домашните еклери, за които рецепта вече ви представих тук.

От същото тесто направих няколко средни размера за пълнежа и няколко съвсем малки, които щяха да бъдат за украса отгоре.

Запазих цялостната визия на тортата от филма, защото именно тя ме накара да осъществя Еванеско* върху желанието ми за диета. 

След като завърших творението си, смея да твърдя, че бях изключително доволна от резултата. 

Не само изглеждаше чудесно и точно като от кадрите, но вкусът, вкусът беше толкова прекрасен, че дори киселяк като професор Снейп не би могъл да не каже "Браво". :) 

*Описание: Кара предмета да изчезне.

'Виждано/споменато: От Сивиръс Снейп в Орденът на Феникса

 От лат. evanesco — „да изчезне“.

Няма да се бавим повече с излишни приказки, време е  да направим тортата, а ето как става това;
Необходими продукти:
За блата:
4 яйца
4 с.л. захар
4 с.л. брашно
1 шепа крокан

За пълнежа:
400 г заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана за разбиване
2/3 консерва подсладено кондензирано мляко (около 300 г)
1 пак. желатин
13-14 броя еклери ( рецепта тук) 

За украсата:
мини еклери
бита сметана
карамел (рецепта по-долу)
крокан

Започваме с направата на блата. Това е стандартна рецепта за пандишпан, но с добавка от крокан. Размерът на блата е 24 см в диаметър. За целта отделям жълтъци от белтъци. Разбивам белтъците със захарта на сняг, а след това добавям един по един жълтъците.

                          

След това изключвам миксера и пресявайки на порции, с помощта на телена бъркалка или шпатула интегрирам брашното, с въртеливи движения, така че да се запази въздушността на сместа. 

Добавям от начупения крокан, като за да си спестя цялото цапане по направата му, счуквам в хаванче по една голяма фъстъковка и сусамка. Слагам в блата около една малка шепа като количество и поръсвам и отгоре. Пека в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 20 минути.

Готовия блат оставям да се охлади във фурната на леко открехната вратичка, за да стане постепенно и да не спадне.

                             

След като блатът се охлади напълно, го разрязвам на половина. Ясно се виждат карамелените парченца от ядките, а ароматът му е неустоим.

Подготовка за пълнежа: За еклерите в тортата избрах среден размер, кръгли и по-пухкави. Направих ги заедно с големите еклери в рецептата от линка, но се спрях на крем, който е само с масло. Исках да е по-плътен, тъй като обграждащият го крем е достатъчно сметанов. 

От дадената рецепта направих тези малки еклери, големите от снимката (бяха около 20 броя) и няколко съвсем малки, които в сурово състояние бяха с размерите на монета от 10 ст. Тях използвах само за украса отгоре. 

Подбрах си няколко подходящи за пълнежа, като предварително си ги разпределих по дъното, за да видя колко ще ми отидат. При мен бяха 13 броя. Съветвам ви да не ги правите много плътни един до друг, тъй като няма да има този красив ефект при разрез. 

След като сте си ги заделили, извадете ги отново от формата и се захващаме с крема на тортата.

                           

За него: Накисваме желатина според описанието на опаковката в малко студена вода. Разбивам половината сладка сметана на твърд сняг и заделям настрани. Другата част загрявам на котлона, като след като достигне степен преди завиране, дърпам от огъня и прибавям набъбналия желатин. Разбърквам в топлата сметана, докато се разтвори напълно.

През това време в миксера нека се разбива заквасената сметана и кондезираното мляко. За по-засилен карамелен вкус може да използвате и карамелизирано мляко, но ако не искате да е твърде сладка тортата, сложете несварено такова. 

Започнете да прибавяте на тънка струйка от желатиновата смес. Важно е и останалите продукти да са на стайна температура (без битата сметана), за да не се пресече кремът.

Ако искате още сладост, тук е моментът да добавите малко пудра захар на вкус. За мен беше ненужно, тъй като бе достатъчно сладка. 

Накрая прибавям и битата сметана, финализирайки крема като още по-пухкав.

Във формата на тортата слагам единия блат, разпределям половината крем, нареждам еклерите и завършвам с останалата половина от крема.

"Затварям" с втория блат. Прибирам тортата в хладилника. Нужен и е около час и ще е стегнала напълно. 

                       

Украсяване на тортата: След като тортата се е охладила, я изваждаме от формата. Измазвам стените й с битата сметана и облепвам с останалия начукан крокан. Украсявам с още малко сметана.
В центъра правя пирамида от малките еклерчета, които слепвам с помощта на карамел.
За по-лесна версия може да разтопите малко бонбонки карамел му, с няколко лъжички масло, но ето как направих аз моя карамел:

Карамелизирах 1/2 ч.ч. захар, след което добавих около 100 мл подсладено кондензирано мляко (или останалата част от цялата консерва) и 2 с.л. глюкоза. Имайте предвид, че този карамел става твърд, така че е идеален за направата на тези интересни "конци" по еклерите и шарки по самата украса, но не е добре да слагате голямо количество на едно място, а по-скоро тънки щрихи.

Ако искате карамелът да е по-течен, добавете към него малко течност - прясно мляко например. Ако тръгне да се втвърдява бързо, върнете на котлона на ниска степен и оставете да се разтопи отново.

Аз се влюбих в тази тънка, леко хрупкава карамелена коричка, под която се крие пухкавата текстура на еклера и плътният ванилово-маслен крем...ммммммм :)

Ако искате и вие да се почувствате като в приказка, доставете си това удоволствие да опитате истинска домашна еклерова торта. 

Няма какво да кажа повече...просто е перфектна! 

Ако ви харесва блога  и работата, която върша, моля гласувайте за мен, като как става това може да видите в публикацията горе в дясната лента на блога за повече подробности, а ако искате, може да ме последвате и в инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/

Усмихната седмица, приятели! :) 

Харесва ли ви публикацията  и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!