Tорта йогурт с праскови / Yogurt and ricotta peach cake

Горещините си казват думата! Все по-рядко ми се готви нещо, което изисква печене и въртене около котлоните. Затова пък идва редът на вкусните, свежи, охладени десерти, които да ни чакат, заредени в хладилника, когато се прибираме уморени вкъщи. 

Именно жегата кара главата ми да прегрява повече от дъното на моя лаптоп, затова и трудно ще намеря думи да ви опиша подобаващо днешния десерт. Затова пък и този път ще оставя снимките да говорят :

За много хора, както и за мен, тортите парфе ( вижте тук рецептата ми за традиционна торта "парфе" с ягоди) са едни от най-предпочитаните за сезона. Не само, че не изискват много готвене, но са свежи и ни дават много голям избор да включваме всякакви сезонни плодове. 

Можете да използвате и такива от компот, както направих аз. Хубавото на тази рецепта е, че вместо сметана, използваме смес от кисело мляко и рикота, което ни осигурява един наистина лек и много нежен десерт. Прасковите пък дават естествена сладост и определено тази торта ще се хареса и на хората, които не си падат по много сладките десерти! 

Но ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

За блата:

3 бр. яйца

6 с.л. захар

6 с.л. разтопено масло

6 с.л. брашно 

1/2 пак. бакпулвер

За крема: 

500 г рикота (фина извара) 

450 г кисело мляко

3-4 с.л. пудра захар

2 пак. желатин (х 10 г) 

праскови (от компот или пресни) 

бита сметана за украса

Започвам с направата на пандишпановия блат. Разделяме жълтъци от белтъци.

                

   Разбиваме белтъците на сняг със захарта. 

                  

Прибавяме един по един жълтъците и малко по малко от разтопеното масло. В купа си пресяваме брашното с  бакпулвера един път. 

                                        

Махаме купата от миксера и започваме на ръка, внимателно, с въртеливи движения отдолу нагоре да интегрираме постепенно брашното в сместа, като пресяваме от време на време. Образува се хубава и пухкава смес - ето така:

Прехвърляме сместа във форма за печене с махащи се стени, с диаметър до 24 см. На дъното сме сложили леко намаслена хартия за печене. Печем на 160 градуса, докато блатът порозовее и забита в центъра му дървена клечка излиза суха. Оставяме да се охлади напълно при открехната врата на фурната.

След това в купичка изсипвам желатина и накисвам с малко вода, както е на опаковката. 

                  

През това време в купа смесвам рикотата, пудрата захар и киселото мляко. 

Разбивам на крем.

Затоплям една чаена чаша от сока на компота на котлона и след това махам от огъня. Прибавям набъбналия желатин и разбърквам, докато се разтвори напълно в сока.

         

След като се поохлади леко, прибавям на тънка струйка към крема, докато бъркам с миксера.

Сглобяване на тортата: Обръщам блата с долната страна нагоре. Разрязвам го, като не е на половина, а по-скоро горната част е една трета, а долната - две трети (вижда се от снимката).

Слагам по-дебелата част на дъното на формата, сиропирам с малко сок от компота (по желание)  и нареждам прасковите. 

Горната част (или преди това дъното на блата) разрязвам на части ето така. Тъй като тази част е по-равна, е по-подходяща и за украса. (Завивам с опаковъчно фолио и оставям настрана, докато дойде моментът за украсяване)

Изсипваме крема върху прасковите и прибираме тортата в хладилника за няколко часа. (Най-подходящо за вечерта) 

На другия ден украсявам с малко бита сметана, за да мога да закрепя украсата от останалата част от блата.

Подреждам като ветрило и готово:

Насладете се на това лятно удоволствие и се убедете в лекия му и нежен вкус!

Прохладен, вкусен и много весел уикенд, приятели! 

Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.

Благодаря ви, приятели!